Chorizo ​​Enchiladas z Mango Slaw

Jedne z najbardziej nieodpartych enchilad w historii - z nadzieniem chorizo ​​i awokado, kapustą i mango slaw na wierzchu.WIĘCEJ +MNIEJ-

Zaktualizowano 11 września 2017 r

Slaw

1/4

filiżanka posiekanej świeżej kolendry

1

całe jalapeño, z nasionami + posiekane

1

duże mango, obrane + pokrojone w kostkę

1

duże awokado, obrane, bez pestki + pokrojone w kostkę

Enchiladas

10

oz chorizo, osłonki usunięte

1 1/2

kubki rozdrobnionego kurczaka

1

słoik (15,5 uncji) pieczona czerwona papryka, posiekana

1

puszka (4 uncje) Old El Paso ™ Green Chiles, odsączona

1

puszka (24 uncje) sosu enchilada Old El Paso ™, podzielony

2

kubki ser meksykański, posiekany, podzielony

12

(6-8 cali) Mąka lub tortille kukurydziane Old El Paso ™

Ukryj obrazy

• 1

  W dużej misce wymieszaj kapustę, kolendrę, jalapeno, mango i oliwę, wymieszaj i wymieszaj. Dodaj awokado i sok z limonki. Dopraw do smaku solą, odstaw na bok.

• 2

  Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Lekko posmaruj naczynie do pieczenia o wymiarach 9x13 cali nieprzywierającym sprayem do gotowania, odstaw na bok.

• 3

  Na dużej patelni ugotuj chorizo ​​na średnim ogniu, aż się zrumieni. Dobrze spuścić smar. Dodaj kurczaka, posiekaną pieczoną czerwoną paprykę, zielone chili, 3/4 szklanki sosu enchilada i 1 szklankę sera. Wrzuć dobrze i zdejmij z ognia.

• 4

  Dodaj pozostały sos enchilada do dużej, płytkiej miski i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund do 1 minuty. Zanurzaj jedną tortillę na raz w sosie enchilada, aż tortilla lekko zmięknie. Wypełnij każdą tortillę posypką sera i odrobiną mieszanki chorizo. Zwiń i umieść szwem w dół w naczyniu do pieczenia. Powtórz z pozostałymi tortillami i nadzieniem. Wlej pozostały sos enchilada na enchiladas. Przykryj wierzchołki enchilad pozostałym serem.

• 5

  Piec enchiladas około 30 minut lub do momentu aż ser zacznie bulgotać i się rozpuści. Aby podać, ułóż enchiladas na talerzu i udekoruj sałatką mango. Natychmiast podawaj.

Brak dostępnych informacji żywieniowych dla tego przepisu

Więcej o tym przepisie

• Z chorizo ​​i kurczakiem, pieczoną czerwoną papryką i pysznym serem, te enchilady zaspokoją nawet największe zachcianki na meksykańskie potrawy. Dopełnij je świeżym slawem z awokado i mango, a otrzymasz zbilansowany, pyszny i nieodparty wiosenny posiłek. Zaufaj mi, ten posiłek nie zawodzi! Szczerze, jak zwijałem enchiladas. Musiałem nieustannie wybijać ludziom ręce z tej mieszanki chorizo. Po prostu się nie poddawali, a trzymanie rąk z dala od tych zdjęć było nie do przyjęcia. W chwili, gdy zrobiłem ostatnie zdjęcie, zaczęli zabijać. Nie mogę ich jednak winić; zapachy rozchodzące się po domu były kręte. Zdecydowanie zbyt dobry, by się im oprzeć! Bonus jest taki, że są one super proste, szybkie i łatwe do wykonania. Użyłem sosu Old El Paso enchilada, aby były wyjątkowo aromatyczne - i wyraźnie dużo sera. Ponieważ, cóż ... ser sprawia, że ​​wszystko jest o wiele lepsze! Podawaj je od razu!