Wolno gotowany stek i przepis na ciasto Guinness®

Obfite, rozgrzewające, wolno gotowane ciasto ze stekami z Guinness®, grzybami i szalotką. Podawać z puree ziemniaczanym i marchewką lub groszkiem.

Przepis według:
Hrabstwo Armagh, Irlandia Północna, Wielka Brytania

Zrobiło to 19 osób

SkładnikiSerwuje 6

• 5 czubatych łyżek mąki pszennej
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka mielonego czarnego pieprzu
• 700g kawałków steków
• 2 łyżki masła
• 20 małych szalotek
• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 500ml Guinness® (lub innego mocnego piwa)
• 4 kostki rosołowe wołowe OXO®

• 1 kostka bulionu warzywnego
• 2 łyżki sosu do zarumienienia (opcjonalnie, ale dodaje głębokiego brązu)
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 łyżeczki musztardy pełnoziarnistej
• 1 łyżka cukru pudru lub w razie potrzeby
• 200g pieczarek kasztanowych
• 1 arkusz gotowego zwiniętego ciasta francuskiego
• 1 jajko

MetodaPrzygotowanie:20min ›Gotowanie:5h ›Gotowe za:5h20min

1. W dużej misce wymieszać mąkę, sól i pieprz, dodać kawałki steku i wymieszać, aby mięso całkowicie pokryło.
2. Umieść naczynie żaroodporne lub rondel na średnim ogniu i dodaj masło. Gdy masło się rozpuści, dodaj mięso i gotuj, aż całe mięso się zrumieni na zewnątrz, ale nie jest w pełni ugotowane.
3. Rozgrzej piekarnik do 120 C / Gaz 1/2.
4. Do naczynia żaroodpornego wrzuć szalotki i czosnek, a gdy tylko zaczną się barwić, przekręć na niską temperaturę i dodaj Guinnessa®.
5. Pokrusz 4 kostki wołowiny OXO®, 1 kostkę warzywną do garnka, dodaj zarumienienie, sos Worcestershire, przecier pomidorowy i musztardę pełnoziarnistą. Jeśli twój sos nie pokrywa mięsa, może być konieczne dodanie trochę wody. Dusić przez około 10 minut. Smakuj swój sos: może być konieczne dodanie niewielkiej ilości cukru pudru, aby zrównoważyć smak.
6. Włóż naczynie żaroodporne (z przykrywką) do piekarnika i gotuj powoli tak długo, jak to możliwe, co najmniej 1,5 godziny. Proponowałem 4 godziny.
7. Pieczarki pokroić w ćwiartki i dodać do naczynia żaroodpornego na około godzinę przed nałożeniem ciasta. Jeśli na tym etapie zauważysz, że sos jest zbyt rzadki, zdejmij pokrywkę z naczynia żaroodpornego przed kontynuowaniem gotowania.
8. 20 minut przed podaniem zawartość naczynia żaroodpornego włożyć do naczynia do ciasta i przykryć ciastem francuskim. Wierzch ciasta posmarować ubitym jajkiem (lub roztopionym masłem), a następnie zrobić kilka małych otworów w ciasto na ucieczkę pary.
9. Rozgrzej piekarnik do 200 C / Gaz 6, a następnie włóż ciasto z powrotem, aby upiec ciasto, aż stanie się puszyste i złociste. Uważaj, ponieważ piekarniki i ciasta mogą znacznie zmieniać czas gotowania.
10. Pozostaw na kilka minut do ostygnięcia i podawaj.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(1)

Recenzje w języku angielskim (1)

Naprawdę smaczne i pełne smaków. Druga połowa tak bardzo to uwielbiała, że ​​miał 2 ogromne porcje. Podałam z puree ziemniaczanym z serem, kapustą posmarowaną masłem i zapie uczta. Jedyne, czego nie mogłem zrozumieć, to dlaczego napisano, że mam przenieść ugotowane składniki z naczynia zapiekanego do naczynia do ciasta, aby przykryć ciastem francuskim. . Nie zawracałem sobie tym głowy (ponieważ nie miałem wystarczająco dużego naczynia) Właśnie przykryłem ciasto na naczyniu żaroodpornym i było w porządku. . . jedyną rzeczą jest ciasto zatopione w środku, ponieważ oczywiście było to głębokie naczynie, ale nie przeszkadzało to w smaku. na pewno zrobię jeszcze raz!-05 września 2013