pl.mpmn-digital.com
Nowe przepisy

Najlepsze potrawy do parowania z Cabernet Sauvignon

Najlepsze potrawy do parowania z Cabernet Sauvignon


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Rozkładamy najlepsze połączenia jedzenia i wina, które pasują do Twoich taksówek

Jakie pokarmy połączyć z cabernet sauvignon.

Właśnie wróciłem z Kalifornii, a konkretnie z Napa w Kalifornii, jestem trochę w stanie umysłu cabernet, nie żeby było w tym coś złego. Napa to przecież Cabernet Central; chociaż można tam znaleźć wiele innych doskonałych win, w Napa Valley jest coś, co po prostu wywołuje wrażenie cabernet sauvignon.

Podczas moich wizyt podobało mi się sporo przykładów cabernet i prawda jest taka, że ​​chociaż istnieje bardzo wyraźny styl Napa Valley, są też wina, które działają na marginesie, albo są przesadzone, albo wykazują powściągliwość i elegancję. Na ogół dotyczy to win z całego świata. Większość z nich żyje w środku krzywej preferencji, szczęśliwie zajęta owocowymi, miękkimi i raczej bogatymi winami, ale to nie koniec i wszystko z cabernet.

Wszystko to dało mi do myślenia, a konkretnie do myślenia o parowaniu cabernet z jedzeniem, a nie tylko dużymi beefami. Czy jedzenie cabernet jest przyjazne i elastyczne? Obstawiasz. Oto pięć przepisów, dzięki którym pomyślisz o połączeniu cabernet z kilkoma zaskakującymi partnerami kulinarnymi.

Kliknij tutaj, aby znaleźć najlepsze potrawy do parowania z cabernet sauvignon.

— Grzegorz Del Piaz, Połysk


Parowanie potraw Cabernet Sauvignon

Szukasz idealnego towarzysza dla swojego Cabernet? Ta pełna, odważna czerwień może ładnie pasować do wielu rzeczy. Od deski serów z odważnym bleu, zaakcentowanym orzechami włoskimi i pistacjami, aż po filet mignon, który podajesz jako danie główne, Cabernet może zaprezentować najlepsze smaki wielu par. Lubimy go nawet do deseru.

Cabernet Sauvignon jest znany ze smaków dojrzałych jagód i pikantnych ziół. Ponieważ jest uprawiana w różnych klimatach na całym świecie, można oczekiwać, że różne winnice będą wytwarzać nieco inne profile smakowe. Na co jednak można liczyć, to dużo tanin i zrównoważona ilość kwasowości. Efektem końcowym jest pełny, bogaty smak, który jest dość odważny, a jednocześnie bardzo smaczny.

Można się spodziewać kilku naszych sugestii, takich jak filet mignon, ale kilka może Cię zaskoczyć. Na przykład, czy spodziewałbyś się, że twoja przystawka z buraków wydobędzie nuty ziół i owoców w naszym dużym, odważnym Cab-Sav? Oto spojrzenie, jak idealnie sparować ONEHOPE Cabernet Sauvignon.


Skopiuj i wklej ten kod, aby udostępnić go w swojej witrynie!

Przy wyborze Cabernet Sauvignon na szczególną uwagę zasługuje region produkcji. Możesz wybrać Cabernet ze „Starego Świata”, być może z regionu Bordeaux we Francji, lub Cabernet Sauvignon ze „Nowego Świata”, jak nasz własny California Cabernet Sauvignon. Wersje ze starego świata zawierają mocne taniny i kwasy o ogólnie lżejszym profilu, podczas gdy wersje z nowego świata są nieco bardziej owocowe. W nowym świecie Cab-Sav spodziewaj się znaleźć nuty wanilii, czarnej wiśni i czarnego pieprzu. Ogólnie rzecz biorąc, wina z Nowego Świata będą miały mniej tanin, łagodniejszą kwasowość i wyższą zawartość alkoholu w objętości niż jej kuzyni ze starego świata.

Będziesz chciał podawać Cabernet w szerokiej szklance z bulwami, z nóżką lub bez, w temperaturze pokojowej. Im szerszy otwór kieliszka, tym łatwiej będziesz mógł doświadczyć pełnego profilu smakowego wina. Zalecamy usunięcie korka 15-20 minut przed podaniem, aby pozwolić mu „oddychać” lub zmieszać się z powietrzem i uwolnić jego smak. Każde wino, którego nie spożywasz do posiłku, powinno być przechowywane w butelce, zakorkowane i przechowywane w temperaturze pokojowej. Możesz oczekiwać, że pozostanie świeży nawet przez trzy dni.


Trochę o Cabernet Franc- Proud Poppa

Cabernet Franc to jedno z oryginalnych winogron Bordeaux. Przez lata w winnicach Cabernet Franc krzyżował się z kilkoma innymi winogronami, aby wyhodować najsłynniejsze winogrona na świecie Cabernet Sauvignon i Merlot. Jest także rodzicem mniej znanego grona Carmenere. Cabernet Franc jest mieszany z Merlot w Bordeaux, aby uzyskać cenione wina Pomerol i St Emilion. W Dolinie Loary we Francji Cabernet Franc jest winem jednoodmianowym w regionie Chinon. Francuzi nie etykietują swoich win tą odmianą, więc jeśli widzisz na etykiecie Chinon, wiesz, że to Cabernet Franc. Finger Lakes w Nowym Jorku również robią całkiem smaczne Cab Franc.

Cabernet Franc dobrze komponuje się z grillowanym kurczakiem i wieprzowiną.


Jak połączyć przekąski z Cabernet Sauvignon?

Cabernet sauvignon to popularne czerwone wino produkowane z winogron cabernet, które są bazą dla kilku dobrej jakości czerwonych win. Miękkie smaki i aromaty cabernet sauvignon obejmują ciężkie owoce, takie jak wiśnia, jeżyna i malina, a także złożone nuty drzewne i pieprzne. Połącz przystawki o głębokim smaku z ciężkim cabernet sauvignon, aby wino dobrze komponowało się z przystawkami.

Połącz twarde i dojrzałe sery o pełnym smaku z cabernet sauvignon. Sery takie jak cheddar, Parmigiano-Reggiano i asiago dobrze komponują się z cabernet.

Towarzyszyć przystawkom z czerwonego mięsa, takim jak szynka prosciutto z cabernet sauvignon. Zwiń cienkie plasterki sezonowanej, peklowanej lub suszonej na powietrzu szynki prosciutto wraz z plasterkiem każdego z liści sałaty rzymskiej i sera Brie i podawaj w temperaturze pokojowej lub schłodzonej obok cabernet sauvignon.

Podawaj przystawki warzywne o gorzkim smaku z cabernet sauvignon. Przygotuj polewy do bruschetty lub dipy sosu tapenade, dodając warzywa, takie jak brokuły, grillowana radicchio lub pieczona brukselka. Goryczka w tych warzywach równomiernie równoważy gorzkie taniny cabernet.

Podawaj pasztety z czerwonego mięsa, takie jak jagnięcina lub cielęcina, wraz z chlebem ciabatta i cabernet sauvignon.


Czekolada

Czekolada to naturalne połączenie czerwonego wina, a Twój deser może być tak prosty, jak zaoferowanie tacy czekoladowych trufli z butelką Cabernet Sauvignon. Gorzka czekolada dobrze komponuje się z bogatym winem. Fondue z gorzkiej czekolady to urozmaicenie dla smakoszy. Podawaj z truskawkami, kawałkami babki czekoladowej i Cabernetem znanym ze swoich owocowych tonów. Na elegancki deser podaj suflet ze słodko-gorzkiej czekolady posypany wiórkami dobrej jakości tabliczki z ciemnej czekolady.


Przewodnik po parowaniu: New World Cabernet Sauvignon

Jesteśmy w samym środku naszego Big Fall Countdown i jak widzieliście, wypuszczamy największe i najlepsze Kabiny Napa roku w ostatnich seriach. Ale co z nimi sparować? Oto nasz poręczny przewodnik, który pomoże Ci znaleźć najlepsze dopasowanie do tych rodzajów wina.

Trochę o Cabernet Sauvignon:

  • Cabernet Sauvignon jest dzieckiem Sauvignon Blanc (nadając mu charakterystyczną kwasowość) i Cabernet Franc (nadając mu większość najlepszych cech i, w zależności od preferencji, może też jedne z najgorszych)
  • Style Starego Świata są znane z tego, że zawierają mniej alkoholu i terroir, ekspresje Nowego Świata są bardziej owocowe, w pełni ustrukturyzowane i historycznie rosły w alkoholu, ponieważ owoce stają się bardziej dojrzałe na winorośli
  • Kabina jest świetna do starzenia, ale oznacza to również, że jest ciężka w dziale taniny
  • Kabina jest najczęściej uprawianym czerwonym winogronem na świecie

Czas porozmawiać o jedzeniu (pomyśl jak szef kuchni):

New World Cabernet to wspaniały stek w świecie wina. Mięsisty, czasem przesiąknięty ironią, krwawymi aspektami i garbnikami jak świetny stek z włókien mięsnych. Najbardziej poszukiwane style są bogate, mocne, ciemne, ekstrahowane i intensywne w młodości, wykazując wielki wiek, kiedy zaczynają łagodnieć, silnie osadzony w tych wspaniałych piwnicznych klejnotach wypełnionych ziemistymi właściwościami i osiadających w bardziej eleganckich ekspresjach przeciwnych ich śmiałość ścierna w młodości.

Kabina jest powszechnie znana ze śliwek, cassis i czerwonych owoców w wyrażeniach Nowego Świata, poparta czymkolwiek od cedru lub innego drewna, zielonej lub czerwonej papryki, wanilii, kwiatów, grafitu (wióry ołówkowe), skóry, smoły, mokre kamienie i ziemia.

Więc jeśli jesteś szefem kuchni i robisz danie, wino ma smak owocowo-ziemny, a wino jest ogólnie chwalone za kwasowość, więc będzie miało świetny aspekt oczyszczania podniebienia. Niektóre wyrażenia mają w sobie odrobinę (nie zawsze tak wyczuwalną) słodyczy, która może dobrze znosić słone lub pikantne smaki.

Porównać i kontrastować:

Jak zawsze, najpierw proste rzeczy, porównywalne smaki. Całkiem prawdopodobnie najłatwiejsze i najbardziej oczywiste połączenie w świecie jedzenia i wina, steków i taksówek. Od prostych obiadów w domu po najlepsze globalne lokale z wieloma gwiazdkami Michelin, wszędzie znajdziesz klasyczne połączenie steku i taksówki. W świecie, w którym nie da się zadowolić wszystkich, to połączenie jest tak bliskie powszechnie rozumianemu i akceptowanemu połączeniu, jak to tylko możliwe. Jak wspomnieliśmy powyżej, Cab to stek świata wina. Taniny doskonale ze sobą współgrają, zielone nuty w winie świetnie komponują się ze smakami steków, każda nuta żelaza w winie tylko podkreśla nuty żelaza w mięsie, kwasowość wina doskonale tnie tłuszcz w steku i wszelkie pozostałości słodyczy w winie odbijają się na słonej skórce na steku, tworząc klasyczny słony słodki smak. Zasadniczo, jeśli nie możesz docenić dobrego steku i dobrej taksówki, możesz mieć problemy z podniebieniem i możesz potrzebować pomocy medycznej.

Papryka w jakikolwiek sposób, kształt lub forma jest również świetna z Cabem, głównie ze względu na pirazynę w winie (substancja, która sprawia, że ​​papryka smakuje tak, jak jest, występuje również w winogronach Caba – pochodzi z winogrona macierzystego Cab Franc, która również je posiada). Więc w zasadzie wszystko z papryką dobrze łączy się z taksówką, a jeśli przypadkiem zapomniałeś o papryce w naczyniu, po prostu połącz ją z taksówką, aby uzupełnić jej brak w naczyniu.

I druga strona medalu, kontrastujące pary.

Kabina ma wiele owocowych posmaków, czasami ze szkodą dla wina może się zakleić. To nie znaczy, że jest to zła kabina, ale musisz skontrastować z nią inne smaki i profile. Wejdź, talerz serów. Każdy zestaw serów jest świetny z odrobiną dżemu, więc dlaczego nie pozwolić sobie na to wino? Ponadto kwaskowa kabina słynie z tego, że tnie bogate tłuszcze sera na podniebieniu w sposób, który zapewnia podniebieniu najpełniejsze doznania zmysłowe. Cheese i Cab mogą istnieć na świecie samodzielnie, ale kiedy już się spotkają, stają się nierozłączne.

Nic dziwnego, że na świecie jest wiele win, które mają smaki dziczyzny, niektóre są specjalnie do tego poszukiwane. Kabina nie jest najbardziej zabawna z win, ale jeśli chodzi o jagnięcinę lub inne mięso z dziczyzny, zwykle podaje się je z dodatkiem owoców (dzika i figi, jagnięciny i berberysu itp.) i ogólnie ziół ( jak mięta lub rozmaryn), a zatem Cab stanowi świetne połączenie, aby uzupełnić dziczyznę z owocami z wina, odtwarzając wszelkie grillowane smaki, podobnie jak w przypadku parowania steków (słono-słodka kombinacja), ale pozwalając dziczyzny dodać dziczyznę smak wina, a wszystko to doskonale integrując taniny między mięsem a winem. Dodatkowe punkty, jeśli zdarzy ci się mieć szczególnie miętową taksówkę do rozegrania lub uzupełnienia braku jakichkolwiek miętowych posmaków w naczyniu i w tej sytuacji najlepiej nadaje się do jagnięciny.

Grzyby Portobello mogą być najlepszymi i jedynymi grzybami, które można sparować z Cabem. Portobello ma wyjątkowy, intensywny, niemal mięsny smak, niespotykany w grzybowym królestwie, a zatem nie jest to grzyb dla zwykłego Pinot Noir, to grzyb, który wymaga, ba, wymagania taksówka. Jeśli naprawdę chcesz zaszaleć, napchaj Portobello serem pleśniowym. Teraz masz najlepsze połączenie wegetariańskie dla wybranej taksówki.

Po prostu od razu się do tego zabierzemy. Złota rybka i taksówka Nowego Świata. Jeśli nigdy tego nie próbowałeś, po prostu idź teraz kupić złote rybki i podziękuj nam później. Nie ma za co.

Więc masz to, nasz przewodnik po parowaniu New World Cabernet Sauvignon.

A co z tobą? Dla naszych pozostałych gości, zachęcamy do podzielenia się swoimi sugestiami dotyczącymi parowania dla New World Cabernet Sauvignon w komentarzach poniżej.


Pary z jedzeniem Cabernet Franc

Kiedy ostatnio słyszałeś, jak ktoś zamawiał butelkę Cabernet Franc w restauracji?? A może widziałeś nalewanego na przyjęciu? Założymy się nigdy. Pewny . . . prawdopodobnie próbowałeś go jako mieszankę winogron w czerwonym Bordeaux, Napa Meritages oraz w mieszankach ze stanu Waszyngton, Argentyny, Australii i innych krajów. Ale jako samodzielna odmiana nigdy nie zakładamy.

Cabernet Francwraz z Sauvignon Blanc, jest rodzicem Cabernet Sauvignon – prawdopodobnie najbardziej lubiane czerwone wino na świecie. W związku z tym jesteśmy zdziwieni, że miłośnicy wina nie byli bardziej ciekawi Cab Franc. Można by argumentować, że wino jest trudne do znalezienia. Ale z Cab Franc dostępna z Francji, Włoch, RPA, Kalifornii, Long Island i regionu Finger Lakes w Nowym Jorku, mówimy, że po prostu nie szukałeś we właściwych miejscach. Tak, może nie być na półce w supermarkecie, ale sklepy z winem wysokiej jakości z pewnością będą miały butelki.

Jeśli mówisz, że nie wiesz, jakie jedzenie sparować z Cab Franc, to dobrze trafiłeś. Znaleźliśmy dwie świetne pary do wina, podobnie jak nasi koledzy blogerzy, którzy zapraszają Cię do przyłączenia się do nas na czacie na Twitterze w sobotę, 9 marca o godzinie 11:00 czasu EST, aby odkryć połączenia żywnościowe dla Cab Franc z całego świata.

Ale najpierw wino. Zacznijmy najsłynniejsze źródło Cab Franc – Dolina Loary we Francji. Jako wybitny przykład tej odmiany wybraliśmy Charlesa Jogueta Les Varennes du Grand Clos 2014 od gmina Chinon ($38).

Winnica Joguet’s z ponad 40-letnimi, nieszczepionymi winoroślami znajduje się w pobliżu żwirowych brzegów rzeki Vienne (dopływ Loary). Tam gleby piaskowo-gliniasto-wapienne wytwarzają lżejszy styl kabiny Franc niż z innych stoków w regionie Loary. Jeśli nigdy nie próbowałeś Cabernet Franc z Chinon, to wino z Joguet jest doskonałą ekspresją winogron. W przeciwieństwie do Cabernet Sauvignon, który jest pełny, z żywymi czerwonymi i czarnymi owocami, ten frank jest średnio treściwy, smakuje słodkimi malinami, ale z mineralnymi podtekstami. Tam, gdzie Cab Sauvignon zapewnia moc i bogactwo, ta Cab Franc oferuje świetna finezja i elegancja. Z tym winem kochamy Dobra gotowanieprzepis na Rigatoni z letnią dynią, pikantną kiełbasą i kozim serem, parze, którą opisaliśmy we wcześniejszym poście na blogu. Proszę Kliknij tutaj za pełną dyskusję i przepis.

Jeśli wolisz bardziej obfite dania, uważamy, że stek żeberkowy z nowojorskiej kawiarni Union Square z sałatką z rukoli to kolejne wspaniałe połączenie dla Cab Franc.

Union Square Cafe’s Rib Steak nad rukolą

Sprawdziliśmy to połączenie również we wcześniejszym poście na blogu. Proszę wejść na post tutaj po link do przepisu i naszej dyskusji na temat parowania. Zauważ, że do tej sałatki możesz rozważyć Franca Cab ze Środkowego Wybrzeża (Santa Barbara) w Kalifornii. Naszym głównym producentem Cali jest Roark Wine Company (30 USD) w Buellton w Kalifornii. Głównie ze względu na bogatsze gleby i cieplejsze warunki wzrostu, Cab Franc Roarka wydaje się być bardziej owocowy i nieco mniej nerwowy niż Joguet. Wciąż czysty i precyzyjny, ale z gładszymi krawędziami. Pomyśl o Notre Dame kontra Empire State Building firmy Joguet. Idealny do bogatego Rib Steak i pikantnej, pieprznej rukoli.

Jeśli spróbujesz tych par win, czy Cab Franc znajdzie dom w twoim słowniku win? Stawiamy tak. W końcu, jak możesz odrzucić możliwość spotkania rodzica Cabernet Sauvignon?

Oto lista wszystkich wspaniałych doświadczeń związanych z parowaniem jedzenia z Cabernet Franc:


Wypchane grzyby

Bogaty smak grzybów dobrze komponuje się z Cabernetem, a w połączeniu z bogatym nadzieniem, nadziewane grzyby stanowią świetną przekąskę do tego wina. W misce wymieszać 1/2 szklanki bułki tartej, 1/2 szklanki startego sera pecorino Romano, dwa zmielone ząbki czosnku, 2 łyżki. posiekana świeża włoska pietruszka, 1 łyżka. posiekana świeża mięta, 2 łyżki. oliwę z oliwek, trochę soli i pieprzu i dobrze wymieszaj. Wyciągnij szypułki z około 28 białych grzybów. Włóż mieszankę do pieczarek i ułóż je na naoliwionej blasze do pieczenia. Piecz je przez około 25 minut w piekarniku o temperaturze 400 stopni. Odstaw do ostygnięcia, a następnie podawaj.


Obejrzyj wideo: Quinta Do Poco Do Lobo Cabernet Sauvignon Beiras 1994