pl.mpmn-digital.com
Nowe przepisy

Tacos Al Pastor

Tacos Al Pastor



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


3 1/2

funty wieprzowiny bez kości (bostoński tyłek)

1 1/2

uncji pasty annato

2

papryczki chipotle w adobo

1

mała biała cebula, posiekana

1

duży świeży ananas, pokrojony w kostkę

1/2

szklanka octu jabłkowego

2

średnia czerwona cebula, jedna pokrojona w cienkie plasterki, a druga pokrojona w kostkę

2

Papryczki Serrano, mielone

1/2

filiżanka kolendry, posiekana

20

tortille kukurydziane (40 jeśli lubisz tacos z podwójną tortillą)

Ukryj obrazy

  • 1

    Przełóż wieprzowinę do ciężkiej torby do przechowywania i odstaw na bok.

  • 2

    W blenderze wymieszać pastę annato, papryczki chipotle, białą cebulę, czosnek, liście laurowe, pomidory, 1 szklankę świeżego ananasa, ocet jabłkowy, wodę, oregano, 2 łyżeczki soli i 1 1/2 łyżeczki pieprzu. Zmiksuj na gładką masę i posmakuj soli. Zalej wieprzowinę marynatą, zamknij torebkę i marynuj przez 24 godziny.

  • 3

    Wyjmij wieprzowinę z lodówki 30 minut przed pieczeniem. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F.

  • 4

    Przełóż wieprzowinę i całą marynatę na głęboką patelnię. Wyrzuć torbę do przechowywania. Przykryj pokrywką i piecz przez 2 godziny. Odkryć po 2 godzinach i kontynuować pieczenie przez kolejną godzinę, podlewając co 20 minut.

  • 5

    W małej misce wymieszać cienko pokrojoną czerwoną cebulę, ocet winny i 1 1/2 łyżeczki soli. Dobrze wymieszać, przykryć i odstawić.

  • 6

    W dużej misce dodaj resztę ananasa, pokrojoną w kostkę czerwoną cebulę, papryczki serrano, paprykę, kolendrę, sok z limonki, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Dobrze wymieszaj, posmakuj soli, przykryj i odstaw.

  • 7

    Gotową wieprzowinę wyjąć z piekarnika i odstawić na 20 minut przed pokrojeniem w plastry lub siekanie. Przełóż wieprzowinę do naczynia do serwowania, zalej ją sokami z patelni i przykryj, aby się ogrzała. Rozgrzej tortille kukurydziane na dużej patelni lub kucyku i zawiń w papier foliowy, aby się ogrzały. Udekoruj taco salsą ananasową i marynowaną czerwoną cebulą.

Porady ekspertów

  • Grillowanie owoców, takich jak ananas i mango, wydobywa ich słodycz i dodaje przyjemnego dymnego posmaku.

Brak informacji żywieniowych dla tego przepisu

Więcej o tym przepisie

  • Autentyczne przygotowanie tacos al pastor to niezapomniany widok: stosy wieprzowiny, ananasa, cebuli i przypraw ułożone warstwami na pionowej rożnie z grilla. Słodycz ananasa i pikantność chipotle tworzą przepyszne taco!

Wolnowar Tacos al Pastor

Na podstawie Danielle Davis | Książka kucharska zdrowych swapów | Strona Street Publishing, 2021

Tacos al pastor jest moim ulubionym taco. Po raz pierwszy zapoznałem się z nim w naszym sąsiedzkim taco barze, kiedy mieszkaliśmy w Chicago i szybko się zakochałem. Tacos al pastor zawiera wolno pieczoną i niezwykle aromatyczną wieprzowinę w połączeniu z soczystym, słodkim ananasem. Aby odtworzyć to taco na pyszną, zdrową kolację w ciągu tygodnia, używam pieczeni z łopatki wieprzowej i odcinam większość tłuszczu, aby była znacznie chudsza. Nadal jest przepyszna i soczysta dzięki pysznej marynacie i powolnej kuchence. Pieczenie cebuli i ananasa to sekret wydobycia ich naturalnej słodyczy i nadania marynacie dymnego posmaku. W marynacie znajdują się również odważne smaki, takie jak adobo, kminek, czosnek i jasne nuty cytrusów. To taco jest równie dobre, jeśli nie lepsze, niż to, w którym zakochałem się w Chicago!–Danielle Davis

Ile wieprzowych niedopałków mogę ugotować na tacos al pastor?

Jeśli czujesz potrzebę podwojenia tego przepisu (i spójrz, nie obwiniamy Cię), pamiętaj, że rozmiar ma znaczenie. Chociaż dokładnie to, jak to ma znaczenie, zależy od twoich osobistych preferencji. Wolimy upiec kilka skromnych trzy- lub czterofuntowych niedopałków wieprzowych obok siebie na tej samej patelni niż jeden ośmiokilogramowy, tylko dlatego, że wydają się być wilgotne. Ale to tylko my.


Czym jest Al Pastor?

Jeśli nie znasz Ala Pastora (co oznacza w języku hiszpańskim “styl pasterski”), jest to popularne danie wieprzowe w Ameryce Środkowej, w którym wieprzowina jest marynowana w ananasie, chili i przyprawach, a następnie układana w stosy i pieczona pionowo na wolnym rożen z ananasem na wierzchu, który oblewa wieprzowinę sokami.

Zewnętrzne krawędzie wieprzowiny stają się pięknie chrupiące i karmelizowane, podczas gdy wnętrze pozostaje cudownie soczyste. Al Pastor jest krojony z mięsa grillowanego na rożnie na zamówienie w cienkich plasterkach z kawałkami świeżego ananasa. Niebo.


Al Pastor 101

Rozgrzej patelnię z 2 łyżkami oleju na średnim ogniu. Dodaj czosnek i chili guajillo na patelnię. Gotuj, często mieszając, aż pachnie, a czosnek lekko się zarumieni, 3 do 4 minut. Zdjąć z ognia i ostudzić 5 minut.

W misce malaksera wymieszaj w blenderze mieszankę olejów, kminek, ananas, sok ananasowy, oregano, sól, ocet i achiote. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji, około 30 sekund.

Umieść pokrojoną wieprzowinę w zamykanej plastikowej torebce i zalej wieprzowinę marynatą. Zamknąć worek i wstrząsnąć, aż będzie równomiernie pokryty. Schładzaj co najmniej 2 godziny lub na noc.

Podgrzej pozostałe 2 łyżki oleju na ciężkiej żeliwnej patelni na średnim ogniu. Pracując partiami, gotuj wieprzowinę na patelni lekko zwęgloną i podsmażaną przez około 3 minuty.

Podawaj w ciepłych tortillach z cebulą, kolendrą i świeżym ananasem.

Czy Twoje wtorki z taco stały się trochę przewidywalne? Czy używałeś tego samego przepisu na taco z przyprawioną mieloną wołowiną w ostatnie 523 wtorki? Jeśli tak, sugeruję zmianę rzeczy z jakimś Tacos al Pastor. To słodkie, pikantne i wędzone taco wieprzowe to wszystko.

Czym jest al pastor?

Al pastor to pyszny preparat z wieprzowiny opracowany w środkowym Meksyku. Prawdziwy al pastor jest zrobiony z wieprzowiny, która jest najpierw marynowana w suszonych papryczkach chili, przyprawach, achiote i ananasie, a następnie grillowana na pionowym rożnie.

Zazwyczaj podawane na tortillach z ananasem, cebulą i kolendrą. Jeśli w menu jest tacos al pastor, lepiej uwierz w to, co zamawiam.

Dlaczego nazywa się al pastor?

Jak wspomniałem wcześniej, al pastor pochodzi ze środkowego Meksyku. Ale czy wiesz, że może wywodzić się z Libanu? Na początku XX wieku wielu Libańczyków wyemigrowało do Meksyku i przywiozło ze sobą bogatą kulturę kulinarną. Jedną z tradycji, które przywieźli ze sobą, była metoda pieczenia mięsa na pionowej rożnie.

Z biegiem czasu pasterze meksykańscy przyjęli tę technikę i zaczęli przygotowywać paski marynowanej wieprzowiny na pionowych rożnach. Ten preparat został ostatecznie nazwany „bdquoal pastor”, co oznacza „styl bdquo pasterza”.

Jaki kawałek mięsa jest najlepszy dla al pastora?

Najbardziej tradycyjnym kawałkiem wieprzowiny do wykorzystania w al pastor jest pokrojona w cienkie plastry łopatka wieprzowa. Fakt, że jest to mój ulubiony kawałek wieprzowiny, tylko jeszcze bardziej wyjaśnia, dlaczego tak bardzo kocham al pastor. Możesz również użyć polędwicy wieprzowej lub polędwicy wieprzowej, ale uważaj, ponieważ te dwa kawałki są znacznie chudsze niż łopatka wieprzowa i mogą łatwo wyschnąć.

Pełne zastrzeżenie: nie zrobiłem tego przepisu na pionowym rożnie, bo bądźmy szczerzy, ilu z nas ma rożen pionowy leżący dookoła. Więc nie zamierzam twierdzić, że ten przepis jest autentyczny. Ale jest całkiem blisko i jest z pewnością pyszna.


Przepis na Tacos al Pastor

Składniki

  • 4 funty bostońskiej łopatki wieprzowej, pokrojonej w cienkie plasterki
  • Marynata Al Pastor (przepis poniżej)
  • 1 cały ananas
  • 1 czerwona cebula, mielona
  • 1 pęczek posiekanej kolendry
  • 1/2 szklanki sera cotija, pokruszonego
  • 20 małych tortilli

Do marynaty Al Pastor:

  • 14 uncji pasty Achiote
  • Sos Adobo (przepis poniżej)
  • 1/2 szklanki soku pomarańczowego
  • 1/2 szklanki octu jabłkowego
  • 1/2 szklanki oliwy z oliwek

Sos Adobo:

  • 2 uncje suszonego chili chipotle
  • 2 uncje suszonego chili guajillo
  • 1 szklanka białej cebuli, pokrojonej w kostkę
  • 200 ml soku ananasowego
  • 4 uncje soku pomarańczowego
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • 1 uncja piloncillo (lub brązowego cukru)
  • 2 ząbki czosnku, rozgniecione
  • 1 łyżka mielonego prażonego kminku
  • 1 łyżka suszonego meksykańskiego oregano
  • 1 łyżka suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka soli koszernej

Instrukcje

Aby zrobić sos adobo, podpiecz suszone papryczki chili w 12-calowej patelni żeliwnej Lodge z obu stron, aż pachną i zrumienią się. Wyjmij z patelni. Usuń łodygi i nasiona. Umieść chili z powrotem na patelni. Przykryj wodą 1. Zagotuj wodę. Przykryj pokrywką i gotuj przez pięć minut (lub do miękkości). Odcedź wodę i wyrzuć. Przenieś papryczki chili do blendera lub robota kuchennego. Dodaj pozostałe składniki i miksuj, aż będą gładkie. Smakuj i dostosuj poziom soli zgodnie z potrzebami.

Aby przygotować marynatę, połącz miskę składników marynaty i dobrze wymieszaj.

Następnie połącz marynatę i wieprzowinę w woreczku zamykanym na zamek lub plastikowym pojemniku. Wcieraj marynatę w mięso, upewniając się, że marynata jest na wszystkich powierzchniach. Marynować w lodówce przez godzinę.

Rozpal węgiel drzewny w swoim Kamado Joe Classic Joe II i rozgrzej do 400 ° F, skonfigurowany do bezpośredniego grillowania, z przystawką JoeTisserie. Pokrój wierzch i spód ananasa. Postaw ananasa pionowo. Odetnij całą kolczastą skórę z boków. Pokrój górną i dolną 1/4 ananasa w krążki. Odstawić na bok, a następnie wydrążyć i pokroić w kostkę środkową porcję.

Wyjmij mięso z marynaty, wycierając nadmiar marynaty. Dopraw wieprzowinę za pomocą Cattleman’s Grill Carne Asada 8 Second Ride. Nawlecz spód ananasa na rózgę rożna i zabezpiecz bolcami. Następnie nawlecz plastry marynowanej wieprzowiny na pręt. Po nawleczeniu całej wieprzowiny umieść górną część przyciętego ananasa na końcu, aby go przykryć, zabezpieczony zębami.

Umieść rożna na miejscu na rożnie w grillu. Gotuj, aż zewnętrzna warstwa będzie ugotowana i lekko zwęglona. Pokrój cienką zewnętrzną warstwę wieprzowiny, łapiąc ją do miski lub tacy pod rożna. Kontynuuj gotowanie i odcinanie zewnętrznej warstwy podczas gotowania. Trzymaj wieprzowinę w ciepłym miejscu.

Podawaj wieprzowinę zawiniętą w ciepłe tortille z pokrojonym w kostkę ananasem, czerwoną cebulą, kolendrą i serem cotija.


Tacos al Pastor

Jeden z moich chłopców ostatnio spędził trochę czasu w Meksyku jako misjonarz. Uwielbiał każde danie, które próbował, ale jego ulubioną rzeczą, bez dwóch zdań, był Tacos al Pastor.

Postanowiłem więc spróbować odtworzyć ten popularny meksykański posiłek w domu.

Tradycyjnie mięso na Tacos al Pastor gotuje się na obrotowym rożnie, a następnie cienkie plasterki wieprzowiny są ogolone, gdy jest to potrzebne do tacos. Więc trochę trudno jest zrobić te taco dokładnie tak, jak powinny.

Chyba że masz w kuchni obrotowy rożen. Ale odkąd tego nie robię, kroiłem wieprzowinę na bardzo cienkie plasterki, a następnie ubijałem na patelni, aby była jeszcze cieńsza.

Tak więc te tacos nie są w 100% autentyczne, ale są pełne smaku i absolutnie pyszne!

Ciekawostka, że ​​Tacos al Pastor został przywieziony do Meksyku przez libańskich imigrantów, a technika gotowania mięsa na rożnie jest podobna do tej, jak robi się shawarmę.

Bez względu na pochodzenie, są to jedne z najbardziej aromatycznych tacos, jakie kiedykolwiek jadłem. Myślę, że muszę niedługo odwiedzić Meksyk, żeby spróbować prawdziwego! Mój syn z pewnością nigdy nie przestał się nimi zachwycać.

Istnieje kilka specjalistycznych składników, takich jak pasta z achiote, których będziesz musiał poszukać w międzynarodowej części swojego sklepu spożywczego lub zamówić online.

Ale ponieważ nie mogłem ugotować mojej wieprzowiny na rożnie, chciałem, aby wszystko inne było jak najbardziej autentyczne. Więc warto poświęcić trochę więcej wysiłku, aby uzyskać odpowiednie składniki.

Nie mogę się doczekać, kiedy zrobię te Tacos al Pastor dla mojego syna, kiedy wróci do domu tego lata. Reszta rodziny je kochała i myślę, że on też!


Marynata do Tacos al Pastor

Dla niektórych może być trudno przygotować tacos al pastor w tradycyjny sposób, a także może być trudno znaleźć miejsce, które serwuje tacos al pastor przyrządzone w tradycyjny sposób.

Nie ma jednak powodu, aby nie próbować powielać smaków bez użycia trompo.

Możesz użyć 2 do 3 funtów polędwicy wieprzowej lub łopatki wieprzowej pokrojonej na małe kawałki i umieszczonej w następującej marynacie.

  • 4 Guajillo Chile ugotowane, pozbawione nasion i oczyszczone
  • 1 Ancho Chile ugotowane, pozbawione nasion i oczyszczone
  • 4 ząbki czosnku
  • 1/2 cebuli
  • 1/2 szklanki soku pomarańczowego
  • 3/4 szklanki soku ananasowego
  • 1 łyżka stołowa każdego z
  • Oregano – Tymianek – Czarny Pieprz
  • Kminek – Papryka – Sól
  • 3 ząbki czosnku
  • Wymieszaj wszystkie składniki razem, aż do całkowitego połączenia.
  • Przelej płyn na miskę, aby uzyskać gładką marynatę.
  • Dodaj jedną warstwę mięsa do dużej miski lub naczynia do pieczenia i przykryj marynatą, a następnie powtarzaj warstwami, aż całe mięso i marynata zostaną zużyte.
  • Przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny
  • Wyjmij z lodówki i grilluj mięso, aż będzie ugotowane.
  • Zdejmij z grilla i pozwól trochę ostygnąć i pokrój w cienkie plasterki, aby podawać na rozgrzanych tortillach kukurydzianych.

Do tacos dodaliśmy salsę z mango i fioletowej cebuli (zrobione wcześniej).

Jedno średnie mango obierz, ubij, pokrój w drobną kostkę i włóż do szklanej miski.

Następnie pokrój w drobną kostkę jedną małą fioletową cebulę i włóż do miski z pokrojonym w kostkę mango.

Posiekaj trochę kolendry i wyciśnij sok z jednej małej limonki na mieszankę z mango i wymieszaj.

Jeśli chcesz, dodaj 1/8 do 1/4 łyżeczki soli i wymieszaj. Odstaw salsę na bok, aż będzie gotowa do posypania tacos.


Niesamowity przepis na Tacos Al Pastor

Te proste tacos al pastor wołowe są przygotowywane w powolnej kuchence. Rozdrobniona wołowina z kawałkami ananasa, serem i awokado. Pyszne, łatwe do wykonania i idealne danie, aby uczcić meksykańską imprezę tematyczną.

Najważniejsze pytanie brzmi: czy jesteś wystarczająco hombre, aby zjeść te wędzone i pikantne tacos? Papryczki chipotle z sosem adobo i ananasem nadają tym potrawom wspaniały i wyrazisty smak.

Tacos Al Pastor są zazwyczaj robione z wieprzowiny na dużej przędzarce, podobnej do Shawarma. Kiedy zamawiasz taco, mięso jest cienko krojone i umieszczane w tortilli kukurydzianej.

Taco jest zwieńczone dodatkowym ananasem, serem cotija i innymi dodatkami do wyboru. Zdecydowałem się zrobić mój w powolnej kuchence, ponieważ jest to najłatwiejszy sposób na uzyskanie pożądanej tekstury.

Jak widać, te Tacos Al Pastor bardzo różnią się od innych tacos, które próbowałeś wcześniej. Mięso jest bardzo ostre i nie dla osób o słabym sercu. MNIAM! Oczywiście możesz je dopasować do swojego gustu i potrzeb. Wystarczy dodać mniej papryki chipotle i więcej ananasa.

Następnym razem, gdy będziesz organizować przyjęcie, zrób Taco Bar! Umieść wołowinę w uroczej misce salsy, tortille pozostaną ciepłe w podgrzewaczu tortilli, pokrój awokado i wyciśnij sok z kilku cytryn. Wszystkie przedmioty, które widzisz poniżej, pochodzą od firmy Imusa. Oferują kilka fajnych produktów, które sprawią, że Twoja impreza będzie wyjątkowa. Możesz również użyć podgrzewacza do tortilli do podgrzewania chleba i arepas!

Wszystkie przedmioty, które widzisz poniżej, pochodzą od firmy Imusa. Oferują kilka fajnych produktów, które sprawią, że Twoja impreza będzie wyjątkowa. Możesz również użyć podgrzewacza do tortilli do podgrzewania chleba i arepas!

Próbowałem Tacos al Pastor kilka lat temu w domu przyjaciela, który jest z Meksyku. Zrobił to w nieco inny sposób, używając liści bananowca. Zafascynował mnie głęboki wędzony smak i połączenie składników. Z każdym kęsem dostaniesz dymny, pikantny, kwaśny, słodki, świeży i kremowy. Brzmi dobrze, prawda?

Zafascynował mnie głęboki wędzony smak i kombinacja składników. Z każdym kęsem dostaniesz dymny, pikantny, kwaśny, słodki, świeży i kremowy. Brzmi dobrze, prawda?

Mam nadzieję, że uda Ci się zrobić ten pyszny Tacos al Pastor w domu. Jeśli tak, otaguj mnie na Instagramie @livingsweetmoments i/lub użyj hashtagu #LivingSweet – obiecuję, że odświeżę.


Tacos Al Pastor

Proces przygotowywania tych taco może wydawać się nieco zniechęcający, ale zaufaj mi, kiedy mówię, że są tego warte w 100 procentach. A wieprzowina na te taco normalnie byłaby powoli gotowana przez wiele godzin, więc jest to nawet nieco przyspieszona wersja. Tradycyjne tacos al pastor są robione na pionowej rożnie, podobnie jak shawarma z kurczaka. Metoda ta była stosowana przez libańskich imigrantów do Meksyku, a tacos dostosowane do kulinarnej sceny Meksyku z ich przyprawami i szybko stały się popularnym jedzeniem ulicznym. Jeśli nie chcesz robić własnej pasty z achiote, zawsze możesz kupić gotową pastę, aby usprawnić przepis. Podawaj z queso i nazwij to fiestą.

Czy to już zrobiłeś? Daj nam znać, jak poszło w komentarzach poniżej!

Uwaga redaktora: Wprowadzenie do tego przepisu zostało zaktualizowane 23 kwietnia 2021 r. o więcej informacji na temat dania.


Jakich tortilli powinienem używać? Jakie dodatki są najlepsze?

W tym przepisie możesz użyć tortilli kukurydzianych lub mącznych, to kwestia osobistych preferencji. Utrzymuj proste dodatki do tych tacos. W mięsie jest dużo smaku, więc nie chcesz go zagłuszyć. Trochę cienko pokrojonej białej cebuli, trochę świeżo posiekanej kolendry i trochę świeżego ananasa to naprawdę wszystko, czego potrzebujesz. Lubię podawać moje z kawałkami limonki, aby dodać trochę dodatkowej kwasowości.

Jeśli lubisz te pyszne tacos, możesz również pokochać te przepisy:

Obejrzyj poniższy film gdzie przeprowadzę Cię przez każdy krok tego przepisu. Czasami dobrze jest mieć wizualizację, a ja staram się ci pomóc, zapewniając ci mój własny program kulinarny. Wszystkie filmy można znaleźć tutaj na mojej stronie internetowej wraz z odpowiadającymi im przepisami lub sprawdzić całą kolekcję na YouTube, Facebook Watch lub na naszej stronie na Facebooku.