pl.mpmn-digital.com
Nowe przepisy

Chicago's Avant-Garde Cocktail Den The Aviary otwiera się w Nowym Jorku

Chicago's Avant-Garde Cocktail Den The Aviary otwiera się w Nowym Jorku


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Najlepsi ze Środkowego Zachodu kierują się na wschód

Ulubieńcem Chicago jest założenie sklepu na szczycie hotelu Mandarin Oriental w Nowym Jorku, aby zachwycać gości kreacjami kulinarnymi i napojami.

Po długim oczekiwaniu, eksperymentalny bar koktajlowy Granta Achatz i Nicka Kokonasa z Chicago, Woliera, ma otworzyć The Aviary NYC w Nowym Jorku na szczycie Mandarin Oriental w stanie Nowy Jork. Woliera został odesłany jako „jedna z najciekawszych pielgrzymek koktajlowych w kraju” i „doświadczenie, od poczucia miejsca po smak, które osiąga się dzięki zabawie, autentyczności, a nawet powściągliwości”. Nawet codzienny posiłek uznał go za bar nr 1 w Ameryce kilka lat temu.

Nowa lokalizacja na Wschodnim Wybrzeżu będzie serwować ten sam rodzaj oszałamiających napojów, co w macierzystej bazie na Środkowym Zachodzie. W menu znajduje się wiele koktajli autorstwa reżysera napojów Micaha Meltona, takich jak „Wake n Bake”, wermut z dodatkiem żyta, kawy i pomarańczy z likierem kawowym. Napój podobno dostarczany jest w hermetycznej torebce wypełnionej głębokim aromatem bajgla. Ale jeśli awangarda nie jest dla Ciebie, Aviary NYC miesza również swoje wersje klasyków, takich jak espresso martini i Micheladas.

Oferta żywieniowa Ptaszarni jest tak samo różnorodna i pomysłowa jak menu napojów. Według Miłośnicy dobrego jedzenia, Tajskie, japońskie, włoskie i peruwiańskie smaki są mocno obecne w daniach Aviary New York. Publikacja informuje, że lokalizacja będzie ostatecznie otwarta przez cały dzień, serwując nie tylko kolację, ale także śniadanie inspirowane niedawną wizytą twórcy Achatza w Melbourne.

Interesuje Cię The Aviary NYC? Możesz również sprawdzić te 8 najnowocześniejszych koktajl barów.


Najnowsza moda w najlepszych barach świata? Koktajle bezalkoholowe.

Wpadnij do The Drug Store, pop-up baru na północ od Manhattanu i Little Italy, a spotkasz się z typowym tłumem pijącym w ciągu dnia: kobiety w wieku 20 i 30 lat w strojach sportowych od stóp do głów i po czterdziestce faceci z potarganymi włosami i klasycznymi T-shirtami, wszyscy zginają słomki i łokcie w nasłonecznionej przestrzeni.

Za barem elegancko ubrany barman przygotowuje serię kolorowych mikstur pachnących świeżymi ziołami i cytrusami, kiwając głową w stronę Kendricka Lamara. A projekt krzyczy pijane miejsce na brunch na Manhattanie, z białymi ścianami wyłożonymi kafelkami metra, zabytkowym neonem i oldschoolowymi żelaznymi i szklanymi drzwiami.

Ale po kilku krokach zauważysz, że coś się nie zgadza. Zamiast butelek z alkoholem bar jest wyłożony cytrusami, w studni pełno nalewek, toników, ekstraktów i herbat, a tam woda sodowa – a nie piwo – kapie z lśniących kranów.

Ani kropli alkoholu w zasięgu wzroku.

„Ludzie chcą być poza domem, być towarzyskimi, słuchać dobrej muzyki i czegoś pić, ale zawsze chcą alkoholu” – mówi Zak Normandin, współtwórca tego ciekawego baru koktajlowego (i współzałożyciel firmy produkującej zdrowe napoje Dirty Lemon). &bdquoKiedy patrzysz na to, co znajduje się w naszych produktach, widać, że wiele składników wykorzystuje rzemieślnicze koktajl bary, więc stworzenie bardziej eksperymentalnej wersji naszych napojów po prostu przyszło nam naturalnie.&bdquo

Wiemy, co myślisz: &bdquo Koktajle bezalkoholowe? To jest sprzeczność w kategoriach. Także: Nie.&rdquo

Ale The Drug Store to jakiś hipisowski bar z sokami. To prawdziwa okazja, wraz z doświadczonymi barmanami i umiejętnie przygotowanym menu zawierającym wiele składników, które można zobaczyć w Death & Co., Employee & rsquos Only, Lost Lake i innych nagradzanych barach, pomijając alkohol i hellip, który, co może zaskakujące, nie muszą oznaczać, że napoje są nudne. Normandin&rsquos koktajle sięgają od Detox, kruczoczarnej mieszanki cytryny, imbiru, korzenia mniszka lekarskiego i węgla aktywowanego, po delikatną lemoniadę różaną, sporządzoną z cytryny, bułgarskiej wody różanej, rumianku i pachnącego miodu z kwiatów pomarańczy.

&bdquoTo’ to naprawdę nowa kategoria &mdash’ nie umieściłbym tego w kategorii kombucha. Nie umieściłbym tego w kategorii soków” kontynuuje Normandin. „Bieżący” bierzemy zioła i środki botaniczne, które są bardzo powszechne w społeczności naturopatycznej i barowej, i mieszamy je w przystępny sposób. I wydaje się, że ludzie to kochają. Powinniście zobaczyć naszą imprezę otwarcia &mdash byliśmy totalnie strzaskani.&rdquo

Apteka może być tymczasowym przedsięwzięciem Normandina, ale nie bez precedensu. Mike Kirlan, dyrektor ds. napojów w Next Door American Eatery, sieci restauracji i barów od gospodarstwa do stołu z nastawionej na zrównoważony rozwój grupy Kitchen Restaurant Group, eksperymentuje z bezalkoholami (lub „BdquoZero-Proof”, jak je nazywa) koktajle na lata. Next Door’s poświęcili nawet całą sekcję menu tym bezalkoholowym trunkom, powołując się na zainteresowanie klientów czystszym życiem, ich masową atrakcyjność i sympatię jego personelu jako czynników motywujących.

„Naszym celem było zaoferowanie gościom bezalkoholowej alternatywy, która byłaby zdrowsza niż woda sodowa i atrakcyjniejsza niż zwykła mrożona herbata” – mówi, nazywając jego Truskawkowo-Lemon Fizz (przecier z truskawek, agawy i cytryny, polane wodą sodową) i chrupki zmierz się z Lime Rickey wśród jego bestsellerów. &bdquoTo’ dla naszych barmanów jest fajnie stworzyć coś nowego, a kiedy to zrobią, jest tak powszechny w każdym wieku. To także satysfakcja, że ​​możemy stworzyć coś, co jest dobre dla gości.&rdquo

Według Bena Bransona, twórcy właśnie uruchomionego &ldquoworld&rsquos, pierwszego destylowanego spirytusu bezalkoholowego&rdquo Seedlip, rynek bezalkoholowych alternatyw dla wysokiej jakości koktajli jest coraz bardziej spragniony. Niedawno wprowadził na rynek swój alkohol bezalkoholowy w dziale alkoholi popularnego domu towarowego w Wielkiej Brytanii. Znajduje się również w menu w tak uznanych barach jak Chicago&rsquos The Aviary, New York&rsquos Eleven Madison Park i wieloletnim &ldquoWorld&rsquos Best Bar&rdquo The Dead Rabbit (również na Manhattanie).

„Tysiąc butelek wyprzedano w trzy tygodnie, a następny tysiąc wyprzedano w trzy dni” – mówi Branson przy próbie ginu i toników na Tales of the Cocktail, konwencji pełnej alkoholi, która odbywa się co roku w Nowym Orleanie. „Bądź jak: „Cholera, muszę usunąć numer mojej komórki ze strony internetowej, bo to szaleństwo”.

Seedlip to przede wszystkim destylowany płyn przesiąknięty świeżymi składnikami roślinnymi, podobnie jak gin. W przeciwieństwie do tradycyjnego spirytusu, płyn, którego używa, nie przeszedł pierwotnej fermentacji, a zatem po przepuszczeniu przez destylator zamienia się w skoncentrowany alkohol. Efektem końcowym jest destylat ze wszystkimi aromatami, smakami i odczuciami w ustach, jakich można oczekiwać od ziołowego likieru, ale bez przypalania, które zmienia umysł. Pięknie komponuje się z tonikiem i krzewami, a także z klasykami takimi jak kwaśne i martini. Branson postrzega sukces swojego produktu jako wskaźnik kulturowego odejścia od bezmyślnego upijania się w kierunku bardziej wyrafinowanej, celowej filozofii.

&bdquoMyślę, że’ trafiliśmy we właściwy czas. Szczególnie w przypadku młodych ludzi zmienia się rola, jaką alkohol odgrywa w ich życiu. To nie jest ten sam priorytet, co kiedyś” – wyjaśnia. BdquoW Wielkiej Brytanii puby zamykają się w tempie 15-20 tygodniowo, ale restauracje typu casual dining i okoliczne restauracje odnotowują szalony wzrost. Ludzie chcą mniej pić i wydawać więcej.&rdquo

Dla Bransona Seedlip był tylko okazją biznesową. On nigdy tak naprawdę nie pił, więc aż za dobrze zna nieszczęścia związane z próbami znalezienia napoju bezalkoholowego, który może wytrzymać ten z dodatkiem.

„Mniej więcej w czasie, gdy grzebałem w domu przy destylacji, wyszedłem na kolację do naprawdę miłej restauracji w Londynie „mdash świetne menu z jedzeniem, niesamowite koktajle” – wspomina. „Zapytałem kelnerkę: „Co masz, że nie jest alkoholikiem?” Po prostu wyglądała na smutną. Pomyślałem: „Ty nie jesteś tym podekscytowany, a ja zdecydowanie nie jestem podekscytowany tym, co wybieram”. Chcemy tylko, żeby ludzie mogli napić się dobrego drinka dla dorosłych, jeśli nie piją . To wszystko, o co prosimy, aby po prostu zrównoważyć wagę.&rdquo

Jeśli uważasz, że ten trend dotyczy tylko osób grających w AA, pomyśl jeszcze raz. Podobnie jak Normandin, Branson postrzega swój rynek docelowy jako zaludniony nie tylko przez trzeźwych ludzi, ale także przez ludzi, którzy chcą uniknąć cukru lub każdego, kto chce spędzić wieczór wolny od sosu. I jest oddany apelowaniu do pijących.

„Otwórzcie menu w londyńskim Ritzu, a macie sekcję niskoalkoholową i sekcję bezalkoholową, a my jesteśmy w obu” – mówi. &bdquoMy’nie bierzemy udziału w jakiejś krucjacie, na przykład: &bdquoWszyscy przestają pić!&rdquo My’bardziej lubimy & # 8217Wszyscy piją dalej, a kiedy’ nie pijesz lub masz ochotę pić mniej, spróbuj tego.&rsquo&rdquo

Okrzyknięty ojcem chrzestnym sceny koktajlowej w Los Angeles, barman Vincenzo Marianella zaprojektował menu bezalkoholowe w The Independence, a obecnie kieruje programem barowym w Copa D&rsquoOro, które znajdują się w Santa Monica. Wymyślając przepisy, Marianella opiera się na swojej rozległej wiedzy na temat koktajli przy każdej kreacji.

&bdquoUwielbiam koktajle, z alkoholem lub bez. Podoba mi się różne warstwy smaków i to, jak się łączą” – wyjaśnia. &bdquoLubię przyglądać się sezonowym&rsquo i bazować na napojach bezalkoholowych wokół tych składników &mdash wysokiej jakości składniki i zrównoważone proporcje są kluczem do idealnego koktajlu NA. Najbardziej popularne są podczas lunchu lub brunchu, więc dodaję je lekkim i orzeźwiającym, aby uzupełnić dania.&rdquo

Ten artykuł został przedstawiony wWewnątrzHak biuletyn Informacyjny. Zapisz się teraz.


Najnowsza moda w najlepszych barach świata? Koktajle bezalkoholowe.

Wpadnij do The Drug Store, pop-up baru na północ od Manhattanu i Little Italy, a spotkasz się z typowym tłumem pijącym w ciągu dnia: kobiety w wieku 20 i 30 lat w strojach sportowych od stóp do głów i po czterdziestce faceci z potarganymi włosami i klasycznymi T-shirtami, wszyscy zginają słomki i łokcie w nasłonecznionej przestrzeni.

Za barem elegancko ubrany barman przygotowuje serię kolorowych mikstur pachnących świeżymi ziołami i cytrusami, kiwając głową w stronę Kendricka Lamara. A projekt krzyczy pijane miejsce na brunch na Manhattanie, z białymi ścianami wyłożonymi kafelkami metra, zabytkowym neonem i oldschoolowymi żelaznymi i szklanymi drzwiami.

Ale po kilku krokach zauważysz, że coś się nie zgadza. Zamiast butelek z alkoholem bar jest wyłożony cytrusami, w studni pełno nalewek, toników, ekstraktów i herbat, a tam woda sodowa – a nie piwo – kapie z lśniących kranów.

Ani kropli alkoholu w zasięgu wzroku.

„Ludzie chcą być poza domem, być towarzyskimi, słuchać dobrej muzyki i czegoś pić, ale zawsze chcą alkoholu” – mówi Zak Normandin, współtwórca tego ciekawego baru koktajlowego (i współzałożyciel firmy produkującej zdrowe napoje Dirty Lemon). &bdquoKiedy patrzysz na to, co znajduje się w naszych produktach, widać, że wiele składników wykorzystuje rzemieślnicze koktajl bary, więc stworzenie bardziej eksperymentalnej wersji naszych napojów po prostu przyszło nam naturalnie.&bdquo

Wiemy, co myślisz: &bdquo Koktajle bezalkoholowe? To jest sprzeczność w kategoriach. Także: Nie.&rdquo

Ale The Drug Store to jakiś hipisowski bar z sokami. To prawdziwa okazja, wraz z doświadczonymi barmanami i umiejętnie przygotowanym menu zawierającym wiele składników, które można zobaczyć w Death & Co., Employee & rsquos Only, Lost Lake i innych nagradzanych barach, pomijając alkohol i hellip, który, co może zaskakujące, nie muszą oznaczać, że napoje są nudne. Normandin&rsquos koktajle sięgają od Detox, kruczoczarnej mieszanki cytryny, imbiru, korzenia mniszka lekarskiego i aktywowanego węgla drzewnego, po delikatną Rose Lemonade, przyrządzaną z cytryny, bułgarskiej wody różanej, rumianku i pachnącego miodu z kwiatów pomarańczy.

&bdquoTo’ to naprawdę nowa kategoria &mdash’ nie umieściłbym tego w kategorii kombucha. Nie umieściłbym tego w kategorii soków” kontynuuje Normandin. „Bieżący” bierzemy zioła i środki botaniczne, które są bardzo powszechne w społeczności naturopatycznej i barowej, i mieszamy je w przystępny sposób. I wydaje się, że ludzie to kochają. Powinniście zobaczyć naszą imprezę otwarcia &mdash byliśmy totalnie strzaskani.&rdquo

Apteka może być tymczasowym przedsięwzięciem Normandina, ale nie bez precedensu. Mike Kirlan, dyrektor ds. napojów w Next Door American Eatery, sieci restauracji i barów od gospodarstwa do stołu z nastawionej na zrównoważony rozwój grupy Kitchen Restaurant Group, eksperymentuje z bezalkoholami (lub „BdquoZero-Proof”, jak je nazywa) koktajle na lata. Next Door’s poświęcili nawet całą sekcję menu tym bezalkoholowym trunkom, powołując się na zainteresowanie klientów czystszym życiem, ich masową atrakcyjność i sympatię jego personelu jako czynników motywujących.

„Naszym celem było zaoferowanie gościom bezalkoholowej alternatywy, która byłaby zdrowsza niż woda sodowa i atrakcyjniejsza niż zwykła mrożona herbata” – mówi, nazywając jego Truskawkowo-Lemon Fizz (przecier z truskawek, agawy i cytryny, polane wodą sodową) i chrupki zmierz się z Lime Rickey wśród jego bestsellerów. &bdquoTo’ dla naszych barmanów jest fajnie stworzyć coś nowego, a kiedy to zrobią, jest tak powszechny w każdym wieku. To także satysfakcja, że ​​możemy stworzyć coś, co jest dobre dla gości.&rdquo

Według Bena Bransona, twórcy właśnie uruchomionego &ldquoworld&rsquos, pierwszego destylowanego spirytusu bezalkoholowego&rdquo Seedlip, rynek bezalkoholowych alternatyw dla wysokiej jakości koktajli jest coraz bardziej spragniony. Niedawno wprowadził na rynek swój alkohol bezalkoholowy w dziale alkoholi popularnego domu towarowego w Wielkiej Brytanii. Znajduje się również w menu w tak uznanych barach jak Chicago&rsquos The Aviary, New York&rsquos Eleven Madison Park i wieloletnim &ldquoWorld&rsquos Best Bar&rdquo The Dead Rabbit (również na Manhattanie).

„Tysiąc butelek wyprzedano w trzy tygodnie, a następny tysiąc wyprzedano w trzy dni” – mówi Branson przy próbie ginu i toników na Tales of the Cocktail, konwencji pełnej alkoholi, która odbywa się co roku w Nowym Orleanie. „Bądź jak: „Cholera, muszę usunąć numer mojej komórki ze strony internetowej, bo to szaleństwo”.

Seedlip to przede wszystkim destylowany płyn przesiąknięty świeżymi składnikami roślinnymi, podobnie jak gin. W przeciwieństwie do tradycyjnego spirytusu, płyn, którego używa, nie przeszedł pierwotnej fermentacji, a zatem po przepuszczeniu przez destylator zamienia się w skoncentrowany alkohol. Efektem końcowym jest destylat ze wszystkimi aromatami, smakami i odczuciami w ustach, jakich można oczekiwać od ziołowego likieru, ale bez przypalania, które zmienia umysł. Pięknie komponuje się z tonikiem i krzewami, a także z klasykami takimi jak kwaśne i martini. Branson postrzega sukces swojego produktu jako wskaźnik kulturowego odejścia od bezmyślnego upijania się w kierunku bardziej wyrafinowanej, celowej filozofii.

&bdquoMyślę, że’ trafiliśmy we właściwy czas. Szczególnie w przypadku młodych ludzi zmienia się rola, jaką alkohol odgrywa w ich życiu. To nie jest ten sam priorytet, co kiedyś” – wyjaśnia. BdquoW Wielkiej Brytanii puby zamykają się w tempie 15-20 tygodniowo, ale restauracje typu casual dining i okoliczne restauracje odnotowują szalony wzrost. Ludzie chcą mniej pić i wydawać więcej.&rdquo

Dla Bransona Seedlip był tylko okazją biznesową. On nigdy tak naprawdę nie pił, więc aż za dobrze zna nieszczęścia związane z próbami znalezienia napoju bezalkoholowego, który może wytrzymać ten z dodatkiem.

„Mniej więcej w czasie, gdy grzebałem w domu przy destylacji, wyszedłem na kolację do naprawdę miłej restauracji w Londynie „mdash świetne menu z jedzeniem, niesamowite koktajle” – wspomina. „Zapytałem kelnerkę: „Co masz, że nie jest alkoholikiem?” Po prostu wyglądała na smutną. Pomyślałem: „Nie jesteś tym podekscytowany, a ja zdecydowanie nie jestem podekscytowany tym, co wybieram”. Chcemy tylko, żeby ludzie mogli napić się dobrego drinka dla dorosłych, jeśli nie piją . To wszystko, o co prosimy, aby po prostu zrównoważyć wagę.&rdquo

Jeśli uważasz, że ten trend dotyczy tylko osób grających w AA, pomyśl jeszcze raz. Podobnie jak Normandin, Branson postrzega swój rynek docelowy jako zaludniony nie tylko przez trzeźwych ludzi, ale także przez ludzi, którzy chcą uniknąć cukru lub każdego, kto chce spędzić wieczór wolny od sosu. I jest oddany apelowaniu do pijących.

„Otwórzcie menu w londyńskim Ritzu, a macie sekcję niskoalkoholową i sekcję bezalkoholową, a my jesteśmy w obu” – mówi. &bdquoMy’nie bierzemy udziału w jakiejś krucjacie, na przykład: &bdquoWszyscy przestają pić!&rdquo’my&rdquo’my bardziej lubimy ’wszyscy piją dalej, a kiedy’ nie pijesz lub masz ochotę pić mniej, spróbuj tego.&rsquo&rdquo

Okrzyknięty ojcem chrzestnym sceny koktajlowej w Los Angeles, barman Vincenzo Marianella zaprojektował menu bezalkoholowe w The Independence, a obecnie kieruje programem barowym w Copa D&rsquoOro, które znajdują się w Santa Monica. Wymyślając przepisy, Marianella opiera się na swojej rozległej wiedzy na temat koktajli przy każdej kreacji.

&bdquoUwielbiam koktajle, z alkoholem lub bez. Podoba mi się różne warstwy smaków i to, jak się łączą” – wyjaśnia. &bdquoLubię patrzeć na sezonowe&rsquo i bazować na napojach bezalkoholowych wokół tych składników &mdash wysokiej jakości składniki i zrównoważone proporcje są kluczem do idealnego koktajlu NA. Najbardziej popularne są podczas lunchu lub brunchu, więc dodaję je lekkim i orzeźwiającym, aby uzupełnić dania.&rdquo

Ten artykuł został przedstawiony wWewnątrzHak biuletyn Informacyjny. Zapisz się teraz.


Najnowsza moda w najlepszych barach świata? Koktajle bezalkoholowe.

Wpadnij do The Drug Store, pop-up baru na północ od Manhattanu i Little Italy, a spotkasz się z typowym tłumem pijącym w ciągu dnia: kobiety w wieku 20 i 30 lat w strojach sportowych od stóp do głów i po czterdziestce faceci z potarganymi włosami i klasycznymi T-shirtami, wszyscy zginają słomki i łokcie w nasłonecznionej przestrzeni.

Za barem elegancko ubrany barman przygotowuje serię kolorowych mikstur pachnących świeżymi ziołami i cytrusami, kiwając głową w stronę Kendricka Lamara. A projekt krzyczy pijane miejsce na brunch na Manhattanie, z białymi ścianami wyłożonymi kafelkami metra, zabytkowym neonem i oldschoolowymi żelaznymi i szklanymi drzwiami.

Ale po kilku krokach zauważysz, że coś się nie zgadza. Zamiast butelek z alkoholem bar jest wyłożony cytrusami, w studni pełno nalewek, toników, ekstraktów i herbat, a tam woda sodowa – a nie piwo – kapie z lśniących kranów.

Ani kropli alkoholu w zasięgu wzroku.

„Ludzie chcą być poza domem, być towarzyskimi, słuchać dobrej muzyki i czegoś pić, ale zawsze chcą alkoholu” – mówi Zak Normandin, współtwórca tego ciekawego baru koktajlowego (i współzałożyciel firmy produkującej zdrowe napoje Dirty Lemon). &bdquoKiedy patrzysz na to, co znajduje się w naszych produktach, widać, że wiele składników wykorzystuje rzemieślnicze koktajl bary, więc stworzenie bardziej eksperymentalnej wersji naszych napojów po prostu przyszło nam naturalnie.&bdquo

Wiemy, co myślisz: &bdquo Koktajle bezalkoholowe? To jest sprzeczność w kategoriach. Także: Nie.&rdquo

Ale The Drug Store to jakiś hipisowski bar z sokami. To prawdziwa okazja, wraz z doświadczonymi barmanami i umiejętnie przygotowanym menu zawierającym wiele składników, które można zobaczyć w Death & Co., Employee & rsquos Only, Lost Lake i innych nagradzanych barach, pomijając alkohol i hellip, który, co może zaskakujące, nie muszą oznaczać, że napoje są nudne. Normandin&rsquos koktajle sięgają od Detox, kruczoczarnej mieszanki cytryny, imbiru, korzenia mniszka lekarskiego i aktywowanego węgla drzewnego, po delikatną Rose Lemonade, przyrządzaną z cytryny, bułgarskiej wody różanej, rumianku i pachnącego miodu z kwiatów pomarańczy.

&bdquoTo’ to naprawdę nowa kategoria &mdash’ nie umieściłbym tego w kategorii kombucha. Nie umieściłbym tego w kategorii soków” kontynuuje Normandin. „Bieżący” bierzemy zioła i środki botaniczne, które są bardzo powszechne w społeczności naturopatycznej i barowej, i mieszamy je w przystępny sposób. I wydaje się, że ludzie to kochają. Powinniście zobaczyć naszą imprezę otwarcia &mdash byliśmy totalnie strzaskani.&rdquo

Apteka może być tymczasowym przedsięwzięciem Normandina, ale nie bez precedensu. Mike Kirlan, dyrektor ds. napojów w Next Door American Eatery, sieci restauracji i barów od gospodarstwa do stołu z nastawionej na zrównoważony rozwój grupy Kitchen Restaurant Group, eksperymentuje z bezalkoholami (lub „BdquoZero-Proof”, jak je nazywa) koktajle na lata. Next Door’s poświęcili nawet całą sekcję menu tym bezalkoholowym trunkom, powołując się na zainteresowanie klientów czystszym życiem, ich masową atrakcyjność i sympatię jego personelu jako czynników motywujących.

„Naszym celem było zaoferowanie gościom bezalkoholowej alternatywy, która byłaby zdrowsza niż woda sodowa i atrakcyjniejsza niż zwykła mrożona herbata” – mówi, nazywając jego Truskawkowo-Lemon Fizz (przecier z truskawek, agawy i cytryny, polane wodą sodową) i chrupki zmierz się z Lime Rickey wśród jego bestsellerów. &bdquoTo’ dla naszych barmanów jest fajnie stworzyć coś nowego, a kiedy to zrobią, jest tak powszechny w każdym wieku. To także satysfakcja, że ​​możemy stworzyć coś, co jest dobre dla gości.&rdquo

Według Bena Bransona, twórcy właśnie uruchomionego &ldquoworld&rsquos, pierwszego destylowanego spirytusu bezalkoholowego&rdquo Seedlip, rynek bezalkoholowych alternatyw dla wysokiej jakości koktajli jest coraz bardziej spragniony. Niedawno wprowadził na rynek swój alkohol bezalkoholowy w dziale alkoholi popularnego domu towarowego w Wielkiej Brytanii. Znajduje się również w menu w tak uznanych barach jak Chicago&rsquos The Aviary, New York&rsquos Eleven Madison Park i wieloletnim &ldquoWorld&rsquos Best Bar&rdquo The Dead Rabbit (również na Manhattanie).

„Tysiąc butelek wyprzedano w trzy tygodnie, a następny tysiąc wyprzedano w trzy dni” – mówi Branson przy próbie ginu i toników na Tales of the Cocktail, konwencji pełnej alkoholi, która odbywa się co roku w Nowym Orleanie. „Bądź jak: „Cholera, muszę usunąć numer mojej komórki ze strony internetowej, bo to szaleństwo”.

Seedlip to przede wszystkim destylowany płyn przesiąknięty świeżymi składnikami roślinnymi, podobnie jak gin. W przeciwieństwie do tradycyjnego spirytusu, płyn, którego używa, nie przeszedł pierwotnej fermentacji, a zatem po przepuszczeniu przez destylator zamienia się w skoncentrowany alkohol. Efektem końcowym jest destylat ze wszystkimi aromatami, smakami i odczuciami w ustach, jakich można oczekiwać od ziołowego likieru, ale bez przypalania, które zmienia umysł. Pięknie komponuje się z tonikiem i krzewami, a także z klasykami takimi jak kwaśne i martini. Branson postrzega sukces swojego produktu jako wskaźnik kulturowego odejścia od bezmyślnego upijania się w kierunku bardziej wyrafinowanej, celowej filozofii.

&bdquoMyślę, że’ trafiliśmy we właściwy czas. Szczególnie w przypadku młodych ludzi zmienia się rola, jaką alkohol odgrywa w ich życiu. To nie jest ten sam priorytet, co kiedyś” – wyjaśnia. BdquoW Wielkiej Brytanii puby zamykają się w tempie 15-20 tygodniowo, ale restauracje typu casual dining i okoliczne restauracje odnotowują szalony wzrost. Ludzie chcą mniej pić i wydawać więcej.&rdquo

Dla Bransona Seedlip był tylko okazją biznesową. On nigdy tak naprawdę nie pił, więc aż za dobrze zna nieszczęścia związane z próbami znalezienia napoju bezalkoholowego, który może wytrzymać ten z dodatkiem.

„Mniej więcej w czasie, gdy grzebałem w domu przy destylacji, wyszedłem na kolację do naprawdę miłej restauracji w Londynie „mdash świetne menu z jedzeniem, niesamowite koktajle” – wspomina. „Zapytałem kelnerkę: „Co masz, że nie jest alkoholikiem?” Po prostu wyglądała na smutną. Pomyślałem: „Nie jesteś tym podekscytowany, a ja zdecydowanie nie jestem podekscytowany tym, co wybieram”. Chcemy tylko, żeby ludzie mogli napić się dobrego drinka dla dorosłych, jeśli nie piją . To wszystko, o co prosimy, aby po prostu zrównoważyć wagę.&rdquo

Jeśli uważasz, że ten trend dotyczy tylko osób grających w AA, pomyśl jeszcze raz. Podobnie jak Normandin, Branson postrzega swój rynek docelowy jako zaludniony nie tylko przez trzeźwych ludzi, ale także przez ludzi, którzy chcą uniknąć cukru lub każdego, kto chce spędzić wieczór wolny od sosu. I jest oddany apelowaniu do pijących.

„Otwórzcie menu w londyńskim Ritzu, a macie sekcję niskoalkoholową i sekcję bezalkoholową, a my jesteśmy w obu” – mówi. &bdquoMy’nie bierzemy udziału w jakiejś krucjacie, na przykład: &bdquoWszyscy przestają pić!&rdquo’my&rdquo’my bardziej lubimy ’wszyscy piją dalej, a kiedy’ nie pijesz lub masz ochotę pić mniej, spróbuj tego.&rsquo&rdquo

Okrzyknięty ojcem chrzestnym sceny koktajlowej w Los Angeles, barman Vincenzo Marianella zaprojektował menu bezalkoholowe w The Independence, a obecnie kieruje programem barowym w Copa D&rsquoOro, które znajdują się w Santa Monica. Wymyślając przepisy, Marianella opiera się na swojej rozległej wiedzy na temat koktajli przy każdej kreacji.

&bdquoUwielbiam koktajle, z alkoholem lub bez. Podoba mi się różne warstwy smaków i to, jak się łączą” – wyjaśnia. &bdquoLubię patrzeć na sezonowe&rsquo i bazować na napojach bezalkoholowych wokół tych składników &mdash wysokiej jakości składniki i zrównoważone proporcje są kluczem do idealnego koktajlu NA. Najbardziej popularne są podczas lunchu lub brunchu, więc dodaję je lekkim i orzeźwiającym, aby uzupełnić dania.&rdquo

Ten artykuł został przedstawiony wWewnątrzHak biuletyn Informacyjny. Zapisz się teraz.


Najnowsza moda w najlepszych barach świata? Koktajle bezalkoholowe.

Wpadnij do The Drug Store, pop-up baru na północ od Manhattanu i Little Italy, a spotkasz się z typowym tłumem pijącym w ciągu dnia: kobiety w wieku 20 i 30 lat w strojach sportowych od stóp do głów i po czterdziestce faceci z potarganymi włosami i klasycznymi T-shirtami, wszyscy zginają słomki i łokcie w nasłonecznionej przestrzeni.

Za barem elegancko ubrany barman przygotowuje serię kolorowych mikstur pachnących świeżymi ziołami i cytrusami, kiwając głową w stronę Kendricka Lamara. A projekt krzyczy pijane miejsce na brunch na Manhattanie, z białymi ścianami wyłożonymi kafelkami metra, zabytkowym neonem i oldschoolowymi żelaznymi i szklanymi drzwiami.

Ale po kilku krokach zauważysz, że coś się nie zgadza. Zamiast butelek z alkoholem bar jest wyłożony cytrusami, w studni pełno nalewek, toników, ekstraktów i herbat, a tam woda sodowa – a nie piwo – kapie z lśniących kranów.

Ani kropli alkoholu w zasięgu wzroku.

„Ludzie chcą być poza domem, być towarzyskimi, słuchać dobrej muzyki i czegoś pić, ale zawsze chcą alkoholu” – mówi Zak Normandin, współtwórca tego ciekawego baru koktajlowego (i współzałożyciel firmy produkującej zdrowe napoje Dirty Lemon). &bdquoKiedy patrzysz na to, co znajduje się w naszych produktach, widać, że wiele składników wykorzystuje rzemieślnicze koktajl bary, więc stworzenie bardziej eksperymentalnej wersji naszych napojów po prostu przyszło nam naturalnie.&bdquo

Wiemy, co myślisz: &bdquo Koktajle bezalkoholowe? To jest sprzeczność w kategoriach. Także: Nie.&rdquo

Ale The Drug Store to jakiś hipisowski bar z sokami. To prawdziwa okazja, wraz z doświadczonymi barmanami i umiejętnie przygotowanym menu zawierającym wiele składników, które można zobaczyć w Death & Co., Employee & rsquos Only, Lost Lake i innych nagradzanych barach, pomijając alkohol i hellip, który, co może zaskakujące, nie muszą oznaczać, że napoje są nudne. Normandin&rsquos koktajle sięgają od Detox, kruczoczarnej mieszanki cytryny, imbiru, korzenia mniszka lekarskiego i aktywowanego węgla drzewnego, po delikatną Rose Lemonade, przyrządzaną z cytryny, bułgarskiej wody różanej, rumianku i pachnącego miodu z kwiatów pomarańczy.

&bdquoTo’ to naprawdę nowa kategoria &mdash’ nie umieściłbym tego w kategorii kombucha. Nie umieściłbym tego w kategorii soków” kontynuuje Normandin. „Bieżący” bierzemy zioła i środki botaniczne, które są bardzo powszechne w społeczności naturopatycznej i barowej, i mieszamy je w przystępny sposób. I wydaje się, że ludzie to kochają. Powinniście zobaczyć naszą imprezę otwarcia &mdash byliśmy totalnie strzaskani.&rdquo

Apteka może być tymczasowym przedsięwzięciem Normandina, ale nie bez precedensu. Mike Kirlan, dyrektor ds. napojów w Next Door American Eatery, sieci restauracji i barów od gospodarstwa do stołu z nastawionej na zrównoważony rozwój grupy Kitchen Restaurant Group, eksperymentuje z bezalkoholami (lub „BdquoZero-Proof”, jak je nazywa) koktajle na lata. Next Door’s poświęcili nawet całą sekcję menu tym bezalkoholowym trunkom, powołując się na zainteresowanie klientów czystszym życiem, ich masową atrakcyjność i sympatię jego personelu jako czynników motywujących.

„Naszym celem było zaoferowanie gościom bezalkoholowej alternatywy, która byłaby zdrowsza niż woda sodowa i atrakcyjniejsza niż zwykła mrożona herbata” – mówi, nazywając jego Truskawkowo-Lemon Fizz (przecier z truskawek, agawy i cytryny, polane wodą sodową) i chrupki zmierz się z Lime Rickey wśród jego bestsellerów. &bdquoTo’ dla naszych barmanów jest fajnie stworzyć coś nowego, a kiedy to zrobią, jest tak powszechny w każdym wieku. To także satysfakcja, że ​​możemy stworzyć coś, co jest dobre dla gości.&rdquo

Według Bena Bransona, twórcy właśnie uruchomionego &ldquoworld&rsquos, pierwszego destylowanego spirytusu bezalkoholowego&rdquo Seedlip, rynek bezalkoholowych alternatyw dla wysokiej jakości koktajli jest coraz bardziej spragniony. Niedawno wprowadził na rynek swój alkohol bezalkoholowy w dziale alkoholi popularnego domu towarowego w Wielkiej Brytanii. Znajduje się również w menu w tak uznanych barach jak Chicago&rsquos The Aviary, New York&rsquos Eleven Madison Park i wieloletnim &ldquoWorld&rsquos Best Bar&rdquo The Dead Rabbit (również na Manhattanie).

„Tysiąc butelek wyprzedano w trzy tygodnie, a następny tysiąc wyprzedano w trzy dni” – mówi Branson przy próbie ginu i toników na Tales of the Cocktail, konwencji pełnej alkoholi, która odbywa się co roku w Nowym Orleanie. „Bądź jak: „Cholera, muszę usunąć numer mojej komórki ze strony internetowej, bo to szaleństwo”.

Seedlip to przede wszystkim destylowany płyn przesiąknięty świeżymi składnikami roślinnymi, podobnie jak gin. W przeciwieństwie do tradycyjnego spirytusu, płyn, którego używa, nie przeszedł pierwotnej fermentacji, a zatem po przepuszczeniu przez destylator zamienia się w skoncentrowany alkohol. Efektem końcowym jest destylat ze wszystkimi aromatami, smakami i odczuciami w ustach, jakich można oczekiwać od ziołowego likieru, ale bez przypalania, które zmienia umysł. Pięknie komponuje się z tonikiem i krzewami, a także z klasykami takimi jak kwaśne i martini. Branson postrzega sukces swojego produktu jako wskaźnik kulturowego odejścia od bezmyślnego upijania się w kierunku bardziej wyrafinowanej, celowej filozofii.

&bdquoMyślę, że’ trafiliśmy we właściwy czas. Szczególnie w przypadku młodych ludzi zmienia się rola, jaką alkohol odgrywa w ich życiu. To nie jest ten sam priorytet, co kiedyś” – wyjaśnia. BdquoW Wielkiej Brytanii puby zamykają się w tempie 15-20 tygodniowo, ale restauracje typu casual dining i okoliczne restauracje odnotowują szalony wzrost. Ludzie chcą mniej pić i wydawać więcej.&rdquo

Dla Bransona Seedlip był tylko okazją biznesową. On nigdy tak naprawdę nie pił, więc aż za dobrze zna nieszczęścia związane z próbami znalezienia napoju bezalkoholowego, który może wytrzymać ten z dodatkiem.

„Mniej więcej w czasie, gdy grzebałem w domu przy destylacji, wyszedłem na kolację do naprawdę miłej restauracji w Londynie „mdash świetne menu z jedzeniem, niesamowite koktajle” – wspomina. „Zapytałem kelnerkę: „Co masz, że nie jest alkoholikiem?” Po prostu wyglądała na smutną. Pomyślałem: „Nie jesteś tym podekscytowany, a ja zdecydowanie nie jestem podekscytowany tym, co wybieram”. Chcemy tylko, żeby ludzie mogli napić się dobrego drinka dla dorosłych, jeśli nie piją . To wszystko, o co prosimy, aby po prostu zrównoważyć wagę.&rdquo

Jeśli uważasz, że ten trend dotyczy tylko osób grających w AA, pomyśl jeszcze raz. Podobnie jak Normandin, Branson postrzega swój rynek docelowy jako zaludniony nie tylko przez trzeźwych ludzi, ale także przez ludzi, którzy chcą uniknąć cukru lub każdego, kto chce spędzić wieczór wolny od sosu. I jest oddany apelowaniu do pijących.

„Otwórzcie menu w londyńskim Ritzu, a macie sekcję niskoalkoholową i sekcję bezalkoholową, a my jesteśmy w obu” – mówi. &bdquoMy’nie bierzemy udziału w jakiejś krucjacie, na przykład: &bdquoWszyscy przestają pić!&rdquo’my&rdquo’my bardziej lubimy ’wszyscy piją dalej, a kiedy’ nie pijesz lub masz ochotę pić mniej, spróbuj tego.&rsquo&rdquo

Okrzyknięty ojcem chrzestnym sceny koktajlowej w Los Angeles, barman Vincenzo Marianella zaprojektował menu bezalkoholowe w The Independence, a obecnie kieruje programem barowym w Copa D&rsquoOro, które znajdują się w Santa Monica. Wymyślając przepisy, Marianella opiera się na swojej rozległej wiedzy na temat koktajli przy każdej kreacji.

&bdquoUwielbiam koktajle, z alkoholem lub bez. Podoba mi się różne warstwy smaków i to, jak się łączą” – wyjaśnia. &bdquoLubię patrzeć na sezonowe&rsquo i bazować na napojach bezalkoholowych wokół tych składników &mdash wysokiej jakości składniki i zrównoważone proporcje są kluczem do idealnego koktajlu NA. Najbardziej popularne są podczas lunchu lub brunchu, więc dodaję je lekkim i orzeźwiającym, aby uzupełnić dania.&rdquo

Ten artykuł został przedstawiony wWewnątrzHak biuletyn Informacyjny. Zapisz się teraz.


Najnowsza moda w najlepszych barach świata? Koktajle bezalkoholowe.

Wpadnij do The Drug Store, pop-up baru na północ od Manhattanu i Little Italy, a spotkasz się z typowym tłumem pijącym w ciągu dnia: kobiety w wieku 20 i 30 lat w strojach sportowych od stóp do głów i po czterdziestce faceci z potarganymi włosami i klasycznymi T-shirtami, wszyscy zginają słomki i łokcie w nasłonecznionej przestrzeni.

Za barem elegancko ubrany barman przygotowuje serię kolorowych mikstur pachnących świeżymi ziołami i cytrusami, kiwając głową w stronę Kendricka Lamara. A projekt krzyczy pijane miejsce na brunch na Manhattanie, z białymi ścianami wyłożonymi kafelkami metra, zabytkowym neonem i oldschoolowymi żelaznymi i szklanymi drzwiami.

Ale po kilku krokach zauważysz, że coś się nie zgadza. Zamiast butelek z alkoholem bar jest wyłożony cytrusami, w studni pełno nalewek, toników, ekstraktów i herbat, a tam woda sodowa – a nie piwo – kapie z lśniących kranów.

Ani kropli alkoholu w zasięgu wzroku.

„Ludzie chcą być poza domem, być towarzyskimi, słuchać dobrej muzyki i czegoś pić, ale zawsze chcą alkoholu” – mówi Zak Normandin, współtwórca tego ciekawego baru koktajlowego (i współzałożyciel firmy produkującej zdrowe napoje Dirty Lemon). &bdquoKiedy patrzysz na to, co znajduje się w naszych produktach, widać, że wiele składników wykorzystuje rzemieślnicze koktajl bary, więc stworzenie bardziej eksperymentalnej wersji naszych napojów po prostu przyszło nam naturalnie.&bdquo

Wiemy, co myślisz: &bdquo Koktajle bezalkoholowe? To jest sprzeczność w kategoriach. Także: Nie.&rdquo

Ale The Drug Store to jakiś hipisowski bar z sokami. To prawdziwa okazja, wraz z doświadczonymi barmanami i umiejętnie przygotowanym menu zawierającym wiele składników, które można zobaczyć w Death & Co., Employee & rsquos Only, Lost Lake i innych nagradzanych barach, pomijając alkohol i hellip, który, co może zaskakujące, nie muszą oznaczać, że napoje są nudne. Normandin&rsquos koktajle sięgają od Detox, kruczoczarnej mieszanki cytryny, imbiru, korzenia mniszka lekarskiego i aktywowanego węgla drzewnego, po delikatną Rose Lemonade, przyrządzaną z cytryny, bułgarskiej wody różanej, rumianku i pachnącego miodu z kwiatów pomarańczy.

&bdquoTo’ to naprawdę nowa kategoria &mdash’ nie umieściłbym tego w kategorii kombucha. Nie umieściłbym tego w kategorii soków” kontynuuje Normandin. „Bieżący” bierzemy zioła i środki botaniczne, które są bardzo powszechne w społeczności naturopatycznej i barowej, i mieszamy je w przystępny sposób. I wydaje się, że ludzie to kochają.Powinniście zobaczyć naszą imprezę otwarcia &mdash byliśmy totalnie strzaskani.&rdquo

Apteka może być tymczasowym przedsięwzięciem Normandina, ale nie bez precedensu. Mike Kirlan, dyrektor ds. napojów w Next Door American Eatery, sieci restauracji i barów od gospodarstwa do stołu z nastawionej na zrównoważony rozwój grupy Kitchen Restaurant Group, eksperymentuje z bezalkoholami (lub „BdquoZero-Proof”, jak je nazywa) koktajle na lata. Next Door’s poświęcili nawet całą sekcję menu tym bezalkoholowym trunkom, powołując się na zainteresowanie klientów czystszym życiem, ich masową atrakcyjność i sympatię jego personelu jako czynników motywujących.

„Naszym celem było zaoferowanie gościom bezalkoholowej alternatywy, która byłaby zdrowsza niż woda sodowa i atrakcyjniejsza niż zwykła mrożona herbata” – mówi, nazywając jego Truskawkowo-Lemon Fizz (przecier z truskawek, agawy i cytryny, polane wodą sodową) i chrupki zmierz się z Lime Rickey wśród jego bestsellerów. &bdquoTo’ dla naszych barmanów jest fajnie stworzyć coś nowego, a kiedy to zrobią, jest tak powszechny w każdym wieku. To także satysfakcja, że ​​możemy stworzyć coś, co jest dobre dla gości.&rdquo

Według Bena Bransona, twórcy właśnie uruchomionego &ldquoworld&rsquos, pierwszego destylowanego spirytusu bezalkoholowego&rdquo Seedlip, rynek bezalkoholowych alternatyw dla wysokiej jakości koktajli jest coraz bardziej spragniony. Niedawno wprowadził na rynek swój alkohol bezalkoholowy w dziale alkoholi popularnego domu towarowego w Wielkiej Brytanii. Znajduje się również w menu w tak uznanych barach jak Chicago&rsquos The Aviary, New York&rsquos Eleven Madison Park i wieloletnim &ldquoWorld&rsquos Best Bar&rdquo The Dead Rabbit (również na Manhattanie).

„Tysiąc butelek wyprzedano w trzy tygodnie, a następny tysiąc wyprzedano w trzy dni” – mówi Branson przy próbie ginu i toników na Tales of the Cocktail, konwencji pełnej alkoholi, która odbywa się co roku w Nowym Orleanie. „Bądź jak: „Cholera, muszę usunąć numer mojej komórki ze strony internetowej, bo to szaleństwo”.

Seedlip to przede wszystkim destylowany płyn przesiąknięty świeżymi składnikami roślinnymi, podobnie jak gin. W przeciwieństwie do tradycyjnego spirytusu, płyn, którego używa, nie przeszedł pierwotnej fermentacji, a zatem po przepuszczeniu przez destylator zamienia się w skoncentrowany alkohol. Efektem końcowym jest destylat ze wszystkimi aromatami, smakami i odczuciami w ustach, jakich można oczekiwać od ziołowego likieru, ale bez przypalania, które zmienia umysł. Pięknie komponuje się z tonikiem i krzewami, a także z klasykami takimi jak kwaśne i martini. Branson postrzega sukces swojego produktu jako wskaźnik kulturowego odejścia od bezmyślnego upijania się w kierunku bardziej wyrafinowanej, celowej filozofii.

&bdquoMyślę, że’ trafiliśmy we właściwy czas. Szczególnie w przypadku młodych ludzi zmienia się rola, jaką alkohol odgrywa w ich życiu. To nie jest ten sam priorytet, co kiedyś” – wyjaśnia. BdquoW Wielkiej Brytanii puby zamykają się w tempie 15-20 tygodniowo, ale restauracje typu casual dining i okoliczne restauracje odnotowują szalony wzrost. Ludzie chcą mniej pić i wydawać więcej.&rdquo

Dla Bransona Seedlip był tylko okazją biznesową. On nigdy tak naprawdę nie pił, więc aż za dobrze zna nieszczęścia związane z próbami znalezienia napoju bezalkoholowego, który może wytrzymać ten z dodatkiem.

„Mniej więcej w czasie, gdy grzebałem w domu przy destylacji, wyszedłem na kolację do naprawdę miłej restauracji w Londynie „mdash świetne menu z jedzeniem, niesamowite koktajle” – wspomina. „Zapytałem kelnerkę: „Co masz, że nie jest alkoholikiem?” Po prostu wyglądała na smutną. Pomyślałem: „Nie jesteś tym podekscytowany, a ja zdecydowanie nie jestem podekscytowany tym, co wybieram”. Chcemy tylko, żeby ludzie mogli napić się dobrego drinka dla dorosłych, jeśli nie piją . To wszystko, o co prosimy, aby po prostu zrównoważyć wagę.&rdquo

Jeśli uważasz, że ten trend dotyczy tylko osób grających w AA, pomyśl jeszcze raz. Podobnie jak Normandin, Branson postrzega swój rynek docelowy jako zaludniony nie tylko przez trzeźwych ludzi, ale także przez ludzi, którzy chcą uniknąć cukru lub każdego, kto chce spędzić wieczór wolny od sosu. I jest oddany apelowaniu do pijących.

„Otwórzcie menu w londyńskim Ritzu, a macie sekcję niskoalkoholową i sekcję bezalkoholową, a my jesteśmy w obu” – mówi. &bdquoMy’nie bierzemy udziału w jakiejś krucjacie, na przykład: &bdquoWszyscy przestają pić!&rdquo’my&rdquo’my bardziej lubimy ’wszyscy piją dalej, a kiedy’ nie pijesz lub masz ochotę pić mniej, spróbuj tego.&rsquo&rdquo

Okrzyknięty ojcem chrzestnym sceny koktajlowej w Los Angeles, barman Vincenzo Marianella zaprojektował menu bezalkoholowe w The Independence, a obecnie kieruje programem barowym w Copa D&rsquoOro, które znajdują się w Santa Monica. Wymyślając przepisy, Marianella opiera się na swojej rozległej wiedzy na temat koktajli przy każdej kreacji.

&bdquoUwielbiam koktajle, z alkoholem lub bez. Podoba mi się różne warstwy smaków i to, jak się łączą” – wyjaśnia. &bdquoLubię patrzeć na sezonowe&rsquo i bazować na napojach bezalkoholowych wokół tych składników &mdash wysokiej jakości składniki i zrównoważone proporcje są kluczem do idealnego koktajlu NA. Najbardziej popularne są podczas lunchu lub brunchu, więc dodaję je lekkim i orzeźwiającym, aby uzupełnić dania.&rdquo

Ten artykuł został przedstawiony wWewnątrzHak biuletyn Informacyjny. Zapisz się teraz.


Najnowsza moda w najlepszych barach świata? Koktajle bezalkoholowe.

Wpadnij do The Drug Store, pop-up baru na północ od Manhattanu i Little Italy, a spotkasz się z typowym tłumem pijącym w ciągu dnia: kobiety w wieku 20 i 30 lat w strojach sportowych od stóp do głów i po czterdziestce faceci z potarganymi włosami i klasycznymi T-shirtami, wszyscy zginają słomki i łokcie w nasłonecznionej przestrzeni.

Za barem elegancko ubrany barman przygotowuje serię kolorowych mikstur pachnących świeżymi ziołami i cytrusami, kiwając głową w stronę Kendricka Lamara. A projekt krzyczy pijane miejsce na brunch na Manhattanie, z białymi ścianami wyłożonymi kafelkami metra, zabytkowym neonem i oldschoolowymi żelaznymi i szklanymi drzwiami.

Ale po kilku krokach zauważysz, że coś się nie zgadza. Zamiast butelek z alkoholem bar jest wyłożony cytrusami, w studni pełno nalewek, toników, ekstraktów i herbat, a tam woda sodowa – a nie piwo – kapie z lśniących kranów.

Ani kropli alkoholu w zasięgu wzroku.

„Ludzie chcą być poza domem, być towarzyskimi, słuchać dobrej muzyki i czegoś pić, ale zawsze chcą alkoholu” – mówi Zak Normandin, współtwórca tego ciekawego baru koktajlowego (i współzałożyciel firmy produkującej zdrowe napoje Dirty Lemon). &bdquoKiedy patrzysz na to, co znajduje się w naszych produktach, widać, że wiele składników wykorzystuje rzemieślnicze koktajl bary, więc stworzenie bardziej eksperymentalnej wersji naszych napojów po prostu przyszło nam naturalnie.&bdquo

Wiemy, co myślisz: &bdquo Koktajle bezalkoholowe? To jest sprzeczność w kategoriach. Także: Nie.&rdquo

Ale The Drug Store to jakiś hipisowski bar z sokami. To prawdziwa okazja, wraz z doświadczonymi barmanami i umiejętnie przygotowanym menu zawierającym wiele składników, które można zobaczyć w Death & Co., Employee & rsquos Only, Lost Lake i innych nagradzanych barach, pomijając alkohol i hellip, który, co może zaskakujące, nie muszą oznaczać, że napoje są nudne. Normandin&rsquos koktajle sięgają od Detox, kruczoczarnej mieszanki cytryny, imbiru, korzenia mniszka lekarskiego i aktywowanego węgla drzewnego, po delikatną Rose Lemonade, przyrządzaną z cytryny, bułgarskiej wody różanej, rumianku i pachnącego miodu z kwiatów pomarańczy.

&bdquoTo’ to naprawdę nowa kategoria &mdash’ nie umieściłbym tego w kategorii kombucha. Nie umieściłbym tego w kategorii soków” kontynuuje Normandin. „Bieżący” bierzemy zioła i środki botaniczne, które są bardzo powszechne w społeczności naturopatycznej i barowej, i mieszamy je w przystępny sposób. I wydaje się, że ludzie to kochają. Powinniście zobaczyć naszą imprezę otwarcia &mdash byliśmy totalnie strzaskani.&rdquo

Apteka może być tymczasowym przedsięwzięciem Normandina, ale nie bez precedensu. Mike Kirlan, dyrektor ds. napojów w Next Door American Eatery, sieci restauracji i barów od gospodarstwa do stołu z nastawionej na zrównoważony rozwój grupy Kitchen Restaurant Group, eksperymentuje z bezalkoholami (lub „BdquoZero-Proof”, jak je nazywa) koktajle na lata. Next Door’s poświęcili nawet całą sekcję menu tym bezalkoholowym trunkom, powołując się na zainteresowanie klientów czystszym życiem, ich masową atrakcyjność i sympatię jego personelu jako czynników motywujących.

„Naszym celem było zaoferowanie gościom bezalkoholowej alternatywy, która byłaby zdrowsza niż woda sodowa i atrakcyjniejsza niż zwykła mrożona herbata” – mówi, nazywając jego Truskawkowo-Lemon Fizz (przecier z truskawek, agawy i cytryny, polane wodą sodową) i chrupki zmierz się z Lime Rickey wśród jego bestsellerów. &bdquoTo’ dla naszych barmanów jest fajnie stworzyć coś nowego, a kiedy to zrobią, jest tak powszechny w każdym wieku. To także satysfakcja, że ​​możemy stworzyć coś, co jest dobre dla gości.&rdquo

Według Bena Bransona, twórcy właśnie uruchomionego &ldquoworld&rsquos, pierwszego destylowanego spirytusu bezalkoholowego&rdquo Seedlip, rynek bezalkoholowych alternatyw dla wysokiej jakości koktajli jest coraz bardziej spragniony. Niedawno wprowadził na rynek swój alkohol bezalkoholowy w dziale alkoholi popularnego domu towarowego w Wielkiej Brytanii. Znajduje się również w menu w tak uznanych barach jak Chicago&rsquos The Aviary, New York&rsquos Eleven Madison Park i wieloletnim &ldquoWorld&rsquos Best Bar&rdquo The Dead Rabbit (również na Manhattanie).

„Tysiąc butelek wyprzedano w trzy tygodnie, a następny tysiąc wyprzedano w trzy dni” – mówi Branson przy próbie ginu i toników na Tales of the Cocktail, konwencji pełnej alkoholi, która odbywa się co roku w Nowym Orleanie. „Bądź jak: „Cholera, muszę usunąć numer mojej komórki ze strony internetowej, bo to szaleństwo”.

Seedlip to przede wszystkim destylowany płyn przesiąknięty świeżymi składnikami roślinnymi, podobnie jak gin. W przeciwieństwie do tradycyjnego spirytusu, płyn, którego używa, nie przeszedł pierwotnej fermentacji, a zatem po przepuszczeniu przez destylator zamienia się w skoncentrowany alkohol. Efektem końcowym jest destylat ze wszystkimi aromatami, smakami i odczuciami w ustach, jakich można oczekiwać od ziołowego likieru, ale bez przypalania, które zmienia umysł. Pięknie komponuje się z tonikiem i krzewami, a także z klasykami takimi jak kwaśne i martini. Branson postrzega sukces swojego produktu jako wskaźnik kulturowego odejścia od bezmyślnego upijania się w kierunku bardziej wyrafinowanej, celowej filozofii.

&bdquoMyślę, że’ trafiliśmy we właściwy czas. Szczególnie w przypadku młodych ludzi zmienia się rola, jaką alkohol odgrywa w ich życiu. To nie jest ten sam priorytet, co kiedyś” – wyjaśnia. BdquoW Wielkiej Brytanii puby zamykają się w tempie 15-20 tygodniowo, ale restauracje typu casual dining i okoliczne restauracje odnotowują szalony wzrost. Ludzie chcą mniej pić i wydawać więcej.&rdquo

Dla Bransona Seedlip był tylko okazją biznesową. On nigdy tak naprawdę nie pił, więc aż za dobrze zna nieszczęścia związane z próbami znalezienia napoju bezalkoholowego, który może wytrzymać ten z dodatkiem.

„Mniej więcej w czasie, gdy grzebałem w domu przy destylacji, wyszedłem na kolację do naprawdę miłej restauracji w Londynie „mdash świetne menu z jedzeniem, niesamowite koktajle” – wspomina. „Zapytałem kelnerkę: „Co masz, że nie jest alkoholikiem?” Po prostu wyglądała na smutną. Pomyślałem: „Nie jesteś tym podekscytowany, a ja zdecydowanie nie jestem podekscytowany tym, co wybieram”. Chcemy tylko, żeby ludzie mogli napić się dobrego drinka dla dorosłych, jeśli nie piją . To wszystko, o co prosimy, aby po prostu zrównoważyć wagę.&rdquo

Jeśli uważasz, że ten trend dotyczy tylko osób grających w AA, pomyśl jeszcze raz. Podobnie jak Normandin, Branson postrzega swój rynek docelowy jako zaludniony nie tylko przez trzeźwych ludzi, ale także przez ludzi, którzy chcą uniknąć cukru lub każdego, kto chce spędzić wieczór wolny od sosu. I jest oddany apelowaniu do pijących.

„Otwórzcie menu w londyńskim Ritzu, a macie sekcję niskoalkoholową i sekcję bezalkoholową, a my jesteśmy w obu” – mówi. &bdquoMy’nie bierzemy udziału w jakiejś krucjacie, na przykład: &bdquoWszyscy przestają pić!&rdquo’my&rdquo’my bardziej lubimy ’wszyscy piją dalej, a kiedy’ nie pijesz lub masz ochotę pić mniej, spróbuj tego.&rsquo&rdquo

Okrzyknięty ojcem chrzestnym sceny koktajlowej w Los Angeles, barman Vincenzo Marianella zaprojektował menu bezalkoholowe w The Independence, a obecnie kieruje programem barowym w Copa D&rsquoOro, które znajdują się w Santa Monica. Wymyślając przepisy, Marianella opiera się na swojej rozległej wiedzy na temat koktajli przy każdej kreacji.

&bdquoUwielbiam koktajle, z alkoholem lub bez. Podoba mi się różne warstwy smaków i to, jak się łączą” – wyjaśnia. &bdquoLubię patrzeć na sezonowe&rsquo i bazować na napojach bezalkoholowych wokół tych składników &mdash wysokiej jakości składniki i zrównoważone proporcje są kluczem do idealnego koktajlu NA. Najbardziej popularne są podczas lunchu lub brunchu, więc dodaję je lekkim i orzeźwiającym, aby uzupełnić dania.&rdquo

Ten artykuł został przedstawiony wWewnątrzHak biuletyn Informacyjny. Zapisz się teraz.


Najnowsza moda w najlepszych barach świata? Koktajle bezalkoholowe.

Wpadnij do The Drug Store, pop-up baru na północ od Manhattanu i Little Italy, a spotkasz się z typowym tłumem pijącym w ciągu dnia: kobiety w wieku 20 i 30 lat w strojach sportowych od stóp do głów i po czterdziestce faceci z potarganymi włosami i klasycznymi T-shirtami, wszyscy zginają słomki i łokcie w nasłonecznionej przestrzeni.

Za barem elegancko ubrany barman przygotowuje serię kolorowych mikstur pachnących świeżymi ziołami i cytrusami, kiwając głową w stronę Kendricka Lamara. A projekt krzyczy pijane miejsce na brunch na Manhattanie, z białymi ścianami wyłożonymi kafelkami metra, zabytkowym neonem i oldschoolowymi żelaznymi i szklanymi drzwiami.

Ale po kilku krokach zauważysz, że coś się nie zgadza. Zamiast butelek z alkoholem bar jest wyłożony cytrusami, w studni pełno nalewek, toników, ekstraktów i herbat, a tam woda sodowa – a nie piwo – kapie z lśniących kranów.

Ani kropli alkoholu w zasięgu wzroku.

„Ludzie chcą być poza domem, być towarzyskimi, słuchać dobrej muzyki i czegoś pić, ale zawsze chcą alkoholu” – mówi Zak Normandin, współtwórca tego ciekawego baru koktajlowego (i współzałożyciel firmy produkującej zdrowe napoje Dirty Lemon). &bdquoKiedy patrzysz na to, co znajduje się w naszych produktach, widać, że wiele składników wykorzystuje rzemieślnicze koktajl bary, więc stworzenie bardziej eksperymentalnej wersji naszych napojów po prostu przyszło nam naturalnie.&bdquo

Wiemy, co myślisz: &bdquo Koktajle bezalkoholowe? To jest sprzeczność w kategoriach. Także: Nie.&rdquo

Ale The Drug Store to jakiś hipisowski bar z sokami. To prawdziwa okazja, wraz z doświadczonymi barmanami i umiejętnie przygotowanym menu zawierającym wiele składników, które można zobaczyć w Death & Co., Employee & rsquos Only, Lost Lake i innych nagradzanych barach, pomijając alkohol i hellip, który, co może zaskakujące, nie muszą oznaczać, że napoje są nudne. Normandin&rsquos koktajle sięgają od Detox, kruczoczarnej mieszanki cytryny, imbiru, korzenia mniszka lekarskiego i aktywowanego węgla drzewnego, po delikatną Rose Lemonade, przyrządzaną z cytryny, bułgarskiej wody różanej, rumianku i pachnącego miodu z kwiatów pomarańczy.

&bdquoTo’ to naprawdę nowa kategoria &mdash’ nie umieściłbym tego w kategorii kombucha. Nie umieściłbym tego w kategorii soków” kontynuuje Normandin. „Bieżący” bierzemy zioła i środki botaniczne, które są bardzo powszechne w społeczności naturopatycznej i barowej, i mieszamy je w przystępny sposób. I wydaje się, że ludzie to kochają. Powinniście zobaczyć naszą imprezę otwarcia &mdash byliśmy totalnie strzaskani.&rdquo

Apteka może być tymczasowym przedsięwzięciem Normandina, ale nie bez precedensu. Mike Kirlan, dyrektor ds. napojów w Next Door American Eatery, sieci restauracji i barów od gospodarstwa do stołu z nastawionej na zrównoważony rozwój grupy Kitchen Restaurant Group, eksperymentuje z bezalkoholami (lub „BdquoZero-Proof”, jak je nazywa) koktajle na lata. Next Door’s poświęcili nawet całą sekcję menu tym bezalkoholowym trunkom, powołując się na zainteresowanie klientów czystszym życiem, ich masową atrakcyjność i sympatię jego personelu jako czynników motywujących.

„Naszym celem było zaoferowanie gościom bezalkoholowej alternatywy, która byłaby zdrowsza niż woda sodowa i atrakcyjniejsza niż zwykła mrożona herbata” – mówi, nazywając jego Truskawkowo-Lemon Fizz (przecier z truskawek, agawy i cytryny, polane wodą sodową) i chrupki zmierz się z Lime Rickey wśród jego bestsellerów. &bdquoTo’ dla naszych barmanów jest fajnie stworzyć coś nowego, a kiedy to zrobią, jest tak powszechny w każdym wieku. To także satysfakcja, że ​​możemy stworzyć coś, co jest dobre dla gości.&rdquo

Według Bena Bransona, twórcy właśnie uruchomionego &ldquoworld&rsquos, pierwszego destylowanego spirytusu bezalkoholowego&rdquo Seedlip, rynek bezalkoholowych alternatyw dla wysokiej jakości koktajli jest coraz bardziej spragniony. Niedawno wprowadził na rynek swój alkohol bezalkoholowy w dziale alkoholi popularnego domu towarowego w Wielkiej Brytanii. Znajduje się również w menu w tak uznanych barach jak Chicago&rsquos The Aviary, New York&rsquos Eleven Madison Park i wieloletnim &ldquoWorld&rsquos Best Bar&rdquo The Dead Rabbit (również na Manhattanie).

„Tysiąc butelek wyprzedano w trzy tygodnie, a następny tysiąc wyprzedano w trzy dni” – mówi Branson przy próbie ginu i toników na Tales of the Cocktail, konwencji pełnej alkoholi, która odbywa się co roku w Nowym Orleanie. „Bądź jak: „Cholera, muszę usunąć numer mojej komórki ze strony internetowej, bo to szaleństwo”.

Seedlip to przede wszystkim destylowany płyn przesiąknięty świeżymi składnikami roślinnymi, podobnie jak gin. W przeciwieństwie do tradycyjnego spirytusu, płyn, którego używa, nie przeszedł pierwotnej fermentacji, a zatem po przepuszczeniu przez destylator zamienia się w skoncentrowany alkohol. Efektem końcowym jest destylat ze wszystkimi aromatami, smakami i odczuciami w ustach, jakich można oczekiwać od ziołowego likieru, ale bez przypalania, które zmienia umysł. Pięknie komponuje się z tonikiem i krzewami, a także z klasykami takimi jak kwaśne i martini.Branson postrzega sukces swojego produktu jako wskaźnik kulturowego odejścia od bezmyślnego upijania się w kierunku bardziej wyrafinowanej, celowej filozofii.

&bdquoMyślę, że’ trafiliśmy we właściwy czas. Szczególnie w przypadku młodych ludzi zmienia się rola, jaką alkohol odgrywa w ich życiu. To nie jest ten sam priorytet, co kiedyś” – wyjaśnia. BdquoW Wielkiej Brytanii puby zamykają się w tempie 15-20 tygodniowo, ale restauracje typu casual dining i okoliczne restauracje odnotowują szalony wzrost. Ludzie chcą mniej pić i wydawać więcej.&rdquo

Dla Bransona Seedlip był tylko okazją biznesową. On nigdy tak naprawdę nie pił, więc aż za dobrze zna nieszczęścia związane z próbami znalezienia napoju bezalkoholowego, który może wytrzymać ten z dodatkiem.

„Mniej więcej w czasie, gdy grzebałem w domu przy destylacji, wyszedłem na kolację do naprawdę miłej restauracji w Londynie „mdash świetne menu z jedzeniem, niesamowite koktajle” – wspomina. „Zapytałem kelnerkę: „Co masz, że nie jest alkoholikiem?” Po prostu wyglądała na smutną. Pomyślałem: „Nie jesteś tym podekscytowany, a ja zdecydowanie nie jestem podekscytowany tym, co wybieram”. Chcemy tylko, żeby ludzie mogli napić się dobrego drinka dla dorosłych, jeśli nie piją . To wszystko, o co prosimy, aby po prostu zrównoważyć wagę.&rdquo

Jeśli uważasz, że ten trend dotyczy tylko osób grających w AA, pomyśl jeszcze raz. Podobnie jak Normandin, Branson postrzega swój rynek docelowy jako zaludniony nie tylko przez trzeźwych ludzi, ale także przez ludzi, którzy chcą uniknąć cukru lub każdego, kto chce spędzić wieczór wolny od sosu. I jest oddany apelowaniu do pijących.

„Otwórzcie menu w londyńskim Ritzu, a macie sekcję niskoalkoholową i sekcję bezalkoholową, a my jesteśmy w obu” – mówi. &bdquoMy’nie bierzemy udziału w jakiejś krucjacie, na przykład: &bdquoWszyscy przestają pić!&rdquo’my&rdquo’my bardziej lubimy ’wszyscy piją dalej, a kiedy’ nie pijesz lub masz ochotę pić mniej, spróbuj tego.&rsquo&rdquo

Okrzyknięty ojcem chrzestnym sceny koktajlowej w Los Angeles, barman Vincenzo Marianella zaprojektował menu bezalkoholowe w The Independence, a obecnie kieruje programem barowym w Copa D&rsquoOro, które znajdują się w Santa Monica. Wymyślając przepisy, Marianella opiera się na swojej rozległej wiedzy na temat koktajli przy każdej kreacji.

&bdquoUwielbiam koktajle, z alkoholem lub bez. Podoba mi się różne warstwy smaków i to, jak się łączą” – wyjaśnia. &bdquoLubię patrzeć na sezonowe&rsquo i bazować na napojach bezalkoholowych wokół tych składników &mdash wysokiej jakości składniki i zrównoważone proporcje są kluczem do idealnego koktajlu NA. Najbardziej popularne są podczas lunchu lub brunchu, więc dodaję je lekkim i orzeźwiającym, aby uzupełnić dania.&rdquo

Ten artykuł został przedstawiony wWewnątrzHak biuletyn Informacyjny. Zapisz się teraz.


Najnowsza moda w najlepszych barach świata? Koktajle bezalkoholowe.

Wpadnij do The Drug Store, pop-up baru na północ od Manhattanu i Little Italy, a spotkasz się z typowym tłumem pijącym w ciągu dnia: kobiety w wieku 20 i 30 lat w strojach sportowych od stóp do głów i po czterdziestce faceci z potarganymi włosami i klasycznymi T-shirtami, wszyscy zginają słomki i łokcie w nasłonecznionej przestrzeni.

Za barem elegancko ubrany barman przygotowuje serię kolorowych mikstur pachnących świeżymi ziołami i cytrusami, kiwając głową w stronę Kendricka Lamara. A projekt krzyczy pijane miejsce na brunch na Manhattanie, z białymi ścianami wyłożonymi kafelkami metra, zabytkowym neonem i oldschoolowymi żelaznymi i szklanymi drzwiami.

Ale po kilku krokach zauważysz, że coś się nie zgadza. Zamiast butelek z alkoholem bar jest wyłożony cytrusami, w studni pełno nalewek, toników, ekstraktów i herbat, a tam woda sodowa – a nie piwo – kapie z lśniących kranów.

Ani kropli alkoholu w zasięgu wzroku.

„Ludzie chcą być poza domem, być towarzyskimi, słuchać dobrej muzyki i czegoś pić, ale zawsze chcą alkoholu” – mówi Zak Normandin, współtwórca tego ciekawego baru koktajlowego (i współzałożyciel firmy produkującej zdrowe napoje Dirty Lemon). &bdquoKiedy patrzysz na to, co znajduje się w naszych produktach, widać, że wiele składników wykorzystuje rzemieślnicze koktajl bary, więc stworzenie bardziej eksperymentalnej wersji naszych napojów po prostu przyszło nam naturalnie.&bdquo

Wiemy, co myślisz: &bdquo Koktajle bezalkoholowe? To jest sprzeczność w kategoriach. Także: Nie.&rdquo

Ale The Drug Store to jakiś hipisowski bar z sokami. To prawdziwa okazja, wraz z doświadczonymi barmanami i umiejętnie przygotowanym menu zawierającym wiele składników, które można zobaczyć w Death & Co., Employee & rsquos Only, Lost Lake i innych nagradzanych barach, pomijając alkohol i hellip, który, co może zaskakujące, nie muszą oznaczać, że napoje są nudne. Normandin&rsquos koktajle sięgają od Detox, kruczoczarnej mieszanki cytryny, imbiru, korzenia mniszka lekarskiego i aktywowanego węgla drzewnego, po delikatną Rose Lemonade, przyrządzaną z cytryny, bułgarskiej wody różanej, rumianku i pachnącego miodu z kwiatów pomarańczy.

&bdquoTo’ to naprawdę nowa kategoria &mdash’ nie umieściłbym tego w kategorii kombucha. Nie umieściłbym tego w kategorii soków” kontynuuje Normandin. „Bieżący” bierzemy zioła i środki botaniczne, które są bardzo powszechne w społeczności naturopatycznej i barowej, i mieszamy je w przystępny sposób. I wydaje się, że ludzie to kochają. Powinniście zobaczyć naszą imprezę otwarcia &mdash byliśmy totalnie strzaskani.&rdquo

Apteka może być tymczasowym przedsięwzięciem Normandina, ale nie bez precedensu. Mike Kirlan, dyrektor ds. napojów w Next Door American Eatery, sieci restauracji i barów od gospodarstwa do stołu z nastawionej na zrównoważony rozwój grupy Kitchen Restaurant Group, eksperymentuje z bezalkoholami (lub „BdquoZero-Proof”, jak je nazywa) koktajle na lata. Next Door’s poświęcili nawet całą sekcję menu tym bezalkoholowym trunkom, powołując się na zainteresowanie klientów czystszym życiem, ich masową atrakcyjność i sympatię jego personelu jako czynników motywujących.

„Naszym celem było zaoferowanie gościom bezalkoholowej alternatywy, która byłaby zdrowsza niż woda sodowa i atrakcyjniejsza niż zwykła mrożona herbata” – mówi, nazywając jego Truskawkowo-Lemon Fizz (przecier z truskawek, agawy i cytryny, polane wodą sodową) i chrupki zmierz się z Lime Rickey wśród jego bestsellerów. &bdquoTo’ dla naszych barmanów jest fajnie stworzyć coś nowego, a kiedy to zrobią, jest tak powszechny w każdym wieku. To także satysfakcja, że ​​możemy stworzyć coś, co jest dobre dla gości.&rdquo

Według Bena Bransona, twórcy właśnie uruchomionego &ldquoworld&rsquos, pierwszego destylowanego spirytusu bezalkoholowego&rdquo Seedlip, rynek bezalkoholowych alternatyw dla wysokiej jakości koktajli jest coraz bardziej spragniony. Niedawno wprowadził na rynek swój alkohol bezalkoholowy w dziale alkoholi popularnego domu towarowego w Wielkiej Brytanii. Znajduje się również w menu w tak uznanych barach jak Chicago&rsquos The Aviary, New York&rsquos Eleven Madison Park i wieloletnim &ldquoWorld&rsquos Best Bar&rdquo The Dead Rabbit (również na Manhattanie).

„Tysiąc butelek wyprzedano w trzy tygodnie, a następny tysiąc wyprzedano w trzy dni” – mówi Branson przy próbie ginu i toników na Tales of the Cocktail, konwencji pełnej alkoholi, która odbywa się co roku w Nowym Orleanie. „Bądź jak: „Cholera, muszę usunąć numer mojej komórki ze strony internetowej, bo to szaleństwo”.

Seedlip to przede wszystkim destylowany płyn przesiąknięty świeżymi składnikami roślinnymi, podobnie jak gin. W przeciwieństwie do tradycyjnego spirytusu, płyn, którego używa, nie przeszedł pierwotnej fermentacji, a zatem po przepuszczeniu przez destylator zamienia się w skoncentrowany alkohol. Efektem końcowym jest destylat ze wszystkimi aromatami, smakami i odczuciami w ustach, jakich można oczekiwać od ziołowego likieru, ale bez przypalania, które zmienia umysł. Pięknie komponuje się z tonikiem i krzewami, a także z klasykami takimi jak kwaśne i martini. Branson postrzega sukces swojego produktu jako wskaźnik kulturowego odejścia od bezmyślnego upijania się w kierunku bardziej wyrafinowanej, celowej filozofii.

&bdquoMyślę, że’ trafiliśmy we właściwy czas. Szczególnie w przypadku młodych ludzi zmienia się rola, jaką alkohol odgrywa w ich życiu. To nie jest ten sam priorytet, co kiedyś” – wyjaśnia. BdquoW Wielkiej Brytanii puby zamykają się w tempie 15-20 tygodniowo, ale restauracje typu casual dining i okoliczne restauracje odnotowują szalony wzrost. Ludzie chcą mniej pić i wydawać więcej.&rdquo

Dla Bransona Seedlip był tylko okazją biznesową. On nigdy tak naprawdę nie pił, więc aż za dobrze zna nieszczęścia związane z próbami znalezienia napoju bezalkoholowego, który może wytrzymać ten z dodatkiem.

„Mniej więcej w czasie, gdy grzebałem w domu przy destylacji, wyszedłem na kolację do naprawdę miłej restauracji w Londynie „mdash świetne menu z jedzeniem, niesamowite koktajle” – wspomina. „Zapytałem kelnerkę: „Co masz, że nie jest alkoholikiem?” Po prostu wyglądała na smutną. Pomyślałem: „Nie jesteś tym podekscytowany, a ja zdecydowanie nie jestem podekscytowany tym, co wybieram”. Chcemy tylko, żeby ludzie mogli napić się dobrego drinka dla dorosłych, jeśli nie piją . To wszystko, o co prosimy, aby po prostu zrównoważyć wagę.&rdquo

Jeśli uważasz, że ten trend dotyczy tylko osób grających w AA, pomyśl jeszcze raz. Podobnie jak Normandin, Branson postrzega swój rynek docelowy jako zaludniony nie tylko przez trzeźwych ludzi, ale także przez ludzi, którzy chcą uniknąć cukru lub każdego, kto chce spędzić wieczór wolny od sosu. I jest oddany apelowaniu do pijących.

„Otwórzcie menu w londyńskim Ritzu, a macie sekcję niskoalkoholową i sekcję bezalkoholową, a my jesteśmy w obu” – mówi. &bdquoMy’nie bierzemy udziału w jakiejś krucjacie, na przykład: &bdquoWszyscy przestają pić!&rdquo’my&rdquo’my bardziej lubimy ’wszyscy piją dalej, a kiedy’ nie pijesz lub masz ochotę pić mniej, spróbuj tego.&rsquo&rdquo

Okrzyknięty ojcem chrzestnym sceny koktajlowej w Los Angeles, barman Vincenzo Marianella zaprojektował menu bezalkoholowe w The Independence, a obecnie kieruje programem barowym w Copa D&rsquoOro, które znajdują się w Santa Monica. Wymyślając przepisy, Marianella opiera się na swojej rozległej wiedzy na temat koktajli przy każdej kreacji.

&bdquoUwielbiam koktajle, z alkoholem lub bez. Podoba mi się różne warstwy smaków i to, jak się łączą” – wyjaśnia. &bdquoLubię patrzeć na sezonowe&rsquo i bazować na napojach bezalkoholowych wokół tych składników &mdash wysokiej jakości składniki i zrównoważone proporcje są kluczem do idealnego koktajlu NA. Najbardziej popularne są podczas lunchu lub brunchu, więc dodaję je lekkim i orzeźwiającym, aby uzupełnić dania.&rdquo

Ten artykuł został przedstawiony wWewnątrzHak biuletyn Informacyjny. Zapisz się teraz.


Najnowsza moda w najlepszych barach świata? Koktajle bezalkoholowe.

Wpadnij do The Drug Store, pop-up baru na północ od Manhattanu i Little Italy, a spotkasz się z typowym tłumem pijącym w ciągu dnia: kobiety w wieku 20 i 30 lat w strojach sportowych od stóp do głów i po czterdziestce faceci z potarganymi włosami i klasycznymi T-shirtami, wszyscy zginają słomki i łokcie w nasłonecznionej przestrzeni.

Za barem elegancko ubrany barman przygotowuje serię kolorowych mikstur pachnących świeżymi ziołami i cytrusami, kiwając głową w stronę Kendricka Lamara. A projekt krzyczy pijane miejsce na brunch na Manhattanie, z białymi ścianami wyłożonymi kafelkami metra, zabytkowym neonem i oldschoolowymi żelaznymi i szklanymi drzwiami.

Ale po kilku krokach zauważysz, że coś się nie zgadza. Zamiast butelek z alkoholem bar jest wyłożony cytrusami, w studni pełno nalewek, toników, ekstraktów i herbat, a tam woda sodowa – a nie piwo – kapie z lśniących kranów.

Ani kropli alkoholu w zasięgu wzroku.

„Ludzie chcą być poza domem, być towarzyskimi, słuchać dobrej muzyki i czegoś pić, ale zawsze chcą alkoholu” – mówi Zak Normandin, współtwórca tego ciekawego baru koktajlowego (i współzałożyciel firmy produkującej zdrowe napoje Dirty Lemon). &bdquoKiedy patrzysz na to, co znajduje się w naszych produktach, widać, że wiele składników wykorzystuje rzemieślnicze koktajl bary, więc stworzenie bardziej eksperymentalnej wersji naszych napojów po prostu przyszło nam naturalnie.&bdquo

Wiemy, co myślisz: &bdquo Koktajle bezalkoholowe? To jest sprzeczność w kategoriach. Także: Nie.&rdquo

Ale The Drug Store to jakiś hipisowski bar z sokami. To prawdziwa okazja, wraz z doświadczonymi barmanami i umiejętnie przygotowanym menu zawierającym wiele składników, które można zobaczyć w Death & Co., Employee & rsquos Only, Lost Lake i innych nagradzanych barach, pomijając alkohol i hellip, który, co może zaskakujące, nie muszą oznaczać, że napoje są nudne. Normandin&rsquos koktajle sięgają od Detox, kruczoczarnej mieszanki cytryny, imbiru, korzenia mniszka lekarskiego i aktywowanego węgla drzewnego, po delikatną Rose Lemonade, przyrządzaną z cytryny, bułgarskiej wody różanej, rumianku i pachnącego miodu z kwiatów pomarańczy.

&bdquoTo’ to naprawdę nowa kategoria &mdash’ nie umieściłbym tego w kategorii kombucha. Nie umieściłbym tego w kategorii soków” kontynuuje Normandin. „Bieżący” bierzemy zioła i środki botaniczne, które są bardzo powszechne w społeczności naturopatycznej i barowej, i mieszamy je w przystępny sposób. I wydaje się, że ludzie to kochają. Powinniście zobaczyć naszą imprezę otwarcia &mdash byliśmy totalnie strzaskani.&rdquo

Apteka może być tymczasowym przedsięwzięciem Normandina, ale nie bez precedensu. Mike Kirlan, dyrektor ds. napojów w Next Door American Eatery, sieci restauracji i barów od gospodarstwa do stołu z nastawionej na zrównoważony rozwój grupy Kitchen Restaurant Group, eksperymentuje z bezalkoholami (lub „BdquoZero-Proof”, jak je nazywa) koktajle na lata. Next Door’s poświęcili nawet całą sekcję menu tym bezalkoholowym trunkom, powołując się na zainteresowanie klientów czystszym życiem, ich masową atrakcyjność i sympatię jego personelu jako czynników motywujących.

„Naszym celem było zaoferowanie gościom bezalkoholowej alternatywy, która byłaby zdrowsza niż woda sodowa i atrakcyjniejsza niż zwykła mrożona herbata” – mówi, nazywając jego Truskawkowo-Lemon Fizz (przecier z truskawek, agawy i cytryny, polane wodą sodową) i chrupki zmierz się z Lime Rickey wśród jego bestsellerów. &bdquoTo’ dla naszych barmanów jest fajnie stworzyć coś nowego, a kiedy to zrobią, jest tak powszechny w każdym wieku. To także satysfakcja, że ​​możemy stworzyć coś, co jest dobre dla gości.&rdquo

Według Bena Bransona, twórcy właśnie uruchomionego &ldquoworld&rsquos, pierwszego destylowanego spirytusu bezalkoholowego&rdquo Seedlip, rynek bezalkoholowych alternatyw dla wysokiej jakości koktajli jest coraz bardziej spragniony. Niedawno wprowadził na rynek swój alkohol bezalkoholowy w dziale alkoholi popularnego domu towarowego w Wielkiej Brytanii. Znajduje się również w menu w tak uznanych barach jak Chicago&rsquos The Aviary, New York&rsquos Eleven Madison Park i wieloletnim &ldquoWorld&rsquos Best Bar&rdquo The Dead Rabbit (również na Manhattanie).

„Tysiąc butelek wyprzedano w trzy tygodnie, a następny tysiąc wyprzedano w trzy dni” – mówi Branson przy próbie ginu i toników na Tales of the Cocktail, konwencji pełnej alkoholi, która odbywa się co roku w Nowym Orleanie. „Bądź jak: „Cholera, muszę usunąć numer mojej komórki ze strony internetowej, bo to szaleństwo”.

Seedlip to przede wszystkim destylowany płyn przesiąknięty świeżymi składnikami roślinnymi, podobnie jak gin. W przeciwieństwie do tradycyjnego spirytusu, płyn, którego używa, nie przeszedł pierwotnej fermentacji, a zatem po przepuszczeniu przez destylator zamienia się w skoncentrowany alkohol. Efektem końcowym jest destylat ze wszystkimi aromatami, smakami i odczuciami w ustach, jakich można oczekiwać od ziołowego likieru, ale bez przypalania, które zmienia umysł. Pięknie komponuje się z tonikiem i krzewami, a także z klasykami takimi jak kwaśne i martini. Branson postrzega sukces swojego produktu jako wskaźnik kulturowego odejścia od bezmyślnego upijania się w kierunku bardziej wyrafinowanej, celowej filozofii.

&bdquoMyślę, że’ trafiliśmy we właściwy czas. Szczególnie w przypadku młodych ludzi zmienia się rola, jaką alkohol odgrywa w ich życiu. To nie jest ten sam priorytet, co kiedyś” – wyjaśnia. BdquoW Wielkiej Brytanii puby zamykają się w tempie 15-20 tygodniowo, ale restauracje typu casual dining i okoliczne restauracje odnotowują szalony wzrost. Ludzie chcą mniej pić i wydawać więcej.&rdquo

Dla Bransona Seedlip był tylko okazją biznesową. On nigdy tak naprawdę nie pił, więc aż za dobrze zna nieszczęścia związane z próbami znalezienia napoju bezalkoholowego, który może wytrzymać ten z dodatkiem.

„Mniej więcej w czasie, gdy grzebałem w domu przy destylacji, wyszedłem na kolację do naprawdę miłej restauracji w Londynie „mdash świetne menu z jedzeniem, niesamowite koktajle” – wspomina. „Zapytałem kelnerkę: „Co masz, że nie jest alkoholikiem?” Po prostu wyglądała na smutną. Pomyślałem: „Nie jesteś tym podekscytowany, a ja zdecydowanie nie jestem podekscytowany tym, co wybieram”. Chcemy tylko, żeby ludzie mogli napić się dobrego drinka dla dorosłych, jeśli nie piją . To wszystko, o co prosimy, aby po prostu zrównoważyć wagę.&rdquo

Jeśli uważasz, że ten trend dotyczy tylko osób grających w AA, pomyśl jeszcze raz. Podobnie jak Normandin, Branson postrzega swój rynek docelowy jako zaludniony nie tylko przez trzeźwych ludzi, ale także przez ludzi, którzy chcą uniknąć cukru lub każdego, kto chce spędzić wieczór wolny od sosu. I jest oddany apelowaniu do pijących.

„Otwórzcie menu w londyńskim Ritzu, a macie sekcję niskoalkoholową i sekcję bezalkoholową, a my jesteśmy w obu” – mówi. &bdquoMy’nie bierzemy udziału w jakiejś krucjacie, na przykład: &bdquoWszyscy przestają pić!&rdquo’my&rdquo’my bardziej lubimy ’wszyscy piją dalej, a kiedy’ nie pijesz lub masz ochotę pić mniej, spróbuj tego.&rsquo&rdquo

Okrzyknięty ojcem chrzestnym sceny koktajlowej w Los Angeles, barman Vincenzo Marianella zaprojektował menu bezalkoholowe w The Independence, a obecnie kieruje programem barowym w Copa D&rsquoOro, które znajdują się w Santa Monica. Wymyślając przepisy, Marianella opiera się na swojej rozległej wiedzy na temat koktajli przy każdej kreacji.

&bdquoUwielbiam koktajle, z alkoholem lub bez. Podoba mi się różne warstwy smaków i to, jak się łączą” – wyjaśnia.&bdquoLubię patrzeć na sezonowe&rsquo i bazować na napojach bezalkoholowych wokół tych składników &mdash wysokiej jakości składniki i zrównoważone proporcje są kluczem do idealnego koktajlu NA. Najbardziej popularne są podczas lunchu lub brunchu, więc dodaję je lekkim i orzeźwiającym, aby uzupełnić dania.&rdquo

Ten artykuł został przedstawiony wWewnątrzHak biuletyn Informacyjny. Zapisz się teraz.


Najnowsza moda w najlepszych barach świata? Koktajle bezalkoholowe.

Wpadnij do The Drug Store, pop-up baru na północ od Manhattanu i Little Italy, a spotkasz się z typowym tłumem pijącym w ciągu dnia: kobiety w wieku 20 i 30 lat w strojach sportowych od stóp do głów i po czterdziestce faceci z potarganymi włosami i klasycznymi T-shirtami, wszyscy zginają słomki i łokcie w nasłonecznionej przestrzeni.

Za barem elegancko ubrany barman przygotowuje serię kolorowych mikstur pachnących świeżymi ziołami i cytrusami, kiwając głową w stronę Kendricka Lamara. A projekt krzyczy pijane miejsce na brunch na Manhattanie, z białymi ścianami wyłożonymi kafelkami metra, zabytkowym neonem i oldschoolowymi żelaznymi i szklanymi drzwiami.

Ale po kilku krokach zauważysz, że coś się nie zgadza. Zamiast butelek z alkoholem bar jest wyłożony cytrusami, w studni pełno nalewek, toników, ekstraktów i herbat, a tam woda sodowa – a nie piwo – kapie z lśniących kranów.

Ani kropli alkoholu w zasięgu wzroku.

„Ludzie chcą być poza domem, być towarzyskimi, słuchać dobrej muzyki i czegoś pić, ale zawsze chcą alkoholu” – mówi Zak Normandin, współtwórca tego ciekawego baru koktajlowego (i współzałożyciel firmy produkującej zdrowe napoje Dirty Lemon). &bdquoKiedy patrzysz na to, co znajduje się w naszych produktach, widać, że wiele składników wykorzystuje rzemieślnicze koktajl bary, więc stworzenie bardziej eksperymentalnej wersji naszych napojów po prostu przyszło nam naturalnie.&bdquo

Wiemy, co myślisz: &bdquo Koktajle bezalkoholowe? To jest sprzeczność w kategoriach. Także: Nie.&rdquo

Ale The Drug Store to jakiś hipisowski bar z sokami. To prawdziwa okazja, wraz z doświadczonymi barmanami i umiejętnie przygotowanym menu zawierającym wiele składników, które można zobaczyć w Death & Co., Employee & rsquos Only, Lost Lake i innych nagradzanych barach, pomijając alkohol i hellip, który, co może zaskakujące, nie muszą oznaczać, że napoje są nudne. Normandin&rsquos koktajle sięgają od Detox, kruczoczarnej mieszanki cytryny, imbiru, korzenia mniszka lekarskiego i aktywowanego węgla drzewnego, po delikatną Rose Lemonade, przyrządzaną z cytryny, bułgarskiej wody różanej, rumianku i pachnącego miodu z kwiatów pomarańczy.

&bdquoTo’ to naprawdę nowa kategoria &mdash’ nie umieściłbym tego w kategorii kombucha. Nie umieściłbym tego w kategorii soków” kontynuuje Normandin. „Bieżący” bierzemy zioła i środki botaniczne, które są bardzo powszechne w społeczności naturopatycznej i barowej, i mieszamy je w przystępny sposób. I wydaje się, że ludzie to kochają. Powinniście zobaczyć naszą imprezę otwarcia &mdash byliśmy totalnie strzaskani.&rdquo

Apteka może być tymczasowym przedsięwzięciem Normandina, ale nie bez precedensu. Mike Kirlan, dyrektor ds. napojów w Next Door American Eatery, sieci restauracji i barów od gospodarstwa do stołu z nastawionej na zrównoważony rozwój grupy Kitchen Restaurant Group, eksperymentuje z bezalkoholami (lub „BdquoZero-Proof”, jak je nazywa) koktajle na lata. Next Door’s poświęcili nawet całą sekcję menu tym bezalkoholowym trunkom, powołując się na zainteresowanie klientów czystszym życiem, ich masową atrakcyjność i sympatię jego personelu jako czynników motywujących.

„Naszym celem było zaoferowanie gościom bezalkoholowej alternatywy, która byłaby zdrowsza niż woda sodowa i atrakcyjniejsza niż zwykła mrożona herbata” – mówi, nazywając jego Truskawkowo-Lemon Fizz (przecier z truskawek, agawy i cytryny, polane wodą sodową) i chrupki zmierz się z Lime Rickey wśród jego bestsellerów. &bdquoTo’ dla naszych barmanów jest fajnie stworzyć coś nowego, a kiedy to zrobią, jest tak powszechny w każdym wieku. To także satysfakcja, że ​​możemy stworzyć coś, co jest dobre dla gości.&rdquo

Według Bena Bransona, twórcy właśnie uruchomionego &ldquoworld&rsquos, pierwszego destylowanego spirytusu bezalkoholowego&rdquo Seedlip, rynek bezalkoholowych alternatyw dla wysokiej jakości koktajli jest coraz bardziej spragniony. Niedawno wprowadził na rynek swój alkohol bezalkoholowy w dziale alkoholi popularnego domu towarowego w Wielkiej Brytanii. Znajduje się również w menu w tak uznanych barach jak Chicago&rsquos The Aviary, New York&rsquos Eleven Madison Park i wieloletnim &ldquoWorld&rsquos Best Bar&rdquo The Dead Rabbit (również na Manhattanie).

„Tysiąc butelek wyprzedano w trzy tygodnie, a następny tysiąc wyprzedano w trzy dni” – mówi Branson przy próbie ginu i toników na Tales of the Cocktail, konwencji pełnej alkoholi, która odbywa się co roku w Nowym Orleanie. „Bądź jak: „Cholera, muszę usunąć numer mojej komórki ze strony internetowej, bo to szaleństwo”.

Seedlip to przede wszystkim destylowany płyn przesiąknięty świeżymi składnikami roślinnymi, podobnie jak gin. W przeciwieństwie do tradycyjnego spirytusu, płyn, którego używa, nie przeszedł pierwotnej fermentacji, a zatem po przepuszczeniu przez destylator zamienia się w skoncentrowany alkohol. Efektem końcowym jest destylat ze wszystkimi aromatami, smakami i odczuciami w ustach, jakich można oczekiwać od ziołowego likieru, ale bez przypalania, które zmienia umysł. Pięknie komponuje się z tonikiem i krzewami, a także z klasykami takimi jak kwaśne i martini. Branson postrzega sukces swojego produktu jako wskaźnik kulturowego odejścia od bezmyślnego upijania się w kierunku bardziej wyrafinowanej, celowej filozofii.

&bdquoMyślę, że’ trafiliśmy we właściwy czas. Szczególnie w przypadku młodych ludzi zmienia się rola, jaką alkohol odgrywa w ich życiu. To nie jest ten sam priorytet, co kiedyś” – wyjaśnia. BdquoW Wielkiej Brytanii puby zamykają się w tempie 15-20 tygodniowo, ale restauracje typu casual dining i okoliczne restauracje odnotowują szalony wzrost. Ludzie chcą mniej pić i wydawać więcej.&rdquo

Dla Bransona Seedlip był tylko okazją biznesową. On nigdy tak naprawdę nie pił, więc aż za dobrze zna nieszczęścia związane z próbami znalezienia napoju bezalkoholowego, który może wytrzymać ten z dodatkiem.

„Mniej więcej w czasie, gdy grzebałem w domu przy destylacji, wyszedłem na kolację do naprawdę miłej restauracji w Londynie „mdash świetne menu z jedzeniem, niesamowite koktajle” – wspomina. „Zapytałem kelnerkę: „Co masz, że nie jest alkoholikiem?” Po prostu wyglądała na smutną. Pomyślałem: „Nie jesteś tym podekscytowany, a ja zdecydowanie nie jestem podekscytowany tym, co wybieram”. Chcemy tylko, żeby ludzie mogli napić się dobrego drinka dla dorosłych, jeśli nie piją . To wszystko, o co prosimy, aby po prostu zrównoważyć wagę.&rdquo

Jeśli uważasz, że ten trend dotyczy tylko osób grających w AA, pomyśl jeszcze raz. Podobnie jak Normandin, Branson postrzega swój rynek docelowy jako zaludniony nie tylko przez trzeźwych ludzi, ale także przez ludzi, którzy chcą uniknąć cukru lub każdego, kto chce spędzić wieczór wolny od sosu. I jest oddany apelowaniu do pijących.

„Otwórzcie menu w londyńskim Ritzu, a macie sekcję niskoalkoholową i sekcję bezalkoholową, a my jesteśmy w obu” – mówi. &bdquoMy’nie bierzemy udziału w jakiejś krucjacie, na przykład: &bdquoWszyscy przestają pić!&rdquo’my&rdquo’my bardziej lubimy ’wszyscy piją dalej, a kiedy’ nie pijesz lub masz ochotę pić mniej, spróbuj tego.&rsquo&rdquo

Okrzyknięty ojcem chrzestnym sceny koktajlowej w Los Angeles, barman Vincenzo Marianella zaprojektował menu bezalkoholowe w The Independence, a obecnie kieruje programem barowym w Copa D&rsquoOro, które znajdują się w Santa Monica. Wymyślając przepisy, Marianella opiera się na swojej rozległej wiedzy na temat koktajli przy każdej kreacji.

&bdquoUwielbiam koktajle, z alkoholem lub bez. Podoba mi się różne warstwy smaków i to, jak się łączą” – wyjaśnia. &bdquoLubię patrzeć na sezonowe&rsquo i bazować na napojach bezalkoholowych wokół tych składników &mdash wysokiej jakości składniki i zrównoważone proporcje są kluczem do idealnego koktajlu NA. Najbardziej popularne są podczas lunchu lub brunchu, więc dodaję je lekkim i orzeźwiającym, aby uzupełnić dania.&rdquo

Ten artykuł został przedstawiony wWewnątrzHak biuletyn Informacyjny. Zapisz się teraz.


Obejrzyj wideo: CHICAGO DRINK RECIPE - HOW TO MIX