pl.mpmn-digital.com
Nowe przepisy

Cullen przepis na scynk

Cullen przepis na scynk


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Przepisy
  • Rodzaj dania
  • zupa
  • Zupa rybna

Klasyczna szkocka zupa pochodząca z wioski Cullen w Morayshire.

32 osoby to zrobiły

SkładnikiSerwuje 6

  • 1kg (2 1/4 lb) wędzonych filetów z plamiaka
  • 600 ml (1 pinta) mleka
  • 2 duże ziemniaki do pieczenia, obrane i pokrojone w kostkę
  • 1 duża cebula, drobno posiekana
  • świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • garść posiekanej świeżej pietruszki do dekoracji

MetodaPrzygotowanie: 30 min › Gotowanie: 1 godz. › Gotowe za 1 godz. 30 min

  1. W rondlu na średnim ogniu wymieszać plamiaka z mlekiem. Gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut lub do momentu, gdy ryba będzie łatwo rozdrobniona widelcem. Gdy ryba jest gotowa, wyjmij ją łyżką cedzakową i odłóż do miski. Dodaj ziemniaki i cebulę do mleka i gotuj do miękkości około 10 minut.
  2. Przenieś zawartość patelni do blendera, partiami, jeśli to konieczne, i zmiksuj do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji. Wróć na patelnię i rozdrobnij rybę do zupy. Podgrzej delikatnie, nie gotuj. Natychmiast podawaj. Doprawić pieprzem i udekorować pietruszką do indywidualnych upodobań.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(12)

Recenzje w języku angielskim (13)

Dodano również trochę pora. V2: kalafior i por oraz mniej ziemniaków. Również wywar warzywny z mlekiem. Trochę zdrowszy i bardzo solidny.-11 lutego 2017

autor: Caroline C

Bardzo dobrze. Nie udało mi się znaleźć niebarwionego śledzia, ale to nie miało znaczenia. Dodałem trochę maślanki, żeby trochę „brzmieć”. Dzięki!-15 marca 2006


Na magazynie

  • 75g/2½ uncji masła
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 2 pory, grubo posiekane
  • 2 cebule, obrane, grubo posiekane
  • 2 cebulki kopru, grubo posiekane
  • 250ml/9fl oz białego wina
  • 500g/17½ uncji wędzonego plamiaka
  • 750 ml/1 pinta 7fl uncji wody

Do zupy

  • 75g/2½ uncji masła
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 2 pory, drobno posiekane
  • 2 szalotki, obrane, drobno posiekane
  • 2 ząbki czosnku, obrane, zmiażdżone
  • 300g/10½ uncji obranych, posiekanych ziemniaków
  • 500ml/17½fl oz kremu podwójnego
  • 1 łyżka drobno posiekanej świeżej pietruszki
  • szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej

Cullen Skink

Obecnie Cullen Skink (tradycyjny przepis poniżej) zawiera wiele kolekcji przepisów ze Szkocji.

Rzadziej tłumaczy się – a szczególnie przemawia do mnie przy tak wielu rybakach w moim pochodzeniu – że nazwa jest prawdopodobnie ironiczna lub rodzaj żartu.

Klasyczny scynk Cullen –, a nawet owsiane są robione w pobliżu Cullen!

„Skink” zwykle oznaczał w Szkocji zupę na bazie mięsa, a nawet kawałek mięsa. (Dla zainteresowania zobacz poniżej przepis na scynk jako mięso.)

Skink jest prawdopodobnie spokrewniony z goleń (wołowina) lub nawet golonka i wydaje się być powiązany ze środkowoholenderskim schenke, co oznacza goleń. (Będziesz hitem na następnej kolacji, jeśli pomruczysz to w odpowiednim momencie.)

Jeśli moja matka z Aberdeen wspominała o scynkach, zawsze oznaczało to kawałek mięsa. Nie ma nic wspólnego z rybami.

Wynika z tego, że rybacy z Cullen na wybrzeżu Moray Firth – jak wielu innych w tym czasie w tym niebezpiecznym handlu – byli tak biedni, że nie mogli sobie pozwolić na mięso, więc zrobili zupę z ryb.

Analogią jest ironiczne określenie śledzia jako „dwuokiego steku”.

Jollys of Orkney wysokiej jakości ryby – typowe dla najlepszych sklepów rybnych, które można znaleźć w małych szkockich (głównie nadmorskich) miasteczkach.

(Zdjęcie tutaj) Od Eyemouth do Kirkwall i dalej we wschodniej części Szkocji znajdują się wysokiej jakości sklepy rybne –, dzięki czemu można kupić wędzone ryby dla scynków Cullen. Daj się choć raz przegapić supermarketom, dobrze?

Pokazany tutaj wyświetlacz pochodzi z Jollys of Orkney, ale doceniam, że dla niektórych z was może to być trochę daleko.

Zrobić Cullena Skink

Oskóruj wędzonego plamiaka (oryginalny przepis sugeruje „finnańskiego haddie”) i ugotuj z wystarczającą ilością wody, aby przykryć, wraz z posiekaną cebulą.

Wyjąć i rozdrobnić rybę, dodając kości do wywaru rybnego, który w międzyczasie osobno gotujemy.

Odcedź ten wywar, dodając do niego pół litra / 568 ml już gorącego mleka i rozdrobnioną rybę. Sól do smaku (choć obecnie wędzone ryby są zwykle wystarczająco słone).

Gotuj trochę dłużej, dodając puree ziemniaczane dla zagęszczenia, następnie trochę masła i pieprzu. Natychmiast podawaj.

Nawiasem mówiąc, najlepsze, jakie kiedykolwiek jadłem, było w The Maltings w Berwick-upon-Tweed –, którego nie ma nawet w Szkocji, chociaż jest bardzo blisko. Najgorsze? Hmm. W znanym hotelu łowiecko-wędkarskim nad rzeką Spey w Moray, zaledwie 40 km od Cullen. Wystarczająco…

Skink jako zupa ma długą historię w szkockiej kuchni –, ale może również oznaczać wołowinę krojoną na gulasz.

Przepisy ze Szkocji. Skink: stara szkocka zupa gulaszowa

Wołowina – warzywa mieszane – woda – przyprawy

Z udźca wołowego zrobić bulion wołowy. (W tamtych czasach nie ma kostek bulionowych). Zarezerwuj najlepsze części (jak nazwałaby to moja babcia) „gotowanej wołowiny”.

Pokrój wszelkie warzywa, które możesz znaleźć na swoim kailyard – na przykład marchew, neep, pory, cebulę, kapustę itp., Blanszuj przez dziesięć minut.

Dodaj do bazy i gotuj do miękkości. Dodaj pokrojone kawałki gotowanej wołowiny do wazy i podawaj doprawioną zupę.

Tatties I Herrin (Ziemniaki I Śledź)

Nie tyle przepis ze Szkocji, co sezonowa podstawa dla społeczności rybackich zarówno w Szkocji Nizinnej, jak i Górskiej.

W swojej pierwotnej formie ten tradycyjny szkocki przepis sugeruje, że trójnożny garnek jest prawie wypełniony ziemniakami (obranymi lub w inny sposób) i do połowy wypełniony wodą.

Śledź solony, umyty, kładzie się na tatties. Gotuj około godziny na ogniu torfowym. Nie mylić z…

Hairy Tatties – przepisy ze Szkocji prawie znikają!

Choć nie mogę powiedzieć, żebym kiedykolwiek gotowała śledzie w garnku nad torfowym ogniem, pamiętam włochate tatties z wczesnego dzieciństwa.

Dlaczego ziemniaki były owłosione, pytasz? Cóż, to znowu moja babcia – ta, która suszyła ryby na dworze na sznurku.

Namocz suszoną rybę (niektórzy twierdzą, że przynajmniej przez jeden dzień!), wylej wodę – aby usunąć sól – następnie po prostu ugotuj rybę, zwykle dorsza, i rozgnieć na ugotowane tatty (około równych ilości, jak sądzę ).

To najprostszy z tych starych przepisów. W powstałej potrawie tatties nabierają włóknistego wyglądu, gdy ryby są przez nie wbijane.

Jedz z jakimś sosem musztardowym lub po prostu musztardą. (Hmm, może moi przodkowie pomyśleliby, że to za bardzo przypomina zabawę…)

Dzisiaj spróbuj kupić tatties ze swojego lokalnego sklepu na farmie, a nie przepakowane w supermarkecie!

Płatki owsiane (lub skirlie), farsz lub po prostu akompaniament w szkockiej kuchni. Jednak prawdopodobnie nie jeden z twoich pięciu dziennie. Łatwo można go używać w kuchence mikrofalowej, więc oszczędza czas. (Dodaj trochę wody…)

Skirlie

Ach, szkockie zaabsorbowanie owsem i płatkami owsianymi!

Skirlie, o którym wspomniał sir Walter Scott w „Old Mortality”, mówi się, że jest skrótem od „skirl na patelni”, gdzie skirl to szkockie słowo oznaczające wrzask (jak w skirl z dud).

Odnosi się do dźwięku wydawanego przez patelnię, gdy topi się masło. Szczerze mówiąc, nie mogę powiedzieć, że kiedykolwiek słyszałem maślany krzyk, ale masz ogólny pomysł.

W każdym razie posiekaj dwie uncje łoju, rozpuść na gorącej patelni.

Dodaj posiekaną cebulę i dobrze zrumień.

Dodaj wystarczającą ilość płatków owsianych i wymieszaj, aby wchłonąć tłuszcz. Gotuj przez kilka minut. Dobry jako dodatek typu farsz do pieczonego kurczaka lub z mielonym.

Spowiedź: obecnie w Szkocji kupujemy skirlie w paczkach w naszym lokalnym supermarkecie!

Zupa Pokrzywowa Lub Rosół

Legenda głosi, że na wiosnę mieszkańcy Highland woleli pokrzywy od jarmużu (kail). Uważali, że jarmuż z Nizinnych Szkotów jest zdecydowanie niecny!

Tradycyjnie (i oczywiście!), młode pokrzywy należy zebrać z czystego źródła, zanim zostaną bardzo drobno posiekane.

Jak zwykle, ponieważ odnosi się to do starych sposobów gotowania w Szkocji, zakłada, że ​​masz pod ręką dobry wywar – tym razem kurczaka – w którym ugotowałeś pewną ilość jęczmienia. (Och!)

Wystarczy dodać pokrzywy, dusić do miękkości, a następnie doprawić. Wariacje obejmują dodanie mleka, masła i puree ziemniaczanego jako zagęszczacza.

To był niezapomniany talerz małży, ale od tego dnia, kilka lat temu, ten konkretny pub pogorszył się, zgodnie z tym, co słyszymy. Więc bez imion.

Gulasz z Małży

Klasyczne danie ze skorupiaków. Działa również na ostrygi lub sercówki.

Na około 30 małży użyj 1 łyżki masła, 1 łyżki mąki, 1 cebuli, 1 szklanki mleka, dobrego odrobiny białego wina, soli/pieprzu/pietruszki.

Po wyszorowaniu małży, wyrzucając wszystkie otwarte, włożyć do garnka z białym winem, przykryć i zagotować. Delikatnie dusić. 10 minut, aż wszystkie małże się otworzą.

Odcedź płyn i odłóż na bok.

Usuń małże z muszli, odrzucając brody.

Roztop masło, wmieszaj mąkę, dodaj płyn z małży, kontynuując mieszanie, następnie dodaj (podgrzane) mleko.

Dodać drobno posiekaną cebulę, dusić do ugotowania.

Dodać przyprawy, pietruszkę itp., a następnie małże i śmietanę. Nie dopuścić do zagotowania, bo małże mogą się zbrązowić. Podawać na talerzach do zup.

Zobacz także główną szkocką stronę kulinarną. I jest pewne tło dla niektórych tradycyjnych produktów spożywczych w Szkocji na temat tego szkockiego związku kulinarnego.


Metoda

W przypadku wywaru rybnego wlej olej do ciężkiego rondla i podgrzej, a następnie dodaj warzywa i dobrze wymieszaj, aby pokryły się olejem. Przykryj i duś na małym ogniu przez około dziesięć minut, nie pozwól im się zabarwić. Zdejmij pokrywkę z patelni i wlej białe wino. Gotuj przez minutę. Teraz dodaj 1,2 litra/2 litry wody i wędzone. Doprowadzić prawie do wrzenia, a następnie dobrze zgarnąć. Zmniejsz ogień i gotuj bardzo delikatnie przez 20 minut. Pozostaw do ostygnięcia. Po ostygnięciu przecedź wywar przez bardzo drobne sitko, najlepiej wyłożone podwójną warstwą muślinu. (Zapas można przygotować na dwa dni wcześniej i przechowywać w stanie schłodzonym do czasu, gdy będzie potrzebny.)

Aby zrobić zupę, postaw duży rondel na średnim ogniu. Dodać masło i roztopić szalotkę, por i czosnek. Przykryj i duś przez 5-10 minut, ale nie pozwól, aby warzywa się zabarwiły.

Dodaj ugotowane ziemniaki. Wędliny rozdrobnić i dodać na patelnię. Przykryj i duś przez kolejne dwie minuty, następnie dodaj 1 litr/1 kwarty zarezerwowanego bulionu i dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 8-10 minut.

Zdejmij patelnię z ognia i lekko ostudź. Ostrożnie wlej miksturę do blendera i załóż pokrywkę. Wyjmij korek z otworu w pokrywce i zakryj otwór ściereczką, aby zapobiec rozpryskiwaniu się gorącej mieszanki. Miksuj przez kilka sekund, a następnie stopniowo dodawaj mleko i śmietankę przez otwór. Gdy wszystkie mleko i śmietana zostaną dodane, a mieszanina będzie gładka, przecedź przez drobne sito, aby uzyskać delikatną, aksamitną konsystencję.

Aby podać, zupę przelej na czystą patelnię i delikatnie podgrzej. Pozostałą wędzonkę rozdrobnić na płatki i podzielić na cztery płytkie, rozgrzane miski. Do zupy włożyć chochlę i udekorować posiekanym szczypiorkiem.


Przepis: Zupa Cullen Skink

Cullen Skink to tradycyjna szkocka zupa, zwykle z masłem i śmietaną. Jest bogaty, smaczny. i bardzo dekadencki, ale łatwo jest zrobić wersję przyjazną dla świata odchudzającego, która jest równie smaczna i ma bardzo niską synergię (lub nawet bezsyntezową, jeśli pominiesz łyżeczkę masła!). Dodałem brukwi do mojego przepisu, aby dodać odrobinę więcej szybkiego jedzenia niż wymaga tego tradycyjny przepis, ale myślę, że to działa naprawdę dobrze.

Klucz:
F = Darmowe jedzenie (jedz tyle, ile chcesz)
S = Szybkie jedzenie (powinny stanowić co najmniej jedną trzecią posiłku)
P = Jedzenie bez białka (jedz tyle, ile chcesz!)
HEa = Zdrowa Extra A (dzienna porcja produktów mlecznych)
HEb = Healthy Extra B (dzienna porcja produktu z błonnikiem)
# = liczba oznacza w przybliżeniu, ile synów znajduje się w użytych produktach spożywczych

ZUPA CULLEN SKÓRKA
Porcje 2 (bardzo duże!) po 1 syn na porcję

Składniki:

  • 350-400g wędzonego łupacza (niebarwionego) (P)
  • 2 ziemniaki wielkości pięści (F)
  • 150g brukwi (S)
  • 1 średnia cebula (S)
  • 1 ząbek czosnku (S)
  • 1 łyżeczka masła (2) – opcjonalnie
  • 500ml odtłuszczonego mleka (HEA)
  • Latarka (F)
  • Woda (F)
  • Sól i pieprz do smaku (F)
  • Obierz i pokrój w kostkę ziemniaki i brukiew, gotuj lub gotuj do miękkości.
  • Rozgnieć ziemniaki i zmiel z masłem, w razie potrzeby z odrobiną mleka, aby uzyskać gładką, kremową papkę.
  • Cebulę pokroić w drobną kostkę, zmielić czosnek i podsmażyć w niewielkiej ilości Frylight, aż będzie dobrze ugotowana (dodać szczyptę soli, aby się nie zrumieniły).
  • Ugotuj plamiaka w takiej ilości wody, aby go przykryć. Gotowanie powinno zająć tylko kilka minut.
  • Usuń plamiaka z wody (ale pamiętaj, że woda będzie ci potrzebna!), usuń skórę i kości, i rozłóż rybę na płatki, aby płatki były dość grube, ponieważ później będą się rozkładać.
  • Plamiaka zalewamy wodą, dodajemy cebulę i czosnek, dolewamy mleko.
  • Jedna łyżka na raz, mieszaj ziemniaki i brukiew w płynie, upewniając się, że każda łyżka jest całkowicie zmieszana przed dodaniem następnej.
  • Zupę doprowadzić do wrzenia i gotować przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając.
  • Podawaj i dodaj sól i pieprz według uznania.

Ma piękny, subtelny smak wędzonego plamiaka. Jeśli lubisz mocniejszy rybny smak, możesz dodać kostkę rosołu rybnego lub trochę sosu rybnego (nie wiem, jaki byłby syns dla sosu rybnego i musisz je sprawdzić).

Jeśli całkowicie pominiesz masło, jest to danie bezsyntezowe, używając odtłuszczonego mleka jako HEA (a ponieważ daje to dwie – bardzo duże – porcje, nadal będziesz miał 100 ml mleka dla siebie do używania w filiżankach herbaty lub kawy przez cały dzień). Lubię to jednak zostawiać, ponieważ sprawia, że ​​smakuje tylko trochę bardziej dekadencko i synergicznie. Ponieważ porcje są duże, zawsze możesz podać cztery jako przystawkę przy zaledwie pół synka na porcję.

Jeśli chcesz dodać więcej szybkiego jedzenia, możesz to zrobić. Myślę, że dodanie marchewki do zacieru byłoby raczej smaczne, ale zmieniłoby kolor zupy, która tradycyjnie jest kremowobiała. Można by również użyć pora zamiast cebuli i byłoby równie dobre.

To jest szybka zupa do przygotowania, którą możesz przygotować od początku do końca w około pół godziny, więc nigdy więcej nie będziesz musiał utknąć na lunchu!

Spójrz na te pyszne, grube płatki plamiaka! Absolutnie wspaniały!


Cullen Skink

Cullen Skink podawaj w rozgrzanej wazie do zupy, posypane posiekaną natką pietruszki. W Szkocji tradycją jest serwowanie z ciepłym chlebem, jako dodatek do maczania. Skink jest doskonały następnego dnia, jeśli zostanie polany smażonym boczkiem i delikatnie podgrzany. Pyszny! Cieszyć się!

Jedna odpowiedź do Cullen Skink

OK, zdecydowałem się użyć tego przepisu do mojej pierwszej próby zrobienia cullen skink, o czym wspominam jako zrzeczenie się odpowiedzialności. Użyłem tego, ponieważ pochodził od osoby, od której kupiłem finnan haddie. Liczyłem, że wyeksponuje smak.

Miałem rację. Ten przepis jest naprawdę smaczny i trwa wiele sekund przy stole. Jedna z najlepszych wersji zupy, jakie miałem. Poświadczę, że jest godna naprawdę super restauracji. ale…

Jest to naprawdę pracochłonne, jeśli robisz to dla siebie (szczególnie w dziale sprzątania)! Oczywiście, jedynym sposobem, który nie wymaga dużego nakładu pracy, jest wizyta w restauracji Seasons (odmiana w puszce nie jest tak dobra).

Zapytałem też mojego sklepu spożywczego przed próbą tego, ale nie używaj śmietanki sojowej jako substytutu śmietanki ciężkiej, ponieważ nie będzie miała konsystencji.

W każdym razie, to powiedziawszy, przepis jest jedynie przewodnikiem, jak coś zrobić. Zamierzam ulepszyć ten przepis na coś, co będzie bardziej “przyjazne dla użytkownika” dla nieprofesjonalnego szefa kuchni.

Chociaż powiedziałbym, że kup finnan haddie i odwiedź restaurację Seasons, aby tego spróbować!

Niech ktoś inny wykona całą pracę i będzie się cieszył!

Chociaż dobrze wykonana praca daje poczucie spełnienia, jeśli robisz to dla siebie!


Przepis Cullena na Skinka!

Cullen Skink musi być jedną z najbardziej znanych i najlepiej smakujących tradycyjnych szkockich zup!

Miałam przyjemność podróżować do wioski Cullen w Moray i degustować zupę bezpośrednio ze źródła, co naprawdę zainspirowało mnie do chęci poznania i stworzenia własnego łatwego, domowego przepisu na Cullen Skink!

Jeśli nie jesteś zbyt pewny, z czego składa się Cullen Skink, to gęsta zupa składająca się głównie z ziemniaków, wędzonego plamiaka i cebuli w kremowym sosie, który często porównuje się do zupy rybnej.

Najlepiej byłoby użyć w tym przepisie niebarwionego wędzonego plamiaka, ale po prostu nie był on dostępny w czasie, gdy robiłem. Nie wpływa to na ogólny smak tego dania, więc nie martw się, jeśli znajdziesz się w tej samej pozycji!

Cullen Skink często można znaleźć w nieco bardziej formalnych menu restauracji i często jest podawany jako przystawka na imprezach w Szkocji.

To obfite danie, które jest bogate w smak i uważam, że jest absolutnie pyszne.

Chciałbym usłyszeć twoje przemyślenia na temat tego prostego przepisu na zupę Cullen! Czy zupa rybna jest dla ciebie?


Przepis: Cullen scynk

Cullen skink (zupa z wędzonego łupacza) może brzmieć jak nieuchwytne zwierzę, ale powszechnie można go znaleźć w menu szkockich restauracji lub bulgotać w garnkach nadzorowanych przez domowych kucharzy. To, czego brakuje w jej nazwie, zupa nadrabia smakiem.

Dziwny przydomek pochodzi z dwóch źródeł: Cullen, maleńkiej wioski na północy Szkocji, oraz skójka, co oznacza „esencję” w języku gaelickim. A konkretnie wędzony plamiak Finna Haddies , są integralną częścią szkockiej kultury kulinarnej i rdzeniem Cullen skink.

Chociaż urodziłam się w Szkocji, karmienie przez matkę z Włoch oznaczało, że przez większość dni nie jadłam typowych szkockich potraw. Mój ojciec prowadził sklep z rybą z frytkami i codziennie podawał smażonego świeżego łupacza, ale „rybną kolację” częstowano mnie zazwyczaj tylko w piątkowe wieczory. Nie przypominam sobie, żebym kiedykolwiek palił plamiaka jako dziecko, a po raz pierwszy spróbowałem scynka Cullena zaledwie cztery lata temu. Jak ten wysublimowany smak mógł mi umykać przez te wszystkie lata?

Zanurzenie łyżki w tej gęstej, aksamitnej zupie, usianej delikatnymi płatkami wędzonego w mleku łupacza, przygotuje Cię na to, co nadejdzie. Degustacja scynków Cullen to niebiańskie doświadczenie, którego szybko nie zapomnisz. Nie ma nawet śladu rybności, a zanim się zorientujesz, będziesz wpatrywać się w dno swojej miski.

Ten przepis jest zdecydowanie prosty i można go przygotować w mniej niż 30 minut. Upewnij się, że masz pod ręką trochę chrupiącego białego chleba lub obfitego ciemnego chleba. Podziękujesz mi później.

Składniki:

1 funt wędzonego łupacza (Stonington Seafood dla doskonałej jakości haddies)
2 ½ szklanki pełnego mleka
¼ laski dobrej jakości masła, jak Kerrygold
1 ½ szklanki cebuli pokrojonej w kostkę (lub por, pokrojonej w plastry)
2 duże ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
Sól i pieprz
Dash ciężka śmietana do ubijania
Świeża pietruszka, posiekana
Obfity chleb (zalecany)

Przygotowanie:

Umieść wędzonego plamiaka skórą do dołu na patelni i dodaj tyle mleka, aby przykryć plamiaka. Wyjmij rybę, zagotuj mleko, a następnie wrzuć wędzonego plamiaka z powrotem na patelnię. Zmniejsz ogień i gotuj płyn na małym ogniu przez 4 minuty. Wyjmij wędzonego plamiaka z mleka i pozwól mu ostygnąć. Mleko przecedzić do dzbanka i odstawić.

W innym garnku dodaj masło i cebulę (lub por) i smaż przez kilka minut, aż cebula będzie przezroczysta, ale nie brązowa. Następnie dodaj mleko z wędzonego plamiaka wraz z resztą mleka. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i około pół łyżeczki soli. Delikatnie dusić płyn, aż ziemniaki się ugotują.

W międzyczasie przygotuj wędzonego plamiaka. Gdy ryba ostygnie na tyle, że poradzi sobie z nią, zdejmij skórkę (bardzo łatwo schodzi). Rybę rozdrobnić na duże kawałki.

Gdy ziemniaki będą gotowe, usuń około jednej czwartej do połowy zupy (w zależności od tego, jak gęstą lubisz), przelej miksturę do pojemnika i zmiksuj ją blenderem zanurzeniowym. Gdy mieszanina zostanie zmiksowana, wlej zupę do garnka.

Dodaj rybę w płatkach, posmakuj i dopraw do smaku. W razie potrzeby dodaj pieprz. Gotuj przez około 2 minuty, a następnie podawaj z odrobiną śmietany, posiekaną natką pietruszki i obfitym chlebem.


Tradycyjne szkockie przepisy

Jeśli chcesz zobaczyć bardziej tradycyjne szkockie przepisy, takie jak u babci, odwiedź strony po lewej stronie. Bardziej nowoczesne szkockie przepisy od naszych czołowych szefów kuchni można znaleźć po prawej stronie.

Dziewięć pogrążonych w żałobie rodzin z Aberdeen, jeden mroczny sekret. Czy miłość może triumfować?

Group to nowy, emocjonalnie surowy, psychologiczny romans oparty na postaciach, autorstwa szkockiego autora C.G. Buswell

Szkockie posiłki

Dorastając w Bonnie Scotland miałam szczęście – moja mama i Nana były świetnymi kucharkami. Wokół tej strony internetowej zebrane są jedne z najsmaczniejszych szkockich posiłków, którymi się ze mną dzielili, a także niektóre, których nauczyłem się od tego czasu. Mam nadzieję, że lubisz je gotować i dzielić się nimi z rodziną i przyjaciółmi.

Jeśli podobają Ci się nasze tradycyjne szkockie przepisy i chciałbyś łatwo podzielić się nimi ze znajomymi i rodziną, użyj poniższych przycisków sieci społecznościowych:

Weteran wojskowy przenosi swoją rodzinę z powrotem do Szkocji, ale jego koszmarny sąsiad rozpoczyna z nim bitwę na spryt. Kto wygra tę Ostatnią Wojnę?

Kup najnowszą powieść szkockiego autora C.G. Buswell na Kindle lub miękkiej oprawie.

Jeśli używasz Scottish Recipes do planowania menu, na przykład na Noc Burnsa lub Dzień Świętego Andrzeja, to jako przystawkę polecamy zupę z kurczaka z porą. Na danie główne musi być haggis, neeps a tatties, a za nim król deserów cranachan. Aby otrzymać specjalną ucztę dla swoich gości, umieść kilka kawałków tabletek na ich spodku do herbaty lub kawy.


Cullen Skink – Zupa Rybiej Żony (przepis szkocki)

Nazwa jest z pewnością dziwna. Pierwsza część nazwy pochodzi od rybackiego miasteczka Cullen w północno-wschodniej Szkocji, druga zaś odnosi się do zupy.

Chociaż pierwotnie odnosiło się do kości goleni lub golonki używanej w zupach, z czasem „skórka” została zastosowana do każdej zupy. W tej zupie rybnej nie ma ości goleni, ani ości rybich.

Ponieważ moja mama była Szkotką, dorastałem z plamiakiem podawanym w zupie, a mój tata był Anglikiem, często na śniadanie jedzono śledzie. To są rzeczy, których nie jadłem jako dorosły, więc była to podróż w głąb pamięci, aby spróbować odtworzyć Cullen Skink mojej mamy.

Sugeruje się, abyś w tym przepisie unikał wędzonego plamiaka barwionego na pomarańczowo, ale jeśli to jedyny łupacz, jakiego możesz dostać w swojej okolicy, będziesz musiał go użyć, tak jak ja! Barwnik nie dodaje nic więcej do zupy, a puryści wolą nie mieć pomarańczowego koloru w tej zupie rybnej.

Jeśli wolisz, możesz zastąpić dowolną inną białą wędzoną rybą. Cullen skink to przepis na ryby, więc panie, które gotowały, zadowoliłyby się dostępnymi rybami.


Obejrzyj wideo: Scynk ognisty