pl.mpmn-digital.com
Nowe przepisy

Kurczak i chińska długa fasola z trawą cytrynową

Kurczak i chińska długa fasola z trawą cytrynową



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Do tego prostego kurczaka i chiński przepis na długą fasolę, który sprawdza się jako lunch w brązowej torebce, Mark Bittman podał sypkie ilości składników, dzięki czemu można dostosować wielkość porcji.

Składniki

  • Chińska fasola długa, pokrojona na 1-calowe kawałki
  • 1 cebula, pokrojona w kostkę
  • Czosnek, mielony
  • 1 funt kurczaka, pokrojony w ½-calowe paski
  • 1 łyżka mielonej trawy cytrynowej, delikatna część wewnętrzna
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 szklanka bulionu z kurczaka
  • 2 łyżki sosu ostrygowego

Wskazówki

Ugotuj długą fasolę we wrzącej, osolonej wodzie, aż będzie chrupiąca, przez około 2 minuty. Odsączyć i wstrząsnąć w lodowatej wodzie; odłożyć na bok. Zmiękcz pokrojoną w kostkę cebulę w odrobinie oleju wraz z odrobiną mielonego czosnku przez około minutę; usunąć. Smaż kurczaka mieszając, aż stanie się biały i częściowo ugotowany, około 3 minut.

Dodaj trawę cytrynową, sos rybny, kolendrę, bulion drobiowy i sos ostrygowy; dobrze wymieszaj i kontynuuj gotowanie, aż kurczak będzie gotowy, około 3 minuty. Dodaj zieloną fasolkę, cebulę i czosnek i dobrze wymieszaj, aby wszystko było pokryte sosem. Dopraw solą i dużą ilością pieprzu i podawaj.


Kurczak w trawie cytrynowej – Jak przygotować (szybko i łatwo)

Czy kiedykolwiek próbowałeś udka z kurczaka o smaku trawy cytrynowej? W tym artykule wyjaśnię, jak przygotować klasycznego kurczaka z trawą cytrynową.

Jeśli chcesz dodać trochę azjatyckiego smaku oprócz typowej kuchni chińskiej opartej na sosie sojowym, ten inspirowany wietnamskim kurczakiem smażony na patelni kotlet z trawy cytrynowej z pewnością zadowoli tłum. Niemal uniwersalny urok aromatu trawy cytrynowej z pewnością przypadnie do gustu każdemu w Twojej rodzinie.

Co najlepsze, składa się tylko z dwóch etapów – marynowania i smażenia na patelni, dlatego tak wiele razy go przygotowuję. Towarzyszący sos do maczania jest opcjonalny.

Uwaga: ten post może zawierać linki partnerskie. Proszę przeczytać moje Polityka prywatności po więcej informacji. Mogę otrzymywać prowizje za zakupy dokonane za pośrednictwem linków w tym poście. Jako partner Amazon zarabiam na kwalifikujących się zakupach.


Inne przepisy, które mogą Ci się spodobać

Jednym z najsmaczniejszych przepisów na grillowane lub grillowane skrzydełka z kurczaka są skrzydełka z trawy cytrynowej, w których do marynowania skrzydełek używa się sosu z trawy cytrynowej i ryb. Ten przepis jest inspirowany kuchnią wietnamską.

To łatwy przepis, ponieważ listy składników są dość krótkie: trawa cytrynowa, sos rybny, czosnek, miód i czarny pieprz. Marynuj skrzydełka przez noc, a następnego dnia rozpal grilla.

Jeśli nie masz grilla, możesz upiec te skrzydełka w piekarniku, a następnie podpiec je przez kilka minut, aby zwęgliły się powierzchnie. Możesz także użyć patelni grillowej i gotować na kuchence.

Do skrzydełek z kurczaka, jeśli możesz, zdobądź mniejsze skrzydełka imprezowe. W dzisiejszych czasach wszystkie skrzydła są dość duże, więc zawsze szukam &bdquoparty wings&rdquo, ilekroć mam grilla.

Skrzydełka imprezowe są małe, ale nadal mięsiste. Są po prostu idealne do grillowania, ponieważ gotują się szybko i co ważniejsze, zostaną ugotowane przed spaleniem.


Podsumowanie przepisu

  • 1 łyżka brązowego cukru
  • 2 łyżki niesolonego bulionu z kurczaka (np. Swanson)
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • 2 łyżeczki sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu
  • 1 łyżeczka sambal oelek (mielona świeża pasta chili)
  • 2 łyżki oleju rzepakowego, podzielone
  • 1 łyżka pokrojonej w plasterki świeżej trawy cytrynowej
  • 2 ząbki czosnku, pokrojone w plastry
  • 1 szklanka pokrojonej czerwonej papryki
  • ½ szklanki pokrojonej w plasterki szalotki
  • 8 uncji haricots verts, przycięte
  • 1 funta udek z kurczaka bez skóry i kości, pokrojonych w cienkie plasterki
  • ⅓ filiżanka niesolonych orzechów nerkowca
  • 1 tajskie papryczki chili, pokrojone w cienkie plasterki

Połącz pierwsze 5 składników.

Podgrzej duży wok lub dużą patelnię na dużym ogniu. Dodaj 1 łyżkę oleju, aby pokryć sierść. Dodaj trawę cytrynową i czosnek, smaż przez 30 sekund. Wyjmij z patelni łyżką cedzakową i umieść w małej misce. Dodaj paprykę, szalotki i haricot verts na patelni i smaż przez 2 minuty. Warzywa wyjąć z patelni łyżką cedzakową i dodać do mieszanki z trawą cytrynową. Dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju na patelnię, aby pokryć. Dodać kurczaka w jednej warstwie smażyć 2 minuty lub do zrumienienia. Dodaj orzechy nerkowca i chile na patelnię, smaż przez 2 minuty lub do czasu, gdy kurczak będzie gotowy. Wymieszaj mieszankę bulionową i mieszankę warzywną. Doprowadzić do wrzenia, gotować 1 minutę lub do momentu, gdy sos zacznie gęstnieć. Natychmiast podawaj.


Co się dzieje w Lemongrass Kurczak

Oto, co dzieje się w kurczaku z trawy cytrynowej.

Świeża trawa cytrynowa najlepiej tutaj, ale jeśli nie możesz go znaleźć, to pasta z trawy cytrynowej działa też bardzo dobrze.

Wiem, że niektórzy ludzie nie są fanami sos rybny który w surowej postaci jest dość ostry! Ale to naprawdę "tajemniczy składnik" tutaj, ma o wiele bardziej złożone smaki niż sos sojowy i dodaje niesamowitej głębi smaku kurczakowi. I nie martw się, to po ugotowaniu nie smakuje rybi!

Ta wietnamska marynata z trawy cytrynowej jest naprawdę niesamowita. Wszyscy się tym zachwycają!

Zamiennik sosu rybnego?

Jeśli jesteś uczulony na sos rybny lub naprawdę nie możesz go zdobyć (ale spróbuj!!), zastąp sos rybny większą ilością sosu sojowego, ale pamiętaj, że twoja marynata Wola brak złożoności smaku w prawdziwych wietnamskich marynatach z trawy cytrynowej.


Przepisy na zmiażdżenie kurczaka

Podzielę się dziś tym przepisem z chińskimi frytkami i smażonym makaronem. Ale może być używany do dowolny przepis – nawet te nieazjatyckie – który jest zrobiony z pasków kurczaka lub kawałków wielkości kęsa, ponieważ proces zmiękczania nie nadaje kurczakowi żadnego smaku.

Zbuduj swój własny stir fry, używając mojego uniwersalnego chińskiego sosu do smażenia lub sosu orzechowego do smażenia frytek!

Kilka chińskich ulubionych dań na wynos, które idealnie nadają się do przygotowania z aksamitnym kurczakiem, to:


Najlepszy przepis na jednogarnkowy wiosenny kurczak

Składniki mogłyby być prostsze (lub tańsze):

  • 1 szklanka małej fasoli, najlepiej suszonej (lubię flażolety, białą fasolę, fasolkę pinto, czarny groszek)
  • 4 marchewki
  • 1 średnia żółta cebula
  • 1-2 małe pory
  • 2-3 ząbki czosnku
  • Oliwa z oliwek
  • Sól i pieprz
  • 1 opakowanie świeżego tymianku i szałwii
  • 2 liście laurowe (najlepiej świeże)
  • 6-8 dużych ud kurczaka ze skórą z kością
  • 8 filiżanek wywaru z kurczaka (domowego lub o niskiej zawartości sodu w sklepie)

A przepis jest tak prosty, jak to tylko możliwe!

1. Namocz wysuszoną fasolę na noc w wodzie. Warto tutaj użyć suszonego zamiast konserwowego, ponieważ konserwa może nieco za bardzo się rozłożyć podczas gotowania. Uwielbiam flageoletki w tym—mają małe rozmiary są idealne, a smak łagodny𠅊le każda mała fasolka się sprawdzi. (Rozważ przechowywanie fasoli z Rancho Gordo w swojej spiżarni w tym sezonie, w której znajdują się flażolety i inne niezwykłe odmiany, które poprawią twoje gotowanie fasoli.)

3. Posiekaj marchewki, cebulę, białą i jasnozieloną część pora i zmiel czosnek. Dusić warzywa w dużym holenderskim piekarniku pod przykryciem w oliwie z oliwek przez około 10-15 minut na średnim ogniu, mieszając co kilka minut, aż zmiękną, ale nie zbrązowieją. Doprawić solą i pieprzem.

4. Odcedź namoczoną fasolę i wymieszaj z warzywami. Związać tymianek i szałwię bawełnianym sznurkiem w duży bukiet garnis i włożyć do mieszanki liście laurowe.

5. Dopraw udka z kurczaka solą i pieprzem, a następnie ułóż na wierzchu warzyw skórą do góry. Dodaj tyle wywaru z kurczaka, aby z płynu wystało około pół cala kurczaka (zarezerwuj dodatkowy wywar na wypadek, gdyby był potrzebny).  

6. Przykryj i zagotuj na kuchence, a następnie włóż do piekarnika na około 2 godziny.

7. Aby zakończyć po ugotowaniu, zdejmij pokrywkę i zdejmij skórę z ud i za pomocą szczypiec wysuń kości z ud (powinny się łatwo wyślizgnąć). Usuń liście laurowe i wiązkę ziół. Dobrze zamieszaj w garnku, co naturalnie rozbije mięso kurczaka na duże kawałki (nie poszatkowane). Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Jeśli chcesz, aby bulion nieco zgęstniał do bardziej glazury, umieść garnek z powrotem na kuchence na dużym ogniu, aż się zmniejszy. Ale ja lubię z rosołem (tym lepiej do maczania obfitego chleba). Podawaj z jasnozieloną sałatką lub na puree ziemniaczanym ze skórką, ryżem lub polentą.


Chińskie jedzenie na wynos w domu

Jeśli czytałeś moje przepisy na inne azjatyckie potrawy, takie jak Egg Roll In A Bowl czy Shrimp Fried Rice, wiesz, że ciągle powtarzam, że azjatyckie potrawy mają mnóstwo składników, jednak są niesamowicie łatwe do przyrządzenia. Długa lista składników w przepisach zniechęca mnie do ich spróbowania. Uwierz mi na słowo, musisz spróbować tego przepisu! Proszę nie bądź przytłoczony, gdy zobaczysz tę listę składników, jest to BARDZO łatwy obiad, a wysiłek, jaki wymaga, jest TAK wart tego!

Oto, czego będziesz potrzebować:

Marynata

Sos

  • 5 łyżek sosu ostrygowego
  • 4 łyżki wina ryżowego
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki skrobi kukurydzianej
  • 1/2 łyżeczki soli

Mieszać smażyć

  • 1 funt fasoli szparagowej
  • 4 łyżki oleju sezamowego można użyć oleju rzepakowego, jeśli wolisz
  • 4 łyżki czosnku mielonego
  • 2 łyżeczki mielonego lub mielonego imbiru
  • 2/3 szklanki wody

Uwagi dotyczące składników

Istnieje kilka kluczowych składników, z którymi możesz czuć się nieswojo, a są to:

Wino ryżowe to czyste wino wytwarzane ze sfermentowanego ryżu. Ma niepowtarzalny smak, który jest dość mocny i jest powszechny w daniach inspirowanych Azją. To musi mieć, jeśli chcesz ugotować to danie. Właściwie to musi mieć pod ręką, jeśli chcesz gotować większość azjatyckich potraw! Zrób sobie przysługę i podnieś butelkę, możesz ją kupić. Możesz go znaleźć w lokalnym supermarkecie w przejściu etnicznym. A jedna butelka to długa droga.

Ostrzegam, że w tym chińskim przepisie na kurczaka i fasolkę szparagową jest spora ilość skrobi kukurydzianej. Zakwestionowałem ilości, kiedy po raz pierwszy zrobiłem to danie. Ale co ta 3/4 Włoszki, 1/4 Irlandki wie o przyrządzaniu chińskiego jedzenia? Zdecydowanie się uczę, ale nie jestem zawodowcem… i tak jeszcze nie! Zaufałem przepisowi (cóż, prawdę mówiąc, użyłem przepisu, ale poprawiłem go w kilku miejscach – robię to cały czas i tak wymyślam te przepisy!) i wskoczyłem. Zaufaj w tym przepisie. Skrobia kukurydziana sprawia, że ​​sos jest lepki, a kurczak jest soczysty. To niesamowita kombinacja!

Wreszcie sól. W końcu jest to czteroliterowe słowo. Chińskie jedzenie źle się pakuje ze względu na czynnik sodu. Ten przepis wymaga soli. Zwykle pomijam sól lub używam jej oszczędnie, ale ponieważ ilość sosu sojowego była tak mała, dodałem sól zgodnie z zaleceniami. To było niesamowite! I po zjedzeniu tej kolacji nie wybuchłam jak słony balon.


Przepis na smażoną chińską długą fasolę

Smażona chińska długa fasola jest smaczna w jedzeniu i łatwa do przyrządzenia. Chińska fasola długa (znana również jako Yard Long Beans, Asparagus Beans, Garter Beans i Snake Beans) – Długa, cienka azjatycka fasola, która może mierzyć od 1 do 3 stóp długości. Fasola ta jest subtropikalną / tropikalną rośliną, która jest szeroko uprawiana w Azji Południowo-Wschodniej, Tajlandii i południowych Chinach i jest kuzynem grochu zwyczajnego lub czarnego oka.

Te fasole najlepiej jeść, gdy mierzą od 12 do 20 cali długości. Jest to fasola o łagodnym smaku, podobnym do zachodniej fasoli szparagowej. W przeciwieństwie do krótszej fasoli szparagowej, ta fasola ma miękką konsystencję, która jest elastyczna i nie tak chrupiąca ani wilgotna jak odmiana zachodnia.

Gotowanie z chińską długą fasolą: Te fasolki są gotowane tak, jak zielona fasola. Mają łagodny smak przypominający szparagi i są pyszne smażone lub gotowane na parze. Możesz ich używać tak jak każdej zielonej fasoli podczas gotowania. Jeśli zbierasz je ze swojego ogrodu, tak jak ja, poszukaj fasoli, która zaczęła puchnąć w strąkach.

Tym przepisem i zdjęciami podzieliła się ze mną Karen Calanchini, stylistka żywności i fotografka z Redding w Kalifornii.

  • 8 uncji chińskiej długiej fasoli, świeżej
  • Niewielka 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 ząbek czosnku, pokrojony w cienkie plasterki
  • 1/4 szklanki bulionu z kurczaka
  • 1/4 łyżeczki suszonego tymianku lub 1/8 łyżeczki świeżego tymianku
  • Gruba sól lub sól morska i świeżo zmielony pieprz
  • Sok z cytryny, świeżo wyciśnięty

Opłucz i osusz fasolę ręcznikiem.

Odetnij końcówki łodyg i pokrój chińską fasolę na trzy części.

Na patelni lub dużej patelni na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj przygotowaną fasolkę chińską i smaż, aż zmienią kolor na jasnozielony. Dodać czosnek i tymianek, smażyć, często mieszając, aż pachnie.

Dodaj bulion z kurczaka, przykryj patelnię pokrywką i gotuj, aż fasola będzie gotowana zgodnie z Twoimi upodobaniami. Dodaj sól, pieprz i sok z cytryny (lub opcjonalnie sos) i podawaj.

* Opcjonalnie sos do fasoli, użyj 1/4 szklanki Tomato Raisin Fusion Salsa.

Uprawa chińskiej fasoli długiej:

Chińska fasola długa wyrasta od suszonej fasoli do pięknych pnączy. Kwiaty są biało-niebieskie i tworzą piękną, długą fasolę, zwykle z dwiema lub więcej fasolami przymocowanymi do tej samej łodygi. Muszą mieć na czym się wspinać, aby fasola mogła rosnąć długo i prosto.

Ponieważ te fasole są rośliną subtropikalną/tropikalną, mogą nie rosnąć w Twojej okolicy. Rosną tylko umiarkowanie w chłodnych klimatach północnych. Chińska fasola długa jest bardzo płodna i można ją zbierać, gdy fasola zaczyna pęcznieć w strąku. Rosną bardzo szybko i trzeba je sprawdzać codziennie.

Suszenie chińskiej fasoli długiej:

Jeśli uprawiałeś te fasole, przed końcem sezonu pozwól kilku strąkom fasoli dojrzeć na winorośli i zachowaj część fasoli do przyszłego sadzenia. Zwiąż pęczek na końcu łodygi i powieś do wyschnięcia w chłodnym, suchym miejscu. Wyschnięcie strąków i fasoli zajmuje zaledwie kilka dni.

Po wyschnięciu przełam je na pół, włóż do wiadra i przechowuj (Karen przechowuje je w swoim garażu). Pamiętaj, aby je oznaczyć, aby nie zapomnieć, czym są, gdy nadejdzie wiosna.

Wiosną (po dacie przymrozków w twojej okolicy i podgrzaniu gleby do 65 stopni F.), zasiej nasiona w swoim ogrodzie, gdzie będą miały wystarczająco dużo miejsca, aby się rozłożyć i wspiąć na kratę. Nad naszymi podniesionymi grządkami warzywnymi mamy ramę z rur PCV, aby przykleić tkaninę zacieniającą podczas gorących letnich miesięcy. Ponieważ mieszkam w północnej Kalifornii, jest to konieczne. Pomiędzy ramami rur pcv naciągnęliśmy mocną linę. Fasola naprawdę uczepiła się tej liny i znalazła rurę z PVC, którą się owinęły.

Mrożenie chińskiej fasoli długiej:

Te fasolki dobrze się zamrażają i świetnie nadają się do jedzenia przez całą zimę.

Po prostu zmyj je i pozostaw do wyschnięcia. Po wyschnięciu odetnij końcówki łodyg, pokrój fasolę na pół, a następnie blanszuj we wrzącej wodzie przez 1 minutę. Odcedź i zamroź.


Kurczak Kokosowy z Trawą Cytrynową Stir-Fry

Umieść trawę cytrynową, czosnek, imbir, miód, sól, sos rybny i liść limonki kaffir w małym robocie kuchennym i miksuj, aż drobno posiekaj i przelej do dużej miski, dodaj kurczaka i 1/2 szklanki (125 ml) mleka kokosowego i wrzuć połączyć, a następnie odstawić do marynowania na 10 minut.

Krok 2

Podgrzej wok na dużym ogniu przez 2 minuty lub do momentu, gdy zacznie palić, a następnie dodaj olej i podgrzewaj przez 30 sekund, dodaj mieszankę z kurczaka i smaż, podrzucając, przez 4 minuty lub do uzyskania złotego koloru, a następnie wyjmij i odstaw na bok.

Krok 3

Dodaj gai lan i groszek śnieżny do woka i gotuj przez 2 minuty, a następnie włóż kurczaka do woka, dodaj sok z limonki i pozostałe mleko kokosowe i wymieszaj, aby połączyć i przykryj chilli, miętą i kokosem i podawaj z ćwiartkami limonki .