Peruwiański Arroz con Pollo: kurczak i ryż

Niezwykłe przepisy

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

1 1/2

puchar liści kolendry

udka i podudzia z kurczaka bez skóry

szklanka drobno posiekanej cebuli

łyżka mielonego czosnku

1/2

szklanka pasty z żółtej papryki (ají amarillo)

łyżka oleju roślinnego

1/4

filiżanka groszku (petit pois)

1/2

czerwona papryka, pokrojona w cienkie paski

Salsa Criolla (składniki wymienione poniżej) *

Ukryj obrazy

1
Wymieszaj w blenderze kolendrę ze szpinakiem i wodą, aby uzyskać jednorodną pastę. Odłożyć na bok.
2
Osusz kurczaka ręcznikiem papierowym i dopraw solą i pieprzem. W garnku umieść oliwę na średnim ogniu i smaż kurczaka na złoty kolor z obu stron, około 7 minut. Wyjąć z garnka i umieścić na talerzu.
3
W tym samym garnku podsmażyć pastę z cebuli, czosnku i żółtej papryki i mieszać przez 5 minut. Włożyć zmiksowaną kolendrę i szpinak i smażyć 3 minuty. Do garnka dodaj piwo, rosół z kurczaka i kurczaka.
4

Doprowadź do wrzenia, przykryj i zmniejsz ogień. Gotuj przez 20 minut. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
5
W innym garnku podgrzej 1 łyżkę oleju. Dodaj ryż i dobrze wymieszaj. Dodaj petit pois (groszek), marchewkę, paprykę, kukurydzę i 3 1/2 szklanki bulionu z kurczaka. Doprowadź do wrzenia, przykryj, zmniejsz ogień do najniższego możliwego ustawienia i gotuj przez 20 do 25 minut. Wymieszaj widelcem i ponownie przykryj.
6
Gdy ryż będzie gotowy, podawaj na czterech talerzach; ułóż na nim udko z kurczaka i salsę criolla na boku. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę soku, w którym został ugotowany kurczak.
7
Przygotowanie salsy criolla: 1/2 czerwonej cebuli pokroić wzdłuż na bardzo cienkie plasterki, dokładnie umyć i odsączyć. Zmiksuj z 1/2 pomidora (pokrojonego w bardzo cienkie paski), liśćmi kolendry, solą, pieprzem, sokiem z cytryny z jednej cytryny i jedną łyżką oliwy. Jeśli chcesz, możesz dodać paski pieprzu.

Porady ekspertów

Wielu Peruwiańczyków podaje ten ryż z salsą huancaína (ostrym sosem serowym), oprócz tradycyjnej salsy criolla.
Zamiast kurczaka możesz użyć kaczki, królika, małży, przegrzebków lub mięsa sojowego, jeśli chcesz, aby było całkowicie wegetariańskie.

Fakty żywieniowe

Wielkość porcji: 1 porcja

Kalorie: 847.3

% Dzienna wartość

Całkowita zawartość tłuszczu: 32,4g; 50%
Tłuszcz nasycony 5,1 g 25%
Cholesterol: 126,0mg; 42%
Sód: 930,5 mg; 39%
Potas: 942,4 mg; 27%
Węglowodany ogółem: 96,2g; 32%
Błonnik pokarmowy 4,8g 19% Cukry 6,1g
Białko: 37,2g

Witamina C: 95.70%; 96%
Wapń: 8.60%; 9%
Żelazo: 17.70%; 18%

Giełdy:

* Procent dziennych wartości na podstawie diety 2000 kalorii.

Więcej o tym przepisie

To danie jest jednym z ulubionych dań kuchni peruwiańskiej, niezależnie od tego, czy jest przygotowywane z kaczką - tradycyjną w północnym Peru - czy z kurczakiem. Jest pyszny i ma wiele odmian. Może być zrobiony z ryżem ziarnistym lub podobnym do risotto i mimo że jest zielony i zawiera dużo kolendry, ma subtelny smak. Jeśli chcesz, możesz dodać inne warzywa.