pl.mpmn-digital.com
Nowe przepisy

Filet jagnięcy w arkuszach ciasta

Filet jagnięcy w arkuszach ciasta


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Organy jagnięce są czyszczone, myte i gotowane w zimnej wodzie, aby je przykryć.

Gotować przez 2-3 minuty, następnie wlać wodę z wytworzoną brązową pianką i wypłukać organy piany.

Gotuje się je ponownie w czystym garnku z czystą wodą i solą przez godzinę, półtorej godziny.

Po ugotowaniu wyjmuje się je na sitko do odsączenia i schładza.

Cebulę obrać, drobno posiekać i usmażyć na 3 łyżkach oleju, ostudzić.

Schłodzone oegany kroi się w jak najmniejszą kostkę i umieszcza w misce.

Dodaj cebulę i posiekaną zieleninę i wymieszaj.

Dodaj jajka, sól, pieprz i dobrze wymieszaj.

Włóż do lodówki na 15-20 minut, aby zmiksować smaki.

Rozłóż między nimi 6 arkuszy ciasta posmarowanego olejem i wytapetuj nimi kształt, pozostawiając większą krawędź do pokrycia.

Mam dużo kompozycji i mam mniejszą tapetę foem z 4 arkuszami ciasta.

Wlej kompozycję do formy i przykryj krawędzią.

Posmaruj wierzch olejem i wstaw do piekarnika na 35-40 minut.

Gdy ładnie się zarumieni, wyjmij go z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.

Zimno wylewa się na siekacz i wyciera chłonnym papierem, aby usunąć pozostały tłuszcz.

Pokroić w plasterki i zwykle podawać z musztardą lub cebulą i zielonym czosnkiem.

Dobry apetyt!





Gulasz jagnięcy & #8211 tradycyjna receptura ->

Przyprawa do drobu Zobacz więcej Kup Pieprz czarny mielony Zobacz więcej Kup Pieprz czarny mielony Zobacz więcej Kup Pieprz czarny mielony 100 g Zobacz więcej Kup teraz Pieprz czarny mielony Nasza oferta

Jak wybieramy jagnięcinę

Jagnięcina jest ceniona, ponieważ nie ma dużo cholesterolu w porównaniu z innymi rodzajami mięsa i jest dobrym źródłem białka, żelaza, selenu, cynku i witaminy B12.

Idąc na zakupy, wybieraj kawałki chudego mięsa, bez nadmiaru tłuszczu, z którego łatwo przygotujesz wszystko, co chcesz na wielkanocny posiłek.

Mięso musi być jędrne w dotyku, mieć specyficzny owczy zapach, różową barwę i nie może być lepkie.

Uważaj na organy jagnięce do drobu - nie mają plam ani guzków!


6. Baranek z Bihoru

Składnik: Jagnięce wnętrzności, 5 lub 6 jajek, kromka chleba, zielona pietruszka, zielony koperek, zielona cebula, 5-6 ząbków czosnku, sól, pieprz, pasta pieprzowa

Sposób przygotowania:

Wnętrzności są dobrze umyte, odsączone z wody i pokrojone na kawałki. Gotujemy 3-4 jajka. Cebulę i czosnek obrać i posiekać. Drobno posiekaj pietruszkę i koperek i namocz plasterek w odrobinie mleka. Cebulę utwardzamy w odrobinie oleju. Najpierw dodajemy płuca, aby powietrze z niego wychodziło, a potem inne narządy mniej przecinają wątrobę. Dodaj sól, pieprz i pastę pieprzową i pozwól, aby wszystko stwardniało. W razie potrzeby możesz dodać 1/2 szklanki wody. Gdy będą gotowe, pozwól im trochę ostygnąć, a następnie przełóż je przez maszynę do mięsa, razem z surową wątrobą, dobrze wyciśniętą kromką chleba, pietruszką, zielonym koperkiem i czosnkiem. Wszystko dobrze wymieszaj z dwoma surowymi jajkami. W formie okrągłej lub tortowej bulion jagnięcy (który do tej pory trzymałam w zimnej wodzie) na boczne ścianki, dodaj 1/2 kompozycji, włóż ugotowane i obrane jajka, a następnie drugą 1/2 kompozycji ... Pozostałe części parowaru nakładamy na kompozycję garderoby i wstawiamy do piekarnika, aż na wierzchu powstanie skórka. Niech ostygnie, a następnie kroimy chleb, który można podawać na ciepło lub na zimno…


Przepisy na jagnięcinę i # 8211 Łatwe do zrobienia i pyszne

Baranek musi co roku znajdować się na stole wielkanocnym. Istnieje wiele przepisów na garderobę, które różnią się w zależności od obszaru i domu. Jeśli chcesz przygotować posiłek dla wszystkich, wypróbuj jeden z tych prostych i smacznych przepisów.

Tradycyjna jagnięcina

Składnik:

  • płuca, śledziona, serce, nerki i wątroba jagnięca
  • 2 ząbki czosnku i 5 zielonej cebuli (pokrojone)
  • 2 pęczki koperku i 2 pęczki pietruszki
  • 1 link loboda i jeden z leurda
  • 8 świeżych jajek + 5-6 jajek na twardo
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 mąka w proszku i łyżka oliwy z oliwek
  • pieprz, tymianek, 1 liść laurowy
  • purée z jagnięciny
  • 1 pasternak i 1 marchewka

Jak jest przygotowany?

Wszystkie wnętrzności jagnięce są bardzo dobrze myte i gotowane na patelni, do której wkłada się wodę, ziarna pieprzu, pokrojone korzenie, liść laurowy i łyżeczkę soli. Doprowadzić do wrzenia, aż wnętrzności będą miękkie.

Po ugotowaniu wyjmuje się je z wody i schładza, po czym kroi w kostkę (mogą być również podawane przez maszynę do mięsa). Dodaj czosnek i cebulę, ubite jajka i zieleninę. Wszystko bardzo dobrze wymieszaj i dopraw.

Otrzymaną kompozycję wlewa się do miski wyłożonej olejem i mąką oraz oczywiście puree z jagnięciny. Obchodź się z nim ostrożnie, aby się nie złamał. Włożyć połowę kompozycji, gotowane jajka i resztę kompozycji. Na ciasto położyć plasterki marchewki i pietruszki, a następnie przykryć skórką jagnięcą pozostawioną na krawędzi miski.

Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 170 C. Gdy proszek zrumieni się na powierzchni, oznacza to, że ciasto jest gotowe.

Gulasz warzywny

Niezbędne składniki:

  • 200gr startego sera
  • 800gr pokrojonych pieczarek
  • 1 ząbek zielonego czosnku i 1 cebuli
  • 1 pęczek pietruszki i jeden koperek
  • 1 krawat leurdy i jeden loboda
  • 1 gotowany pasternak i gotowana marchewka
  • 2 łyżki mąki i 3 jajka
  • 3 jajka na twardo i 1 gotowany ziemniak
  • sól i pieprz

Jak przygotować drob:

Pieczarki podsmażyć na oleju razem z posiekaną cebulą, aż się wchłoną. Następnie dodaj posiekaną zieleninę, ubite jajka, pokrojone w kostkę korzenie, ziemniaki i ser. Połowę tej kompozycji umieszcza się na tacy, a na środku, na całej długości, umieszcza się gotowane jajka.

Resztę kompozycji dodaje się na wierzch. Włóż tacę do nagrzanego piekarnika, a gdy wątroba nabierze czerwonawo-złotego koloru, oznacza to, że jest gotowa. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie pokrój w plasterki. Jeśli nadal chcesz, aby ta jagnięcina smakowała jak jagnięcina, możesz również dodać kilka organów jagnięcych.


Jak wybieramy jagnięcinę

Jagnięcina jest ceniona, ponieważ nie ma dużo cholesterolu w porównaniu z innymi rodzajami mięsa i jest dobrym źródłem białka, żelaza, selenu, cynku i witaminy B12.

Idąc na zakupy, wybieraj kawałki chudego mięsa, bez nadmiaru tłuszczu, z których łatwo przygotujesz wszystko, co chcesz na wielkanocny posiłek.

Mięso musi być jędrne w dotyku, mieć specyficzny owczy zapach, różowy kolor i nie być lepkie.

Uważaj na organy jagnięce do drobu - nie mają plam ani guzków!


Flaki jagnięce

Filet jagnięcy to tradycyjna przystawka wielkanocna. A jeśli mówimy o tradycjach, to wątroba musi być zrobiona z organów jagnięcych. Dla tych, którzy są niechętni, wątrobę można również zrobić z organów kurczaka. Jestem jedną z tych osób, które nie jedzą dużo jagnięciny, nie żebym nie lubił jej smaku, ale mam chwyt. Więc po raz pierwszy robię kotlet jagnięcy. Zawsze robiłem to z organów kurczaka.

Organy jagnięce są cięte na mniejsze kawałki, oczyszczane ze skrzepów krwi i skóry. Jeśli używasz solanki (nie jest to obowiązkowe), umyj ją i trzymaj w misce z wodą do czasu użycia. Pierwszy raz używam prapure, powiem prawdę, nawet nie wiedziałem, jak to wyglądało. Mój był trochę grubszy, gęstszy.

Zieleń nie pojawia się na powyższym obrazku. Oczywiście zapomniałam wyjąć je z lodówki.

I jeszcze jedna rzecz do zapamiętania, nerki przecina się na pół, myje pod bieżącą wodą i trzyma przez 2-3 godziny w wodzie z odrobiną octu.

Podgrzej duży rondel/rondel, dodaj olej i masło. Gdy masło się rozpuści, dodaj cebulę i pokrojony w małe plasterki czosnek. Dodaj tylko białą i jasnozieloną część cebuli i czosnek. Łodygi cebuli i czosnku zostaną umieszczone w schłodzonej kompozycji.

Gdy cebula i czosnek zmiękną, dodaj pokrojone organy. Zaczyna się od serca, po 3-4 minutach płuca, po kolejnych 3-4 minutach nerki i wreszcie wątroba, która nie wymaga więcej niż 4-5 minut gotowania. Zahartuj organy, a następnie pozwól im ostygnąć.

Organy przechodzą przez maszynkę do mięsa. Użyłem sita z dużymi otworami. Organy można również pociąć nożem na małe kawałki. Można również skorzystać z opcji, w której nerki, płuca, serce rozdrabnia się w maszynce do mięsa, a wątrobę przecina ręcznie nożem.

Dodaj ząbki cebuli i czosnku, a następnie drobno posiekaną pietruszkę i liście kopru.

Mieszaj i dodawaj jedno jajko na raz. Kompozycja musi być pastowata. Doprawić kompozycję wątróbki solą i pieprzem do smaku.

Foremkę o rozmiarze 12/25 cm posmaruj roztopionym masłem. Jeśli masz duży koc, wyrównaj nim kształt, obracając krawędzie na zewnątrz. Jeśli puder jest mały, używaj go tylko do pokrycia kompozycji.

Umieść połowę kompozycji w formie i wyrównaj łyżką. Na wierzchu ułożyć jajka na twardo. Przykryj resztą kompozycji. Wyrównaj i przykryj proszkiem. Na wierzch można położyć 3-4 kostki masła (opcjonalnie).

Na moich zdjęciach pojawią się dwie tace. Zrobiłem podwójną kompozycję.

Jagnięcina piecze się w 180 stopniach przez 45-50 minut. Piekarnik należy nagrzać przed włożeniem blachy do pieczenia.

Pozostaw do ostygnięcia i zjedz na zimno, wraz z serem i zieleniną.


Przepisy wielkanocne: Ciasto z jagnięciną, serem i pokrzywą

Na dziś polecamy ciasto z jagnięciną, serem i pokrzywą.

Składniki Ciasto z serem jagnięcym i pokrzywą

& # 8211 na arkusze: 1 kg ciasta francuskiego.

& # 8211 na nadzienie: 500 g mielonej jagnięciny, 500 g młodej pokrzywy, 100 g masła, 200 g sera mieszkowego, 2 jajka, 2 łyżki oleju, sól, pieprz.

Przygotowanie Ciasto z serem jagnięcym i pokrzywą

Dobrze umyj pokrzywy i zagotuj je w osolonej wodzie. Gdy zmiękną, odsącz je i posiekaj, a następnie wymieszaj z 50 g masła i 150 g sera mieszkowego. Dodaj pieprz do smaku. Podsmaż jagnięcinę na oleju, aż sok całkowicie się zredukuje, posol trochę i dopraw do smaku. Ugotuj jajka na twardo, oczyść je i pokrój w plastry.

Rozłóż trochę arkusz ciasta i wytnij z niego 3 arkusze wielkości tacy. Na desce ułożyć arkusz, posmarować 1/3 kompozycją pokrzywową, na wierzch pokrzywy ułożyć 1/3 krążków z mięsa i jajek. Następnie zwinąć arkusz i umieścić go na wysmarowanej pozostałym masłem blasze. Zrób to samo z pozostałymi 2 arkuszami. Roladki posyp resztą sera i umieść blachę w nagrzanym piekarniku. Po 40-50 minutach ciasto jest gotowane. Wyjmij i pokrój.


Mąkę mieszamy z jajkiem, masłem, ciepłą wodą i szczyptą soli. Otrzymuje się twardsze ciasto, które pozostawia się do ostygnięcia. Wnętrzności myje się i gotuje w wodzie, aby je przykryć, dodać sól, pieprz i liście laurowe. Gotować przez 20-30 minut, odcedzić i pozostawić do ostygnięcia. Przełóż suszoną cebulę przez maszynkę do mięsa i wymieszaj z drobno posiekaną zieloną cebulą. Dodaj drobno posiekaną zieleninę, sześć surowych jajek i dopraw solą i pieprzem. Pozostałe cztery jajka są ugotowane na twardo i oczyszczone.

Ciasto rozwałkować i włożyć do rondla wysmarowanego olejem. Umieść kompozycję wnętrzności na blasze i ułóż jajka na twardo na środku, w rzędzie. Obtocz, posmaruj dwoma ubitymi żółtkami i piecz przez godzinę na małym ogniu. I przygotuj bęben jagnięcy w delikatnym cieście!


Wideo: #002 Kotlety jagnięce pod kruszonką maślano-pistacjową