Nowe przepisy

Indyjski przepis na zunkę

Indyjski przepis na zunkę


  • Przepisy
  • Rodzaj dania
  • Danie główne
  • Curry
  • Przystawka z curry

Jest to przystawka gotowana głównie w wiejskich zachodnich Indiach. Podawać na ciepło lub na zimno.

8 osób to zrobiło

SkładnikiPorcje: 4

  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1 łyżeczka gorczycy
  • 1 duża cebula, grubo posiekana
  • 2 duże zielone papryczki, pokrojone na duże kawałki
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • sól dla smaku
  • 1 łyżeczka chilli w proszku (opcjonalnie)
  • 2 łyżki mąki z ciecierzycy

MetodaPrzygotowanie:10min ›Gotowanie:10min ›Gotowe za:20min

  1. Rozgrzej olej na dużej patelni lub wok na średnim ogniu. Dodaj nasiona gorczycy. Kiedy nasiona gorczycy zaczną pękać, dodaj cebulę. Gotuj przez 1 minutę, następnie wymieszaj zieloną paprykę, kurkumę, sól i chili w proszku. Zmniejsz ogień na średnio niski, przykryj i gotuj 3-4 minuty. Wymieszaj mąkę z ciecierzycy, dobrze mieszając; przykryć i gotować jeszcze 2 minuty.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(5)

Recenzje w języku angielskim (6)

Absolutnie nam się to podobało. Podawane na zimno z poppadomami, było pyszne. Na pewno zrobię to ponownie.-24 stycznia 2016

przez mheinrich

Ten przepis był bardzo łatwy do wykonania. Ale dodatek mąki z ciecierzycy na końcu sprawił, że wszystko stało się bardzo zbite i lepkie. Wygląda na to, że do przepisu trzeba dodać trochę wody.-15 maja 2006


Przepis na brokuły i paprykę Zunka

Przepis na brokuły i paprykę Zunka jest bardzo popularnym, autentycznym przepisem maharasztryńskim, zrobionym z mąki besan i różnych warzyw. Podawaj razem z Bhakri na śniadanie.

Przepis na brokuły i paprykę Zunka to bardzo popularna, autentyczna receptura maharasztriańska, która została wzbogacona poprzez dodanie kilku dodatkowych warzyw i zwiększenie zawartości białka. Zunka to nic innego jak jajecznica z ciecierzycy, przygotowana z kilkoma smażonymi warzywami, takimi jak brokuły, kapusta i papryka.

Podawaj przepis na brokuły i paprykę Zunka wraz z tostowym chlebem lub po prostu zjedz go z Bhakri na śniadanie.

Jeśli podoba Ci się ten przepis na brokuły i paprykę zunkę, oto kilka innych przepisów z Maharashtrian, których musisz spróbować:


Kapusta zunka lub Jhunka to tradycyjny wegetariański przepis na przystawkę maharasztryńską, który jest również popularny w Karnatace i Goa. Zobaczmy prosty przepis na kapustę zunka.

Co to jest zunka lub jhunka?

Zunka to przepis na bazie mąki gramowej, przygotowany z warzyw, takich jak kapusta, papryka, fasola itp. Niektórzy nazywają to suchą pithlą lub pitlą i są bardzo popularne na granicy Marathi Karnataka.

Nawet jeśli nie masz w spiżarni żadnych warzyw, po prostu nie martw się i śmiało rób zwykłą cebulę. Zunka z mąki zwyczajnej z cebuli smakuje bardziej jak pakoras z tostów.

Spraw, aby ta zunka była jak pół sosu i nazywa się to sosem pithla lub pitla lub sosem zunka. Istnieją niewielkie różnice w przepisie na jhunkę w różnych częściach Indii. Pokażę podstawową wersję przepisu na kapustę zunka i możesz wprowadzić własne poprawki.

Jak zaserwować tę zunkę?

Zwykle ludzie Marathi służą tej zunkie razem z bhakri lub bhakarem. Bhakri to indyjska odmiana flatbread (roti/chapati) zrobiona z mąki jowar (bajra/kambu).

Jako mieszkańcy Południa lubimy delektować się kapustą zunką z prostym ryżem rasam lub parottą. Ta pikantna kapusta Jhunka świetnie smakuje również z gąbczastymi dosami.

Ile grama mąki użyć i jak długo piec?

Przede wszystkim kapusta, której tu używamy, to wodniste warzywo, które można ugotować w zaledwie kilka minut. Ilość gramowej mąki, której używamy, zależy od używanego warzywa. Wolę użyć tylko pół szklanki mąki na około 3 szklanki kapusty.

Następnie gram mąki, której tu używam, jest już prażona. Jeśli lubisz więcej efektów pieczenia, daj dodatkowy czas pieczenia na małym ogniu.

Jednocześnie im bardziej upieczesz besan z kapustą, tym bardziej wyschnie. Dostosuj ilość wody i czas pieczenia do swoich upodobań. Więcej wody i mniej czasu prażenia dla zunka półsosowej formy pithla i mniej wody więcej czasu prażenia dla suchej wersji zunka.

Jeśli jesteś miłośnikiem kapusty, może ci się spodobać ta sławna południowoindyjska Masala . z jajkiem kapustnym, Kootu z kapusty. I chrupiące kapusta pakora (wersja tej kapuścianej zunki na głębokim tłuszczu) to kolejna pyszna przekąska z mojego bloga.

Kapusta zunka jest wegański, bezmleczny, oraz bezglutenowe przepis, który z kolei doskonale nadaje się do odchudzania i odchudzania.

Obejrzyj film o przepisie na kapustę zunka i zasubskrybuj, jeśli chcesz otrzymywać więcej takich ciekawych przepisów kulinarnych i filmów.


Jak gotować junkę.

Przygotowanie dania zajmuje około 10 minut, a wymienione tutaj składniki wystarczą na 3 porcje.

Składniki na Junkę.

  • Besan (mąka z kurczaka) - 2 łyżki.
  • Mleko - 1 szklanka.
  • Cebula - 1
  • Garam Masala - 1/2 łyżeczki.
  • Zielone chili - 4
  • Kurkuma w proszku - 1 łyżeczka.
  • Sól - zgodnie z wymaganiami.
  • Czerwony chili w proszku - 1/2 łyżeczki.
  • Liście kolendry - 2 gałązki.

Sposób na zrobienie Junki.

  • Podgrzej patelnię lub Kadai z 2 łyżeczkami oleju.
  • Po podgrzaniu dodać posiekaną cebulę i zielone chili, smażyć około 1 minuty.
  • Dodaj mąkę fasolową i smaż przez około 2 minuty na małym ogniu.
  • Teraz dodaj mleko i mieszaj, aby nie powstały grudki.
  • Gdy mieszanina zmieni się w stan półstały, dodaj kurkumę w proszku, proszek garam masala, sól, czerwone chili w proszku.
  • Dobrze wymieszać. Na koniec dodaj posiekane liście kolendry.

Punkty Masti w kuchni.

  1. W oryginalnym przepisie na junkę dodaje się twaróg (jogurt), ale dodałam mleko, aby uzyskać tandetny efekt.
  2. Można dodać pastę imbirowo - czosnkową, ale jest to opcjonalne.
  3. Możesz pominąć czerwone chili w proszku i dodać tylko zielone chili, aby uzyskać bardziej pikantny smak.
  4. To curry należy spożywać, gdy jest gorące, ponieważ ma tendencję do gęstnienia, gdy jest zimne. W takim przypadku możesz zwiększyć ilość mleka, aby je rozcieńczyć.
  5. To curry powinno być w stanie półpłynnym.

Jeśli podobał Ci się ten post i chcesz być informowany o każdym nowym poście, upewnij się, że subskrybujesz moje regularne aktualizacje e-mail. Zapisz się teraz!


Składniki: 1-1/4 szklanki namoczonej przez noc fasoli limy 2 średniej wielkości ugotowane, obrane i rozgniecione ziemniaki (Aloo) 1 łyżeczka Kurkuma (Haldi) 1 łyżeczka Cayenne Powder 1 łyżeczka Garam Masala 4 łyżeczki Mąka 5 łyżek Olej Jak zrobić paszteciki pavta : Ugotuj fasolę w wystarczającej ilości wody, aż będzie bardzo miękka. Opróżnij je. Ugniataj …

Składniki: 1-1/4 szklanki namoczonej przez noc fasoli limy 2 średniej wielkości obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki (Aloo) 1 łyżeczka nasion czarnej gorczycy (Rai/Sarson) 1 łyżeczka kurkumy (Haldi) 1 łyżeczka Cayenne Powder 1 łyżeczka Kolendra w proszku (Dhania Powder) Szczypta Asafetydy (Hing) Do smaku Sól (Namak) 1 średniej wielkości drobno posiekana cebula (Pyaj) 4 łyżki świeżo startej …


Składniki do temperowania:


1) 2-3 łyżki oleju


Inne składniki:

3) Posiekane Liście Kolendry

W misce dodaj besan, wodę i sól i dobrze wymieszaj, aż znikną grudki.

Rozgrzej olej w kadai i dodaj posiekane ząbki czosnku, smaż na lekko czerwonawy.

Dodaj nasiona gorczycy, hing, kurkumę, posiekane zielone chili i posiekaną cebulę.

Smaż, aż cebula stanie się złotobrązowa.

Gdy cebula będzie gotowa, dodaj posiekane liście kolendry o smaku

Smaż przez 10 sekund na średnim ogniu i dodaj mieszankę besan.

Kontynuuj mieszanie, aż mieszanina wyschnie.

Kadai przykryj pokrywką i gotuj przez 10 minut na małym ogniu.

Udekoruj posiekaną kolendrą i podawaj z bhakri lub czapati.


Maharashtrian Zunka Przepis, Jak zrobić Zunka

Moje przepisy kategoryzuję jako przepisy dla niemowląt, małych dzieci lub dla dzieci. Ale ten, który powiem, że jest przepisem przyjaznym dla kucharza. Wymaga tylko cebuli, czosnku i besan, a przy minimalnym wysiłku otrzymujesz słynną maharasztrańską zunkę. Jeśli nigdy nie słyszałeś o Zunka, możesz myśleć o nim jako o besan sabzi. Zwykle bardzo trudno jest sprawić, by mój mąż i moja mama polubili to samo danie. Ale ten, który oboje kochali i chwalili, co, powiem wam, jest rzadkim, jednorazowym wydarzeniem. Ten przepis na zunkę stał się jednym z moich ulubionych przepisów na besan, ponieważ jest łatwy w przygotowaniu i popularny w domu.

Zunka bhakar jest bezsprzecznie najbardziej znanym daniem w kuchni maharasztryjskiej. Jak wspomniałem wcześniej, zunka jest robiona z mąki z ciecierzycy i jest bardziej suchą wersją pithli. Ponieważ jest suchy, jest popularny jako łatwy do przenoszenia napój lub jedzenie uliczne. Jest podawany w małych restauracjach w wiejskiej Maharashtra, które są podobne do fast foodów spotykanych w miastach. Wciąż pamiętam absolutnie pyszny zunka bhakar, który jadłem eony temu w Sinhagad w Pune. Niedawno miałem to kilka razy w stołówce Karnala Bird Sanctuary.

Zwykle trudno jest nam odtworzyć smak jedzenia ulicznego w domu. Ale to danie możesz zrobić tak samo pysznie w domu, jeśli użyjesz dużej ilości oleju i czerwonego chili w proszku. Staram się oszczędzić olej i używać mniej chili w proszku, ponieważ nasz człowiek, Devansh, nie jest fanem pikantnych potraw. Więc moja zunka jest zazwyczaj wersją przyjazną dzieciom. Tym razem jednak było to bardziej przyjazne dla męża, ponieważ dodałam pikantne zielone chili, którego normalnie nie wolę dodawać w zunka. Jeśli chcę zrobić zunkę na ostro, wolę używać więcej czerwonego chili w proszku, ale Kalpesh chciał zielonego chili. Na szczęście podobało mu się, że mąż zunka dobrze jedzący jest dla mnie większym osiągnięciem niż dzieciak dobrze jedzący. Kiddo nie jest wybrednym zjadaczem, dotykaj drewna.

Spróbuj tego szybkiego i prostego przepisu na marathi z zunka i podawaj go z jowarem lub ryżowym bhakari i odrobiną twarogu. Mój werdykt brzmi: “Jest MNIAM!!” Daj mi znać, co myślisz o tym przepisie na zunkę.

Składniki Składniki Zunka bhakar z twarogiem, chutney czosnkowym i cebulą


Posiłek

Zunka – czasami nazywany również pithla lub besan – Składniki wszystkich tych składników są prawie takie same. Ale dla każdego typu istnieje pewna zmienność smaku i lepkości. Pithla ma więcej wody lub maślanki dodanej podczas gotowania. Konsystencja może być rzadka. Zawiera mniej chili i oleju niż zunka. Cienka pithla świetnie smakuje z ryżem. Besan byłby grubszy w porównaniu. Ale nawet te definicje zmieniają się co 10 mil.
Bhakri – Płaski chleb bogaty w białko z mąki Jawar, Bajra lub Ryż… Każdy ma swojego faworyta. Najlepsze jest to, że ma zero oleju i jest zalecany przez lekarzy w Indiach.
Kanda – do tego przysmaku nie może zabraknąć surowych kawałków cebuli. Stanowi to chrupiący element sałatkowy posiłku.
Mirczi thecha – Pęczniejący, gorący i aromatyczny dodatek z pieczonego zielonego chili i czosnku.
Khekda bhaji – Chrupiące placuszki z cebuli. Dodaj to do typowego posiłku zunka bhakri, a nie-wegetarianie będą omdlewać nad wegetariańskim jedzeniem! Stawy, które oferują Zunka Bhakri, z pewnością będą miały je w menu.

Wraz z tym obfitym posiłkiem zjedz trochę świeże mleko maślane i masz gwarancję szczęśliwego sennego niedzielnego popołudnia!

Nauczyłem się robić pithla od mojej matki (A Puneri Koknastha) i Zunkę od mojej teściowej (A Maratha z Vidarbha). A teraz mogę pochwalić się znajomością drobnych różnic między dwoma i umiejętnością gotowania obu z poprawnymi wariantami.

Poniżej znajduje się przepis na pyszną Zunkę, której nauczyła mnie teściowa. Robi coś, co nazywa się „Dhapate” jechać z tym w podróż zamiast typowego Bhakri czy Poli… I zacząłem uwielbiać „The Dhapate”… To przepis na inny czas!

Ze względu na zawartość oleju ta Zunka utrzymuje się przez cały dzień. Dlatego jest to doskonały posiłek w podróży. Spróbuj zrobić kilka na następną podróż. Ilość oleju, o której tu wspomniałam, nie ma porównania z tym, co dodaje moja teściowa… Ale to jest zakres tego, co mogę dodać bez poczucia winy!


Malai Kofta

​Świerk zjada / Ulyana Verbytska

Malai kofta (roślinne „klopsiki” w gęstym sosie) to wegetariańska alternatywa dla klopsików. Kofty są przygotowywane z mieszanki ziemniaków, marchwi, fasoli, grochu i słodkiej kukurydzy, które są gotowane i tłuczone przed zmieszaniem z przyprawami i serem paneer, tym podstawowym zablokowanym „serem”, który przypomina konsystencję tofu i jest doskonałym dodatkiem do każdy posiłek wegetariański. Łatwo go znaleźć, jeśli nie chcesz tego robić, zwłaszcza jeśli robisz zakupy na targu z naturalną żywnością. Malai kofta bardzo dobrze komponuje się z ryżem naan lub jeera.


Zunka - Autentyczny Maharasztriański Przepis

Zunka to tradycyjne danie Maharashtrian, które zwykle łączy się i najlepiej smakuje z grubym płaskim chlebem zrobionym z Bajry, znanym jako Bhakri. Zunka Bhakri obejmuje codzienną dietę ludzi w wiejskiej części Maharashtra, zwłaszcza rolników. Noszą Zunka Bhakri jako Nhyari (śniadanie) na swoje farmy.

Zunka to wytrawna wersja słynnej Pithali (kolejnego maharasztrańskiego przysmaku). Zunka to pikantny i pyszny preparat Besan (gram mąki). Do tego preparatu dodaje się dużo czosnku, chilli i cebuli. Bardzo prosty i łatwy do naśladowania przepis.

Zunka jest tradycyjnie podawana z Bajra Bhakri , Cebulą, Zielonymi Chili , Surowym Ogórkiem Mango oraz Chutneyem Czosnkowym lub Sezamowym. Rafinowany olej jest dodawany do Zunki podczas jedzenia. Zunka Bhakri jest również ulubionym daniem mojej drogiej przyjaciółki Kajal i chciałbym jej zadedykować ten post.