pl.mpmn-digital.com
Nowe przepisy

Japońskie Taco

Japońskie Taco



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Składniki

  • 1 kawałek grillowanego węgorza, około 10 gram
  • 1 ogórek
  • 1/2 łyżeczki sosu z węgorza
  • 1/2 dużego liścia shiso
  • 1/4 łyżeczki marynowanego imbiru
  • 1/8 łyżeczki świeżego wasabi
  • 1/8 łyżeczki czarnego sezamu

Wskazówki

Obierz i pokrój ogórka w cienkie arkusze i pokrój na kawałki o wymiarach 2 cale na 5 cali.

W małej misce włóż węgorza z sosem z węgorza i podgrzej w kuchence mikrofalowej przez około 30 sekund. Na koniec ułóż warstwę ogórka, liści shiso, marynowanego imbiru i świeżego wasabi. Na wierzch z węgorzem i zwiń. Posyp sezamem i podawaj.


Przepis Takoyaki

Takoyaki to bardzo swobodny fast food w Japonii. Może nie być łatwo znaleźć w japońskich restauracjach w USA lub innych częściach świata, mimo że jest to bardzo popularne danie. Takoyaki smakuje trochę jak okrągłe Okonomiyaki, ale ma znacznie inny smak niż Tako (ośmiornica) gotowana w nich. W większości części Japonii ludzie nie traktują Takoyaki jako posiłku. Wiele osób zazwyczaj myśli o Takoyaki jako o czymś, co dostajesz od ulicznych sprzedawców na festiwalach i wydarzeniach.

Z drugiej strony w zachodniej Japonii, w rejonie Kansai, skąd pochodzimy, Takoyaki jest bardzo popularne nie tylko jako przekąska, ale także jako posiłek. Wiele gospodarstw domowych w Kansai ma w domu patelnie Takoyaki, więc mogą gotować na obiad. Takoyaki jest w rzeczywistości bardzo sycące, ponieważ głównym składnikiem jest mąka, podobnie jak naleśniki i chleb. Z pikantnym sosem Takoyaki, podobnym do sosu Okonomiyaki (lub nawet sosu Tonkatsu), może być bardzo dobrym daniem głównym na obiad.

Bardzo łatwo jest zrobić ciasto Takoyaki, a nawet łatwo je ugotować, jednak musisz mieć patelnię Takoyaki. Jeśli go nie masz, nie można zrobić Takoyaki. Na szczęście dzisiaj bez problemu możemy kupić Takoyaki Pan przez Internet. Niektóre patelnie Takoyaki to patelnie żeliwne, które można używać na kuchence. Działają najlepiej na kuchence gazowej. Testowaliśmy na płaskiej kuchence elektrycznej i również działała pięknie, chociaż rozgrzanie patelni i gotowanie zajęło trochę więcej czasu. Sprzedają również elektryczne patelnie Takoyaki, które są przenośne i świetnie nadają się na imprezy Takoyaki do gotowania bezpośrednio przy stole. Jeśli zdecydujesz się kupić patelnię Takoyaki, nie zapomnij o kilofie Takoyaki (tokarz). Często wygląda jak mały szpikulec do lodu, chociaż niektóre są również płaskie na końcu. Jeśli go nie masz, możesz użyć czegoś spiczastego lub chudego i cieńszego pod koniec jak szpikulec. (Widelec nie działa dobrze.)

Takoyaki to dosłownie pieczona lub smażona ośmiornica, więc jeśli nie używasz ośmiornicy, czy to nie jest już takoyaki? ….to nieprawda! Umieść co chcesz w Takoyaki. Używamy sera lub kiełbasy dla dzieci, kawałków krewetek, gdy ośmiornica nie jest dostępna, warzyw takich jak siekana kapusta, naprawdę wszystkiego, co chcesz. Najlepiej jeść je na gorąco prosto z patelni, więc weź patelnię Takoyaki i ciesz się świeżym, domowym Takoyaki!

  • 2 filiżanki (480ml) Dashi
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 szklanka plus 2 łyżki mąki uniwersalnej
  • 2-3 zielone cebule, drobno posiekane
  • 2 łyżki Benishoga (marynowanego czerwonego imbiru), posiekane
  • Ośmiornica gotowana*, pokrojona w kostkę 1/2"
  • olej
  • Sos Takoyaki lub Sos Okonomiyaki
  • majonez (suszone zielone wodorosty) (suszone płatki bonito)
  • *Zastąp ośmiornicę kiełbasą, serem, szynką itp.
  1. W dużej misce dobrze wymieszaj Dashi, jajka, sos sojowy, sól i mąkę trzepaczką.
  2. Rozgrzej patelnię Takoyaki z olejem do bardzo gorącej temperatury, aż olej zacznie palić. Użyj wystarczającej ilości oleju, aby pokryć patelnię ręcznikiem papierowym, aby ciasto się nie przykleiło. Następnie wlej ciasto, aby wypełnić otwory na patelnię.
  3. Wrzuć kawałki ośmiornicy do ciasta do każdego dołka i posyp całą patelnię posiekaną zieloną cebulką i imbirem.
  4. Gotuj na średnim ogniu przez 1-2 minuty i odwróć za pomocą obracarki Takoyaki (możesz też użyć pałeczek). Na początku może to być trochę trudne, więc obejrzyj wideo, aby zobaczyć technikę. Gotuj kolejne 3-4 minuty, ciągle obracając.
  5. Ugotowane Takoyaki połóż na talerzu i polej je sosem Takoyaki i majonezem (do smaku). Zakończ danie, posypując Takoyaki Aonori (suszone zielone wodorosty) i Katsuobushi (suszone płatki bonito).

Oryginalny film o przepisie na Takoyaki z 2013 roku:

O japońskiej kuchni101

Noriko i Yuko, autorzy tej strony, pochodzą z Japonii, ale obecnie mieszkają w Kalifornii. Uwielbiają gotować i jeść wspaniałe jedzenie, a także dzielą podobną pasję do gotowania w domu ze świeżych składników. Noriko i Yuko wspólnie planują i opracowują przepisy na Japanese Cooking 101. Gotują i kręcą zdjęcia/filmy w swoich domowych kuchniach.


Jak gotować Natto? (Przepisy Natto)

Łatwy przepis na pizzę z natto

Bardzo łatwa japońska pizza z natto!

Czas przygotowania: 5 minut
Czas gotowania: 10 minut
Całkowity czas: 15 minut

Składniki (dla 2 osób)

  • 1 opakowanie (1,7 uncji) zmielone lub całe (małe) natto
  • 2 kromki chleba kanapkowego
  • 1 średni pomidor
  • 1/4 cebuli
  • 1/2 zielonej papryki
  • Ser do pizzy, zgodnie z życzeniem

Wskazówki dotyczące gotowania

  1. Cebulę i zieloną paprykę pokroić w kostkę, pomidora pokroić w plastry.
  2. Wymieszać natto z sosem i musztardą w zestawie.
  3. Umieść 1. na chlebie kanapkowym i 2. rozłóż równomiernie na wierzchu.
  4. Przykryj chleb serem.
  5. Opiekać w piekarniku, aż ser się rozpuści
  • Przykryj chleb równomiernie natto.
  • Cebulę można zastąpić zieloną cebulą.
  • Nawet bez dodatków warzywnych same natto i ser tworzą pyszną pizzę.

Przepis na Smażone Natto

Składniki (dla 4 osób)

  • Olej roślinny (w stosownych przypadkach)
  • 2 paczki natto
  • Trochę soli, sosu sojowego lub sosu ponzu, jak lubisz

Wskazówki dotyczące gotowania

  1. Smaż natto w oleju 356°F, jednocześnie dzieląc ziarna na pojedyncze kawałki, aż powierzchnia stanie się chrupiąca i złotobrązowa.
  2. Odcedź nadmiar oleju i zjedz natto z solą, sosem sojowym lub sosem ponzu do smaku.

* Połącz ze smażoną marchewką, dynią, słodkim ziemniakiem itp.

Przepis Mabo Natto Tofu

Składniki (dla 4 osób)

  • 1 średnio twarde tofu
  • 1 opakowanie natto
  • 5,5 uncji mielonej wieprzowiny
  • 2 uncje pora
  • 1/4 cebuli
  • 1 zielona papryka (mała)
  • 1 bakłażan (średni)
  • 3 łyżki. Sos z ostryg
  • 1 łyżka. pasta z fasoli chili
  • 3 łyżki. cukier
  • 2 łyżki stołowe. sos sojowy
  • 1 łyżeczka. Imbir
  • Skrobia ziemniaczana rozcieńczona w wodzie (w stosownych przypadkach)

Wskazówki dotyczące gotowania

  1. Odcedź tofu i ręcznie połam na duże kawałki.
  2. Por i inne warzywa pokrój na odpowiednie rozmiary.
  3. Zmiel imbir ze skórką.
  4. Pokrój natto na małe kawałki.
  5. Wstępnie wymieszaj sos ostrygowy, pastę z fasoli chili, cukier, sos sojowy i inne składniki smakowe.
  1. Wszystkie składniki (poza natto) podsmażyć na oleju.
  2. Dodaj natto, wlej mieszankę składników smakowych i dobrze wymieszaj.
  3. Dodaj skrobię ziemniaczaną rozcieńczoną w wodzie, aby wszystkie składniki były razem.

* Zawsze dodawaj natto jako ostatni składnik. Aby uzyskać dodatkowy smak, dodaj odrobinę oleju sezamowego jako ostatni szlif.

Przepis na lepką miskę ryżu

Składniki (dla 2 osób)

  • 3 do 5 okura
  • 1 opakowanie natto
  • pochrzyn o długości 10 cm
  • 5 do 10 zielonych liści perilli
  • Sos sojowy (w stosownych przypadkach)
  • 2 miski ryżu

Wskazówki dotyczące gotowania

  1. Okura pokroić na małe kawałki, posiekać pochrzyn lub pokroić w cienkie, krótkie paski i zmielić zielone listki perilli. Pokrusz natto na małe kawałki za pomocą noża.
  2. Do miski wrzuć ryż, posyp zmieloną zieloną pachnącą liście i włóż pochrzyn, okura i natto.
  3. Posyp sosem sojowym do smaku.

Przepis na Kałamarnicę Natto

Idealny akompaniament na sake

Składniki (dla 2 osób)

  • 1 opakowanie mielonego lub całego (bardzo małego) natto 1/5 zielonej cebuli
  • 2,1 uncji kalmarów (jakości sashimi, pokrojone)
  • 2 do 3 listków perilli
  • 1/2 łyżeczki. tarty imbir
  • Sos sojowy do smaku, 1 saszetka sos (w zestawie natto)

Wskazówki dotyczące gotowania

  1. Drobno posiekaj zieloną cebulę i wymieszaj z natto i sosem.
  2. Wymieszaj kalmary w 1.
  3. Połóż liście pachnidła na talerzu, połóż 2. na wierzchu, udekoruj startym imbirem i polej sosem sojowym mieszankę natto.
  • Możesz również użyć posiekanego tuńczyka klasy sashimi lub posiekanej ośmiornicy zamiast kalmarów i wasabi zamiast imbiru.

Przepis Ume Okaka Natto

Składniki (dla 2 osób)

  • 2 paczki Natto
  • 1 duże umeboshi (marynowana śliwka)
  • Katsuobushi (suszone płatki bonito) (do smaku)
  • Sos sojowy (do smaku)
  • Ziarna sezamu białego (według uznania)

Wskazówki dotyczące gotowania

  1. Usuń pestkę z umeboshi i zmiel mięso.
  2. Połącz natto, umeboshi i katsuobushi w misce i dobrze wymieszaj.
  3. Dopraw sosem sojowym. Umieść w misce i posyp białym sezamem.

Jajko Natto (Tamagotoji) Ryż Przepis

Składniki (dla 2 osób)

  • 2 paczki Natto
  • 3 łyżki. Nijiya Marka Tsuyu Tennen
  • 1 łyżeczka. cukier
  • 1/2 cebuli
  • 2 jajka
  • kizami-nori (rozdrobnione nori) (zgodnie z życzeniem)
  • Olej do sałatek (zgodnie z życzeniem)
  • 2 miski ugotowanego ryżu

Wskazówki dotyczące gotowania

  1. Cebulę pokroić w plastry i smażyć na patelni do miękkości. Odstawić do pojemnika do ostygnięcia.
  2. Wbij jajka do miski i wymieszaj z natto i cebulą z kroku 1.
  3. Rozgrzej olej do sałatek na patelni. Wymieszaj składniki z kroku 2 i mieszaj dużymi pociągnięciami, aż będą na wpół ugotowane.
  4. Włóż ryż do miski i przykryj składnikami ugotowanymi w kroku 3.
  5. Wlej Tsuyu Tennen i cukier na tę samą patelnię. Lekko wymieszaj i zagotuj:
    Wylej na wierzch naczynia i posyp kizami nori.

Przepis Natto Awokado

Składniki (dla 2 osób)

  • 2 paczki Natto
  • 1 awokado
  • 1 cebula
  • 4 łyżki. Nijiya Brand Soba Tsuyu (typ nierozcieńczony)

Wskazówki dotyczące gotowania

  1. Obierz awokado, usuń nasiona i pokrój na kawałki wielkości kęsa. Cebulę drobno posiekać i namoczyć w zimnej wodzie.
  2. Odcedź cebulę. Włóż awokado, cebulę i natto do pojemnika. Wlej Nijiya Brand Soba Tsuyu i wymieszaj awokado jak krojone łyżką.

Przepis na grillowany ryż curry Natto

Składniki (dla 1)

  • 1 opakowanie Natto
  • 1 paczka curry marki Nijiya
  • 1 jajko
  • Ser do pizzy (do smaku)
  • Suszona pietruszka (do smaku)
  • 1 miska ugotowanego ryżu
  • Masło (zgodnie z życzeniem)

Wskazówki dotyczące gotowania

  1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F.
  2. Naczynie żaroodporne posmaruj masłem. Włóż ugotowany ryż. Opróżnij opakowanie curry na wierzchu ryżu, aby całkowicie go przykryć. Dodaj natto i delikatnie wymieszaj z curry.

Tuńczyk w Tartym Daikonie z Przepisem Natto

Składniki (dla 3-4 osób)

  • 1 opakowanie Natto
  • 18 uncji sashimi z tuńczykiem
  • 1/4 cebuli
  • 1/2 opakowania kaiware-daikon (kiełki białej rzodkwi)
  • 3 łyżki. tarty daikon
  • 1 łyżka. sos sojowy Iwasabi (zgodnie z życzeniem)
  • Ponzu (zgodnie z życzeniem)

Wskazówki dotyczące gotowania

  1. Pokrój sashimi z tuńczyka na kawałki wielkości kęsa i wetrzyj w sos sojowy i wasabi.
  2. Cebulę pokroić w plastry i namoczyć w wodzie z dodatkiem kaiware-daikon.
  3. Wymieszaj sos z natto.
  4. Wymieszaj składniki z kroków 1, 2 i 3 na startym daikonie i podawaj z odrobiną ponzu.

Przepis na mieloną wołowinę Natto

Składniki (dla 2 osób)

  • 2 paczki Natto
  • 1/4 cebuli
  • 3 sztuki kapusty pekińskiej
  • 3–3/4 uncji mielonej wołowiny
  • 1 zielona cebula
  • Posypka solą i pieprzem
  • Panko, mąka, ubite jajko, olej do smażenia (wg potrzeb)

Wskazówki dotyczące gotowania

  1. Kapustę pekińską drobno posiekać, zagotować i wycisnąć nadmiar wilgoci. Zmiel cebulę i zieloną cebulę. Pokrój natto na małe kawałki i wymieszaj z dostarczonym sosem.
  2. Połącz wszystkie składniki w misce i podziel na cztery części. Zwiń w podłużne kształty. Każdy kawałek obtoczyć w mące, ubitym jajku i panko, w tej kolejności. Smażyć na głębokim oleju w temperaturze 338° do 356°F przez 4 do 5 minut.

Przepis na Kanapkę Natto

Składniki (dla 2 osób)

  • 2 opakowania natto (sfermentowana soja)
  • 4 kromki chleba
  • 4 liście sałaty
  • Masło
  • Musztarda
  • majonez
  • Sól do gustu

Wskazówki dotyczące gotowania

  1. Najpierw chleb posmaruj masłem, następnie musztardą, a na końcu majonezem.
  2. Rozłóż natto na chlebie i dodaj odrobinę soli do smaku.
  3. Połóż sałatę na wierzchu natto.
  4. Zciśnij dwie kromki chleba razem.
  • Możesz dodać posiekany ogórek, zieloną cebulkę, a nawet ser.
  • Jeśli potrzebujesz więcej smaku, posyp natto sosem sojowym lub sosem z opakowania natto.

Przepis i zdjęcie: Yakitori Koshiji


Zainspirowani naszymi sąsiadami z Azji Południowo-Wschodniej i ich zabawnymi i pachnącymi ulicznym jedzeniem, uważamy, że cała rodzina zwariuje na punkcie tych orzechowych tacos z wołowiną. A jeśli mają obsesję na punkcie masła orzechowego, tak jak my, po prostu spróbuj powstrzymać je przed maczaniem, maczaniem i duszeniem tacos z dużą ilością orzechowej dobroci!


Składniki

1 funt mielonej wołowiny lub mielonego kurczaka
1/4 szklanki Bachan's
Koszerna sól i pieprz mielony 14 - 16 mini tortilli z mąki
1 mała czerwona cebula
1 pęczek kolendry
Siekane japońskie lub koreańskie Kimchi
2 łyżki sezamu

1 szklanka kwaśnej śmietany
1 szklanka gęstej śmietany
1 łyżeczka soli koszernej
2 - 3 łyżki soku Yuzu do smaku (zastąp tutaj limonkę, jeśli musisz)
3 - 4 łyżki Sriracha

Czas przygotowania: 20 min.
Czas gotowania: 15 min.
Służy 4


O japońskim jedzeniu

Washoku kontra Yōshoku

Większość japońskich przepisów można zaliczyć do jednej z dwóch kategorii: washoku i yōshoku.

Skrajnym uproszczeniem tych terminów jest to, że washoku to tradycyjna kuchnia japońska, która zwykle opiera się na składnikach sezonowych. Tak więc, kiedy jesz klasyki, takie jak japońskie marynowane warzywa, oden lub grillowana ryba w glazurze miso, prawdopodobnie jesz dania washoku.

Innym bardzo uproszczonym wyjaśnieniem niuansów jest to, że yōshoku to jedzenie zawierające niektóre zachodnie (lub obce) składniki i smaki, przygotowane w stylu, który przemawia do japońskiego podniebienia.

Dlatego jedzenie takie jak ramen i gyoza, które mają swoje korzenie w kuchni chińskiej (czasami jest to również określane jako chuuka) – i spaghetti Napolitan, wiele potraw z zapiekanek i korokke (krokiety), które przekrzywiają zachodnią –, to yōshoku.

Bardzo trudno jest wiedzieć, gdzie narysowana jest linia! Tak wiele rzeczy, które zakładamy, to proste japońskie przepisy, zostały wchłonięte przez japońską sferę kulinarną i udoskonalone dla japońskiego podniebienia.

Moja opinia w tej sprawie jest taka, że ​​bez względu na to, skąd pierwotnie wzięły się dania takie jak curry i spaghetti Napolitan, na przestrzeni lat stały się Japończykami dzięki swojej wszechobecności w japońskiej kulturze kulinarnej.

Pickled Plum jest uczestnikiem programu Amazon Services LLC Associates, programu reklam afiliacyjnych, którego celem jest zapewnienie witrynom środków do zarabiania opłat reklamowych poprzez reklamy i linki do amazon.com.

pierwotnie opublikowany 3 lutego 2018 &mdash ostatnio zaktualizowany 17 stycznia 2020 // 20 Uwagi


Wtorek Taco może być japoński?

Jak japońska firma produkująca herbatę obchodzi ulubiony dzień tygodnia dla smakoszy? Oczywiście robiąc japońskie tacos!!

To piękny czas, aby żyć, kiedy można jednocześnie cieszyć się najlepszymi ofertami na świecie. Powiedz na przykład japońskie smaki w taco. I nie mówimy o tandetnym lub kiczowatym, wygładzić wszystkie globalne wpływy razem i spraw, żeby to działało. Mówimy o pysznych, łatwych do przygotowania smakach, które celebrują japońskie dziedzictwo kulinarne w jeden z najlepszych sposobów spożywania jedzenia – jako taco.

Nasi BFF w Topo Chico podsunęli nam pomysł na tę imprezę taco po tym, jak zobaczyli nasze Soda Matcha przepis z ich wodą gazowaną. Co jest lepsze niż tacos Topo i amp? Napoje Matcha Topo i japońskie tacos!!

Zapytaliśmy naszych kucharzy/przyjaciół smakoszy w Japonii, co chcieliby zobaczyć w japońskim taco, i naszego BFF Płyta proporcjonalna przyszedł, aby wszystkie nasze marzenia stały się rzeczywistością! Przygotowaliśmy trzy przepisy (z których dwa są wegańskie!) do wypróbowania. Każdy z nich smakuje wyśmienicie z sodą matcha w ręku!

1) Kurczak Katsu z ogórkiem kiszonym lub rzodkiewką

2) Japoński batat z polewą miso

3) Grillowana trąbka z salsą nori i tomatillo

Chwyć swój Mizuba matcha soda i gotuj! W mgnieniu oka urządzisz imprezę taco!

Weź #MatchaMoment – ​​Mizuba Matcha Sodas + Japońskie Tacos!

Dostarczona przez Mizuba Tea Co. i receptura opracowana we współpracy z Candice Walker z Proportional Plate. Koncentrując się na dbaniu o siebie i zdrowych przepisach, Proportional Plate to miejsce, w którym dzieli się wskazówkami, planami posiłków i przepisami, aby zainspirować małe zmiany w Twoim życiu, które mają duży wpływ.

Składniki + instrukcje przygotowania tacos:

Do japońskiej polewy ze słodkich ziemniaków i grzybów:

  • 1 łyżka miso
  • 2 łyżki syropu klonowego
  • 1 ząbek mielonego czosnku
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • 2 łyżki oleju z awokado
  • Szczypta soli
  • łyżeczka mielonego imbiru

Metoda: Ubij do zemulgowania.

Na słodkie ziemniaki:

metoda: Zagotuj w garnku wodę ze słodkimi ziemniakami. Gotuj do rozdrabniania. Napięcie.

Piec na grillu przez 2 minuty z każdej strony, lekko podlewając polewą.

Na grzyby:

Metoda: Pokrój grzyby trąbkowe o grubości ¼-½”.

Gotuj przez 3 minuty z każdej strony, lekko podlewając polewą.

Do szybkich kiszonych ogórków i rzodkiewek:

  • 5 rzodkiewek
  • 2 perskie ogórki
  • ¼ szklanki octu z wina ryżowego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego

Metoda: W misce wymieszaj ocet z wina ryżowego, sos sojowy, cukier i olej. Cienko pokrój ogórki i rzodkiewki na mandolinie i dodaj je do osobnych misek. Rozłóż płyn do kiszenia między dwie miski. Pozostaw w temperaturze pokojowej na minimum 15 minut.

Na kurczaka:

  • 1 funt piersi z kurczaka, pokrojonej w 1-calowe paski.
  • 4 jajka
  • 2 szklanki Panko
  • olej do smażenia
  • 1-2 łyżki japońskiego curry na taco

Metoda: Przygotuj stację panierowania: ustaw 1 miskę z jajecznicą, jedną miskę z panko. Dopraw solą i pieprzem.

Zanurz kurczaka w jajku, następnie obtocz w panko, ponownie zanurz w jajku i drugi raz zanurz w panko.

Podgrzej żeliwną patelnię z ½” bezsmakowym olejem, takim jak rzepak lub awokado.

Smaż paski kurczaka po 2-3 minuty z każdej strony, aż się zarumienią.

Odsącz olej ze smażonego kurczaka na papierową torbę lub papierowe ręczniki.

Do salsy: Udaj się do Proportional Plate, aby uzyskać łatwy przepis na salsę z pomidorów, który uzupełni Twoje tacos!

Teraz, gdy masz już przygotowane wszystkie składniki…

Złóż tacos:

Kurczak Katsu Tacos

  • Top tortille kukurydziane z kawałkiem kurczaka panko, 1-2 łyżkami japońskiego curry, potem ogórkiem kiszonym, salsą z pomidorów i czarnym sezamem.

Japońskie Tacos ze słodkich ziemniaków

  • Top tortille kukurydziane z kilkoma kawałkami japońskiego batata, salsą tomatillo, a następnie kilkoma marynowanymi rzodkiewkami.

Grillowane Grzyby Trąbkowe Umami Tacos

  • Top tortille kukurydziane z kilkoma kawałkami grzyba trąbkowego, salsą tomatillo i drobno posiekanym nori.

Więcej zabawnych przepisów, takich jak te, znajdziesz w Proportional Plate i Mizuba Tea Co.


Omlet japoński ze smażonym ryżem (omurice) jest jedną z najbardziej znanych potraw zapewniających komfort. Menu składa się z puszystego omleta wypełnionego prostym smażonym ryżem. Składniki na ryż to sos pomidorowy, grzyby i groszek.

Ta owsianka ryżowa składa się z ryżu, torebek herbaty i kawałków słodkich ziemniaków. Ryż gotuje się z herbatą, aby uzyskać aromat i niepowtarzalny smak. Słodki ziemniak jest krojony i gotowany na wolnym ogniu.

Wiele japońskich potraw jest zdrowych, szybkich i smacznych. Wypróbuj jeden z tych 20 japońskich przepisów na śniadanie, aby zdrowo rozpocząć dzień.

Może ci się spodobać również:


Mięso mielone przyprawione taco, podawane z ryżem, stało się niezwykle popularne w japońskich kuchniach. Więc skąd to się wzięło?

Kilka lat temu, w spokojnej, podziemnej kuchni szefa kuchni Shinobu Namae w L’Effervescence, dwugwiazdkowej restauracji Michelin w Tokio, świętowałem wtorek Taco z okinawskim neoklasycznym daniem.

To nie był mój pierwszy posiłek dla personelu. Miałem okazję usiąść z wieloma osobami podczas pracy na dwie zmiany w lokalu z kurczakiem w Bostonie podczas college'u – zwykle z przetargami teriyaki i plastikowym litrowym pojemnikiem z lodowatą wodą – oraz jako fotograf w nowojorskim Per Se, gdzie jedliśmy przedstawienie podwójnie smażonego kurczaka ad hoc Thomasa Kellera.

Bez względu na to, co znajduje się na stole, wszystkie posiłki dla personelu mają podobny makijaż — czy to zmywarka gotująca sekretny przepis jego rodziny, czy też kucharz, który próbuje wykorzystać nadmiar warzyw, aby zrobić miejsce w garderobie. To pożywienie przed lub po długiej zmianie. Posiłek dla personelu w L'Effervescence nie był inny. Tego dnia załoga miała to, co nazywali tacoraisulub ryż taco. W jakiś sposób, pomimo tego, że znajdowało się tysiące mil od mojego rodzinnego miasta Croton-on-Hudson, danie przywodziło na myśl posiłki, które jadłem dorastając poza Nowym Jorkiem. Gęsty i pikantny sos mięsny przypominał sycące duszę Bolognese na bazie pomidorów, ale ten był pachnący zakupionymi w sklepie paczkami przypraw do taco Tex-Mex, pikantną mieszanką ziemistych i lekko pikantnych rozgrzewających przypraw.

Po powrocie do domu na Brooklynie nie mogłem uwierzyć, że w japońskich kuchniach można było znaleźć mięso z przyprawami taco. Jak przyprawa dotarła do Japonii? Jaka była jego rzekoma rola w dziedzictwie kulturowym kraju? Przejrzałem archiwa menu i artykuły, aby znaleźć ryż taco wynaleziony na Okinawie po II wojnie światowej, kiedy wyspa, 400 mil na południe od kontynentalnej części Japonii, po raz pierwszy stała się domem dla wielu G.I. mieszkańców ze Stanów Zjednoczonych. (Do dziś 25 000 amerykańskich żołnierzy nadal stacjonuje w bazach wojskowych na 70-milowej i 7-milowej masie lądowej Okinawy). Ale w jakiś sposób ryż taco znalazł drogę poza atol do serc wielu Japończyków. Rozumiem: jesteśmy sumą naszych skumulowanych doświadczeń żywieniowych. Ale znaleźć pakiet przypraw Tex-Mex porzucony na ryżu do sushi? To wydawało się skokiem kwantowym i musiałem dowiedzieć się więcej.

W 1956 roku szef kuchni z Okinawy o imieniu Mr. Charlie otworzył sklep o nazwie Charlie's Tacos, starając się zaspokoić nowych mieszkańców wyspy. Z muszelkami taco zrobionymi z mąki ryżowej Charlie's był pierwszym „miejscem taco” na Okinawie serwującym „meksykańskie” jedzenie, z koncentracją na chrupiących tacos. Wiele lokali z podobnym menu otworzyło się w kolejnych latach, ale dopiero w połowie lat 80. Matsuzo Gibo z King Tacos, współczesny prekursor ryżu taco w Japonii, wprowadził swoje popisowe danie. Położony milę od głównej bramy bazy Marine Corps Camp Hansen, King Tacos nadal podaje to danie ze zwykłymi dodatkami do taco: posiekaną sałatą, pokrojonymi w kostkę pomidorami, salsą i posiekanym serem, wszystko na mielonej wołowinie i perfumowane zwykłym sproszkowanym chili, czosnek, cebula, suszone oregano, mielony kminek. Ale to mięso taco jest gotowane z japońskimi składnikami: sos sojowy, mirin i sake również odgrywają pewną rolę.

Okinawski ryż taco stał się fenomenem w całej Japonii, a franczyzy Kentucky Fried Chicken prezentowały go w latach 90. XX wieku. Yoshinoya, ogólnokrajowa sieć gyudon (miska wołowiny i ryżu), oferuje to danie w swoich lokalizacjach na Okinawie, a Taco Bell w tokijskiej dzielnicy Shibuya nadal sprzedaje miskę ryżu taco z frytkami. Ostatnio danie odzyskało swoje korzenie na Okinawie, ponieważ modna restauracja RuLer’s właśnie otworzyła się w Ginowan z długimi kolejkami ludzi czekającymi na spróbowanie dziesięciu różnych rodzajów ryżu taco, w tym teriyaki, BBQ, a nawet wersji z sałatką Cezar.

Odkąd jadłam ryż taco w L’Effervescence, miałam na niego oko w japońskich restauracjach w Nowym Jorku. Zajęło mi to kilka lat, ale w końcu natknąłem się na to w Brooklyn’s House of Small Wonder, rodzaj wewnętrznego domku na drzewie. Maleńka kawiarnia znajduje się obok swojej bratniej restauracji Zenkichi, jaskini z ciemnego drewna i częściowo zamkniętych pokoi, w których goście otrzymują wyrafinowane menu omakazy, które łączy nowoczesną kuchnię z tradycyjnymi japońskimi technikami.

House of Small Wonder w Williamsburgu, Brooklyn

House of Small Wonder to wyraźny kontrast. Mami-san, niefrasobliwa menadżerka, nazywa ją europejską kawiarnią, bardziej nastawioną na codzienne przemyślenia niż głębokie wpatrywanie się w pępek. W House of Small Wonder nie ma Wi-Fi ani zegara na ścianie i jest to tylko gotówka – wszystko po to, aby klienci mogli „myśleć o małych rzeczach”. Na środku pokoju stary jesion wznosi się przez dwuspadowy dach przypominający szklarnię, widoczny z chodnika na gentryfikowanej North 6th Street w Williamsburgu na Brooklynie – ale tylko wtedy, gdy wiesz, jak go szukać.

Ryż taco jest hybrydą taco-donburi (miska ryżu): mieszanka mielonej wieprzowiny jest gotowana w sosie zrobionym z ketchupu, Worcestershire, cukru i odrobiny Sriracha. Zamiast używać zakupionych w sklepie pakietów przypraw do taco, jedynym suchym składnikiem jest czarny pieprz, mięso ma zauważalną głębię umami, a nie profil smakowy Tex-Mex.

Ryż też jest ważny. Krótkoziarnista japońska odmiana jest bardziej lepka niż typowy biały ryż gotowany na parze i przypomina to, z czego robi się onigiri, dzięki czemu sos mięsny przykleja się jak sos BBQ do żeberka.

Misterna sałatka z posiekanego szpinaku, pokrojonych w plastry czerwonej papryki, posiekanych pomidorów i pokrojonego w kostkę awokado otacza kopiec ciepłego ryżu, który jest pokryty startym serem Gruyère – ukłon w stronę lekkiego europejskiego wygięcia restauracji – podczas gdy biały lub żółty cheddar jest bardziej typowy w Japonia. Sos mięsny podgrzewamy w kuchence mikrofalowej i polewamy ryżem. A potem, jakby tego było mało, jajko sadzone wieńczy danie, podkręcając bogactwo w iście śmieszny sposób.

Mami-san mówi, że ryż taco był pierwszą rzeczą, której nauczyła się gotować od swojej rodziny. W wieku dwudziestu kilku lat mieszka w domu, najstarsza z trzech sióstr w wieku szkolnym, i chociaż jej rodzice pracują do późna, często jest odpowiedzialna za przygotowywanie obiadu. „To właściwie całkiem proste i wszystko można zrobić z wyprzedzeniem. Najtrudniejszą częścią jest naprawdę odgrzanie wszystkiego, gdy jesteś gotowy do jedzenia” – mówi.

Mami-san podaje mi talerz i siadam do lunchu. Ser lekko się topi, a kremowe żółtko miesza się z kleistym ryżem poniżej. Nie chciałbym używać banałów i nazywać to jedzeniem na kaca, ale biorąc pod uwagę, że byłem trochę skacowany po poprzedniej nadgorliwej nocy, mogę szczerze powiedzieć, że ten ryż taco ożywił mnie, a nawet moje poczucie świata. Mami-san mówi, że w karmieniu ludzi chodzi o ichizu, termin, który oznacza „poważny lub szczery”. Nie wiedziałam, czy miała na myśli, że powinnam odczuwać bezwarunkową miłość do ryżu taco, czy ogólnie do ludzkości, ale jeśli się nad tym zastanowić, to naprawdę jedno i to samo.

Okinawski Ryż Taco

4 porcje

Składniki

  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1 mała biała cebula, drobno posiekana
  • 1 funt mielonej wołowiny lub wieprzowiny
  • 1 opakowanie przyprawy do taco, około 1 uncji
  • 2 łyżki sake
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • ¼ szklanki wody
  • 2 łyżki ketchupu lub pasty pomidorowej
  • ¼ łyżeczka Sriracha (opcjonalnie)

Amerykańska obecność wojskowa na Okinawie w Japonii wpłynęła na lokalnych szefów kuchni, aby przyrządzali bardziej nietradycyjne potrawy, dając nam ryż taco. Podczas gdy mięso jest posypane przyprawą do taco, jest również przesycone sake i sosem sojowym, co nadaje potrawie wyraziste teksańsko-meksykańskie i japońskie smaki.


Składnik 8: Mąka

Mąka jest dość oczywista, jeśli chodzi o niezbędny przedmiot w spiżarni. Czy oprócz pieczenia próbowałeś robić makarony lub opakowania gyoza? Niech’s znajdź nowe zastosowania i przygotuj z nim inspirujące dania!

Domowy makaron Udon

Czy wiesz, że możesz zrobić makaron udon od podstaw za pomocą zaledwie 4 składników? TAk! Obejmuje to mąkę, wodę, sól i skrobię kukurydzianą. To takie proste! Spróbuj, a zostaniesz nagrodzony pysznym domowym makaronem.

Domowe opakowania do Gyoza

Tworzenie Gyoza to jeden z najbardziej znaczących projektów, które możesz robić razem jako rodzina. Działa terapeutycznie i tworzy poczucie więzi. Wszystko czego potrzebujesz to sól, woda i mąka. Obejrzyj samouczek wideo i ciesz się tym procesem! Opakowania gyoza można przechowywać przez około 3-4 dni w lodówce lub do miesiąca w zamrażarce. Po prostu posyp trochę większą ilością mąki, jeśli nie używasz od razu opakowań.

Wariacje: Z domowych opakowań możesz przygotować ten klasyczny przepis na gyoza, gyoza ze skrzydełkami lub gyoza z kapusty pekińskiej. W zależności od preferencji możesz nieznacznie dostosować grubość owijek. Staraj się nie przepełniać pierogami.

Okonomiyaki

Wykonane z mąki, jajek, posiekanej kapusty i mięsa/białka, to popularne japońskie jedzenie uliczne to pikantna wersja japońskiego naleśnika. Gdy raz spróbujesz, wrócisz po więcej.

Zastępstwa: Okonomiyaki dosłownie oznacza "grillowany tak, jak lubisz". Oznacza to, że możesz gotować z dowolnymi nadzieniami i dodatkami, które lubisz. Przeczytaj przepis, aby uzyskać więcej sugestii.

    Jest wiele wskazówek, które możesz wybrać z tym cienkim, chrupiącym pikantnym naleśnikiem, ale tutaj mniej znaczy więcej. Możesz pominąć krewetki i użyć tylko zielonej cebuli. W przeciwnym razie używaj tylko jednego rodzaju warzyw i nie przepełniaj.

Puszyste Japońskie Naleśniki Sufletowe

Nikt nie miałby nic przeciwko zostaniu w domu, jeśli podasz te puszyste japońskie naleśniki sufletowe na brunch. Są puszyste, przewiewne i tak dobre z domową bitą śmietaną i świeżymi jagodami!

Zastępstwa: Brak świeżych jagód? Rozmrozić kilka mrożonych jagód. Lub zmień go tropikalnymi smakami, takimi jak mango lub prażony kokos z płatkami czekolady.

powrót do góry
/>

Pytania?

Mam nadzieję, że te przepisy zainspirują Cię do stworzenia czegoś nowego, wykorzystując to, co już masz. Celem jest bycie elastycznym i kreatywnym — i świadomość, że nadal możesz sprawić, by było pyszne. Jeśli masz jakieś pytania, zostaw komentarz poniżej, a będę gotowy do pomocy!

Więcej zasobów na temat kuchni japońskiej

Chcesz dowiedzieć się więcej o kuchni japońskiej? Odwiedź moje strony zasobów poniżej:


Obejrzyj wideo: Tsunami Climbing: Incredible video of ship heading into wave in Japan