Nowe przepisy

Jak ugotować wielkanocnego baranka?

Jak ugotować wielkanocnego baranka?


Spróbuj podać udziec jagnięcy na Wielkanoc w tym roku

Wielkanocny udziec jagnięcy to świąteczna kolacja, która spodoba się wszystkim.

Obiad z pieczonej jagnięciny to tradycyjna wielkanocna uczta. Udziec jagnięcy to pyszny pomysł na wielkanocny obiad – taki, który spodoba się wszystkim. Chociaż zamówienie szynki jest łatwe, ugotowanie udźca jagnięcego nie jest tak trudne, jak można by się spodziewać. Wystarczy kilka ziół i aromatów, aby upiec jagnięcinę w mgnieniu oka.

Zacznij od jednej nogi jagnięcej, która waży około pięciu funtów. Jagnięcina może być bez kości lub z kością. W przypadku kości, noga powinna być związana sznurkiem kuchennym przez rzeźnika. Za pomocą małego noża zrób równomiernie kilka małych nacięć na całej pieczeni jagnięcej i włóż do nich paski czosnku. Wyciśnij trochę soku z cytryny na jagnięcinę. Następnie połącz jeden ząbek mielonego czosnku, dwie łyżeczki posiekanego rozmarynu i jedną łyżeczkę posiekanego tymianku i natrzyj całą jagnięcinę. Dopraw jagnięcinę obficie solą i pieprzem.

Rozgrzej piekarnik do 450 stopni i umieść jagnięcinę tłustą stroną do góry na ruszcie w brytfannie na około 20 minut. Następnie zmniejsz ogień do 400 stopni i piecz przez kolejne 50 do 55 minut, aż temperatura wewnętrzna osiągnie co najmniej 145 stopni dla średnio wysmażone. Odstaw pieczeń na około 10 minut przed krojeniem.

Udziec jagnięcy zapiekany z czosnkiem, cytryną, ziołami i innymi przyprawami jest idealny na świąteczny obiad wielkanocny. Spróbuj podawać z puree ziemniaczanym i świeżo ugotowanym groszkiem. Udziec jagnięcy jest dość łatwy w przygotowaniu i niezawodny przy odpowiednim przepisie.

Od menu wielkanocnych i pomysłów na przyjęcia po najlepsze przepisy na obiad wielkanocny, desery i koktajle – mamy dla Ciebie wszystko. Wszystko to i jeszcze więcej znajdziesz na stronie z przepisami i menu wielkanocnymi Daily Meal.

Emily Jacobs jest redaktorem przepisu w The Daily Meal. Śledź ją na Twitterze @EmilyRecipes.


Pieczona jagnięcina

We get it&mdash pieczona jagnięcina może nie być typowym posiłkiem w tygodniu lub pieczeniem na specjalne okazje. Ale ten przepis na pieczoną jagnięcinę jest tak prosty, jak przygotowanie i pieczenie indyka (co robisz co roku!) lub podanie ulubionego pieczonego kurczaka. Do tego mocny smak jagnięciny i delikatna, soczysta konsystencja, którą po prostu można pokonać. Wołowina jest świetna, ale na następnej kolacji zaszokuje i zaskoczy, tak jak imponująca (ale łatwa!) pieczona jagnięcina.

W tym przepisie wierzch jagnięciny (delikatna, stosunkowo szybko gotująca się część udźca) naciera się czosnkiem, rozmarynem i tymiankiem, a następnie piecze obok słodkich pomidorów gronowych. Pomidory rozpadają się podczas gotowania i tworzą coś w rodzaju soczystej strony, która aż prosi się o podanie dowolnego przepisu na ziemniaki, aby wchłonąć wszystkie te soki. To sprawia, że ​​oszałamiająca wielkanocna kolacja jest miłą przerwą od roku na rok przy szynce lub idealnym, przytulnym pomysłem na niedzielny obiad.

udziec jagnięcy (od 1 1/4 do 1 1/2 funta), przycięty

ząbki czosnku (4 ząbki posiekane)

Posiekana natka pietruszki do posypania

  1. Rozgrzej piekarnik do 400°C. Dopraw jagnięcinę 1 łyżeczką soli i ½ łyżeczki pieprzu i umieść w brytfannie.
  2. W małej misce wymieszać posiekany czosnek, rozmaryn, tymianek i 1 łyżkę oleju. Natrzyj jagnięcinę i piecz 10 minut.
  3. Wymieszaj pomidory i ząbki czosnku z pozostałą łyżką oleju i ¼ łyżeczką soli i pieprzu. Rozsyp pomidory i czosnek wokół jagnięciny i piecz, aż wewnętrzna temperatura jagnięciny zarejestruje 125°F dla średnio wysmażonego, 15 do 20 minut więcej. Przełóż jagnię na deskę do krojenia i odstaw na co najmniej 10 minut przed pokrojeniem. Podawaj z pomidorami i czosnkiem, w razie potrzeby posyp natką pietruszki.

INFORMACJE ŻYWIENIOWE (na porcję): Około 320 kalorii, 22 g tłuszczu (8 g nasyconych), 23 g białka, 480 mg sodu, 12 g węglowodanów, 2 g błonnika


Przygotowanie Pan

Krok 1: Smarować patelnię
Najważniejszym krokiem jest przygotowanie patelni. Twoje ciasto łatwo się rozformuje bez przyklejania, jeśli odpowiednio przygotujesz patelnię.

Nasmaruj wnętrze formy do ciasta jagnięcego za pomocą pędzla do ciasta i stałego tłuszczu roślinnego (nie używaj masła, margaryny ani płynnego oleju roślinnego). Rozprowadź tłuszcz, aby wszystkie wgłębienia były dobrze nasmarowane.

Krok 2: Posmaruj patelnię
Wsyp mąkę do patelni i wstrząśnij, a następnie odwróć patelnię do góry nogami i delikatnie postukaj, aby usunąć nadmiar mąki. Jeśli nadal masz jakieś lśniące plamy, zapraw więcej tłuszczu i mąki, aż każdy zakamarek będzie dobrze natłuszczony i posypany mąką.


Podsumowanie przepisu

  • 2 ¼ szklanki mąki tortowej
  • 2 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 ¼ szklanki białego cukru
  • ½ szklanki masła
  • 1 szklanka mleka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 4 duże białka z białek

Najpierw przygotuj formę. Posmaruj olejem roślinnym, odstaw na kilka minut, a następnie wytrzyj do czysta papierowym ręcznikiem. Następnie posmaruj i mąką formę, upewniając się, że wszystkie małe obszary.

Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F (190 stopni C). Mąkę tortową przesiej, a następnie ponownie przesiej z odstawionym proszkiem do pieczenia i solą.

W dużej misce ubij masło i cukier na jasną i puszystą masę. Mieszankę mąki dodawać na przemian z mlekiem. Po każdym dodaniu mieszaj ciasto do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj wanilię.

W dużej szklanej lub metalowej misce ubij białka jajek, aż uformują się miękkie piki. Złożyć 1/3 białek jajek do ciasta, aby je rozjaśnić, a następnie szybko dodać pozostałe białka.

Wypełnij licową stronę formy ciastem. DELIKATNIE przesuń drewnianą łyżką przez ciasto, aby usunąć wszelkie kieszenie powietrzne. Uważaj, aby nie uszkodzić natłuszczonej i posypanej mąką powierzchni formy. Załóż pokrywkę na formę, upewniając się, że jest mocno zatrzaśnięta lub połączona ze sobą, aby para i rosnące ciasto nie oddzieliły dwóch części.

Umieść formę na blasze w nagrzanym piekarniku na około 1 godzinę. Sprawdź, czy jest gotowe, wkładając szpikulec lub drewnianą wykałaczkę przez otwór wentylacyjny. Ciasto jeszcze w formie układamy na ruszcie na około 15 minut. OSTROŻNIE zdejmij górną część formy. Zanim oddzielisz ciasto od spodu, pozwól mu ostygnąć jeszcze przez około 5 minut, aby cała para mogła się ulotnić, a ciasto jeszcze bardziej jędrne. Po wyjęciu reszty foremki pozwól ciastu całkowicie ostygnąć na ruszcie. NIE WOLNO siadać prosto, dopóki nie ostygnie. Frost z siedmiominutowym lukrem lub dowolnym innym białym lukrem do wyboru i udekoruj, aby wyglądał jak jagnięcina.


Przepisy na jagnięcinę wielkanocną

Baranek niesie ze sobą pewne konotacje religijne, z barankiem ofiarnym wspominanym podczas obchodów Paschy i Wielkanocy. Z tego powodu pieczona jagnięcina stała się mocno zakorzeniona jako posiłek wielkanocny, na długo wyprzedzając ogromne, złote indyki Bożego Narodzenia. Ta kolekcja przepisów na pieczoną jagnięcinę zawiera fantastyczne pomysły na wielkanocny lunch, idealny do wyściełania żołądka przed popołudniem z czekoladowymi jajkami i zbyt dużą ilością ciasta.

Receptura pieczonego udźca jagnięcego Shauna Rankina z oszałamiającą stroną miętowego Jersey Royals jest hołdem dla wiosennych składników, podobnie jak udziec jagnięcy Alana Murchisona z dzikim czosnkiem i purée z groszku. Jeśli w tym roku chcesz trochę poeksperymentować ze smakami, spróbuj kleftiko z jagnięciny Danny'ego Kingstona, inspirowanej jego wakacjami w Grecji, lub przepisu Anny Hansen na Baharat i marynowaną jagnięcinę w cytrynie, podawane z pikantnymi słodkimi ziemniakami i efektownym czarnym sosem sezamowym.


Jak wyrzeźbić nogę jagnięcą?

Jeśli uważasz, że rzeźbienie udźca jagnięcego jest tak samo denerwujące jak rzeźbienie całego indyka, pomyśl jeszcze raz! Udziec jagnięcy bez kości jest znacznie łatwiejszy do pokrojenia, ponieważ można go pokroić wzdłuż ziarna bez przeszkadzającej kości.

Ale jeśli kochasz to z kością, Prawdziwe proste ma prostą technikę, dzięki której żadne kawałki jagnięciny nie zostaną zmarnowane podczas rzeźbienia. Najpierw pokrój kilka cienkich plasterków równolegle do kości i połóż je na półmisku do serwowania. Następnie posadź nogę ściętą stroną skierowaną w dół na desce do krojenia. Następnie zacznij kroić mięso nad kością, aż cała noga zostanie pokrojona.

Na koniec zrób ostatni poziomy plasterek na górze kości, który utworzy pojedyncze plasterki. Ułóż resztę mięsa na półmisku i udekoruj resztkami ziół, jakie możesz mieć.

Możesz zobaczyć, jak wykonać tę łatwą metodę rzeźbienia w Prawdziwe proste’s samouczek poniżej:


Czasy i temperatury gotowania dla baranka wielkanocnego

Ważne jest, aby uzyskać odpowiedni czas gotowania, aby mieć pewność, że jagnięcina nie będzie sucha i łatwa do pogryzienia.

Powiedzmy, że pieczesz od 5 do 7 funtów udziec jagnięcy z kością, staraj się gotować w temperaturze 325 stopni przez 20 do 25 minut za funt. Po upieczeniu odstaw na co najmniej trzy minuty, a następnie zmierz jego temperaturę wewnętrzną. Termometr do mięsa (Buy at Walmart, 6,99 USD) włożony w najgrubszą część jagnięciny powinien zarejestrować 145 stopni dla średnio wysmażonego, 160 dla średniego i 170, jeśli lubisz dobrze wysmażone. (American Lamb ma przydatny przewodnik po czasach gotowania i temperaturach dla dowolnego rozmiaru lub kroju, dzięki czemu będziesz wiedział, że jest ugotowany zgodnie z twoimi upodobaniami.)

Zanim przykleisz cały kawałek mięsa do jednego z ulubionych półmisków do serwowania, prawidłowe pokrojenie go to kolejny kluczowy krok, aby uzyskać pyszne plastry jagnięciny, które wszyscy ucieszą.


Souvlaki jagnięce z sałatką grecką

Przepis zaadaptowany z Giannis Kotsos, Meraki Greek Bistro, Miami, FL

Dawać: 3 do 4 porcji

Czas przygotowania: 15 minut plus czas marynowania

Czas gotowania: 20 minut

Czas całkowity: 35 minut plus czas marynowania

Składniki

⅔ funt mięsa jagnięcego z udźca jagnięcego, pokrojonego w 1½-calową kostkę (około 18 sztuk)

1½ łyżeczek proszku czosnkowego

½ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

1 pomidor, pokrojony w małą kostkę (około ¾ szklanki)

½ zielona papryka, pokrojona w kostkę (około filiżanki ¾)

¾ cup ser feta, pokrojony w kostkę lub pokruszony

1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

1 pomidor pokrojony w 4 plastry
Chleb pita

Wskazówki

1. Przygotuj marynatę jagnięcą: W średniej misce, wystarczająco dużej, aby pomieścić wszystkie kawałki jagnięciny, wymieszaj razem czosnek w proszku, sól, oregano i oliwę z oliwek. Umieść jagnięcinę w marynacie i delikatnie wymieszaj, aby obtoczyć wszystkie kawałki. Przykryj i wstaw do lodówki na 1 do 2 godzin.

2. Przygotuj sałatkę grecką: Połącz pokrojone w kostkę pomidory z cebulą, zielonym pieprzem, serem feta i oliwkami kalamata. Dodaj oliwę i oregano, dopraw solą.

3. Gdy jagnięcina jest gotowa do marynowania, ułóż kawałki na drewnianych szpikulcach, aby utworzyć kebaby z około 6 kawałkami na każdym szpikulcu. Rozgrzej patelnię lub grill na dużym ogniu i umieść szaszłyki jagnięce na grillu. Gotuj przez 10 do 15 minut, często obracając, aby gotować ze wszystkich stron. Po zakończeniu zdejmij z grilla, a następnie grilluj plastry pomidora, aż zmiękną.

4. Rozgrzej chleb pita na grillu i pokrój każdy na ćwiartki. Do podania ułożyć kawałki pity na talerzu i ułożyć z kebabami, grillowanymi pomidorami, ziemniakami i sałatką grecką.


10 przepisów na jagnięcinę następnego poziomu na Wielkanoc

Siadasz do ładnej pieczeni w tę Wielkanocną Niedzielę? Spójrz na te pyszne alternatywne przepisy na jagnięcinę na coś nieco innego.

Great British Chefs to zespół pasjonatów jedzenia, których celem jest dostarczanie najnowszych historii kulinarnych, wiadomości i recenzji.

Great British Chefs to zespół pasjonatów jedzenia, których celem jest dostarczanie najnowszych historii kulinarnych, wiadomości i recenzji.

Wyczyść stół! Można zrobić miejsce na udziec przypominający maczugę lub wolno gotowaną łopatkę jagnięcą. Pod warunkiem, że nie zepsułeś obiadu, obżerając się czekoladowymi jajkami, odpowiedni kawałek jagnięciny na lunch w Niedzielę Wielkanocną jest jedną z najlepszych rzeczy na wiosnę. Ale jeśli chodzi o aromatyzowanie mięsa, zwykle zachowujemy się całkiem bezpiecznie – kilka ząbków czosnku, trochę rozmarynu, może trochę anchois, jeśli mamy ochotę na przygodę. Ale choć jagnięcina ma dość mocny smak, istnieją różne przyprawy i zioła, dzięki którym mięso będzie jeszcze smaczniejsze. Oto dziesięć naszych ulubionych przepisów na jagnięcinę, idealnych do podania w Niedzielę Wielkanocną.

1. Kleftiko jagnięce

Kleftiko to danie greckie, więc każdy miłośnik kuchni śródziemnomorskiej z przyjemnością poczęstuje się talerzem pełnym tego miękkiego, delikatnego mięsa. Jest wolno pieczony przez pięć godzin, po zamarynowaniu w dużej ilości soku z cytryny, oliwie z oliwek, oregano i całej bulwie zmiażdżonego czosnku. Ziemniaki są wolno gotowane na tej samej patelni, z kieliszkiem białego wina polane wszystko, co sprawia, że ​​gotowanie jest łatwe i pyszne.

2. Schab jagnięcy, risotto z parmezanem i soki z patelni

Polędwica jagnięca nie jest tak popularna jak łopatka czy udka, gdy zbiera się rodzinę na wielką ucztę, ale szef kuchni Chris Horridge ma misję, aby to zmienić. Samo mięso jest gotowane na różowo i pozostaje względnie czyste, ale mocne risotto z parmezanem, sezonowe dzikie grzyby i słodka pieczona szalotka wznoszą jagnięcinę na nowy poziom.

3. Wolno duszona łopatka jagnięca z cebulą, tymiankiem i balsamicznym

Duszenie łopatki jagnięcej zamiast zwykłego pieczenia zapewnia, że ​​mięso pozostaje wilgotne i nadaje mu wszelkiego rodzaju pysznego smaku. Tom Aikens wybiera połączenie lepkiej cebuli, pachnącego tymianku i zaskakująco dużej ilości octu balsamicznego. Nie przejmuj się jednak na początku jak smakuje – mięso gotuje się przez niesamowite osiem godzin, podczas których ocet zmięknie i zamieni się w gęstą, słodką glazurę.


Co podawać z kotletami jagnięcymi

Ponieważ kotlety jagnięce są głównym białkiem, chcesz podawać kotlety jagnięce z dodatkami.

Osobiście uważam, że mięso jest obfite, więc warzywa zawsze podaję z kotletami jagnięcymi.

Jeśli serwujesz kotlety jagnięce na Wielkanoc lub Boże Narodzenie, sprawdź moje menu na Wielkanocny Obiad dla Dwojga i Bożonarodzeniowy Obiad dla Dwojga.

Tutaj znajdziesz swoje ulubione świąteczne dania pomniejszone na kolację dla dwojga z kotletem jagnięcym, takie jak zapiekane ziemniaki dla dwojga i zapiekane ziemniaki z pieca.


Obejrzyj wideo: Jak zrobić baranka wielkanocnego z papieru i waty, how to make sheep from cotton,