pl.mpmn-digital.com
Nowe przepisy

Focaccia z Pomidorem, Zieloną Cebulą i Czosnkiem

Focaccia z Pomidorem, Zieloną Cebulą i Czosnkiem


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Jak opublikowano na Chwyć talerz

Domowy chleb nie musi być trudny. Pomyśl o focaccii! Chwyć dowolne dodatki do tego płaskiego chleba, włoskiego specjału, który jest łatwy do zrobienia.

Focaccia to płaski chlebek podobny do pizzy, ale nie całkiem taki sam. Oliwa z oliwek, zioła i sól są popularnymi dodatkami do tego włoskiego specjału, ale łatwo jest dodać inne dodatki, które uznasz za atrakcyjne i które dobrze pasują do chleba (dosyć długa lista, która może być)!

Gotowe w

Całkowite przygotowanie i pieczenie 2 h

Uwagi

Uwaga: Do mieszania ciasta można użyć miksera stojącego z hakiem do ciasta, ale zrobiono to w staromodny sposób, ugniatając je ręcznie.

Składniki

  • 2 łyżeczki aktywnych, szybko rosnących drożdży
  • 1 szklanka ciepłej wody
  • 2 łyżki cukru
  • 4 szklanki mąki (do cieńszego ciasta użyj 3 szklanek)
  • 1 łyżka grubej soli
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej do posypania patelni
  • 2 łyżki oliwy z oliwek (do polewania)
  • 1 zielona cebula, posiekana (do przybrania)
  • 1 ząbek czosnku, pokrojony w cienkie plasterki (do przybrania)
  • 2 małe pomidory, pokrojone w kostkę (do przybrania)
  • 1/4 szklanki startego parmezanu (do przybrania)
  • 1 łyżeczka grubej soli (do polewania)
  • 1 łyżeczka suszonego oregano (do polewania)

Porcje8

Kalorie na porcję356

Ekwiwalent kwasu foliowego (ogółem)49µg12%


Focaccia cebulowo-pomidorowa

1. Aby zrobić ciasto, rozpuść drożdże w G szklance ciepłej wody i pozostaw na kilka minut, aż zacznie bulgotać. Wsyp mąkę i sól do miski malaksera.

2. Wymieszaj razem aktywne drożdże i 2 szklanki letniej wody w wykrojonej miarce. Przy ciągłym działaniu malaksera krótko wymieszaj mąkę i sól, a następnie wlej cały płyn przez rurkę doprowadzającą i miksuj przez około 30 sekund. Miękkie, wilgotne ciasto powinno zbierać się na ostrzu, a trochę przyklejać się do boków miski. Jeśli ciasto jest bardzo lepkie i w ogóle nie schodzi z boków, dodaj więcej mąki, po łyżce lub dwóch na raz, aby ciasto usztywnić i połączyć. Jeśli ciasto jest suche, przerabiaj w większej ilości wody w małych ilościach.

3. Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię, zeskrobując miskę i ostrze do czysta. Ugniataj ręcznie przez minutę, używając jak najmniej mąki, aż ciasto stanie się gładkie, wciąż miękkie i lekko lepkie. Posmaruj dużą miskę łyżką oliwy z oliwek, wrzuć ciasto i obróć, aby wszystko naoliwić. Uszczelnij miskę plastikową folią i pozwól jej wyrosnąć w ciepłym miejscu, aż podwoi się, około godziny.

4. Podczas gdy ciasto wyrasta, wymieszaj w małej misce pokrojoną w plastry cebulę, połówki pomidora koktajlowego, 4 łyżki oliwy z oliwek i łyżeczkę soli H i pozwól im się zamarynować.

5. Posmaruj naczynie lub patelnię, spód i boki 2 łyżkami lub więcej oliwy z oliwek. Wyrośnięte ciasto opróżnij i połóż na patelni. Delikatnie dociśnij i rozciągnij, tworząc równomiernie płaską rundę, która wypełnia patelnię. Jeśli ciasto jest odporne, pozwól mu się zrelaksować przez kilka minut przed ponownym rozciągnięciem.

6. Wyjmij marynowaną cebulę i pomidory z miski łyżką cedzakową, odsączając soki. Rozrzuć warzywa na całej focaccii i lekko dociśnij opuszkami palców, tworząc dołeczki w miękkim cieście. Na koniec skrop olej marynujący na wierzchu.

7. Niech focaccia wyrośnie bez przykrycia przez około 20 minut. Umieść kamień do pieczenia, jeśli go masz, na środkowym ruszcie piekarnika i podgrzej do 425 stopni. Tuż przed pieczeniem ponownie delikatnie nagnij ciasto opuszkami palców i posyp je kolejną łyżeczką grubej soli.

8. Piecz focaccia przez około 20 minut, obróć patelnię z powrotem do przodu, aby równomiernie się ugotować i piecz kolejne 10 do 15 minut, a nawet dłużej, aż chleb się zarumieni, a cebula i pomidory ładnie się skarmelizują.

9. Zdejmij patelnię, skrop kolejną łyżkę lub dwie oliwy z oliwek na focaccię i pokrusz wysuszone oregano, rozsypując je na wierzchu. Pozostaw focaccia do ostygnięcia przez co najmniej 15 minut przed pokrojeniem. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

DEVON WYKONUJE FOCACCIA

Tutaj biega do domu. To świetny, łatwy do zrobienia, nie wymagający bałaganu do czyszczenia przepis na ciasto chlebowe. Pokochasz możliwość korzystania z niego, gdy nie ma dobrego chleba.&mdasha Przychodzą mi na myśl cudowne wakacje z chlebem i przyprawami na wybrzeżu Maine. Po prostu ubij to ciasto, posyp je tym, na co masz ochotę, i podawaj ciepłe z piekarnika.

Ciasto robi się w robocie kuchennym. Mąka wypełniła moje po brzegi i zastanawiałem się, czy jest wystarczająco dużo miejsca na dwie filiżanki wody. Ale w ciągu kilku sekund całość uformowała się w bardzo plastyczne ciasto i była gotowa do szybkiego wyrabiania.

Pomidor i cebula były bardzo smaczne, ale tak samo było z polewą, którą zrobiłem z cebulą smażoną i smażoną oraz suszonym tymiankiem. Zresztą, kiedy masz tak dobrą focaccię, posypka tylko gruboziarnistą solą i mżawką oliwy z oliwek jest cudowna.


W Panificio Fiore focaccia jest delikatna na wierzchu i chrupiąca na dole.

Zdjęcia: Christopher Warde-Jones i Connie Miller z CB Creatives Stylizacja: Christine Tobin

Ten artykuł jest bezpłatny przez ograniczony czas. Zostań członkiem, aby uzyskać pełny dostęp. Ucz się więcej.

Focaccia wyłania się z kamiennego molocha wielkości ciężarówki, który emanuje zapierającą dech w piersiach intensywnością i tak szybko, że piekarze z Panificio Fiore wyczerpują swoje półki ze stojaków chłodzących, zmuszając ich do układania patelni na białej, wyłożonej płytkami podłodze, gdy używają czternastometrowej skórki do błyskawiczne przeładowanie i upieczenie następnej partii.

Stuletni piec opalany drewnem może pomieścić 48 focaccia na raz, wypiekając je w nieco ponad 10 minut. Nawet wtedy, zarabiając setki dziennie, robotnicy nie mogą nadążyć za kolejką po lunchu, która skręca maleńki sklepik w dół jednej z wielu krętych kamiennych uliczek Bari, cienkiego pasa miasta nad Adriatykiem na pięcie włoskiego buta. Raz po raz wręczają focaccię Antonio Fiore, którego dziadek otworzył sklep w 1940 roku.

Stojąc przy blacie, klienci wyrzucają mu zamówienia, Fiore rzuca każdą okrągłą focaccię na wklęsłą płytę ze stali nierdzewnej &mdashzaprojektowaną tak, aby nadmiar oliwy z oliwek ściekał&mdash następnie używa długiego ząbkowanego noża, aby wyciąć kliny na zamówienie, owijając je w pergamin przed podaniem nad jeszcze ciepłymi kawałkami usianymi tłuczonymi pomidorami i lśniącymi zielonymi oliwkami.

W samym środku pośpiechu podaje mi gruby klin, olej plami papier i ślini mi palce. Jest szokująco chrupiąca i lekko chrupiąca na dole i prawie krusząca, a górna pozostaje przewiewna i delikatna, z wylewkami solanki i soczystymi słodkimi pomidorami. Nie przypomina żadnej focaccia, którą jadłem, zbyt często jest wyjątkowo i nieprzyjemnie gęsta i ciastowata, bez konsystencji i definicji. Fiore’s jest bogata w kontrasty, smażona w częściach, w innych pieczona.

Z każdym chrupiącym, gryzącym kęsem tym bardziej rozumiem, dlaczego jego focaccia została ostatnio uznana za najlepszą we Włoszech. Mniej jasne było, jak udało mu się zrobić to tak dobrze. I tak różne.

Schowany między łukami papieskiej bazyliki San Nicola, Panificio Fiore zajmuje dawną kryptę, która pochodzi z co najmniej 1508 roku. Jego białe kamienne ściany i kolumny są otynkowane obrazami imiennika kościoła, św. Mikołaja.

Długa szklana gablota oferuje kilkanaście odmian focaccii, wiele z już wyciętymi klinami. Bianca (tylko oliwki) cipolle e pomodoro (cebula i pomidor) melanzane e pomodoro (bakłażan i pomidor) patate, pomodoro e carciofi (ziemniak, pomidor i karczoch) oraz pomodoro, formaggio e rucola (pomidor, ser i rukola). Ale najbardziej popularne &mdashand to, co dziś piekarze pracują w&mdashis pomodoro e olive, czyli pomidor i oliwki.

Focaccia to uliczne jedzenie Bari, posiłek przeznaczony do spożycia natychmiast, gdy jest świeży tylko przez kilka godzin. Fiore narzeka, że ​​inni piekarze robią więcej i robią je szybciej, ale to nie jest tradycyjna praktyka &mdashand, możesz posmakować ich skrótów. Aby wskazać mi właściwą drogę, prowadzi mnie do kuchni, gdzie obmywają Cię fale gorąca i drożdży.

Gdy Fiore odrzuca główne składniki i mąkę mdash, drożdże, wodę, sól i oliwę z oliwek, nic nie wydaje mi się niezwykłe, nic, co może tłumaczyć pyszne pchanie i ciągnięcie delikatnej chrupkiej, która sprawia, że ​​jego focaccia jest tak niezapomniana. Okazuje się, że różnica nie polega na tym, co, ale na tym, jak. W szczególności jak długo i ile.

Po jednej stronie pomieszczenia ciasto wyrasta w pojemnikach wielkości śmietników. Piekarze &mdashall z ich rodziny&mdashwynoszą wiadra ciasta, wrzucając je w duże, prawie sączące się stosy na metalowe stoły do ​​porcjowania. Ciasto jest delikatne i zwiotczałe i ledwo daje się manipulować. To pierwsza wskazówka – stosunek wody do suchych składników jest wyraźnie wyższy niż normalnie.

Typowe ciasto focaccia zużywa wodę w ilości około 56 procent masy użytej mąki. Przepis Fiore zawiera ponad 90 procent wody w mące. Ta różnica jest krytyczna, ponieważ mokre ciasta wytwarzają słabszy gluten, białko, które nadaje strukturę większości wypieków. Słaby gluten łatwo się rozrywa, zwłaszcza gdy nadmiar wilgoci w cieście zamienia się w parę w piekarniku. Połączenie tworzy zwiewny, otwarty i bardziej delikatny miękisz.

Równie ważną różnicą okazuje się wyczucie czasu. Podczas gdy typowa focaccia może rosnąć przez jedną do dwóch godzin, Fiore rośnie przez cztery godziny, podczas których ciasto rośnie, opada, a następnie ponownie rośnie. Daje to więcej gazu niż krótszy wzrost. Chociaż część tego gazu wyczerpuje się z czasem, co skutkuje mniej dramatyczną wiosną w piekarniku, gdy focaccia po raz pierwszy uderza w gorący piekarnik, pozostały gaz w połączeniu ze strukturą pary i glutenu tworzy coraz większe kieszenie powietrzne w cieście.

Źródło chrupiącego spodu jest nie tylko zarumienione, jak w przypadku pizzy, ale prawie trzeszczące i staje się jasne, gdy ciasto jest porcjowane do ciemnych metalowych garnków. Oliwa z oliwek tak obfita, że ​​zalewa boki ciasta, najpierw trafia na patelnię, skutecznie smażąc spód focaccii, gdy wierzch piecze się.

Na Milk Street dostosowanie przepisu było głównie kwestią logistyki. W upale kuchni Fiore cztery godziny wystarczą na wstawanie. Ale w znacznie chłodniejszych domowych kuchniach musieliśmy odstawić ciasto na około sześć godzin, aby uzyskać podobne wyniki. I bez korzyści pieca opalanego drewnem, który może rozkręcić się w górę do 600°F, musieliśmy upiec naszą focaccię nieco dłużej.

Potrzebowaliśmy też substytutu pomidorów. Najlepszy smak miały lekko rozdrobnione pomidory koktajlowe, które zastąpiły niemal opalizujące sycylijskie pomidory, których używa Fiore. Przekrojenie ich na pół, a następnie delikatne zgniecenie usunęło część soków, które w przeciwnym razie nieprzyjemnie gromadziły się na powierzchni focaccii. Wynik? Najlepsza focaccia we Włoszech trochę bliżej domu.


Przygotowanie

    1. Aby zrobić ciasto, rozpuść drożdże w 1/4 szklanki ciepłej wody i pozostaw na kilka minut, aż zacznie bulgotać. Wsyp mąkę i sól do miski malaksera.
    2. Wymieszaj aktywne drożdże i 2 szklanki letniej wody w wykrojonej miarce. Przy ciągłym działaniu malaksera krótko wymieszaj mąkę i sól, a następnie wlej cały płyn przez rurkę doprowadzającą i miksuj przez około 30 sekund. Miękkie, wilgotne ciasto powinno zbierać się na ostrzu, a trochę przyklejać się do boków miski. Jeśli ciasto jest bardzo lepkie i w ogóle nie schodzi z boków, dodaj więcej mąki, po łyżce lub dwóch na raz, aby ciasto usztywnić i połączyć. Jeśli ciasto jest suche, przerabiaj w większej ilości wody w małych ilościach.
    3. Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię, zeskrobując miskę i ostrze do czysta. Ugniataj ręcznie przez minutę, używając jak najmniej mąki, aż ciasto stanie się gładkie, wciąż miękkie i lekko lepkie. Posmaruj dużą miskę łyżką oliwy z oliwek, wrzuć ciasto i obróć, aby wszystko naoliwić. Uszczelnij miskę plastikową folią i pozwól jej wyrosnąć w ciepłym miejscu, aż podwoi się, około godziny.
    4. Gdy ciasto rośnie, wymieszaj w małej misce pokrojoną w plastry cebulę, połówki pomidora koktajlowego, 4 łyżki oliwy z oliwek i 1/2 łyżeczki soli, a następnie zamarynuj.
    5. Naczynie lub blachę do pieczenia, spód i boki posmaruj 2 łyżkami lub więcej oliwy z oliwek. Wyrośnięte ciasto opróżnij i połóż na patelni. Delikatnie dociśnij i rozciągnij, tworząc równomiernie płaską rundę, która wypełnia patelnię. Jeśli ciasto jest odporne, pozwól mu się zrelaksować przez kilka minut.
    6. Wyjmij marynowaną cebulę i pomidory z miski łyżką cedzakową, odsączając soki. Rozrzuć warzywa po całej focaccii i lekko dociśnij opuszkami palców, tworząc dołeczki w miękkim cieście. Na koniec skrop olej marynujący na wierzchu.
    7. Niech focaccia wyrośnie bez przykrycia przez około 20 minut. Umieść kamień do pieczenia, jeśli masz, na środkowej ruszcie piekarnika i podgrzej do 425˚. Tuż przed pieczeniem ponownie delikatnie wgłębić w cieście opuszkami palców i posypać całą kolejną 1/2 łyżeczki grubej soli.
    8. Piecz focaccię przez około 20 minut, obróć patelnię z powrotem do przodu, aby równomiernie się ugotować i piecz kolejne 10 do 15 minut, a nawet dłużej, aż chleb się zarumieni, a cebula i pomidory ładnie się skarmelizują.
    9. Zdejmij patelnię i pokryj pozostałą oliwą z oliwek i pokruszonym oregano. Pozostaw focaccia do ostygnięcia przez co najmniej 15 minut przed pokrojeniem. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

    Z Lidia's Włochy przez Lidię Matticchio Bastianich. Copyright (c) 2007 Lidia Matticchio Bastianich. Opublikowane przez Knopfa.

    Lidia Bastianich jest gospodarzem niezwykle popularnego programu PBS „Lidia's Italian-American Kitchen” i jest właścicielem restauracji w Nowym Jorku, Kansas City i Pittsburghu. Również autor Włoski stół Lidii oraz Kuchnia włosko-amerykańska Lidiimieszka w Douglaston w stanie Nowy Jork.


    Łatwy przepis na chutney z zielonych pomidorów

    Jeśli uprawiasz własne pomidory, wiesz, jak to jest mieć górę zielonych owoców pod koniec lata. W tym roku oglądam całą szklarnię pełną i kilku różnych odmian. Zabiorę trochę do domu, aby dojrzeć, ale szczerze, są pyszne, jeśli masz ochotę gotować z nimi. Próbowałam już wcześniej smażonych zielonych pomidorów, sosu makaronowego z zielonych pomidorów i ketchupu z zielonych pomidorów. Jednym z najlepszych przepisów jest chutney z zielonych pomidorów.

    Gdybym miała opisać smak, byłby słodko-kwaśny, ale bogaty z domieszką ciepła. Dobrze komponuje się z serem, chlebem i wędlinami i jest prawie brytyjskim produktem konserwowym.

    Zachowaj resztki pomidorów w pysznym i łatwym do przygotowania chutney z zielonych pomidorów

    Robienie Chutney z Zielonych Pomidorów

    Chutney z zielonych pomidorów to jedna z najprostszych i najszybszych przetworów, jakie możesz zrobić. Dosłownie siekasz składniki, wkładasz je do garnka i gotujesz razem przez godzinę. To także świetny sposób na wykorzystanie zielonych pomidorów pod koniec sezonu. Aby to zrobić, możesz użyć małych pomidorów i dużych i nie ma znaczenia, czy połączysz i dopasujesz odmiany pomidorów.

    W przeciwieństwie do innych przepisów, w moim nie używa się jabłek i chodzi tylko o masywne kawałki cebuli i pomidora. Nie zawracam sobie również głowy zmniejszaniem zawartości wody przed gotowaniem, ponieważ i tak odparowuje podczas gotowania. Mój przepis też jest wszechstronny. W tym roku zrobiłam go z destylowanym białym octem i mieszanką białego i brązowego cukru i skończyło się tak samo pyszne jak zawsze.


    21 przepisów na zielone pomidory na niedojrzałe pomidory

    Opublikowano: 30 września 2019 r. przez Elizabeth Waddington · Ten post może zawierać linki partnerskie.

    Bez względu na to, jak skutecznie sprawisz, że pomidory dojrzewają szybciej w Twoim ogrodzie, istnieje duże prawdopodobieństwo, że pozostanie Ci kilka zielonych pomidorów do wykorzystania pod koniec sezonu wegetacyjnego.

    Dobra wiadomość jest taka, że ​​te zielone pomidory nie muszą się marnować.

    Istnieje wiele sposobów wykorzystania niedojrzałych pomidorów &ndash i mogą być równie smaczne, a może bardziej intrygujące niż owoce dojrzałe w słońcu.

    Te przepisy na zielone pomidory z całej sieci powinny być dobrym punktem wyjścia do przygotowania własnej gamy pysznych dań na bazie zielonych pomidorów:

    1. Smażone zielone pomidory

    Smażone zielone pomidory to klasyka.

    Po prostu pokrój zielone pomidory, które są pełnowymiarowe, ale jeszcze nie w pełni dojrzałe, i posmaruj każdy plasterek jajkiem i mąką, mąką kukurydzianą i bułką tartą. Doprawić do smaku solą i pieprzem, a następnie podsmażyć na patelni.

    Ten tradycyjny ulubieniec śniadaniowy można spożywać o każdej porze dnia i podgrzać z odrobiną przypraw lub ostrym sosem, jeśli lubisz bardziej intensywny smak.

    2. Marynowane zielone pomidory

    Marynowanie zielonych pomidorów to świetny sposób na przygotowanie pikantnego, lekko słodkiego, lekko pikantnego przysmaku, którego można używać w podobny sposób jak marynaty chlebowe i maślane.

    Ten przepis pokazuje sposób na szybkie marynowanie zielonych pomidorów do spożycia w ciągu najbliższych kilku tygodni, ale także pokazuje, jak można je przetworzyć na zimę.

    3. Placki z zielonych pomidorów

    Innym sposobem na usmażenie tych zielonych pomidorów są placki. Po prostu połącz świeże zielone pomidory z wybraną mieszanką ciasta &ndash, taką jak przyprawiona mąka z ciecierzycy i ciasto z mąki ryżowej opisane w przepisie w linku poniżej.

    Placki to także świetny sposób na wykorzystanie wielu innych owoców i warzyw późnego sezonu z ogrodu.

    4. Smażone burrito z zielonych pomidorów

    Możesz dodać zielone plasterki pomidora do szerokiej gamy wrapów i kanapek. Dlaczego by nie wymieszać i zrobić pyszne burrito ze smażonych zielonych pomidorów?

    Ten przepis jest krokiem naprzód w stosunku do podstawowych burrito, które możesz znaleźć na sprzedaż na jakimś rogu ulicy, a będziesz miał dodatkową satysfakcję, wiedząc, że zrobiłeś go z produktów, które sam wyhodowałeś.

    5. Chutney z zielonych pomidorów

    Bez względu na to, jak bardzo jesteś zajęty gotowaniem każdego wieczoru w kuchni, nadal może się okazać, że masz za dużo zielonych pomidorów, by móc je od razu zużyć.

    Dobrą wiadomością jest to, że istnieje wiele sposobów na zachowanie zbiorów i wydłużenie żywotności tych zielonych pomidorów.

    Chutney z zielonych pomidorów to świetne miejsce na rozpoczęcie.

    Zrób trochę tego, a będziesz mógł cieszyć się ostrym smakiem zielonych pomidorów przez cały rok.

    6. Zingy salsa z zielonych pomidorów

    Innym sposobem na dłuższe przechowywanie zielonych pomidorów lub po prostu na wykorzystanie ich dużej ilości za jednym razem, jest przygotowanie salsy z zielonych pomidorów, która będzie towarzyszyć szerokiej gamie różnych dań – od burgerów i kanapek po wrapy i tacos.

    7. Ketchup z zielonych pomidorów

    Jeśli jesteś "bdquoketchupem ze wszystkim" rodzajem rodziny, to czy jest lepszy sposób na wykorzystanie tych zielonych pomidorów niż użycie ich do przygotowania tej poręcznej przyprawy.

    Wymieszaj pomidory z końca sezonu z miodem, octem, cebulą i przyprawami.

    Wspaniałą rzeczą w tym przepisie jest to, że można go łatwo dostosować do własnych upodobań, co sprawia, że ​​jest słodszy lub bardziej pikantny, zgodnie z wymaganiami.

    8. Shakshuka z zielonych pomidorów

    W tym przepisie na szakszukę możesz użyć zielonych pomidorów lub pomidorów pomidorowych.

    To ogniste danie, czasami nazywane również „jajkami w czyśćcu”, łączy jajka z mieszanką bazową z pomidorów, czosnku, chilli i innych przypraw.

    Świetne na śniadanie lub na później, jest to kolejne danie, które można łatwo dostosować do własnych upodobań &ndash, aby było tak łagodne lub tak gorące, jak chcesz. pikantny, cytrynowy smak.

    9. Curry z zielonych pomidorów

    Kuchnia świata oferuje mnóstwo inspiracji, jeśli chodzi o pełne wykorzystanie zielonych pomidorów z Twojego ogrodu.

    Innym pomysłem na aromatyczne danie jest zrobienie jakiegoś curry z zielonych pomidorów. Możesz ich używać w szerokiej gamie różnych curry. Poniższy przykład to świetna opcja, która inspirowana jest kuchnią tajską.

    10. Chili z zielonym pomidorem

    Możesz również rozważyć dodanie zielonych pomidorów do chilli. Przepis, do którego link znajduje się poniżej, jest przeznaczony dla osób jedzących mięso, ale możesz również łatwo zastąpić mieloną wołowinę opcją przyjazną weganom i wegetarianom lub całkowicie pominąć mielone mięso i po prostu użyć fasoli.

    Podobnie jak w przypadku innych pikantnych opcji z tej listy, możesz przygotować chili tak łagodne lub tak ostre, jak tylko chcesz.

    11. Gulasz z zielonych pomidorów

    Gulasze to wspaniały sposób na wykorzystanie szerokiej gamy produktów z ogrodu, a zielone pomidory doskonale sprawdzają się w wielu różnych przepisach na gulasz.

    To kolejny świetny jesienny cieplej, który będzie dobrze pasował do ryżu i innych azjatyckich przystawek. A ten przepis jest również przyjazny weganom i jest zaskakująco kremowym daniem, które każdy może zjeść.

    12. Zapiekanka z zielonych pomidorów

    Możesz również wrzucić zielone pomidory i inne składniki do naczynia żaroodpornego i ugotować zapiekankę według własnych upodobań.

    Możesz dodać do swoich zielonych pomidorów szeroką gamę różnych warzyw, jeśli masz je pod ręką, i dodać do nich kremowy lub serowy sos (lub alternatywy wegańskie), aby wydobyć ich smak.

    13. Zapiekanka z zielonym pomidorem i parmezanem

    Zapiekanka z zielonych pomidorów z parmezanem lub zapiekanka z zielonych pomidorów z parmezanem to kolejny sposób na maksymalne wykorzystanie smaku zielonych pomidorów w naczyniu zapiekanym w piekarniku.

    To przepis, który wygląda imponująco, choć jest zaskakująco łatwy w wykonaniu, a smaki zielonych pomidorów, karmelizowanej cebuli i parmezanu doskonale się uzupełniają.

    14. Makaron z zielonych pomidorów

    Innym bardzo łatwym sposobem na wykorzystanie niektórych zielonych pomidorów jest naczynie z makaronem.

    Zielone pomidory nadają potrawom z makaronu zupełnie inny smak od ich bardziej czerwonych, dojrzałych krewnych, co pozwala zasygnalizować zmiany w kuchni włoskiej i spróbować czegoś nieco innego.

    15. Pizza z zielonymi pomidorami?

    Mówiąc o kuchni włoskiej, możesz również rozważyć dodanie zielonych pomidorów do bazy do pizzy, aby uzyskać inne podejście do ulubionej rodziny.

    Nie musisz trzymać się tradycyjnego czerwonego sosu pomidorowego i sera cheddar czy mozzarelli.

    Możesz również spróbować czegoś nieco innego &ndash puryści pizzy odwracają wzrok &ndash ta propozycja pizzy poniżej łączy zielone pomidory z pesto, fetą i mozzarellą.

    16. Kanapki Focaccia z zielonymi pomidorami

    Pozostając przy włoskim motywie, inną opcją jest użycie zielonych pomidorów w chlebie focaccia lub przekładanie na kanapkę focaccia, jak w poniższym przepisie.

    Baza chlebowa nasączona czosnkową oliwą z oliwek i usiana zielonymi pomidorami i być może innymi śródziemnomorskimi warzywami i ziołami może być pyszna lub, prościej, możesz po prostu grillować pomidory i umieścić je w swojej kanapce.

    Ta opcja ma bekon &ndash, ale możesz też zrobić z niej opcję wegetariańską.

    17. Frittata z zielonych pomidorów

    Innym cudownie łatwym lekkim lunchem lub posiłkiem w środku tygodnia z zielonymi pomidorami jest lekka i przewiewna frittata.

    Połącz jajka (od własnych wolnych leśników, jeśli je masz) z zielonymi pomidorami i praktycznie innymi ziołami i warzywami, które masz pod ręką.

    18. Quiche z zielonych pomidorów

    Innym sposobem na wykorzystanie zielonych pomidorów (i jajek) jest zrobienie pysznego quiche.

    Oczywiście istnieje ogromny wybór przepisów na quiche – zarówno bez skórki, jak i ze skórką, w zależności od Twoich preferencji.

    Quiche z zielonych pomidorów w poniższym przepisie jest prostą wersją, ale możesz dostosować ten przepis, aby zawierał inne zioła lub warzywa, które mogą być dostępne.

    19. Tarta z zielonymi pomidorami

    Jeśli masz ochotę spróbować swoich sił w cieście (i naprawdę chcesz zaimponować swojej rodzinie i przyjaciołom), możesz rozważyć zrobienie pysznej tarty z zielonych pomidorów z ogrodu.

    Smażona tarta z zielonymi pomidorami w poniższym przepisie to świetny sposób na pokazanie ich smaku i ładnie wygląda, więc może być imponującym dodatkiem na przyjęcie.

    20. Ciasto z zielonych pomidorów

    Możesz być zaskoczony, gdy dowiesz się, że zielone pomidory są nie tylko dobre w pikantnych potrawach, ale można je również wykorzystać do przygotowania wielu pysznych deserów.

    Jedną z opcji jest zrobienie smacznego zielonego ciasta pomidorowego, takiego jak w poniższym przepisie.

    21. Ciasto z zielonych pomidorów

    Inną świetną opcją na deser z zielonych pomidorów jest ciasto z zielonych pomidorów i podobne do tradycyjnej szarlotki i coś, co zaskoczy znajomych. Nigdy nie będą w stanie odgadnąć, że z niedojrzałych pomidorów zrobiłeś to słodkie i aromatyczne ciasto z ogrodu.

    To tylko niektóre z wielu sposobów na zapobieganie marnotrawstwu i wykorzystanie wszystkich niedojrzałych zielonych pomidorów z ogrodu.

    Elizabeth Waddington jest pisarką, projektantką permakultury i konsultantką ds. zielonego życia. Jest praktyczną, praktyczną ogrodniczką, z wykształceniem filozoficznym: (magister filozofii angielskiej na Uniwersytecie St Andrews). Od dawna interesuje się ekologią, ogrodnictwem i zrównoważonym rozwojem i jest zafascynowana tym, jak myśl może generować działanie, a pomysły mogą generować pozytywne zmiany.

    W 2014 roku wraz z mężem przeniosła się do swojego na zawsze domu na wsi. Ukończyła ogrodnictwo działkowe, aby organicznie zarządzać 1/3 akra ziemi, w tym dojrzałym sadem owocowym, który przekształciła w produktywny leśny ogród. Plon z ogrodu rośnie z roku na rok – gwałtownie zbliżając się do rocznej masy w plonach wynoszącej prawie 1 tonę.

    Resztę ogrodu wypełniła tunelem foliowym, grządką warzywną, ogrodem ziołowym, oczkiem wodnym, obszarami leśnymi i nie tylko. Od czasu przeprowadzki do posiadłości uratowała też wiele kur z ferm przemysłowych, chowając je na jajka i znacznie zbliżyła się do samowystarczalności. Poczyniła wiele postępów w przyciąganiu lokalnej przyrody i zwiększaniu bioróżnorodności na tym terenie.

    Kiedy nie pracuje w ogrodzie, Elizabeth spędza dużo czasu pracując zdalnie nad projektami ogrodów permakulturowych na całym świecie. Projektowała między innymi prywatne ogrody w regionach tak różnych, jak Kanada, Minnesota, Teksas, pustynia Arizona/Kalifornia i Dominikana, komercyjne systemy akwaponiki, lasy spożywcze i ogrody społeczne w wielu lokalizacjach na całym świecie.

    Oprócz projektowania ogrodów, Elizabeth pracuje również jako konsultant, oferując stałe wsparcie i szkolenia dla ogrodników i hodowców na całym świecie. Stworzyła broszury i pomogła w projektowaniu zestawów żywności, aby pomóc ogrodnikom na przykład schłodzić i ogrzać klimat, aby na przykład uprawiać własną żywność. Podejmuje bieżącą pracę dla organizacji pozarządowej Somalia Dryland Solutions i wielu innych organizacji pozarządowych oraz pracuje jako konsultant środowiskowy dla kilku zrównoważonych firm.


    Przepis włoskiej bruschetty z cebulą i pomidorem (wersja indyjska) – Krok po kroku

    Chleb pokroić w plasterki. Kromka chleba nie powinna być za cienka ani za gruba. Tutaj użyłem francuskiego chleba bagietkowego. Zamiast tego możesz użyć zwykłych kromek chleba pszennego. Wystarczy pokroić kromki pszennego chleba w półokręgi, aby nadać bruschetcie tradycyjny kształt.

    Aby zrobić cebulową polewa pomidorową do “Indianizowanej” wersji włoskiej bruschetty będziemy potrzebować następujących składników. Drobno pokrojony pomidor, drobno posiekana cebula, czosnek i zielone chilli. Będziemy potrzebować również oliwy z oliwek i kilku włoskich suszonych ziół, takich jak oregano lub mieszanka do pizzy.

    Przygotujmy teraz polewę. Na patelni nieprzywierającej rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż czosnek tylko przez 20-30 sekund.

    Teraz dodaj drobno posiekane zielone chilli i dobrze wymieszaj.

    Następnie dodaj drobno posiekaną cebulę. Smaż tylko przez 1 minutę, aż cebula stanie się przezroczysta.

    Dodaj suszone liście bazylii (lub nawet świeże, jeśli masz).

    Wymieszaj i dobrze wymieszaj suche zioła z cebulą.

    Dodaj drobno posiekane pomidory i sól według własnego gustu i ponownie szybko smaż przez minutę.

    Polewa pomidorowa cebulowa na bruschettę jest gotowa. Nałóż oliwę z oliwek na kromki chleba i dopełnij polewą cebulowo-pomidorową.

    Rozgrzej piekarnik do 210 stopni C. Włóż kromki chleba do piekarnika i gotuj przez około 15 minut. Pyszna bruschetta jest gotowa do podania.


    Podsumowanie przepisu

    • 1 szklanka wody
    • 3 szklanki mąki chlebowej
    • 2 łyżki mleka w proszku w proszku
    • 3 ½ łyżki białego cukru
    • 1 łyżeczka soli
    • 3 łyżki margaryny
    • 2 łyżeczki aktywnych suchych drożdży
    • ½ szklanki posiekanych suszonych pomidorów
    • 2 łyżki oliwy z oliwek
    • 2 łyżki parmezanu
    • 2 łyżeczki suszonego rozmarynu, pokruszonego
    • 1 łyżeczka soli czosnkowej
    • 1 szklanka posiekanego sera mozzarella

    Do wypiekacza wsypać wodę, mąkę, mleko w proszku, cukier, sól, masło lub margarynę, pomidory i drożdże w kolejności sugerowanej przez producenta. Ustaw cykl ciasta i uruchom maszynę. Ciasto będzie miało 1/2 funta.

    Gdy maszyna do chleba zakończy cykl Ciasto, wyjmij ciasto. Ugniataj ręcznie przez 1 minutę. Umieścić w naoliwionej misce i kilkakrotnie obrócić, aby pokryła powierzchnię ciasta. Przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na 15 minut do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

    Posyp blachę do pieczenia 10 x 15 cali mąką kukurydzianą. Ciasto rozwałkować na patelnię. Opuszkami palców wykonuj nacięcia w cieście. Posmaruj górną powierzchnię olejem i przykryj wilgotną szmatką. Pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut.

    Posyp parmezanem, rozmarynem, solą czosnkową i mozzarellą.

    Piecz w temperaturze 205 stopni C przez 15 minut, aż się ładnie zrumienią. Lekko ostudzić i pokroić w kwadraty do podania.


    • 3 do 4 dużych pomidorów Roma (około 1 funta), posiekanych, pokrojonych i pokrojonych w drobną kostkę
    • 1/4 do 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę (czerwonej lub białej) cebuli, pokrojonej w drobną kostkę (tej samej wielkości co pomidory)
    • 1 mała lub średnia papryczka jalapeño, drobno pokrojona w kostkę (około 1 łyżka mielona)
    • 1 ząbek czosnku, rozgnieciony, obrany i zmielony
    • 2 zielone cebule, pokrojone w plastry i grubo posiekane
    • 2 łyżki świeżej kolendry, posiekanej
    • sok z połowy limonki
    • 1 łyżeczka oliwy z oliwek (opcjonalnie)
    • 1/2 łyżeczki soli koszernej lub do smaku
    1. Połącz wszystkie składniki w dużej misce i wymieszaj, aż się połączą.
    2. Podawaj natychmiast lub przykryj folią i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
    3. Podawaj z chipsami tortilla, jako dodatek do ulubionego chili, jako dodatek do ulubionych fajitas lub tacos!

    Informacje o wartości odżywczej:

    Dawać:

    Wielkość porcji:

    Wszystkie informacje prezentowane na tej stronie służą wyłącznie celom informacyjnym. Nie jestem certyfikowanym dietetykiem i wszelkie informacje żywieniowe udostępniane na SimplyScratch.com powinny być traktowane jedynie jako ogólne wytyczne.

    Kup książkę kucharską: Simply Scratch: 120 zdrowych domowych przepisów, które są łatwe do zrobienia Teraz dostępne na Amazon »
    Z góry DZIĘKUJĘ za wsparcie!


    Podsumowanie przepisu

    • 8 kubków wędzonego wywaru wieprzowego
    • 3 funty kapusty zielonej, łodygi i żeberka usunięte
    • 1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
    • 3 średnie cebule, grubo posiekane (około 2 szklanki)
    • 1 łyżka drobno posiekanego czosnku
    • 1/2 łyżeczki pokruszonych płatków czerwonej papryki
    • Gruba sól i świeżo zmielony czarny pieprz
    • 1 (28 uncji) puszka całych obranych pomidorów, odsączonych

    W dużym garnku zagotuj wywar wieprzowy na średnim ogniu. Dodaj warzywa i gotuj do miękkości, odcedź przez 15 do 40 minut, zachowując bulion.

    Rozgrzej olej w dużym holenderskim piekarniku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i dopraw solą i pieprzem, gotuj, mieszając, aż będzie miękka i prześwitująca, 5 do 6 minut. Dodać płatki czosnku i czerwonej papryki, gotować, mieszając, od 2 do 3 minut.

    Dodaj pomidory i gotuj, rozbijając wierzchem łyżki, przez 10 minut. Dodaj ugotowane warzywa i 2 szklanki zarezerwowanego bulionu gotuj na wolnym ogniu, około 5 minut. Dopraw solą i pieprzem.


    Obejrzyj wideo: Focaccia - Rewelacyjne włoskie pieczywo - focaccia z oliwkami i ziołami