Wegetariańskie curry z mlekiem kokosowym

1/4

szklanka cebuli, drobno posiekana

2

ząbki czosnku, drobno posiekane

1

łyżeczka pasty ají amarillo (lub innej papryczki chili)

1

calowy kawałek imbiru, drobno posiekany

1

łyżka curry w proszku

1

marchew, obrana i pokrojona w plasterki

1

słodkie ziemniaki (lub ignam), obrane i pokrojone w kawałki

Sól i pieprz do smaku

1

puszka (13,5 uncji) mleka kokosowego

2

łyżki ogolonych migdałów

2

łyżki kolendry, posiekane

Gotowany brązowy ryż (opcjonalnie jako dodatek)

Ukryj obrazy

• 1

  Rozgrzej olej kokosowy na patelni na średnim ogniu. Smażyć cebulę i czosnek, mieszając przez 3 minuty. Dodaj pastę chili, imbir i curry; mieszaj przez 30 sekund i dodaj warzywa. Dopraw solą i pieprzem i wymieszaj.

• 2

  Dodaj mleko kokosowe, zagotuj, przykryj i gotuj przez 15 minut lub krócej, w zależności od tego, jak chcesz ugotować warzywa.

• 3

  Wyłącz ogień i posyp migdałami i kolendrą.

• 4

  W razie potrzeby podawaj z brązowym ryżem na boku.

Porady ekspertów

• Proszek curry składa się z wielu przypraw, ale nadal można dodać każdą przyprawę oddzielnie, aby nadać mu odpowiednią teksturę (na przykład nasiona gorczycy lub strąki kardamonu).
• Możesz zrobić ten przepis z ziemniakami zamiast batatów i kalafiorem zamiast broccolini.
• Użyj dowolnego świeżego chili lub jego pasty, proszku lub płatków. Zacznij dodawać go stopniowo i wypróbuj, aby nie obezwładnić nim naczynia i uczynić go niezdatnym do spożycia.

Brak dostępnych informacji żywieniowych dla tego przepisu

Więcej o tym przepisie

• Morena Escardo Podczas moich kilku lat jedzenia mięsa jako dziecko byłam wielką fanką niesamowitego curry z kurczakiem mojej mamy. Rzadko robiła to egzotyczne danie, ponieważ kuchnia indyjska nie jest zbyt rozpowszechniona w Ameryce Południowej i zawsze wydawała się wielką ucztą. Wszystkie nieoczekiwane smaki, które połączyły się w tym daniu, były ekscytujące i tak kuszące, że ani ziarenka ryżu ani kropli sosu nigdy nie zostało na moim talerzu. marzenie wegetarianina. Curry to tylko jedna z nieskończonej listy możliwości, którą lubię przyrządzać, gdy chcę, aby było twarde danie, które zapewni mi ciepło i gdzie mogę dobrze wykorzystać wszystkie sezonowe warzywa w mojej kuchni.