pl.mpmn-digital.com
Nowe przepisy

Crostata z suszonych owoców i orzechów

Crostata z suszonych owoców i orzechów


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Składniki

  • 2 1/2 łyżki (pakowanej) złocistego brązowego cukru, podzielonego
  • 2 1/2 łyżki masła, roztopionego, podzielonego
  • 2 łyżki miodu z kwiatu pomarańczy
  • 1 3/4 łyżeczki drobno startej skórki pomarańczy, podzielonej
  • 1/2 szklanki łuskanych niesolonych naturalnych pistacji (około 2 uncji), podzielonych
  • 3 1/4 szklanki (pakowane) bez pestek daktyli (około 4 1/2 uncji), przekrojone wzdłuż na pół
  • 1/2 szklanki suszonej żurawiny (około 2 uncji)
  • 1/2 szklanki (pakowanej) suszonej czarnej figi Mission (około 3 1/2 uncji)
  • 1 schłodzona skórka do ciasta (połowa opakowania 15 uncji)
  • 1 szklanka zwykłego jogurtu z pełnego mleka

Przygotowanie przepisu

  • Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. W średniej misce ubij jajko, 2 łyżki brązowego cukru, 2 łyżki stopionego masła, miód i 1 łyżeczka skórki pomarańczowej. Odłóż 1 łyżkę orzechów do przybrania. Do miski z mieszanką jajek dodaj pozostałe orzechy i wszystkie suszone owoce; wrzucić nadzienie do płaszcza. Rozwiń skórkę na przygotowanym arkuszu. Nadzienie łyżki do środka skórki; rozprowadzić w równej warstwie, pozostawiając od 1 1/2 do 2 cali granicy. Zagnij brzegi skórki na nadzienie, od czasu do czasu plisując. Posmaruj skórkę pozostałymi 1/2 łyżki roztopionego masła. Drobno posiekaj zarezerwowane 1 łyżkę orzechów. W małej misce wymieszaj posiekane orzechy i pozostałą część 1/2 łyżki brązowego cukru. Posyp skórką.

  • Piec crostatę, aż skórka będzie złocistobrązowa, a nadzienie zacznie bulgotać w środku, około 40 minut.

  • W małej miseczce wymieszaj jogurt i pozostałe 3/4 łyżeczki skórki pomarańczowej. Crostatę podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej z jogurtem o smaku pomarańczowym.

Przepis od Bon Appétit Test Kitchen,

Wartości odżywcze

Jedna porcja zawiera: Kalorie (kcal) 425,59% Kalorie z tłuszczu 37,2 Tłuszcz (g) 17,58 Tłuszcze nasycone (g) 3,28 Cholesterol (mg) 40,64 Węglowodany (g) 64,29 Błonnik (g) 4,70 Cukry całkowite (g) 41,58 Netto Węglowodany (g) 59,59 Białko (g) 7.10 Część przeglądowa

Podsumowanie przepisu

  • 1 szklanka wrzącej wody
  • 1 szklanka suszonych moreli, posiekanych
  • 3 łyżki margaryny
  • ½ szklanki serka śmietankowego, zmiękczonego
  • 1 szklanka białego cukru
  • 2 jajka
  • 2 filiżanki mąki uniwersalnej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 szklanka daktyli, bez pestek i posiekanych

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C). Nasmaruj jeden bochenek o wymiarach 9x5x3 cala.

Zalej wrzątkiem kawałki moreli w małej misce. Fajne.

W innej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i daktyle.

W dużej misce kremowe masło lub margaryna, serek śmietankowy i cukier. Ubijaj jajka, po jednym na raz, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj schłodzone morele i wodę. Wlej mieszankę mąki i mieszaj do zwilżenia. Zamień ciasto w wysmarowaną patelnię bochenek o wymiarach 9x5x3 cala.

Piec w temperaturze 350 stopni F (175 stopni C) przez 1 godzinę lub do zakończenia testów. Odstawić na 10 minut. Wyjmij z patelni do stojaka. Fajne.


Suszona Tarta Figowa


1 W razie potrzeby przygotuj ciasto. Niech większy kawałek ciasta krótko zmięknie w temperaturze pokojowej. Umieść ciasto między dwoma arkuszami folii i rozwałkuj je, aby uformować 12-calowe koło o grubości około 1/8-cala.

2 Gdy ciasto będzie gotowe zdjąć górny arkusz folii z folii. Używając pozostałego arkusza do podniesienia ciasta, wyśrodkuj ciasto na patelni do tarty o średnicy od 9 do 10 cali, stroną pokrytą plastikiem do góry. Zdejmij folię z folii. Delikatnie dociśnij ciasto do dna formy i wzdłuż boków. Rozwałkuj wałek na wierzchu patelni i odetnij wiszące ciasto. Delikatnie dociśnij ciasto do boków patelni, aby utworzyć brzeg wyższy niż krawędź patelni. Wstaw do lodówki na 30 minut.

3 W średnim rondlu wymieszać figi, cukier, sok i wodę. Zagotuj na średnim ogniu. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż będzie gęsta, około 10 minut. Ostudzić 30 minut. Dodaj skórkę.

4 Ustaw ruszt piekarnika na najniższym poziomie. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Rozprowadź mieszankę figową na dnie przygotowanej muszli.

5 Rozwałkuj pozostałe ciasto na 10-calowe koło o grubości około 1/8-cala. Za pomocą żłobkowanego koła do ciasta pokrój ciasto na paski o szerokości 1/2 cala. Ułóż paski w odstępie około 1 cala w poprzek dżemu. Obróć tartę o ćwierć obrotu i ułóż pozostałe paski na wierzchu, tworząc wzór kraty. Dociśnij końce pasków do boków tarty, aby ją uszczelnić. Posmaruj ciasto żółtkiem.

6 Pieczemy 35 do 40 minut lub do momentu, gdy ciasto się zarumieni.

7 Ostudzić tartę na patelni na ruszcie 10 minut. Zdejmij brzeg patelni i pozwól, aby tarta całkowicie ostygła. Posyp cukrem cukierniczym. Przechowywać przykryte dużą odwróconą miską w temperaturze pokojowej do 24 godzin.

Z „1000 włoskich przepisów”. Prawa autorskie 2004 autorstwa Michele Scicolone. Wykorzystano za zgodą wydawcy, Wiley Publishing, Inc. Wszelkie prawa zastrzeżone.


Crostata żurawinowa z prażonymi orzechami pekan

  • Autor: Abbe Odenwalder
  • Czas przygotowania: 15 minut
  • Czas gotowania: 30 minut
  • Całkowity czas: 60 minut
  • Wydajność: 6 porcji 1 x
  • Kategoria: Desery
  • Metoda: Pieczenie
  • Kuchnia: amerykańska

Opis

Crostata z żurawiny to idealny jesienny deser. Kotlet pełen suszonej żurawiny i prażonych orzechów włoskich lub orzechów pekan, ten deser jest pyszny!

Składniki

1 przygotowana skórka do ciasta (kupuję je zrolowane w pudełku)
Pożywny:
1 łyżka śmietanki kremówki
1/4 szklanki cukru plus 1 łyżka na wierzch crostata
1 łyżka suszonej żurawiny
1 1/2 porcji prażonych orzechów włoskich lub orzechów pekan plus 2 łyżki posiekanych na wierzch crostata
1/4 tony cynamonu
1/2 t ekstraktu waniliowego lub klonowego

Instrukcje

Śmietanę i cukier podgrzej w rondelku na średnim ogniu.

Gdy jest gorący, zamieszaj i rozpuść cukier. Doprowadzić do wrzenia, a następnie dostosować ogień i gotować na wolnym ogniu przez 6 minut. Zdejmij z ognia i dodaj żurawinę, orzechy, cynamon i ekstrakt. Mieszaj, aby połączyć.

Wyłóż 9-calową patelnię do ciasta plastikową folią. Przenieś nadzienie na patelnię do ciasta, rozprowadzając mieszaninę na brzegach. Schłodzić, aż będzie gotowy do montażu.

Gdy masa jest schłodzona, rozgrzej piekarnik do 375. Ciasto rozwałkuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu i ułóż na arkuszu pergaminu.

Odwróć schłodzoną mieszankę żurawin i orzechów na cieście. Złóż brzegi ciasta wokół nadzienia, pozostawiając okienko 4 cale nadzienia. Wstaw do lodówki na 10 minut.

W małej misce ubij żółtko. Posmaruj crostata. Posyp orzechami, a następnie posyp 1 T cukru. Crostatę położyć jeszcze na pergaminie na blasze do pieczenia.

Wstawić do piekarnika i piec przez 30-45 minut lub na złoty kolor. Schłodzić przez około 15 minut przed podaniem.

Podawać z bitą śmietaną lub lodami.

Uwagi

*Nie obejmuje czasu schładzania mieszanki żurawinowej.

*Nie obejmuje czasu na schłodzenie.

*Aby uzyskać mniej ciągnące się słodycze, piec przez skrócony czas.

Słowa kluczowe: crostata, przepis crostata, crostata vs. galette, crostata żurawinowa


Crostata z suszonych owoców i orzechów - Przepisy

Do ciasta : [robi 2 crostaty]

1 łyżka mąki uniwersalnej

2 T cukier granulowany lub bardzo drobny

1/4 t soli koszernej

1/4 funta [1 pałeczka] dobrze schłodzonego i pokrojonego w kostkę masła

3 T wody z lodem, plus dodatkowe w razie potrzeby

Do nadzienia :

3 średnie, dojrzałe białe brzoskwinie

1/2 t czystego ekstraktu waniliowego

mleko lub ubite białka jajek, opcjonalnie

Turbinado lub cukier waniliowy, opcjonalnie

Trzydzieści minut przed rozpoczęciem włóż do lodówki dużą miskę i foremkę do ciasta, aby się schłodziły. Zapobiegnie to nadmiernemu nagrzewaniu się masła podczas przygotowywania ciasta.

Do ciasta, włożyć mąkę, cukier i sól do schłodzonej miski [lub do miski robota kuchennego – patrz poniżej] wymieszać do połączenia. Dodaj masło i szybko wymieszaj palcami, aby każdą kostkę masła pokryć mąką. Używając schłodzonej krajalnicy do ciasta, szybko wyrabiaj ciasto, aż masło będzie miało wielkość groszku. Ciągle krojąc jedną ręką, dodaj jednocześnie wodę z lodem i kontynuuj wyrabianie ciasta, aż się połączy. Ciasto wyłożyć na dobrze posypaną mąką deskę i uformować w płaski krążek. Zawiń dysk w plastikową folię i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.

Rozgrzej piekarnik do 450 ° F. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.

Ciasto rozwałkować w koło 11 cali na lekko posypanej mąką powierzchni. Przenieś go na patelnię do arkuszy.

Do nadzienia, wymieszać mąkę, cukier brązowy, skórkę pomarańczową i wanilię. Brzoskwinie pokrój na średnio cienkie ćwiartki i wrzuć do miski, aby całkowicie pokryć suchą mieszanką. Połóż brzoskwinie na krążku ciasta, pozostawiając 1 1/2 cala granicy. Delikatnie zagnij brzeg ciasta na owocach, fałdując go, aby uzyskać brzeg. W razie potrzeby posmaruj ciasto mlekiem lub ubitym białkiem i posyp Turbinado lub cukrem waniliowym.

Piec crostata przez 20-25 minut, aż skórka będzie złocista, a brzoskwinie będą miękkie. Niech crosta ostygnie przez 5 minut, a następnie za pomocą dwóch dużych łopatek przenieś go na ruszt. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

*Alternatywnieoryginalna receptura Iny wykorzystuje robot kuchenny ze stalowym ostrzem: „Naciśnij kilka razy suche składniki. Dodaj masło i wymieszaj szybko [i ostrożnie!] palcami, aby każdą kostkę masła pokryć mąką. Pulsować 12-15 razy, aż masło będzie wielkości groszku. Przy pracującym silniku wlej całą wodę z lodem przez rurkę doprowadzającą. Wciskaj przycisk impulsu, aby połączyć, ale zatrzymaj maszynę tuż przed zebraniem się ciasta. Wyłóż ciasto na dobrze posypaną mąką deskę, uformuj kulę i uformuj płaski krążek.” Kontynuuj zgodnie ze wskazówkami opisanymi powyżej.

Adaptacja Iny Garten Crostata Owocowa Letnia z Boso Contessa w domu.


Figa, Jabłko & Ciasto Orzechowe


Byłem bardzo szczęśliwym kucharzem w ciągu ostatnich kilku miesięcy, odkrywając grupę dzikich drzew figowych na polu za naszą posiadłością w Umbrii. Co drugi dzień mogłem odwiedzić drzewa i przynieść do domu ogromny kosz pulchnych, dojrzałych zielonych fig. Niestety, wczoraj odwiedziłem drzewa i nie było ani jednej figi do zerwania, ale po hojności, którą cieszyliśmy się w tym sezonie, naprawdę nie mogę narzekać. Zrobiłam ten pyszny placek figowy, jabłkowy i orzechowy na różne sposoby w ciągu ostatnich dwóch miesięcy, kiedy nasze figi były w sezonie, i zdałem sobie sprawę, że jeszcze się nim nie podzieliłem. To proste nadzienie z posiekanych fig, pokrojonych w kostkę jabłek, posiekanych orzechów włoskich, wina Marsala i przypraw, które najpierw delikatnie gotuję, aby połączyć ze sobą składniki.

Jak wspomniałem we wcześniejszych postach, nie jestem fanem wybrednego ciasta, ale przepis, którego tu używam, jest niezawodny i pasuje do siebie tak łatwo, że chętnie zrobię ciasto każdego dnia, jeśli będę musiał. Wytwarza również wyjątkowo łuszczącą się delikatną skórkę, która jest idealna do delikatnych nadzień owocowych. Podany przepis na ciasto daje jednak dwa ciasta, więc możesz albo iść naprzód i zrobić oba za jednym razem, albo zawinąć połowę ciasta w folię i zamrozić na inny czas. Aby wyciąć kształty z górnej skórki, tak jak na moim zdjęciu, po prostu użyj ostrej, małej foremki do ciastek i wytnij kształty po rozwałkowaniu ciasta przed umieszczeniem go na nadzieniu. Możesz “przykleić” kształty, które przyciąłeś na wierzch, używając mleka jako kleju.

Zdjęcie u góry przedstawia tradycyjne ciasto z podwójnym cieście opisane w przepisie, natomiast poniżej załączam zdjęcie ciasta typu crostata w dowolnej formie. Aby stworzyć ciasto o dowolnej formie, po prostu rozwałkuj okrąg ciasta o średnicy około 14 cali, ułóż nadzienie w środku, a następnie złóż na krawędziach, ściskając ciasto w odstępach, aby pomóc mu ułożyć się płasko.


Trufle Owocowo-Orzechowe Z Suszonymi Morelami

Te trufle owocowo-orzechowe były tym lepsze, że wykorzystały moje własne suszone morele. Dave zdołał pożreć je wszystkie, zanim zdążyłem zrobić wystarczająco dużo zdjęć, były tak dobre.

Przejdź prosto do przepisu na trufle z owocami i orzechami ♥

Podczas jazdy zawsze trzymałem torebkę w bagażniku. To był nawyk, który zacząłem, kiedy dostałem swój pierwszy samochód. Na tym etapie miałam 18 lat i byłam w ostatniej klasie liceum. Kiedyś jeździłem nocą do domu mojego chłopaka, a ponieważ było to przez niektóre podejrzane obszary, nie chciałem, aby w samochodzie było coś widocznego. Biorąc pod uwagę, że było to przed telefonami komórkowymi, gdyby coś mi się stało, nie byłbym w stanie do nikogo zadzwonić. Około 6 lat później smash and grabs stał się powszechną praktyką w Johannesburgu. Wyraźnie pamiętam jazdę do pracy Davida i kogoś rzucającego cegłą w moje okno. Okno się nie wybiło i widać było na jego twarzy złość. Myślę, że byłby bardziej zdenerwowany, gdyby zdał sobie sprawę, że nie ma nic, co mógłby ukraść.

Dzisiejszą inspirację ♥ Przepis na Trufle Owocowo Orzechowe ♥ można znaleźć na Lawendowo-Limonkowej Click To Tweet

Torebkę zostawiam też w samochodzie, kiedy jesteśmy w pracy. Nie ma powodu, żebym go wnosił do biura. A mój samochód jest w zasięgu mojego wzroku przez cały dzień i ma alarm, więc wątpię, by ktokolwiek próbował się do niego włamać. Ale któregoś ranka uzgadniałem swoje konto i zdałem sobie sprawę, że jeden z kuponów wciąż jest w moim portfelu. Wyszedłem więc do auta po to i nie otworzyłem do końca bagażnika. Zamknąłem się na mojej głowie i zobaczyłem gwiazdy! Siniak jest niesamowity i kiedy poszedłem na siłownię następnego dnia, poczułem go, gdy położyłem się, żeby trochę się rozciągnąć. Postanowiłam poczuć się lepiej, robiąc partię tych owoców i trufli orzechowych. Są proste w wykonaniu i pyszne w jedzeniu!


Bezglutenowe wegańskie ciasto mielone

Bezglutenowe wegańskie ciasto z mielonego mięsa było przepisem na zimowe wakacje, którego czytelnicy poprosili podczas niedawnego rozdawania nagród . Natalia napisała:

“Jeśli jest jeden przepis, który chciałbym zrobić dla mojego męża, który nie może jeść glutenu, nabiału, jajek, soi, kukurydzy, fasoli i orzechów, to tradycyjne mince pie. Mam problem ze znalezieniem dobrego przepisu na ciasto, które nie zawiera masła ani jajek, ale jest kruche i delikatne. Nadzienie z mięsa mielonego powinno być mniej wymagające: suszone owoce, duszone jabłka, może olej kokosowy?… Naprawdę chciałbym zobaczyć, co możesz wymyślić.”

Nie mogłam się oprzeć, ale skorzystałam z okazji, aby ponownie odwiedzić tę wspaniałą tradycyjną świąteczną ucztę i znaleźć sposób na zrobienie tej łuszczącej się bezglutenowej, bez masła i jajek na cieście. Skorupę zaadaptowałam na wersję bezglutenową i bezmleczną z klasycznej tradycyjnej receptury i zadziałała naprawdę dobrze. Od tego czasu używałam tego przepisu kilka razy i to zdecydowanie bramkarz! Jest bardzo łatwy do zrobienia i może służyć jako słodka lub pikantna skórka, w zależności od tego, co robisz.

Z jakiegoś dziwnego powodu lubię tylko moje ciasto mielone w mini formie Dlatego stworzyłam z tego przepisu mini bezglutenowe wegańskie placki z mięsa mielonego. . Przetestowałam też ten przepis na 12 większych mini placków i zadziałało to spektakularnie. Właściwie bardziej mi się podobały w większym rozmiarze , ale byli tak dobrzy , że nie doszli do fazy zdjęciowej - ) . Więc od Ciebie zależy, jak chcesz je ukształtować — czy będą to minis, większe minis, czy większe ciasto. Tak czy inaczej, bezglutenowe wegańskie ciasto mielone powraca jako opcja na świątecznym stole i to wszystko, co się liczy! )


7. Wino, piwo i cydr

Napoje fermentowane pochodzenia roślinnego, takie jak cydr, piwo i wino, to świetny sposób na zwiększenie spożycia boru – tylko uważaj, aby nie mieć go za dużo! Nadmierne spożycie alkoholu i częste upijanie się może gromadzić kalorie i cukier i powodować inne problemy. Chociaż dane dotyczące zawartości cydru i piwa nie są powszechnie dostępne, standardowe 5 uncji płynu Shiraz Cabernet dostarcza około 1,29 mg boru. Analiza chemiczna zbliża tę liczbę do 0,54 mg. 16


Truskawka / Poziomka europejska/ truskawka alpejska (Fragola /Fragolina / Fragola di bosco / Fragola selvatica) (Fragaria / Fragaria vesca)

Poziomka – Andrea Costa Creative

Truskawki to owoce, które występują w sezonie od wiosny do jesieni. Najwięksi producenci truskawek to Emilia-Romania, Wenecja Euganejska, oraz Piemonte. Istnieje wiele odmian truskawek podzielonych na trzy kategorie: małe truskawki uprawne, duże truskawki lub poziomki. Najczęściej uprawianymi odmianami są Gorella który jest wydłużonym stożkowym kształtem, który ma jędrny, intensywnie czerwony miąższ dojrzewający w maju, Pocahontas, który jest duży i ma stożkowaty kształt, Aliso najpopularniejsza odmiana uprawiana na zewnątrz na południu i w szklarniach na północy, oraz Belrube który ma wydłużony stożkowy kształt i jest najwyższej jakości. Najpopularniejsza odmiana poziomki to Fragola di bosca.

Kup: Kup truskawki z upraw ekologicznych, ponieważ truskawki nieekologiczne można spryskiwać wieloma środkami chemicznymi. Powinny być błyszczące, pulchne, a liście powinny być jasnozielone i wyglądać świeżo. Powinny być miękkie i soczyste, a nie twarde i posiniaczone. Sprawdź dokładnie, czy nie ma dziur, pleśni, miękkich plam ani brązowych plam. Kolor i wielkość truskawki nie wskazują na smak. Powąchaj je, aby sprawdzić, czy pachną truskawkami. Ciemniejszy kolor tej odmiany (niektóre są naturalnie jaśniejsze) oznacza, że ​​będą słodsze. Jeśli są kupowane luzem, pakuj tylko 200 gramów na raz, aby mieć pewność, że się nie zmiażdżą.

Poziomka europejska/ truskawka alpejska (Fragolina / Fragola di bosco / Fragola selvatica) (Fragaria vesca) to drobne jagody, które są intensywnie pachnące i mają intensywny smak z nutą kandyzowanego fiołka. Muszą być bardzo świeże, ponieważ zapach i smak szybko się rozpraszają. Poziomki są doskonałe, ale rzadkie. Są miękkie i nieco ciemniejsze.

Sklep: Dojrzałe truskawki są kruche i łatwo psują się. Połóż papier kuchenny na tacy i ułóż truskawki. Sprawdź jagody pod kątem pleśni lub miękkich plam i wyrzuć. Bardzo jędrne jagody można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 12 godzin, aby dojrzeć. Bardzo dojrzałe truskawki można przechowywać w lodówce do dwóch dni.

Przygotować: Spłucz zimną wodą, usuń łodygę i podawaj.

Jeść: Truskawki często je się świeże w sosach (komposta di fragole), ciastka (Charlotte di fragole), Tarty (crostata alla frutta), semifreddo (semifreddo alle fragole), lody lub sorbet (sorbetto di fragole). Świeże truskawki można macerować (fragole romanoff, fragole al vino bianco, sottobosco). Poziomki można spożywać z bardzo starym, najwyższej jakości octem balsamicznym. Można je również ugotować i przerobić na dżem. Dżemem można nadziewać herbatniki, ciasta i tarty (Crostata di fragola). Truskawki są również przerabiane na likier (fragolina).

Tarocco– Zobacz pomarańczowy

Uva passa– Zobacz winogrona

Uvetta– Zobacz winogrona

Syrop z moszczu winnego – patrz Grape

Jeśli jesteś tu nowy, możesz subskrybować przez e-mail. Dzięki za odwiedziny!