pl.mpmn-digital.com
Nowe przepisy

Polowanie na kurczaka

Polowanie na kurczaka



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


1. Kurczaka umyłam, pokroiłam i usmażyłam na patelni z oliwą z oliwek i usmażyłam dobrze ze wszystkich stron.

2. Oczyściłem warzywa, umyłem je, pokroiłem na większe i kładłem na robocie, po czym kładłem je do stwardnienia nad kurczakiem.

3. Po stwardnieniu warzyw dodałam pomidory do sosu i bulionu, dolałam wody, przykryłam i gotowałam godzinę przez godzinę, co jakiś czas przeżuwając.

4. Trzeba go zostawić, aż cały sok się zmniejszy, dodałam pietruszkę, sól i pieprz i wymieszałam.

Podawać na gorąco z polentą lub puree ziemniaczanym.

Dobry apetyt!!!


Przygotowanie kurcząt myśliwskich (cacciatore):

Przygotowałam do multicookera, ale zasada jest taka sama, wybierz wysoką patelnię lub rondel, aby kawałki kurczaka zmieściły się na jednej warstwie.

Do garnka wlać 2 łyżki oleju, ułożyć kawałki kurczaka (słone i popieprzone) skórą do dołu, a następnie przyrumienić je ze wszystkich stron. Nie spiesz się, brązowienie nada smak. W multicookerze użyłem funkcji brown/low jump.

Na kuchence ogień musi być mały do ​​średniego, aby kawałki mięsa nie paliły się na zewnątrz, ale też nie zbierały wody/pary. Brązowy bez pokrywki.

Gdy mięso się zrumieni, wyjmij kawałki kurczaka na talerz i pozwól im poczekać na swoją kolej.


Polowanie na kurczaki

Ten przepis na kurczaka myśliwskiego, przetłumaczony z oryginalnej nazwy (z włoskiego), „pollo alla cacciatora”, jest jednym z tych przepisów o wielkiej prostocie, ale genialnym w smaku i aromacie, których jest tak wiele we włoskiej kuchni.

Myślę, że kurczak to chyba najpopularniejszy rodzaj mięsa na rumuńskich stołach i nic dziwnego, że jest tak: kurczak ma chude mięso, gotuje się stosunkowo szybko, jest dość tani i można go interpretować na dziesiątki sposobów. , zawsze dostając wyjątkowe danie. I myślę też, że nigdy nie poznamy wystarczającej ilości przepisów na kurczaka, zawsze znajdzie się miejsce na coś nowego i smacznego, by zaskoczyć bliskich pysznymi daniami.

Włoski przepis na „pollo alla cacciatora” znalazłam najpierw w książce Kuchnia Włoch, potem przeczytałam w internecie o dwóch kolejnych wersjach. Różnice między tymi wariantami są niewielkie, niektórzy polecają białe wino (wydaje się, że jest to najstarszy wariant, później odkryto, że czerwone wino nadaje potrawom więcej smaku), inne zawierają dodatkowy lub ujemny składnik (oliwki), czarne) i tylko jeden pomija filety z sardeli, które nadają pewną subtelność smaku, nie będąc oczywiście obowiązkowym.

Jak przepis jest dość szybki, trwa mniej niż godzinę od początku do końca, a poza tym jest jednym z tych magicznych przepisów gotowanych na jednej patelni (niezwykle ważny atut, jeśli chodzi o wybór tego, co chcesz ugotować, a nie masz dużo czasu), uważam, że to świetny wybór na szybki lunch lub kolację.

Składnik:

  • 1,5 kg. kurczak w kawałkach (ja użyłam udka bez kości, można użyć innych kawałków kurczaka)
  • 1 duża cebula (120-150 gramów), pokrojona w kostkę
  • 1 średnia / mała marchewka (80-100 gramów), pokrojona w kostkę
  • 1 łodyga selera, pokrojona w kostkę
  • 1 ząbek czosnku
  • opcjonalnie 2 filety anchois
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 400 gram dojrzałych pomidorów
  • 80 ml. czerwone wytrawne wino
  • 1 pęczek pietruszki
  • 1 liść laurowy
  • 1 gałązka rozmarynu
  • sól i pieprz

1. Postaw rondel z wodą na ogniu, pokrój skórkę pomidorów i zanurz je we wrzącej wodzie. Po 30-40 sekundach wyjmij pomidory trzepaczką i przełóż je do miski z bardzo zimną wodą, aby szybko zatrzymać proces gotowania. Pomidory obrane (bardzo łatwo obrać), pokroić w kostkę i odstawić.

2. Rozgrzej dużą patelnię lub rondel na dużym ogniu, dodaj oliwę z oliwek, a następnie lekko przyprawione kawałki kurczaka solą i pieprzem. Kawałki kurczaka przysmażyć na patelni przez 8-10 minut, aż ze wszystkich stron złapią się na złoty kolor.

3. Na patelnię wrzuć cebulę, seler i pokrojoną w kostkę marchewkę, a następnie drobno pokrojone filety z czosnku i anchois (jeśli używasz). Posyp szczyptą soli, zmniejsz ogień i dobrze wymieszaj, zeskrobując jak najwięcej czerwonych zrostów z dna patelni, które nadadzą sosowi smaku. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż warzywa będą miękkie.

4. Dodaj czerwone wino i lekko zwiększ ogień, szybko obracając kurczaka ze wszystkich stron, aż wino prawie wyparuje.

5. Dodać pokrojone w kostkę pomidory, liść laurowy i rozmaryn, zmniejszyć ogień i przykryć pokrywką. Potrawę gotuje się na małym ogniu pod przykryciem przez 25-30 minut, aż kurczak będzie bardzo miękki. W tym czasie kilkakrotnie sprawdzaj jedzenie i w razie potrzeby dodaj trochę zupy lub gorącej wody.

6. Na koniec dopasuj smak potrawy do smaku solą i pieprzem i posyp posiekaną zieloną pietruszką. Podawane są gorące dania, zalecanymi dodatkami będą puree ziemniaczane, makaron, ryż, a zwłaszcza polenta (oczywiście preferuję polentę).


Polowanie na kurczaki

& Icirc & # 539i musi:
1 kurczak ok. 1 kg
200 ml oleju
4 ząbki czosnku
2 łyżki stołowe o & # 539et
200 g sm & acircnt & acircn & # 259
2 łyżki stołowe făină białeă
p & # 259trunjel verde
Proszę zapytać & # 537ti a & # 537a:
Cure & # 539i kurczaka, & icircl wash & # 537i & icircl por & # 539ionezi. Następnie smażymy olej na patelni. Po zrumienieniu pieczeń mięso, pieprz i zalej wodą lub sokiem do zupy. Zagotuj & # 537ti zupę kwadrans & # 259. Sm & acircnt & acircna wymieszaj z mąką i ząbkami czosnku (posiekaj i zmiel) i zalej kurczaka. Powinno być jeszcze kilka czyraków. Po ugaszeniu ognia wlej olej. Możesz podawać kurczaka z posiekaną zieloną pietruszką na wierzchu widelcem lub widelcem.

Przygotowanie: 40 minut Gotowanie: 25 minut
Re & # 539et & # 259 wysłane & # 259 przez Rodica-Doina Cr & # 259ciun, Gala & # 539i

Jeśli chcesz inny przepis z kurczakiem, wejdź tutaj.


Cacciatore z kurczaka (polowanie) - oryginalny przepis

Do dużego rondla włożyć olej/masło i kawałki kurczaka, doprawione solą i pieprzem. Połóż je na ogniu i zrumień przez kilka minut ze wszystkich stron.

Kawałki kurczaka wyjąć po zrumienieniu i na tej samej patelni/patelni włożyć warzywa: cebulę, marchew, pieczarki, paprykę, pokrojone w juliennes. Dopraw solą i pieprzem i pozwól warzywom stwardnieć.

Dodać czosnek i zioła, wymieszać, następnie dodać miąższ pomidorowy. Po kilku minutach zagotowania sosu ułóż na wierzchu kawałki kurczaka, dodaj zupę i wino, aż mięso pokryje się płynem.

Następnie masz dwie opcje: albo gotuj na ogniu, przykryj pokrywką i mieszaj od czasu do czasu, aż mięso będzie miękkie. Włóż gulasz do piekarnika bez pokrywki, uważając, aby co kwadrans obracać kawałki kurczaka.

Gdy jest już prawie gotowe, można dodać oliwki kalamata, wymieszać i odstawić na kilka minut. Po wyłączeniu ognia możesz dodać świeżą, posiekaną pietruszkę.

Kurczak cacciatore można podawać jako taki lub z polentą, puree ziemniaczanym lub ryżem. Dobry apetyt!


Polowanie na kurczaki

To nie pierwszy tego typu przepis, jaki publikuję na tym blogu. Nie będzie to ostatnie, bo takie dania należą do moich ulubionych. Właściwie, jeśli się nad tym zastanowię, mam jeszcze w sklepie co najmniej dwa przepisy na kurczaka & #8222catcher & #8221, „cacciatore” lub „chasseur”, jak chcesz to nazwać.

Myślę, że aromat oliwek w sosie jest nie do pobicia, może dlatego wolę gotować kurczaka „hunt” w jego śródziemnomorskich wariantach. Sos tego przepisu jest pełen smaku. Dżem marchewkowy równoważy kwasowość pomidorów, a oliwki, seler, cebula i czosnek mają ogromny dodatek smaku i aromatu. Przyprawa (zatoka, oregano, papryka, sól i pieprz) jest zbilansowana i podkreśla naturalny smak warzyw i mięsa.

Kuchnia: Włoski
Trudność: Łatwo
Ilość: 4 porcje
Czas przygotowania: 10 minut + marynowanie
Czas gotowania: 40 minut + odpoczynek
Składniki:
12 górnych ud kurczaka, z kością, ale bez skóry
marynowana:
5 łyżek oliwy z oliwek
Sól
pieprz czarny, świeżo zmielony
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżka białego wina
3 ząbki czosnku, zmielić
S.O.S:
1 średnia marchewka, starta
6 średnich pieczarek, pokrojonych w plastry
2 łodygi selera, pokrojone w plastry
100 g drobno posiekanego selera naciowego
1 duża cebula, drobno posiekana
4 ząbki czosnku, drobno posiekane
30 oliwek nakłutych zębami widelca
3 łyżki pasty pomidorowej
2 łyżeczki papryki
400 g posiekanych pomidorów wyjętych z pudełka
3 suszone liście laurowe
2 łyżeczki suszonego oregano
120 ml czerwonego wina
250 ml wywaru z kurczaka
1 cytryna, pokrojona w plasterki
świeża, posiekana natka pietruszki
Instrukcje:
Lubię marynować mięso, kiedy tylko mam czas. W ten sposób dostaję nie tylko coś smaczniejszego, ale także „ siatkę zabezpieczającą”: znacznie trudniej suszyć marynowane mięso. O marynatach i marynatach przeczytasz tutaj.
Do marynaty (uwaga, to „marinada ”, nie „marinada” ta ostatnia to danie z rybą i sosem pomidorowym) połącz w misce lub talerzu składniki wymienione powyżej. Dodaj udka z kurczaka i mieszaj, aż równomiernie pokryją się płynem smakowym. Przykryj naczynie folią i pozostaw mięso do marynowania w lodówce na co najmniej 2 godziny.
Następnie temperuj uda przez około 30 minut przed gotowaniem. Ta operacja jest bardzo ważna, ponieważ podnosi temperaturę ud i uwalnia je od szoku termicznego, gdy wkładane są do gorącej patelni. Szok termiczny powoduje utratę płynu wewnętrznego i parowanie mięsa zamiast brązowienia.
Najpierw oczywiście odsącz z nóg marynaty, a może nawet osusz, nacierając papierowymi ręcznikami. Wszelkie stałe pozostałości pozostawione na mięsie mogą się przypalić na patelni
Podgrzej duży rondel na średnim ogniu z grubym dnem, aby zapewnić stały i równomierny transfer temperatury. Na patelnię wlej trochę oleju, dobrze podgrzej, a następnie podsmaż udka kurczaka przez 1-2 minuty z każdej strony na dużym ogniu. Jeśli nie masz dużej patelni, zrumień mięso w dwóch porcjach. Aglomeracja patelni prowadzi do zagotowania mięsa, a nie do jego zrumienienia.
Zdejmij z patelni i odłóż na talerz, najlepiej ciepły, aby uda nie straciły soku wewnętrznego.
Rozgrzej piekarnik do 100°C (MINIMALNA gradacja).
Zrób mały płomień pod patelnią. Dodać cebulę, posolić (odstawić wodę i gotować na niewielkiej ilości pary, czyli dusić) i gotować przez 5 minut na małym ogniu, aż będzie miękka i prześwitująca. Dodaj posiekany czosnek i kontynuuj przez 1 minutę. Nigdy więcej, aby będąc wrażliwym, nie palił się.
Dodaj marchew, pieczarki, łodygi i korzeń selera. Zwiększ płomień i smaż warzywa przez 3-4 minuty, często mieszając.
Dodaj paprykę i dobrze wymieszaj. Dodaj wino i zagotuj. Dusić przez 2 minuty, aż płyn zmniejszy się o połowę.
Dodać koncentrat pomidorowy, pokrojone pomidory, liście laurowe, plasterki cytryny, oregano i fondue. Wymieszaj i zagotuj. Dusić, aż zmniejszy się o około jedną trzecią.
Dodaj zarumienione udka z kurczaka, sok odsączony z nich na talerzu oraz marynatę, która pozostała w misce. Doprowadź wszystko do wrzenia, przykryj patelnię pokrywką i włóż do rozgrzanego piekarnika. Gotuj danie przez 25-30 minut, aż mięso będzie bardzo miękkie. Czas może się różnić w zależności od wielkości nóg, wielkości patelni i sposobu działania piekarnika.
Wyjmij patelnię z piekarnika, dodaj posiekaną natkę pietruszki i wymieszaj. Ponownie przykryj patelnię i pozostaw na 10-20 minut, aby smaki się wymieszały. Kurczaka podawaj z zieloną sałatą i mocnym czerwonym winem (Merlot lub Cabernet).
Sałatka nie powinna być tłusta, ale raczej lekko kwaśna, ale nie przesadzona. Użyj niezbyt kwaśnego vinaigrette i ewentualnie rozcieńcz go niewielką ilością wody.
Notatka:
Używaj w miarę możliwości składników najlepszej jakości: świeżych warzyw, oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, kurczaka hodowanego na świeżym powietrzu (zobacz, czy nie musisz wydłużać czasu gotowania o 5-10 minut, bo te kurczaki mają mocniejsze mięśnie), dobrej jakości oliwki stołowe (użyłem greckich oliwek Kalamata, bo nie znalazłem włoskich oliwek tej samej jakości), węgierska papryka, pełna smaku, pasta pomidorowa i posiekane pomidory (Cirio to przyzwoita marka i niedroga dla tego rodzaju produktów), dobre wino stołowe (nie bierz czegoś, co kosztuje mniej niż 18-20 lei za butelkę, bo są duże szanse, żeby wyjść oszukany … może tylko jeśli jest to chilijskie wino, które nawet w tym jest dobre cena) itp.
Jednym słowem, szanuj siebie! Nie oszczędzaj na jedzeniu, a zostaniesz nagrodzony pysznym daniem.


Dlaczego to jedzenie nazywa się Łowca Kurczaków?

Termin Cacciatora odnosi się do połączenia czosnku i rozmarynu stosowanego we wszystkich potrawach o tej nazwie. Coniglio alla cacciatora (królik myśliwski) to kolejne wyjątkowe danie, w którym znajdziemy czosnek i rozmaryn. Wydaje się, że te dwa składniki były ulubieńcami myśliwych, którzy włączyli je do preparatów na bazie dziczyzny.

We włoskich gospodarstwach kurczaka cacciatora przyrządzano w 100% ze składników ekologicznych. Kurczak był hodowany na podwórku, czerwone wino pochodziło z własnej winnicy, marchewki, seler, rozmaryn, pomidory i cebulę uprawiano we własnym ogrodzie.


Dlaczego to jedzenie nazywa się Łowca Kurczaków?

Termin Cacciatora odnosi się do połączenia czosnku i rozmarynu stosowanego we wszystkich potrawach o tej nazwie. Coniglio alla cacciatora (królik myśliwski) to kolejne wyjątkowe danie, w którym znajdziemy czosnek i rozmaryn. Wydaje się, że te dwa składniki były ulubieńcami myśliwych, którzy włączyli je do preparatów na bazie dziczyzny.

We włoskich gospodarstwach kurczaka cacciatora przygotowywano w 100% ze składników ekologicznych. Kurczak był hodowany na podwórku, czerwone wino pochodziło z własnej winnicy, marchewki, seler, rozmaryn, pomidory i cebulę uprawiano we własnym ogrodzie.


Kurczak z sosem z dziczyzny

Lubisz dziczyznę, ale co powiesz na przepis na kurczaka, który może konkurować nawet z najdelikatniejszym mięsem z dzika?

Czego potrzebujesz
›1 pierś z kurczaka› 2 twarde gruszki, oczyszczone i pokrojone wzdłuż
›3 łyżki masła› 150 g pieczarek pokrojonych na pół
›5 łyżek słodkiej śmietany› 50 ml brandy ›2 łyżki oleju
›1 brokuł› sól ›pieprz

Jak jest przygotowany
Pierś z kurczaka oczyścić i umyć, przekroić na pół i wysuszyć. Brokuły umyć i połamać pęczki. Zagotuj wodę z solą i kiedy
zagotować, dodać pęczki brokułów. Pozostaw na 5 minut i wyjmij. Rozgrzać masło na patelni i włożyć kawałki piersi. Przysmażyć je ładnie z każdej strony i wyjąć na papierze chłonnym. Masło polać olejem i przyrumienić gruszki. Wyjmij je obok piersi kurczaka.

Dodaj pieczarki i gotuj przez około 5 minut. Włóż pierś z kurczaka i gruszki. Podgrzej trochę wszystkie składniki i wlej brandy. Podpal i gdy już się nie zapali, dodaj śmietanę. Dodaj sól i pieprz i odstaw na około 12 minut, następnie wyłącz ogień. Pierś z kurczaka podawać z sosem z gruszek, pieczarek i brokułów.


Wideo: Wielkie Polowanie na Kurczaki