pl.mpmn-digital.com
Nowe przepisy

Wybór Bocuse d’Or USA wnosi najjaśniejszy młody talent kulinarny w kraju do weneckiego kurortu

Wybór Bocuse d’Or USA wnosi najjaśniejszy młody talent kulinarny w kraju do weneckiego kurortu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


O Bocuse d’Or wiedzieliśmy od lat, ale tak naprawdę nigdy nie mieliśmy okazji doświadczyć tego z pierwszej ręki. W tym roku La selection américaine du Bocuse d'Or (wybór Bocuse d'Or USA) odbyła się w pięknym weneckim kurorcie w Las Vegas. Wiesz, że to wielka sprawa, gdy rozmawiasz z geniuszami kulinarnymi, takimi jak szef kuchni Thomas Keller, szef kuchni Daniel Boulud, szef kuchni Jerome Bocuse i zeszłoroczny srebrny medalista szef kuchni Philip Tessier, żeby wymienić tylko kilku.

Możesz zapytać, o co chodzi w tym legendarnym wydarzeniu? W styczniu 1987 roku francuski mistrz szefa kuchni Paul Bocuse stworzył Bocuse d’Or. Stworzył prawdziwe show, jak wydarzenie sportowe, kładąc nacisk na gotowanie i kucharzy. Wydarzenie skupia 24 młodych szefów kuchni z całego świata, którzy są najbardziej obiecującymi talentami swojego pokolenia w swoim kraju. Konkurencja jest zacięta. Drużyna każdego kraju składa się z dwóch szefów kuchni, jednego głównego szefa kuchni i komisarza/zastępcy szefa kuchni, który w momencie zawodów nie może mieć ukończonych 22 lat. Muszą przygotować dwie prezentacje, danie mięsne i danie rybne, a wszystko to w otwartym teatrze z ponad 1000 wrzeszczących fanów. Medalistów wybiera jury złożone z najwybitniejszych szefów kuchni na świecie.

W ciągu 19 lat od swojego powstania, wraz z rosnącą liczbą narodów, które chcą wziąć udział w prestiżowym konkursie, Bocuse d'Or zainaugurował w 2007 roku koncepcję wydarzeń preselekcji, wprowadzając wydarzenia kontynentalne: Bocuse d'Or Europe , Bocuse d'Or Ameryka Łacińska i Bocuse d'Or Asia (który w 2014 r. stał się Bocuse d'Or Azji i Pacyfiku, a obecnie obejmuje Australię). Te wydarzenia to właściwie finały kontynentalne. Zwycięzcy podróżują co dwa lata w styczniu podczas Sirha w Lyonie. Wielu porównuje Bocuse d’Or do Igrzysk Olimpijskich.

Podczas selekcji zespołu w USA danie po daniu było degustowane przez jury złożone z uznanych kulinarzy. Młodzi kucharze, zdenerwowani kropelkami potu na czołach, zwracali uwagę na każdy szczegół, obserwując i czekając z niecierpliwością. Kto będzie reprezentował USA w Lyonie we Francji w 2017 roku? Po 4 i pół godzinach intensywnych testów szef kuchni Mathew Peters z Thomasa Keller’s Per Se wybił swój bilet do Lyonu w 2017 roku. Podczas testów ryb i mięsa wykazał się wyjątkowymi umiejętnościami technicznymi i kreatywnością, aby stworzyć zwycięskie dania.

Przez następny rok będzie trenował, doskonaląc swoje umiejętności z najlepszymi Amerykanami. Prowadzącym program szkoleniowy jest Srebrny Medalista Bocuse d'Or 2015 i szef zespołu Team USA Head Coach Philip Tessier. Będzie również mentorowany przez szefa kuchni Gavina Kaysena, byłego kandydata do Bocuse d'Or i Rady Dyrektorów Fundacji, oraz szefów kuchni Daniela Boulud, Thomasa Kellera i Jerome'a ​​Bocuse. Drugie miejsce przypadło szefowi kuchni Brianowi Lockwoodowi i jego komisarzowi Johnowi Cormaicowi Sullivanowi z The Nomad w Nowym Jorku.

Nagrodę dla Najlepszego Komisarza otrzymał Tyler Peer z The Broadmoor w Kolorado.


Słodki triumf: wielki pierwszy wzrost Royal Tokaji

Degustacja wina Royal Tokaji z udziałem panelistów: Legendary Larry Stone, MS, Charlie Mount of Royal Tokaji, Karen MacNeil z The Wine Bible, Carlton McCoy, MS z The Little Nell i współzałożyciel Royal Tokaji, Ben Howkins.

Miałem zaszczyt być tutaj na degustacji Royal Tokaji z samym współzałożycielem Benem Howkinsem i panelistami dla najlepszych cenionych profesjonalistów winiarskich na świecie w pięknej Pebble Beach w sobotnie popołudnie. Nie było absolutnie nic, co wolałbym robić bardziej niż przebywanie w świetnym towarzystwie innych profesjonalistów winiarskich i fanów Royal Tokaji, było nas tu około 30 osób. Piłem Royal Tokaji Mézes Mály z każdego wyprodukowanego rocznika, z wyjątkiem rocznika 1993, kiedy powstał Royal Tokaji, 1995, 1996, 1999, 2000, 2003, 2005, 2007, 2008 i 2009. „Mieliśmy jedną degustację tak jest, ponieważ Royal Tokaji powstało w 1993 roku, więc to dopiero nasz drugi raz. Ta niesamowita linia degustacji First Growth już nigdy się nie powtórzy. powiedział Charlie Mount.

Pomyślałam, że powinnam delektować się do ostatniej kropli tego pysznego słodkiego wina, albo po prostu wpatrywać się w nie aparatem, żeby ta chwila trwała dłużej. Historia powstała w tym roku w Pebble Beach Food & Wine i tam byłem.

Po godzinie i 15 minutach edukacyjnych, pouczających i przyjemnych spacerów po jednym z najbardziej królewskich i historycznych regionów winiarskich na świecie, a przede wszystkim po pierwszej na świecie winnicy o pierwszym wzroście – Mézes Mály w Tokaju. „Pomyśl o szampanie, Maderze, a tutaj mamy Royal Tokaji, dlatego wszyscy tu jesteśmy, ponieważ chcemy zachować dziedzictwo Królewskiego Tokaji”. powiedział Larry Stone, MS.

Wina z regionu Tokaj w północno-wschodnich Węgrzech, położonego 240 kilometrów na północny wschód od Budapesztu w Górach Zemplén, od XVII wieku uważane są za najlepsze na świecie. Te wyjątkowe wina dostarczają skoncentrowanej słodyczy pomarańczowej i miodowej w połączeniu ze stalową mineralnością i zdumiewająco czysta kwasowość i będą się rozwijać i ewoluować przez kolejne dziesięciolecia.

„Royal Tokaji została założona w 1990 roku przez znanego autora Hugh Johnsona i niewielką grupę inwestorów, którzy po upadku komunizmu zainspirowali się odbudową i zachowaniem cennej spuścizny węgierskiego wina, rzemiosłem i starzeniem tych wyjątkowych Aszú wina. Pierwsze pojedyncze winnice Royal Tokaji (i szybko rozwijające się Mézes Mály) zawsze były własnością prywatną. Betsek i Szr. Tamás należały do ​​księcia Rakoczego I i księcia Rakoczego II.” Charlie Mount dalej opowiadał nam o wspaniałej historii tego wina i historii Royal Tokaji. Byłem po prostu zdumiony.

W Tokaju wulkaniczna gleba, klimat, rodzime odmiany winorośli, rodzime drożdże i głęboko podziemne piwnice w połączeniu z geniuszem i tradycjami ich madziarskich twórców przetrwały 400 lat zmian.

Royal Tokaji jest właścicielem ponad połowy Mézes Mály, co oznacza plaster miodu, jednej z zaledwie dwóch winnic w całym Tokaju, która została uznana za wielki pierwszy wzrost w klasyfikacji z 1700 r. Została określona jako „pierwszy wybór jako królewski stół”, honorowe wyróżnienie, takie jak Chateau d'Yquem w Bordeaux.

Karen MacNeil z The Wine Bible, druga edycja jest dostępna wszędzie w październiku 2015 roku, była świetnym komentatorem, zaangażowała się wraz z innymi panelistami, aby opowiedzieli publiczności notatki z degustacji podczas degustacji.

Carlton McCoy, MS z The Little Nell w Aspen w stanie Kolorado był ostry, charakterystyczny i ostry w sposobie, w jaki opisuje swoje notatki degustacyjne, publiczność nie mogła się tym nacieszyć. McCoy pracował w jednych z najlepszych restauracji w Nowym Jorku, takich jak Chef Thomas Keller's Per Se, Chef Marcus Samuelsson's Aquavit i Chef Tom Colicchio's Craft Steak. Został wymieniony na liście Forbesa „30 do 30 lat”, „Najlepszy nowy sommelier” Wine Enthusiast

Charlie Mount pasjonował się Royal Tokaji. Odpowiedział na wiele pytań i był bardzo pouczający dla gości. Słuchałem go popijając wino, była to idealna harmonia. Był świetnym gawędziarzem z pasją jak nikt inny. Charlie Mount nie jest obcy słodkiemu winu, kiedy porównał Royal Tokaji do Chateau d’Yquem, powinienem był znać związek. Pierwszym winem, którego degustację pamiętał w wieku 5 lat, było Chateau d'Yquem 1971. Po latach brandingu dla LVMH Group, przeniósł się do Champagne Krug i pomógł w uruchomieniu Krug Clos d'Ambonnay i ekspansji „Krug Pokój."

Po mniej więcej godzinie degustacji i rozkoszowania się jednym z najlepszych win na świecie, musiałem porozmawiać ze współzałożycielem i dyrektorem Royal Tokaji Ben Howkins o legendarnej Essencii, której skosztowałem na 3 łyżce. Restauracja Michelin Star Saison w San Francisco, dziękujemy za wprowadzenie tego królewskiego wina przez Mistrza Sommeliera Marka Brighta dwa lata temu. Miałem wcześniej 5 i 6 Puttonyos Aszú, ale to był pierwszy raz, kiedy próbowałem Essencia. Nie byłem pewien, czego się wtedy spodziewać, ale od tego czasu stałem się fanem Royal Tokaji.

„Legendarna Essencia, produkowana w wyjątkowych rocznikach, zachwyca zarówno kolekcjonerów, jak i smakoszy, zwłaszcza gdy jest podawana w kryształowej lub porcelanowej łyżce”. - dodał Ben Howkins.

„Do wyprodukowania butelki Essencia potrzeba było około 200 funtów winogron, a więc około 8 funtów winogron w ciągu 7 lat, aby uzyskać 1 łyżkę Essencia. Essencia 2003 jest oferowana w pięknie zaprojektowanym drewnianym pudełku na zawiasach z mosiądzu, wyrzeźbionym z węgierskiego dębu, wyłożonym jedwabiem i zawierającym kryształową łyżkę do popijania. Łyżeczka została zaprojektowana wyłącznie dla Royal Tokaji, umożliwiając 25 łyków na butelkę. Essencia to wino nieśmiertelne, które może przetrwać 200 lat”. Charlie Mount dodał w swojej ostatniej notatce.

To było niesamowite doświadczenie z degustacji Royal Tokaji. Jestem pokorna doświadczeniem i poszerzam swoją wiedzę o tym królewskim winie. Po dziewięciu pierwszych rocznikach Mézes Mály, z tak wieloma nutami smakowymi, że muszę wrócić i przypomnieć sobie, jak to było, kiedy po raz pierwszy poczułem aromat każdego rocznika. To coś, czego nigdy nie zapomnę i coś, co przekażę moim kolegom, moim klientom, tym, którzy w historii degustacji Royal Tokaji już nigdy nie będą mieli takiej szansy.

Więc jeśli kochasz Foie Gras tak samo jak ja, poproś swojego sommeliera o dolanie Royal Tokaji do dania lub jeśli kochasz cygara, tarty owocowe, desery czekoladowe i sery, to królewskie wino może być Twoim najnowszym towarzyszem. Nie zapomnij tweetować lub na Instagramie mi swojego zdjęcia, chciałbym usłyszeć od ciebie i mam nadzieję, że twoje doświadczenia z Royal Tokaji będą tak dobre, jak ja.

przez Manda Bear – Twitter | Instagram


Słodki triumf: wielki pierwszy wzrost Royal Tokaji

Degustacja win Royal Tokaji z udziałem panelistów: Legendary Larry Stone, MS, Charlie Mount of Royal Tokaji, Karen MacNeil z The Wine Bible, Carlton McCoy, MS z The Little Nell i współzałożyciel Royal Tokaji, Ben Howkins.

Miałem zaszczyt być tutaj na degustacji Royal Tokaji z samym współzałożycielem Benem Howkinsem i panelistami dla najlepszych cenionych profesjonalistów winiarskich na świecie w pięknej Pebble Beach w sobotnie popołudnie. Nie było absolutnie nic, co wolałbym robić bardziej niż przebywanie w świetnym towarzystwie innych profesjonalistów winiarskich i fanów Royal Tokaji, było nas tu około 30 osób. Piłem Royal Tokaji Mézes Mály z każdego wyprodukowanego rocznika, z wyjątkiem rocznika 1993, kiedy powstał Royal Tokaji, 1995, 1996, 1999, 2000, 2003, 2005, 2007, 2008 i 2009. „Mieliśmy jedną degustację tak jest, ponieważ Royal Tokaji powstało w 1993 roku, więc to dopiero nasz drugi raz. Ta niesamowita linia degustacji First Growth już nigdy się nie powtórzy. powiedział Charlie Mount.

Pomyślałam, że powinnam delektować się do ostatniej kropli tego pysznego słodkiego wina, albo po prostu wpatrywać się w nie aparatem, żeby ta chwila trwała dłużej. Historia powstała w tym roku w Pebble Beach Food & Wine i tam byłem.

Po godzinie i 15 minutach edukacyjnych, pouczających i przyjemnych spacerów po jednym z najbardziej królewskich i historycznych regionów winiarskich na świecie, a przede wszystkim po pierwszej na świecie winnicy o pierwszym wzroście – Mézes Mály w Tokaju. „Pomyśl o szampanie, Maderze, a tutaj mamy Royal Tokaji, dlatego wszyscy tu jesteśmy, ponieważ chcemy zachować dziedzictwo Królewskiego Tokaji”. powiedział Larry Stone, MS.

Wina z regionu Tokaj w północno-wschodnich Węgrzech, położonego 240 kilometrów na północny wschód od Budapesztu w Górach Zemplén, od XVII wieku uważane są za najlepsze na świecie. Te wyjątkowe wina dostarczają skoncentrowanej słodyczy pomarańczowej i miodowej w połączeniu ze stalową mineralnością i zadziwiająco czysta kwasowość i będą się rozwijać i ewoluować przez kolejne dziesięciolecia.

„Royal Tokaji została założona w 1990 roku przez znanego autora Hugh Johnsona i niewielką grupę inwestorów, którzy po upadku komunizmu zainspirowali się odbudową i zachowaniem cennej spuścizny węgierskiego wina, rzemiosłem i starzeniem tych wyjątkowych Aszú wina. Pierwsze pojedyncze winnice Royal Tokaji (i szybko rozwijające się Mézes Mály) zawsze były własnością prywatną. Betsek i Szr. Tamás należały do ​​księcia Rakoczego I i księcia Rakoczego II.” Charlie Mount dalej opowiadał nam o wspaniałej historii tego wina i historii Royal Tokaji. Byłem po prostu zdumiony.

W Tokaju wulkaniczna gleba, klimat, rodzime odmiany winorośli, rodzime drożdże i głęboko podziemne piwnice w połączeniu z geniuszem i tradycjami ich madziarskich twórców przetrwały 400 lat zmian.

Royal Tokaji jest właścicielem ponad połowy Mézes Mály, co oznacza plaster miodu, jednej z zaledwie dwóch winnic w całym Tokaju, która została uznana za wielki pierwszy wzrost w klasyfikacji z 1700 roku. królewski stół”, zaszczytne wyróżnienie, takie jak Chateau d'Yquem w Bordeaux.

Karen MacNeil z The Wine Bible, druga edycja jest dostępna wszędzie w październiku 2015 roku, była świetnym komentatorem, zaangażowała się wraz z innymi panelistami, aby opowiedzieli publiczności notatki z degustacji podczas degustacji.

Carlton McCoy, MS z The Little Nell w Aspen w Kolorado był ostry, charakterystyczny i ostry w sposobie, w jaki opisuje swoje notatki degustacyjne, publiczność nie mogła się tym nacieszyć. McCoy pracował w jednych z najlepszych restauracji w Nowym Jorku, takich jak Chef Thomas Keller's Per Se, Chef Marcus Samuelsson's Aquavit i Chef Tom Colicchio's Craft Steak. Został wymieniony na liście Forbesa „30 do 30 lat”, „Najlepszy nowy sommelier” Wine Enthusiast

Charlie Mount pasjonował się Royal Tokaji. Odpowiedział na wiele pytań i był bardzo pouczający dla gości. Słuchałem go popijając wino, była to idealna harmonia. Był świetnym gawędziarzem z pasją jak nikt inny. Charlie Mount nie jest obcy słodkiemu winu, kiedy porównał Royal Tokaji do Chateau d’Yquem, powinienem był znać związek. Pierwszym winem, którego degustację pamiętał w wieku 5 lat, było Chateau d'Yquem 1971. Po latach brandingu dla LVMH Group, przeniósł się do Champagne Krug i pomógł wypuścić Krug Clos d'Ambonnay oraz ekspansję „Krug Pokój."

Po mniej więcej godzinie degustacji i rozkoszowania się jednym z najlepszych win na świecie, musiałem porozmawiać ze współzałożycielem i dyrektorem Royal Tokaji Ben Howkins o legendarnej Essencii, której skosztowałem na 3 łyżce. Restauracja Michelin Star Saison w San Francisco, dziękujemy za wprowadzenie tego królewskiego wina przez Mistrza Sommeliera Marka Brighta dwa lata temu. Miałem wcześniej 5 i 6 Puttonyos Aszú, ale to był pierwszy raz, kiedy próbowałem Essencia. Nie byłem pewien, czego się wtedy spodziewać, ale od tego czasu stałem się fanem Royal Tokaji.

„Legendarna Essencia, produkowana w wyjątkowych rocznikach, zachwyca zarówno kolekcjonerów, jak i smakoszy, zwłaszcza gdy jest podawana w kryształowej lub porcelanowej łyżce”. - dodał Ben Howkins.

„Do wyprodukowania butelki Essencia potrzeba było około 200 funtów winogron, a więc około 8 funtów winogron w ciągu 7 lat, aby uzyskać 1 łyżkę Essencia. Essencia 2003 jest oferowana w pięknie zaprojektowanym drewnianym pudełku na zawiasach z mosiądzu, wyrzeźbionym z węgierskiego dębu, wyłożonym jedwabiem i zawierającym kryształową łyżkę do popijania. Łyżeczka została zaprojektowana wyłącznie dla Royal Tokaji, umożliwiając 25 łyków na butelkę. Essencia to wino nieśmiertelne, które może przetrwać 200 lat”. Charlie Mount dodał w swojej ostatniej notatce.

To było niesamowite doświadczenie z degustacji Royal Tokaji. Jestem pokorna doświadczeniem i poszerzam swoją wiedzę o tym królewskim winie. Po dziewięciu pierwszych rocznikach Mézes Mály, z tak wieloma nutami smakowymi, że muszę wrócić i przypomnieć sobie, jak to było, kiedy po raz pierwszy poczułem aromat każdego rocznika. To coś, czego nigdy nie zapomnę i coś, co przekażę moim kolegom, moim klientom, tym, którzy w historii degustacji Royal Tokaji już nigdy nie będą mieli takiej szansy.

Jeśli więc kochasz Foie Gras tak samo jak ja, poproś swojego sommeliera o dolanie Royal Tokaji do dania lub jeśli kochasz cygara, tarty owocowe, desery czekoladowe i sery, to królewskie wino może być Twoim najnowszym towarzyszem. Nie zapomnij tweetować lub na Instagramie mi swojego zdjęcia, chciałbym usłyszeć od ciebie i mam nadzieję, że twoje doświadczenia z Royal Tokaji będą tak dobre, jak ja.

przez Manda Bear – Twitter | Instagram


Słodki triumf: wielki pierwszy wzrost Royal Tokaji

Degustacja win Royal Tokaji z udziałem panelistów: Legendary Larry Stone, MS, Charlie Mount of Royal Tokaji, Karen MacNeil z The Wine Bible, Carlton McCoy, MS z The Little Nell i współzałożyciel Royal Tokaji, Ben Howkins.

Miałem zaszczyt być tutaj na degustacji Royal Tokaji z samym współzałożycielem Benem Howkinsem i panelistami dla najlepszych cenionych profesjonalistów winiarskich na świecie w pięknej Pebble Beach w sobotnie popołudnie. Nie było absolutnie nic, co wolałbym robić bardziej niż przebywanie w świetnym towarzystwie innych profesjonalistów winiarskich i fanów Royal Tokaji, było nas tu około 30 osób. Piłem Royal Tokaji Mézes Mály z każdego wyprodukowanego rocznika, z wyjątkiem rocznika 1993, kiedy powstał Royal Tokaji, 1995, 1996, 1999, 2000, 2003, 2005, 2007, 2008 i 2009. „Mieliśmy jedną degustację tak jest, ponieważ Royal Tokaji powstało w 1993 roku, więc to dopiero nasz drugi raz. Ta niesamowita linia degustacji First Growth już nigdy się nie powtórzy. powiedział Charlie Mount.

Pomyślałam, że powinnam delektować się do ostatniej kropli tego pysznego słodkiego wina, albo po prostu wpatrywać się w nie aparatem, żeby ta chwila trwała dłużej. Historia powstała w tym roku w Pebble Beach Food & Wine i tam byłem.

Po godzinie i 15 minutach edukacyjnych, pouczających i przyjemnych spacerów po jednym z najbardziej królewskich i historycznych regionów winiarskich na świecie, a przede wszystkim po pierwszej na świecie winnicy o pierwszym wzroście – Mézes Mály w Tokaju. „Pomyśl o szampanie, Maderze, a tutaj mamy Royal Tokaji, dlatego wszyscy tu jesteśmy, ponieważ chcemy zachować dziedzictwo Królewskiego Tokaji”. powiedział Larry Stone, MS.

Wina z regionu Tokaj w północno-wschodnich Węgrzech, położonego 240 kilometrów na północny wschód od Budapesztu w Górach Zemplén, od XVII wieku uważane są za najlepsze na świecie. Te wyjątkowe wina dostarczają skoncentrowanej słodyczy pomarańczowej i miodowej w połączeniu ze stalową mineralnością i zdumiewająco czysta kwasowość i będą się rozwijać i ewoluować przez kolejne dziesięciolecia.

„Royal Tokaji została założona w 1990 roku przez znanego autora Hugh Johnsona i niewielką grupę inwestorów, którzy po upadku komunizmu zainspirowali się odbudową i zachowaniem cennej spuścizny węgierskiego wina, rzemiosłem i starzeniem tych wyjątkowych Aszú wina. Pierwsze pojedyncze winnice Royal Tokaji (i szybko rozwijające się Mézes Mály) zawsze były własnością prywatną. Betsek i Szr. Tamás należały do ​​księcia Rakoczego I i księcia Rakoczego II.” Charlie Mount dalej opowiadał nam o wspaniałej historii tego wina i historii Royal Tokaji. Byłem po prostu zdumiony.

W Tokaju wulkaniczna gleba, klimat, rodzime odmiany winorośli, rodzime drożdże i głęboko podziemne piwnice w połączeniu z geniuszem i tradycjami ich madziarskich twórców przetrwały 400 lat zmian.

Royal Tokaji jest właścicielem ponad połowy Mézes Mály, co oznacza plaster miodu, jednej z zaledwie dwóch winnic w całym Tokaju, która została uznana za wielki pierwszy wzrost w klasyfikacji z 1700 roku. królewski stół”, honorowe wyróżnienie, takie jak Chateau d'Yquem w Bordeaux.

Karen MacNeil z The Wine Bible, druga edycja jest dostępna wszędzie w październiku 2015 roku, była świetnym komentatorem, zaangażowała się wraz z innymi panelistami, aby opowiedzieli publiczności notatki z degustacji podczas degustacji.

Carlton McCoy, MS z The Little Nell w Aspen w Kolorado był ostry, charakterystyczny i ostry w sposobie, w jaki opisuje swoje notatki degustacyjne, publiczność nie mogła się tym nacieszyć. McCoy pracował w jednych z najlepszych restauracji w Nowym Jorku, takich jak Per Se szefa kuchni Thomasa Kellera, Aquavit szefa kuchni Marcusa Samuelssona i Craft Steak szefa kuchni Toma Colicchio. Został wymieniony na liście Forbesa „30 do 30 lat”, „Najlepszy nowy sommelier” Wine Enthusiast

Charlie Mount pasjonował się Royal Tokaji. Odpowiedział na wiele pytań i był bardzo pouczający dla gości. Słuchałem go popijając wino, była to idealna harmonia. Był świetnym gawędziarzem z pasją jak nikt inny. Charlie Mount nie jest obcy słodkiemu winu, kiedy porównał Royal Tokaji do Chateau d’Yquem, powinienem był znać związek. Pierwszym winem, którego degustację pamiętał w wieku 5 lat, było Chateau d'Yquem 1971. Po latach brandingu dla LVMH Group, przeniósł się do Champagne Krug i pomógł w uruchomieniu Krug Clos d'Ambonnay i ekspansji „Krug Pokój."

Po mniej więcej godzinie degustacji i rozkoszowania się jednym z najlepszych win na świecie, musiałem porozmawiać ze współzałożycielem i dyrektorem Royal Tokaji Ben Howkins o legendarnej Essencii, której skosztowałem na 3 łyżce. Restauracja Michelin Star Saison w San Francisco, dziękujemy za wprowadzenie tego królewskiego wina przez Mistrza Sommeliera Marka Brighta dwa lata temu. Miałem wcześniej 5 i 6 Puttonyos Aszú, ale to był pierwszy raz, kiedy próbowałem Essencia. Nie byłem wtedy pewien, czego się spodziewać, ale od tego czasu stałem się fanem Royal Tokaji.

„Legendarna Essencia, produkowana w wyjątkowych rocznikach, zachwyca zarówno kolekcjonerów, jak i smakoszy, zwłaszcza gdy jest podawana w kryształowej lub porcelanowej łyżce”. - dodał Ben Howkins.

„Do wyprodukowania butelki Essencia potrzeba było około 200 funtów winogron, a więc około 8 funtów winogron w ciągu 7 lat, aby uzyskać 1 łyżkę Essencia. Essencia 2003 jest oferowana w pięknie zaprojektowanym drewnianym pudełku na zawiasach z mosiądzu, wyrzeźbionym z węgierskiego dębu, wyłożonym jedwabiem i zawierającym kryształową łyżkę do popijania. Łyżeczka została zaprojektowana wyłącznie dla Royal Tokaji, umożliwiając 25 łyków na butelkę. Essencia to wino nieśmiertelne, które może przetrwać 200 lat”. Charlie Mount dodał w swojej ostatniej notatce.

To było niesamowite doświadczenie degustacji z Royal Tokaji. Jestem pokorna doświadczeniem i poszerzam swoją wiedzę o tym królewskim winie. Po dziewięciu pierwszych rocznikach Mézes Mály, z tyloma nutami smakowymi, że muszę wrócić i przypomnieć sobie, jak to było, kiedy po raz pierwszy poczułem aromat każdego rocznika. To coś, czego nigdy nie zapomnę i coś, co przekażę moim kolegom, moim klientom, tym, którzy w historii degustacji Royal Tokaji już nigdy nie będą mieli takiej szansy.

Jeśli więc kochasz Foie Gras tak samo jak ja, poproś swojego sommeliera o dolanie Royal Tokaji do dania lub jeśli kochasz cygara, tarty owocowe, desery czekoladowe i sery, to królewskie wino może być Twoim najnowszym towarzyszem. Nie zapomnij tweetować lub na Instagramie swojego zdjęcia, chciałbym usłyszeć od ciebie i mam nadzieję, że twoje doświadczenia z Royal Tokaji będą tak dobre, jak ja.

przez Manda Bear – Twitter | Instagram


Słodki triumf: wielki pierwszy wzrost Royal Tokaji

Degustacja win Royal Tokaji z udziałem panelistów: Legendary Larry Stone, MS, Charlie Mount of Royal Tokaji, Karen MacNeil z The Wine Bible, Carlton McCoy, MS z The Little Nell i współzałożyciel Royal Tokaji, Ben Howkins.

Miałem zaszczyt być tutaj na degustacji Royal Tokaji z samym współzałożycielem Benem Howkinsem i panelistami dla najlepszych cenionych profesjonalistów winiarskich na świecie w pięknej Pebble Beach w sobotnie popołudnie. Nie było absolutnie nic, co wolałbym robić bardziej niż przebywanie w świetnym towarzystwie innych profesjonalistów winiarskich i fanów Royal Tokaji, było nas tu około 30 osób. Piłem Royal Tokaji Mézes Mály z każdego wyprodukowanego rocznika, z wyjątkiem rocznika 1993, kiedy powstał Royal Tokaji, 1995, 1996, 1999, 2000, 2003, 2005, 2007, 2008 i 2009. „Mieliśmy jedną degustację tak jest, ponieważ Royal Tokaji powstało w 1993 roku, więc to dopiero nasz drugi raz. Ta niesamowita linia degustacji First Growth już nigdy się nie powtórzy. powiedział Charlie Mount.

Pomyślałam, że powinnam delektować się do ostatniej kropli tego pysznego słodkiego wina, albo po prostu wpatrywać się w nie aparatem, żeby ta chwila trwała dłużej. Historia powstała w tym roku w Pebble Beach Food & Wine i tam byłem.

Po godzinie i 15 minutach edukacyjnych, pouczających i przyjemnych spacerów po jednym z najbardziej królewskich i historycznych regionów winiarskich na świecie, a przede wszystkim po pierwszej na świecie winnicy o pierwszym wzroście – Mézes Mály w Tokaju. „Pomyśl o szampanie, Maderze, a tutaj mamy Royal Tokaji, dlatego wszyscy tu jesteśmy, ponieważ chcemy zachować dziedzictwo Królewskiego Tokaji”. powiedział Larry Stone, MS.

Wina z regionu Tokaj w północno-wschodnich Węgrzech, położonego 240 kilometrów na północny wschód od Budapesztu w Górach Zemplén, od XVII wieku uważane są za najlepsze na świecie. Te wyjątkowe wina dostarczają skoncentrowanej słodyczy pomarańczowej i miodowej w połączeniu ze stalową mineralnością i zdumiewająco czysta kwasowość i będą się rozwijać i ewoluować przez kolejne dziesięciolecia.

„Royal Tokaji została założona w 1990 roku przez znanego autora Hugh Johnsona i niewielką grupę inwestorów, którzy po upadku komunizmu zainspirowali się odbudową i zachowaniem cennej spuścizny węgierskiego wina, rzemiosłem i starzeniem tych wyjątkowych Aszú wina. Pierwsze pojedyncze winnice Royal Tokaji (i szybko rozwijające się Mézes Mály) zawsze były własnością prywatną. Betsek i Szr. Tamás należały do ​​księcia Rakoczego I i księcia Rakoczego II.” Charlie Mount dalej opowiadał nam o wspaniałej historii tego wina i historii Royal Tokaji. Byłem po prostu zdumiony.

W Tokaju wulkaniczna gleba, klimat, rodzime odmiany winorośli, rodzime drożdże i głęboko podziemne piwnice w połączeniu z geniuszem i tradycjami ich madziarskich twórców przetrwały 400 lat zmian.

Royal Tokaji jest właścicielem ponad połowy Mézes Mály, co oznacza plaster miodu, jednej z zaledwie dwóch winnic w całym Tokaju, która została uznana za wielki pierwszy wzrost w klasyfikacji z 1700 roku. królewski stół”, honorowe wyróżnienie, takie jak Chateau d'Yquem w Bordeaux.

Karen MacNeil z The Wine Bible, druga edycja jest dostępna wszędzie w październiku 2015 roku, była świetnym komentatorem, zaangażowała się wraz z innymi panelistami, aby opowiedzieli publiczności notatki z degustacji podczas degustacji.

Carlton McCoy, MS z The Little Nell w Aspen w Kolorado był ostry, charakterystyczny i ostry w sposobie, w jaki opisuje swoje notatki degustacyjne, publiczność nie mogła się tym nacieszyć. McCoy pracował w jednych z najlepszych restauracji w Nowym Jorku, takich jak Per Se szefa kuchni Thomasa Kellera, Aquavit szefa kuchni Marcusa Samuelssona i Craft Steak szefa kuchni Toma Colicchio. Został wymieniony na liście Forbesa „30 do 30 lat”, „Najlepszy nowy sommelier” Wine Enthusiast

Charlie Mount pasjonował się Royal Tokaji. Odpowiedział na wiele pytań i był bardzo pouczający dla gości. Słuchałem go popijając wino, była to idealna harmonia. Był świetnym gawędziarzem z pasją jak nikt inny. Charlie Mount nie jest obcy słodkiemu winu, kiedy porównał Royal Tokaji do Chateau d’Yquem, powinienem był znać związek. Pierwszym winem, którego degustację pamiętał w wieku 5 lat, było Chateau d'Yquem 1971. Po latach brandingu dla LVMH Group, przeniósł się do Champagne Krug i pomógł w uruchomieniu Krug Clos d'Ambonnay i ekspansji „Krug Pokój."

Po mniej więcej godzinie degustacji i rozkoszowania się jednym z najlepszych win na świecie, musiałem porozmawiać ze współzałożycielem i dyrektorem Royal Tokaji Ben Howkins o legendarnej Essencii, której skosztowałem na 3 łyżce. Restauracja Michelin Star Saison w San Francisco, dziękujemy za wprowadzenie tego królewskiego wina przez Mistrza Sommeliera Marka Brighta dwa lata temu. Miałem wcześniej 5 i 6 Puttonyos Aszú, ale to był pierwszy raz, kiedy próbowałem Essencia. Nie byłem pewien, czego się wtedy spodziewać, ale od tego czasu stałem się fanem Royal Tokaji.

„Legendarna Essencia, produkowana w wyjątkowych rocznikach, zachwyca zarówno kolekcjonerów, jak i smakoszy, zwłaszcza gdy jest podawana w kryształowej lub porcelanowej łyżce”. - dodał Ben Howkins.

„Do wyprodukowania butelki Essencia potrzeba było około 200 funtów winogron, a więc około 8 funtów winogron w ciągu 7 lat, aby uzyskać 1 łyżkę Essencia. Essencia 2003 jest oferowana w pięknie zaprojektowanym drewnianym pudełku na zawiasach z mosiądzu, wyrzeźbionym z węgierskiego dębu, wyłożonym jedwabiem i zawierającym kryształową łyżkę do popijania. Łyżeczka została zaprojektowana wyłącznie dla Royal Tokaji, umożliwiając 25 łyków na butelkę. Essencia to wino nieśmiertelne, które może przetrwać 200 lat”. Charlie Mount dodał w swojej ostatniej notatce.

To było niesamowite doświadczenie z degustacji Royal Tokaji. Jestem pokorna doświadczeniem i poszerzam swoją wiedzę o tym królewskim winie. Po dziewięciu pierwszych rocznikach Mézes Mály, z tak wieloma nutami smakowymi, że muszę wrócić i przypomnieć sobie, jak to było, kiedy po raz pierwszy poczułem aromat każdego rocznika. To coś, czego nigdy nie zapomnę i coś, co przekażę swoim kolegom, moim klientom, tym, którzy w historii degustacji Royal Tokaji już nigdy nie będą mieli takiej szansy.

Jeśli więc kochasz Foie Gras tak samo jak ja, poproś swojego sommeliera o dolanie Royal Tokaji do dania lub jeśli kochasz cygara, tarty owocowe, desery czekoladowe i sery, to królewskie wino może być Twoim najnowszym towarzyszem. Nie zapomnij tweetować lub na Instagramie swojego zdjęcia, chciałbym usłyszeć od ciebie i mam nadzieję, że twoje doświadczenia z Royal Tokaji będą tak dobre, jak ja.

przez Manda Bear – Twitter | Instagram


Słodki triumf: wielki pierwszy wzrost Royal Tokaji

Degustacja win Royal Tokaji z udziałem panelistów: Legendary Larry Stone, MS, Charlie Mount of Royal Tokaji, Karen MacNeil z The Wine Bible, Carlton McCoy, MS z The Little Nell i współzałożyciel Royal Tokaji, Ben Howkins.

Miałem zaszczyt być tutaj na degustacji Royal Tokaji z samym współzałożycielem Benem Howkinsem i panelistami dla najlepszych cenionych profesjonalistów winiarskich na świecie w pięknej Pebble Beach w sobotnie popołudnie. There was absolutely nothing I would rather do more than being there in the great company of other wine professionals and Royal Tokaji fans alike, there was about 30 of us here. I got to drink Royal Tokaji Mézes Mály of every single vintage was ever produced, except the 1993 vintage when Royal Tokaji was founded, 1995, 1996, 1999, 2000, 2003, 2005, 2007, 2008, and 2009. “We had one tasting like this since Royal Tokaji was founded since 1993, so this is only our second time. This amazing line up of First Growth tasting will never happen again.” Charlie Mount said.

I thought I should savor to the very last drop of this delicious sweet wine, or I can just stare at it with my camera so that moment would last longer. History was made at Pebble Beach Food & Wine this year and I was there.

After an hour and 15 minutes of educational, informative and enjoyable to walk through one of the world’s most royal and historic wine regions, and most notably, the world’s first-recorded first growth vineyard – Mézes Mály in Tokaj. “Think of Champagne, Madeira, and here we have Royal Tokaji , the reason we’re all here now because we want to preserve the legacy of Royal Tokaji .” said Larry Stone, MS.

Wines from Tokaj region in Northeast Hungary, located 240 kilometers Northeast of Budapest in the Zemplén Mountains, have been considered the world’s finest since 17 th century. These outstanding wines deliver concentrated orange and honeyed sweetness, combined with steely minerality and astonishing clean acidity, and they will continue to develop and evolve for decades to come.

“Royal Tokaji was founded in 1990 by well-known author Hugh Johnson and a small group of investors who were inspired after the fall of Communism to restore and preserve Hungary’s precious wine legacy, to craft and age these exceptional Aszú wina. Royal Tokaji ’s first growth single-vineyards (and great-first-growth Mézes Mály) have always been privately owned. Betsek and Szr. Tamás were owned by Prince Rakoczi I and Prince Rakoczi II.” Charlie Mount continued to explain to us about the wonderful history of this wine and the story of Royal Tokaji. I was simply amazed.

In Tokaj, the volcanic soil, climate, indigenous grape varieties, indigenous yeasts ad deep underground cellars, combined with the genius and traditions of their Magyar creators, have withstood 400 years of change.

Royal Tokaji owns more than half of Mézes Mály meaning honeycomb), one of only two vineyards in all of Tokaj to be named as a great first growth in the classification of 1700. It has been referred to as “to be the first choice as the royal table,” an honorable distinction like Chateau d’Yquem in Bordeaux.

Karen MacNeil of The Wine Bible, 2 nd edition is available everywhere in October 2015, was a great commentator, she was engaged with other panelists to have them describe the tasting notes for the audience throughout the tasting.

Carlton McCoy, MS of The Little Nell, in Aspen, Colorado was sharp, distinctive, and edgy in the way he describes his tasting notes, the audiences couldn’t get enough of it. McCoy had worked at some of the best restaurants in New York City such as Chef Thomas Keller’s Per Se, Chef Marcus Samuelsson’s Aquavit and Chef Tom Colicchio’s Craft Steak. He was named to Forbes’ list “30 under 30,” Wine Enthusiast’s “Best New Sommelier”

Charlie Mount was passionate about Royal Tokaji. He answered many questions and was very informative with guests. Listened to him while sipping the wines, it was a perfect harmony. He was a great story teller with a passion like no other. Charlie Mount is no stranger to sweet wine, when he compared Royal Tokaji to Chateau d’Yquem I should have know the connection. The first wine he could remember tasting at the age of 5 was Chateau d’Yquem 1971. After years of branding for LVMH Group, he moved to Champagne Krug and helped to launch the Krug Clos d’Ambonnay, and the expansion of the “Krug Room.”

After an hour or so of tasting and indulging one of the finest wines in the world, I got to talk with Co-Founder and Director at Royal Tokaji Ben Howkins about the legendary Essencia, which I got to taste a spoon of it at the 3 Michelin Star Saison Restaurant in San Francisco, thank you to the introduction of this royal wine by Master Sommelier Mark Bright two years ago. I had the 5 and 6 Puttonyos Aszú many times before but this was the first time I got to try the Essencia. I wasn’t sure what to expect then, but ever since that experience, I became a fan of Royal Tokaji.

“The legendary Essencia, produced in exceptional vintages, is wowing collectors and diners alike, especially when it is served in crystal or porcelain spoon.” Ben Howkins added.

“It took about 200 lbs of grape to produce a bottle of Essencia, so approximately 8 lbs of grape over 7 years, to get 1 spoon of the Essencia. The 2003 Essencia is offered in a beautifully designed brass-hinged wooden boxed carved from Hungarian oak, lined with silk and containing the crystal spoon for sipping. The spoon was designed exclusively for Royal Tokaji, enabling 25 sips per bottle. Essencia is an immortal wine and may last for 200 years.” Charlie Mount added on his last note.

It was an incredible one in a life time experience of this tasting with Royal Tokaji. I’m humbled by the experience and broaden my knowledge of this royal wine. After the nine first growth vintages of Mézes Mály, with so many tasting notes for me to go back and remember what it was like when I first smell the aroma of each vintage. It’s something that I will never forget, and something I will pass on to my colleagues, my clients, those that will not have this chance ever again in the history of Royal Tokaji tasting.

So if you love Foie Gras as much as I do, ask your sommelier for a pour of Royal Tokaji with the dish, or if you lover cigars, fruit tarts, chocolate desserts, and cheeses, this royal wine can be your newest companion. Don’t forget to tweet or Instagram me your photo, I would love to hear from you, and I hope your experience with Royal Tokaji will be as good as I have.

by Manda Bear – Twitter | Instagram


Sweet Triumph: The Great First Growth of Royal Tokaji

Royal Tokaji wine tasting with panelists: Legendary Larry Stone, MS, Charlie Mount of Royal Tokaji, Karen MacNeil of The Wine Bible, Carlton McCoy, MS of The Little Nell, and Royal Tokaji Co-founder Ben Howkins.

I was honor to be here at the Royal Tokaji tasting with the Co-Founder Ben Howkins himself, and panelists for the top celebrated wine professionals in the world at the beautiful Pebble Beach on a Saturday afternoon. There was absolutely nothing I would rather do more than being there in the great company of other wine professionals and Royal Tokaji fans alike, there was about 30 of us here. I got to drink Royal Tokaji Mézes Mály of every single vintage was ever produced, except the 1993 vintage when Royal Tokaji was founded, 1995, 1996, 1999, 2000, 2003, 2005, 2007, 2008, and 2009. “We had one tasting like this since Royal Tokaji was founded since 1993, so this is only our second time. This amazing line up of First Growth tasting will never happen again.” Charlie Mount said.

I thought I should savor to the very last drop of this delicious sweet wine, or I can just stare at it with my camera so that moment would last longer. History was made at Pebble Beach Food & Wine this year and I was there.

After an hour and 15 minutes of educational, informative and enjoyable to walk through one of the world’s most royal and historic wine regions, and most notably, the world’s first-recorded first growth vineyard – Mézes Mály in Tokaj. “Think of Champagne, Madeira, and here we have Royal Tokaji , the reason we’re all here now because we want to preserve the legacy of Royal Tokaji .” said Larry Stone, MS.

Wines from Tokaj region in Northeast Hungary, located 240 kilometers Northeast of Budapest in the Zemplén Mountains, have been considered the world’s finest since 17 th century. These outstanding wines deliver concentrated orange and honeyed sweetness, combined with steely minerality and astonishing clean acidity, and they will continue to develop and evolve for decades to come.

“Royal Tokaji was founded in 1990 by well-known author Hugh Johnson and a small group of investors who were inspired after the fall of Communism to restore and preserve Hungary’s precious wine legacy, to craft and age these exceptional Aszú wina. Royal Tokaji ’s first growth single-vineyards (and great-first-growth Mézes Mály) have always been privately owned. Betsek and Szr. Tamás were owned by Prince Rakoczi I and Prince Rakoczi II.” Charlie Mount continued to explain to us about the wonderful history of this wine and the story of Royal Tokaji. I was simply amazed.

In Tokaj, the volcanic soil, climate, indigenous grape varieties, indigenous yeasts ad deep underground cellars, combined with the genius and traditions of their Magyar creators, have withstood 400 years of change.

Royal Tokaji owns more than half of Mézes Mály meaning honeycomb), one of only two vineyards in all of Tokaj to be named as a great first growth in the classification of 1700. It has been referred to as “to be the first choice as the royal table,” an honorable distinction like Chateau d’Yquem in Bordeaux.

Karen MacNeil of The Wine Bible, 2 nd edition is available everywhere in October 2015, was a great commentator, she was engaged with other panelists to have them describe the tasting notes for the audience throughout the tasting.

Carlton McCoy, MS of The Little Nell, in Aspen, Colorado was sharp, distinctive, and edgy in the way he describes his tasting notes, the audiences couldn’t get enough of it. McCoy had worked at some of the best restaurants in New York City such as Chef Thomas Keller’s Per Se, Chef Marcus Samuelsson’s Aquavit and Chef Tom Colicchio’s Craft Steak. He was named to Forbes’ list “30 under 30,” Wine Enthusiast’s “Best New Sommelier”

Charlie Mount was passionate about Royal Tokaji. He answered many questions and was very informative with guests. Listened to him while sipping the wines, it was a perfect harmony. He was a great story teller with a passion like no other. Charlie Mount is no stranger to sweet wine, when he compared Royal Tokaji to Chateau d’Yquem I should have know the connection. The first wine he could remember tasting at the age of 5 was Chateau d’Yquem 1971. After years of branding for LVMH Group, he moved to Champagne Krug and helped to launch the Krug Clos d’Ambonnay, and the expansion of the “Krug Room.”

After an hour or so of tasting and indulging one of the finest wines in the world, I got to talk with Co-Founder and Director at Royal Tokaji Ben Howkins about the legendary Essencia, which I got to taste a spoon of it at the 3 Michelin Star Saison Restaurant in San Francisco, thank you to the introduction of this royal wine by Master Sommelier Mark Bright two years ago. I had the 5 and 6 Puttonyos Aszú many times before but this was the first time I got to try the Essencia. I wasn’t sure what to expect then, but ever since that experience, I became a fan of Royal Tokaji.

“The legendary Essencia, produced in exceptional vintages, is wowing collectors and diners alike, especially when it is served in crystal or porcelain spoon.” Ben Howkins added.

“It took about 200 lbs of grape to produce a bottle of Essencia, so approximately 8 lbs of grape over 7 years, to get 1 spoon of the Essencia. The 2003 Essencia is offered in a beautifully designed brass-hinged wooden boxed carved from Hungarian oak, lined with silk and containing the crystal spoon for sipping. The spoon was designed exclusively for Royal Tokaji, enabling 25 sips per bottle. Essencia is an immortal wine and may last for 200 years.” Charlie Mount added on his last note.

It was an incredible one in a life time experience of this tasting with Royal Tokaji. I’m humbled by the experience and broaden my knowledge of this royal wine. After the nine first growth vintages of Mézes Mály, with so many tasting notes for me to go back and remember what it was like when I first smell the aroma of each vintage. It’s something that I will never forget, and something I will pass on to my colleagues, my clients, those that will not have this chance ever again in the history of Royal Tokaji tasting.

So if you love Foie Gras as much as I do, ask your sommelier for a pour of Royal Tokaji with the dish, or if you lover cigars, fruit tarts, chocolate desserts, and cheeses, this royal wine can be your newest companion. Don’t forget to tweet or Instagram me your photo, I would love to hear from you, and I hope your experience with Royal Tokaji will be as good as I have.

by Manda Bear – Twitter | Instagram


Sweet Triumph: The Great First Growth of Royal Tokaji

Royal Tokaji wine tasting with panelists: Legendary Larry Stone, MS, Charlie Mount of Royal Tokaji, Karen MacNeil of The Wine Bible, Carlton McCoy, MS of The Little Nell, and Royal Tokaji Co-founder Ben Howkins.

I was honor to be here at the Royal Tokaji tasting with the Co-Founder Ben Howkins himself, and panelists for the top celebrated wine professionals in the world at the beautiful Pebble Beach on a Saturday afternoon. There was absolutely nothing I would rather do more than being there in the great company of other wine professionals and Royal Tokaji fans alike, there was about 30 of us here. I got to drink Royal Tokaji Mézes Mály of every single vintage was ever produced, except the 1993 vintage when Royal Tokaji was founded, 1995, 1996, 1999, 2000, 2003, 2005, 2007, 2008, and 2009. “We had one tasting like this since Royal Tokaji was founded since 1993, so this is only our second time. This amazing line up of First Growth tasting will never happen again.” Charlie Mount said.

I thought I should savor to the very last drop of this delicious sweet wine, or I can just stare at it with my camera so that moment would last longer. History was made at Pebble Beach Food & Wine this year and I was there.

After an hour and 15 minutes of educational, informative and enjoyable to walk through one of the world’s most royal and historic wine regions, and most notably, the world’s first-recorded first growth vineyard – Mézes Mály in Tokaj. “Think of Champagne, Madeira, and here we have Royal Tokaji , the reason we’re all here now because we want to preserve the legacy of Royal Tokaji .” said Larry Stone, MS.

Wines from Tokaj region in Northeast Hungary, located 240 kilometers Northeast of Budapest in the Zemplén Mountains, have been considered the world’s finest since 17 th century. These outstanding wines deliver concentrated orange and honeyed sweetness, combined with steely minerality and astonishing clean acidity, and they will continue to develop and evolve for decades to come.

“Royal Tokaji was founded in 1990 by well-known author Hugh Johnson and a small group of investors who were inspired after the fall of Communism to restore and preserve Hungary’s precious wine legacy, to craft and age these exceptional Aszú wina. Royal Tokaji ’s first growth single-vineyards (and great-first-growth Mézes Mály) have always been privately owned. Betsek and Szr. Tamás were owned by Prince Rakoczi I and Prince Rakoczi II.” Charlie Mount continued to explain to us about the wonderful history of this wine and the story of Royal Tokaji. I was simply amazed.

In Tokaj, the volcanic soil, climate, indigenous grape varieties, indigenous yeasts ad deep underground cellars, combined with the genius and traditions of their Magyar creators, have withstood 400 years of change.

Royal Tokaji owns more than half of Mézes Mály meaning honeycomb), one of only two vineyards in all of Tokaj to be named as a great first growth in the classification of 1700. It has been referred to as “to be the first choice as the royal table,” an honorable distinction like Chateau d’Yquem in Bordeaux.

Karen MacNeil of The Wine Bible, 2 nd edition is available everywhere in October 2015, was a great commentator, she was engaged with other panelists to have them describe the tasting notes for the audience throughout the tasting.

Carlton McCoy, MS of The Little Nell, in Aspen, Colorado was sharp, distinctive, and edgy in the way he describes his tasting notes, the audiences couldn’t get enough of it. McCoy had worked at some of the best restaurants in New York City such as Chef Thomas Keller’s Per Se, Chef Marcus Samuelsson’s Aquavit and Chef Tom Colicchio’s Craft Steak. He was named to Forbes’ list “30 under 30,” Wine Enthusiast’s “Best New Sommelier”

Charlie Mount was passionate about Royal Tokaji. He answered many questions and was very informative with guests. Listened to him while sipping the wines, it was a perfect harmony. He was a great story teller with a passion like no other. Charlie Mount is no stranger to sweet wine, when he compared Royal Tokaji to Chateau d’Yquem I should have know the connection. The first wine he could remember tasting at the age of 5 was Chateau d’Yquem 1971. After years of branding for LVMH Group, he moved to Champagne Krug and helped to launch the Krug Clos d’Ambonnay, and the expansion of the “Krug Room.”

After an hour or so of tasting and indulging one of the finest wines in the world, I got to talk with Co-Founder and Director at Royal Tokaji Ben Howkins about the legendary Essencia, which I got to taste a spoon of it at the 3 Michelin Star Saison Restaurant in San Francisco, thank you to the introduction of this royal wine by Master Sommelier Mark Bright two years ago. I had the 5 and 6 Puttonyos Aszú many times before but this was the first time I got to try the Essencia. I wasn’t sure what to expect then, but ever since that experience, I became a fan of Royal Tokaji.

“The legendary Essencia, produced in exceptional vintages, is wowing collectors and diners alike, especially when it is served in crystal or porcelain spoon.” Ben Howkins added.

“It took about 200 lbs of grape to produce a bottle of Essencia, so approximately 8 lbs of grape over 7 years, to get 1 spoon of the Essencia. The 2003 Essencia is offered in a beautifully designed brass-hinged wooden boxed carved from Hungarian oak, lined with silk and containing the crystal spoon for sipping. The spoon was designed exclusively for Royal Tokaji, enabling 25 sips per bottle. Essencia is an immortal wine and may last for 200 years.” Charlie Mount added on his last note.

It was an incredible one in a life time experience of this tasting with Royal Tokaji. I’m humbled by the experience and broaden my knowledge of this royal wine. After the nine first growth vintages of Mézes Mály, with so many tasting notes for me to go back and remember what it was like when I first smell the aroma of each vintage. It’s something that I will never forget, and something I will pass on to my colleagues, my clients, those that will not have this chance ever again in the history of Royal Tokaji tasting.

So if you love Foie Gras as much as I do, ask your sommelier for a pour of Royal Tokaji with the dish, or if you lover cigars, fruit tarts, chocolate desserts, and cheeses, this royal wine can be your newest companion. Don’t forget to tweet or Instagram me your photo, I would love to hear from you, and I hope your experience with Royal Tokaji will be as good as I have.

by Manda Bear – Twitter | Instagram


Sweet Triumph: The Great First Growth of Royal Tokaji

Royal Tokaji wine tasting with panelists: Legendary Larry Stone, MS, Charlie Mount of Royal Tokaji, Karen MacNeil of The Wine Bible, Carlton McCoy, MS of The Little Nell, and Royal Tokaji Co-founder Ben Howkins.

I was honor to be here at the Royal Tokaji tasting with the Co-Founder Ben Howkins himself, and panelists for the top celebrated wine professionals in the world at the beautiful Pebble Beach on a Saturday afternoon. There was absolutely nothing I would rather do more than being there in the great company of other wine professionals and Royal Tokaji fans alike, there was about 30 of us here. I got to drink Royal Tokaji Mézes Mály of every single vintage was ever produced, except the 1993 vintage when Royal Tokaji was founded, 1995, 1996, 1999, 2000, 2003, 2005, 2007, 2008, and 2009. “We had one tasting like this since Royal Tokaji was founded since 1993, so this is only our second time. This amazing line up of First Growth tasting will never happen again.” Charlie Mount said.

I thought I should savor to the very last drop of this delicious sweet wine, or I can just stare at it with my camera so that moment would last longer. History was made at Pebble Beach Food & Wine this year and I was there.

After an hour and 15 minutes of educational, informative and enjoyable to walk through one of the world’s most royal and historic wine regions, and most notably, the world’s first-recorded first growth vineyard – Mézes Mály in Tokaj. “Think of Champagne, Madeira, and here we have Royal Tokaji , the reason we’re all here now because we want to preserve the legacy of Royal Tokaji .” said Larry Stone, MS.

Wines from Tokaj region in Northeast Hungary, located 240 kilometers Northeast of Budapest in the Zemplén Mountains, have been considered the world’s finest since 17 th century. These outstanding wines deliver concentrated orange and honeyed sweetness, combined with steely minerality and astonishing clean acidity, and they will continue to develop and evolve for decades to come.

“Royal Tokaji was founded in 1990 by well-known author Hugh Johnson and a small group of investors who were inspired after the fall of Communism to restore and preserve Hungary’s precious wine legacy, to craft and age these exceptional Aszú wina. Royal Tokaji ’s first growth single-vineyards (and great-first-growth Mézes Mály) have always been privately owned. Betsek and Szr. Tamás were owned by Prince Rakoczi I and Prince Rakoczi II.” Charlie Mount continued to explain to us about the wonderful history of this wine and the story of Royal Tokaji. I was simply amazed.

In Tokaj, the volcanic soil, climate, indigenous grape varieties, indigenous yeasts ad deep underground cellars, combined with the genius and traditions of their Magyar creators, have withstood 400 years of change.

Royal Tokaji owns more than half of Mézes Mály meaning honeycomb), one of only two vineyards in all of Tokaj to be named as a great first growth in the classification of 1700. It has been referred to as “to be the first choice as the royal table,” an honorable distinction like Chateau d’Yquem in Bordeaux.

Karen MacNeil of The Wine Bible, 2 nd edition is available everywhere in October 2015, was a great commentator, she was engaged with other panelists to have them describe the tasting notes for the audience throughout the tasting.

Carlton McCoy, MS of The Little Nell, in Aspen, Colorado was sharp, distinctive, and edgy in the way he describes his tasting notes, the audiences couldn’t get enough of it. McCoy had worked at some of the best restaurants in New York City such as Chef Thomas Keller’s Per Se, Chef Marcus Samuelsson’s Aquavit and Chef Tom Colicchio’s Craft Steak. He was named to Forbes’ list “30 under 30,” Wine Enthusiast’s “Best New Sommelier”

Charlie Mount was passionate about Royal Tokaji. He answered many questions and was very informative with guests. Listened to him while sipping the wines, it was a perfect harmony. He was a great story teller with a passion like no other. Charlie Mount is no stranger to sweet wine, when he compared Royal Tokaji to Chateau d’Yquem I should have know the connection. The first wine he could remember tasting at the age of 5 was Chateau d’Yquem 1971. After years of branding for LVMH Group, he moved to Champagne Krug and helped to launch the Krug Clos d’Ambonnay, and the expansion of the “Krug Room.”

After an hour or so of tasting and indulging one of the finest wines in the world, I got to talk with Co-Founder and Director at Royal Tokaji Ben Howkins about the legendary Essencia, which I got to taste a spoon of it at the 3 Michelin Star Saison Restaurant in San Francisco, thank you to the introduction of this royal wine by Master Sommelier Mark Bright two years ago. I had the 5 and 6 Puttonyos Aszú many times before but this was the first time I got to try the Essencia. I wasn’t sure what to expect then, but ever since that experience, I became a fan of Royal Tokaji.

“The legendary Essencia, produced in exceptional vintages, is wowing collectors and diners alike, especially when it is served in crystal or porcelain spoon.” Ben Howkins added.

“It took about 200 lbs of grape to produce a bottle of Essencia, so approximately 8 lbs of grape over 7 years, to get 1 spoon of the Essencia. The 2003 Essencia is offered in a beautifully designed brass-hinged wooden boxed carved from Hungarian oak, lined with silk and containing the crystal spoon for sipping. The spoon was designed exclusively for Royal Tokaji, enabling 25 sips per bottle. Essencia is an immortal wine and may last for 200 years.” Charlie Mount added on his last note.

It was an incredible one in a life time experience of this tasting with Royal Tokaji. I’m humbled by the experience and broaden my knowledge of this royal wine. After the nine first growth vintages of Mézes Mály, with so many tasting notes for me to go back and remember what it was like when I first smell the aroma of each vintage. It’s something that I will never forget, and something I will pass on to my colleagues, my clients, those that will not have this chance ever again in the history of Royal Tokaji tasting.

So if you love Foie Gras as much as I do, ask your sommelier for a pour of Royal Tokaji with the dish, or if you lover cigars, fruit tarts, chocolate desserts, and cheeses, this royal wine can be your newest companion. Don’t forget to tweet or Instagram me your photo, I would love to hear from you, and I hope your experience with Royal Tokaji will be as good as I have.

by Manda Bear – Twitter | Instagram


Sweet Triumph: The Great First Growth of Royal Tokaji

Royal Tokaji wine tasting with panelists: Legendary Larry Stone, MS, Charlie Mount of Royal Tokaji, Karen MacNeil of The Wine Bible, Carlton McCoy, MS of The Little Nell, and Royal Tokaji Co-founder Ben Howkins.

I was honor to be here at the Royal Tokaji tasting with the Co-Founder Ben Howkins himself, and panelists for the top celebrated wine professionals in the world at the beautiful Pebble Beach on a Saturday afternoon. There was absolutely nothing I would rather do more than being there in the great company of other wine professionals and Royal Tokaji fans alike, there was about 30 of us here. I got to drink Royal Tokaji Mézes Mály of every single vintage was ever produced, except the 1993 vintage when Royal Tokaji was founded, 1995, 1996, 1999, 2000, 2003, 2005, 2007, 2008, and 2009. “We had one tasting like this since Royal Tokaji was founded since 1993, so this is only our second time. This amazing line up of First Growth tasting will never happen again.” Charlie Mount said.

I thought I should savor to the very last drop of this delicious sweet wine, or I can just stare at it with my camera so that moment would last longer. History was made at Pebble Beach Food & Wine this year and I was there.

After an hour and 15 minutes of educational, informative and enjoyable to walk through one of the world’s most royal and historic wine regions, and most notably, the world’s first-recorded first growth vineyard – Mézes Mály in Tokaj. “Think of Champagne, Madeira, and here we have Royal Tokaji , the reason we’re all here now because we want to preserve the legacy of Royal Tokaji .” said Larry Stone, MS.

Wines from Tokaj region in Northeast Hungary, located 240 kilometers Northeast of Budapest in the Zemplén Mountains, have been considered the world’s finest since 17 th century. These outstanding wines deliver concentrated orange and honeyed sweetness, combined with steely minerality and astonishing clean acidity, and they will continue to develop and evolve for decades to come.

“Royal Tokaji was founded in 1990 by well-known author Hugh Johnson and a small group of investors who were inspired after the fall of Communism to restore and preserve Hungary’s precious wine legacy, to craft and age these exceptional Aszú wina. Royal Tokaji ’s first growth single-vineyards (and great-first-growth Mézes Mály) have always been privately owned. Betsek and Szr. Tamás were owned by Prince Rakoczi I and Prince Rakoczi II.” Charlie Mount continued to explain to us about the wonderful history of this wine and the story of Royal Tokaji. I was simply amazed.

In Tokaj, the volcanic soil, climate, indigenous grape varieties, indigenous yeasts ad deep underground cellars, combined with the genius and traditions of their Magyar creators, have withstood 400 years of change.

Royal Tokaji owns more than half of Mézes Mály meaning honeycomb), one of only two vineyards in all of Tokaj to be named as a great first growth in the classification of 1700. It has been referred to as “to be the first choice as the royal table,” an honorable distinction like Chateau d’Yquem in Bordeaux.

Karen MacNeil of The Wine Bible, 2 nd edition is available everywhere in October 2015, was a great commentator, she was engaged with other panelists to have them describe the tasting notes for the audience throughout the tasting.

Carlton McCoy, MS of The Little Nell, in Aspen, Colorado was sharp, distinctive, and edgy in the way he describes his tasting notes, the audiences couldn’t get enough of it. McCoy had worked at some of the best restaurants in New York City such as Chef Thomas Keller’s Per Se, Chef Marcus Samuelsson’s Aquavit and Chef Tom Colicchio’s Craft Steak. He was named to Forbes’ list “30 under 30,” Wine Enthusiast’s “Best New Sommelier”

Charlie Mount was passionate about Royal Tokaji. He answered many questions and was very informative with guests. Listened to him while sipping the wines, it was a perfect harmony. He was a great story teller with a passion like no other. Charlie Mount is no stranger to sweet wine, when he compared Royal Tokaji to Chateau d’Yquem I should have know the connection. The first wine he could remember tasting at the age of 5 was Chateau d’Yquem 1971. After years of branding for LVMH Group, he moved to Champagne Krug and helped to launch the Krug Clos d’Ambonnay, and the expansion of the “Krug Room.”

After an hour or so of tasting and indulging one of the finest wines in the world, I got to talk with Co-Founder and Director at Royal Tokaji Ben Howkins about the legendary Essencia, which I got to taste a spoon of it at the 3 Michelin Star Saison Restaurant in San Francisco, thank you to the introduction of this royal wine by Master Sommelier Mark Bright two years ago. I had the 5 and 6 Puttonyos Aszú many times before but this was the first time I got to try the Essencia. I wasn’t sure what to expect then, but ever since that experience, I became a fan of Royal Tokaji.

“The legendary Essencia, produced in exceptional vintages, is wowing collectors and diners alike, especially when it is served in crystal or porcelain spoon.” Ben Howkins added.

“It took about 200 lbs of grape to produce a bottle of Essencia, so approximately 8 lbs of grape over 7 years, to get 1 spoon of the Essencia. The 2003 Essencia is offered in a beautifully designed brass-hinged wooden boxed carved from Hungarian oak, lined with silk and containing the crystal spoon for sipping. The spoon was designed exclusively for Royal Tokaji, enabling 25 sips per bottle. Essencia is an immortal wine and may last for 200 years.” Charlie Mount added on his last note.

It was an incredible one in a life time experience of this tasting with Royal Tokaji. I’m humbled by the experience and broaden my knowledge of this royal wine. After the nine first growth vintages of Mézes Mály, with so many tasting notes for me to go back and remember what it was like when I first smell the aroma of each vintage. It’s something that I will never forget, and something I will pass on to my colleagues, my clients, those that will not have this chance ever again in the history of Royal Tokaji tasting.

So if you love Foie Gras as much as I do, ask your sommelier for a pour of Royal Tokaji with the dish, or if you lover cigars, fruit tarts, chocolate desserts, and cheeses, this royal wine can be your newest companion. Don’t forget to tweet or Instagram me your photo, I would love to hear from you, and I hope your experience with Royal Tokaji will be as good as I have.

by Manda Bear – Twitter | Instagram


Sweet Triumph: The Great First Growth of Royal Tokaji

Royal Tokaji wine tasting with panelists: Legendary Larry Stone, MS, Charlie Mount of Royal Tokaji, Karen MacNeil of The Wine Bible, Carlton McCoy, MS of The Little Nell, and Royal Tokaji Co-founder Ben Howkins.

I was honor to be here at the Royal Tokaji tasting with the Co-Founder Ben Howkins himself, and panelists for the top celebrated wine professionals in the world at the beautiful Pebble Beach on a Saturday afternoon. There was absolutely nothing I would rather do more than being there in the great company of other wine professionals and Royal Tokaji fans alike, there was about 30 of us here. I got to drink Royal Tokaji Mézes Mály of every single vintage was ever produced, except the 1993 vintage when Royal Tokaji was founded, 1995, 1996, 1999, 2000, 2003, 2005, 2007, 2008, and 2009. “We had one tasting like this since Royal Tokaji was founded since 1993, so this is only our second time. This amazing line up of First Growth tasting will never happen again.” Charlie Mount said.

I thought I should savor to the very last drop of this delicious sweet wine, or I can just stare at it with my camera so that moment would last longer. History was made at Pebble Beach Food & Wine this year and I was there.

After an hour and 15 minutes of educational, informative and enjoyable to walk through one of the world’s most royal and historic wine regions, and most notably, the world’s first-recorded first growth vineyard – Mézes Mály in Tokaj. “Think of Champagne, Madeira, and here we have Royal Tokaji , the reason we’re all here now because we want to preserve the legacy of Royal Tokaji .” said Larry Stone, MS.

Wines from Tokaj region in Northeast Hungary, located 240 kilometers Northeast of Budapest in the Zemplén Mountains, have been considered the world’s finest since 17 th century. These outstanding wines deliver concentrated orange and honeyed sweetness, combined with steely minerality and astonishing clean acidity, and they will continue to develop and evolve for decades to come.

“Royal Tokaji was founded in 1990 by well-known author Hugh Johnson and a small group of investors who were inspired after the fall of Communism to restore and preserve Hungary’s precious wine legacy, to craft and age these exceptional Aszú wina. Royal Tokaji ’s first growth single-vineyards (and great-first-growth Mézes Mály) have always been privately owned. Betsek and Szr. Tamás were owned by Prince Rakoczi I and Prince Rakoczi II.” Charlie Mount continued to explain to us about the wonderful history of this wine and the story of Royal Tokaji. I was simply amazed.

In Tokaj, the volcanic soil, climate, indigenous grape varieties, indigenous yeasts ad deep underground cellars, combined with the genius and traditions of their Magyar creators, have withstood 400 years of change.

Royal Tokaji owns more than half of Mézes Mály meaning honeycomb), one of only two vineyards in all of Tokaj to be named as a great first growth in the classification of 1700. It has been referred to as “to be the first choice as the royal table,” an honorable distinction like Chateau d’Yquem in Bordeaux.

Karen MacNeil of The Wine Bible, 2 nd edition is available everywhere in October 2015, was a great commentator, she was engaged with other panelists to have them describe the tasting notes for the audience throughout the tasting.

Carlton McCoy, MS of The Little Nell, in Aspen, Colorado was sharp, distinctive, and edgy in the way he describes his tasting notes, the audiences couldn’t get enough of it. McCoy had worked at some of the best restaurants in New York City such as Chef Thomas Keller’s Per Se, Chef Marcus Samuelsson’s Aquavit and Chef Tom Colicchio’s Craft Steak. He was named to Forbes’ list “30 under 30,” Wine Enthusiast’s “Best New Sommelier”

Charlie Mount was passionate about Royal Tokaji. He answered many questions and was very informative with guests. Listened to him while sipping the wines, it was a perfect harmony. He was a great story teller with a passion like no other. Charlie Mount is no stranger to sweet wine, when he compared Royal Tokaji to Chateau d’Yquem I should have know the connection. The first wine he could remember tasting at the age of 5 was Chateau d’Yquem 1971. After years of branding for LVMH Group, he moved to Champagne Krug and helped to launch the Krug Clos d’Ambonnay, and the expansion of the “Krug Room.”

After an hour or so of tasting and indulging one of the finest wines in the world, I got to talk with Co-Founder and Director at Royal Tokaji Ben Howkins about the legendary Essencia, which I got to taste a spoon of it at the 3 Michelin Star Saison Restaurant in San Francisco, thank you to the introduction of this royal wine by Master Sommelier Mark Bright two years ago. I had the 5 and 6 Puttonyos Aszú many times before but this was the first time I got to try the Essencia. I wasn’t sure what to expect then, but ever since that experience, I became a fan of Royal Tokaji.

“The legendary Essencia, produced in exceptional vintages, is wowing collectors and diners alike, especially when it is served in crystal or porcelain spoon.” Ben Howkins added.

“It took about 200 lbs of grape to produce a bottle of Essencia, so approximately 8 lbs of grape over 7 years, to get 1 spoon of the Essencia. The 2003 Essencia is offered in a beautifully designed brass-hinged wooden boxed carved from Hungarian oak, lined with silk and containing the crystal spoon for sipping. The spoon was designed exclusively for Royal Tokaji, enabling 25 sips per bottle. Essencia is an immortal wine and may last for 200 years.” Charlie Mount added on his last note.

It was an incredible one in a life time experience of this tasting with Royal Tokaji. I’m humbled by the experience and broaden my knowledge of this royal wine. After the nine first growth vintages of Mézes Mály, with so many tasting notes for me to go back and remember what it was like when I first smell the aroma of each vintage. It’s something that I will never forget, and something I will pass on to my colleagues, my clients, those that will not have this chance ever again in the history of Royal Tokaji tasting.

So if you love Foie Gras as much as I do, ask your sommelier for a pour of Royal Tokaji with the dish, or if you lover cigars, fruit tarts, chocolate desserts, and cheeses, this royal wine can be your newest companion. Don’t forget to tweet or Instagram me your photo, I would love to hear from you, and I hope your experience with Royal Tokaji will be as good as I have.

by Manda Bear – Twitter | Instagram


Obejrzyj wideo: Awards Ceremony - Bocuse dOr Finale 2019