Nelson House Shrimp and Tomatoes

Ten przepis jest zaczerpnięty ze słynnego przepisu z Poughkeepsie, nowojorskiego Nelson House, nieistniejącego już hotelu słynącego z zakwaterowania pracowników FDR, kiedy odwiedzał swój dom w Hyde Parku.WIĘCEJ +MNIEJ-

1

lb surowe krewetki, obrane i pozbawione żył

1

puszka pomidorów pokrojonych w kostkę, odsączonych (zalecane: pomidory pokrojone w kostkę Muir Glen ™)

1

łyżeczka suszonej bazylii (lub 1 łyżka drobno posiekanej świeżej bazylii)

Sól i pieprz do smaku

Ukryj obrazy

• 1

  Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu. Dodaj krewetki i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zacznie się różowić.

• 2

  Dodać pokrojone w kostkę pomidory. Zmniejsz ogień do średnio niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut, aż krewetki będą ugotowane i miękkie. Nie przegotuj.

• 3

  Dodaj bazylię, sól i pieprz i dobrze wymieszaj.

• 4

  Porcjuj po jednej filiżance ryżu na każdym z czterech talerzy, robiąc na środku niewielkie wgłębienie. Podzielić krewetki i pomidory równo między talerze, nałożyć łyżką na środek ryżu.

Brak dostępnych informacji żywieniowych dla tego przepisu

Więcej o tym przepisie

• Kiedy byłam małą dziewczynką, weekendy często spędzałam na przeglądaniu antyków w komisie lub na sprzedawaniu przywieszek z babcią i mamą. Skłamałbym, gdybym powiedział, że nie brzydzę się obydwoma czynnościami. Ale teraz, jako dorosły, uwielbiam stare rzeczy - dają nam to połączenie z tym, czym było kiedyś. I wiele mądrości można znaleźć w obecnym stanie rzeczy.

  Z powodu mojego słodkiego zamiłowania do antyków i starych rzeczy, mam kilka antyków, od uroczego kredensu po kolekcję dzbanków z whisky. Przed laty zacząłem zbierać starą korespondencję z przełomu wieków. Mam nadzieję, że któregoś dnia wykorzystam to do stworzenia fantastycznej fikcji historycznej.

  Ostatnio moje zainteresowania zwróciły się do starych książek kucharskich i odręcznych przepisów. W zeszłym tygodniu przybyła nowa partia z serwisu eBay, w której znalazła się książka kucharska z lat 50. XX wieku, zawierająca słynne przepisy ze słynnych restauracji. Wśród nich był ten przepis z Nelson House w Poughkeepsie w Nowym Jorku.

  Przepis dosłownie wpadł mi do głowy, ponieważ Poughkeepsie jest mi bliskie i bliskie. Dorastałem w Poughkeepsie i okolicach, więc przystosowanie go do nowego przepisu wydawało mi się przeznaczeniem. Jeśli nie słyszałeś o Nelson House (i prawdopodobnie nie), był to słynny hotel w Poughkeepsie znany z tego, że był miejscem, w którym zatrzymywali się pracownicy FDR, kiedy odwiedzał swój dom w Hyde Parku. Zamknięto go w latach 60., a miasto próbowało go zburzyć… nie jestem pewien, czy nadal stoi. Ktoś wie?

  Ten przepis na krewetki (w książce kucharskiej o nazwie Marinated Fresh Shrimp, Ford Treasury of Favorite Recipes from Favorite Eating Places, pierwotnie opublikowany w 1950 roku - mój egzemplarz pochodzi z 1955 roku) jest prosty i łatwy, co zdecydowanie pomogło w uroku.

  Na potrzeby mojej adaptacji, Nelson House Shrimp and Tomatoes, przeciąłem olej na pół i wymieniłem tymianek i pietruszkę na bazylię. Ponadto, zamiast podawać na czymś, co nazywa się „pierścieniem z gotowanego ryżu” (co to jest?!?), Sugeruję, aby podawać go na gotowanym ryżu.

  Przepis wymagał również świeżych krewetek… Użyłam surowych mrożonych krewetek, które są łatwe i dostępne. Zaopatrz się, gdy trafią do sprzedaży, i trzymaj je w zamrażarce. A wspaniała rzecz? Rozmrażanie może zająć tylko 10 minut. Po prostu umieść zamrożone krewetki w durszlaku nad zlewem i pozwól, aby zimna woda spłynęła po nich. Może zamieszaj raz lub dwa razy, aby wszyscy zostali uzdatnieni. Następnie są miękkie, rozmrożone i gotowe do obierania i ugotowania.

  Ogólnie przepis zajmuje mniej niż 20 minut od początku do końca. A wyniki? Pyszne. doskonale ugotowana krewetka jest delikatna i prawie maślana, chociaż w tym przepisie nie ma masła.

  Wiedziałem, że to hit w moim domu, kiedy dwoje moich dzieci zjadło ostatni kęs - i poprosiło o więcej. Skończyło się na tym, że stanęliśmy przy kuchence, dzieląc kilka ostatnich kęsów. To było boskie.

  Sarah W. Caron (aka scaron) jest autorką artykułów spożywczych, redaktorką i blogerką, która pisze o żywności przyjaznej rodzinie i wychowywaniu zdrowej rodziny w Sarah's Cucina Bella.

  Jak najbardziej lubisz krewetki?