pl.mpmn-digital.com
Nowe przepisy

Bucatini all'Amatriciana

Bucatini all'Amatriciana


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ten klasyczny sos czerpie swoją ostrość z czarnego pieprzu i suszonych papryczek chili, a głębię smaku z guanciale, włoskiego solonego podgardla wieprzowego. Jeśli nie możesz go znaleźć, użyj pancetty, która jest dostępna w lepszych supermarketach.

Składniki

  • 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 4 uncje cienko pokrojone guanciale, pancetta lub posiekany niewędzony boczek
  • 1/2 łyżeczki. pokruszone płatki czerwonej papryki
  • 1/2 łyżeczki. świeżo zmielony czarny pieprz
  • 1 28-oz. puszka pomidorów obieranych z sokami, kruszonych ręcznie t
  • 12 uncji. suszone bucatini lub spaghetti
  • 1/4 szklanki drobno startego Pecorino (około 1 uncji)

Przygotowanie przepisu

  • Rozgrzej olej na dużej ciężkiej patelni na średnim ogniu. Dodaj guanciale i smaż, aż będą chrupiące i złociste przez około 4 minuty. Dodaj płatki pieprzu i pieprz czarny; mieszać przez 10 sekund. Dodaj cebulę i czosnek; gotować, często mieszając, do miękkości, około 8 minut. Dodaj pomidory, zmniejsz ogień i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje, 15-20 minut.

  • W międzyczasie zagotuj wodę w dużym garnku. Sezon z solą; dodać makaron i gotować, mieszając od czasu do czasu, do 2 minut przed al dente. Odcedź, zachowując 1 szklankę wody do gotowania makaronu.

  • Dodaj odsączony makaron do sosu na patelni i energicznie wymieszaj szczypcami do pokrycia. Dodaj 1/2 szklanki zarezerwowanej wody makaronowej i gotuj, aż sos pokryje makaron, a makaron będzie al dente, około 2 minut. (Dodaj trochę wody do makaronu, jeśli sos jest zbyt suchy.) Wymieszaj ser i przełóż makaron do podgrzanych misek.

Przepis Sarah Tenaglia, Selma Brown Morrow,

Wartości odżywcze

Jedna porcja zawiera: Kalorie (Kcal) 524,6% Kalorie z tłuszczu 25,2 Tłuszcz (G) 14,7 Tłuszcze nasycone (G) 4,0 Cholesterol (Mg) 14,7 Węglowodany (G) 75,9 Błonnik (G) 6,0 Cukry ogółem (G) 7,4 Węglowodany netto ( G) 69,9 Białko (G) 19,4 Sód (Mg) 757,8 Sekcja recenzji Robię to cały czas, pomijając czarny pieprz, używając całej cebuli, 6 uncji. guanciale, więcej sera i pół kilo makaronu. 12 uncji. makaronu na cztery porcje to tylko niewielka porcja na osobę. Nie wiem o autentyczności, ale jest pyszny! AnonimowyVancouver06/29/20Zgadzam się, że mógłbym obejść się bez cebuli i trochę więcej na płatkach czerwonej papryki, ale mimo to pyszne! AnonimowySingapur04/16/20Zarówno cebula, jak i czosnek są dość powszechne w rzymska wersja dania; Widziałam cebulę w wersji przepisu z rzymskiej książki kucharskiej z lat 30-tych. Może nie jest tak, jak robią to w Amatrice, ale jest to niezwykle popularne danie w Rzymie, właśnie tam z carbonarą i cacio e pepe, a wersja rzymska jest równie ważna. Przepis jest absolutnie w porządku.eetsmakelijkcanada31.07.19Przepraszam, ale przepis jest całkowicie błędny. Prawdziwa amatriciana nie wymaga ani czosnku, ani cebuli, nie ma też czarnego pieprzu, tylko odrobina ostrej papryki na życzenie. A poza tym jest znacznie łatwiejszy niż ten. Po przygotowaniu „guanciale” (najlepiej) wystarczy dodać do niego trochę wytrawnego białego wina (najlepiej PO wcześniejszym usunięciu z niego alkoholu) i pozwolić mu wchłonąć się przez kilka minut. Następnie zdejmij guanciale z patelni i odłóż na bok, a na TEJ SAMEJ patelni dodaj obrane pomidory, wcześniej połamane ręcznie i pozostaw do wyschnięcia na kilka minut, aby pozbyć się nadmiaru wody. Po około pięciu minutach wrzuć guanciale z powrotem na patelnię. W międzyczasie zagotuj spaghetti, a gdy będzie gotowe, włóż je na patelnię. Dodaj ser pecorino i wymieszaj.KoniecTo jeden z moich ulubionych przepisów. Nie mogę wypowiedzieć się na temat tego, jak jest „autentyczny”, ale powiem, że z pewnością jest bardzo smaczny. Stosuję się do przepisu PRAWIE do T... przed dodaniem pomidorów dodaję około 1 szklanki białego wina, zwykle Pinot Grigio (bo takie lubię) i zmniejszam przez kilka minut, potem dodaję pomidory itp. Również, na sam koniec, znowu tylko dlatego, że dodaję świeżą bazylię, szyfonadę. Moi goście zachwycają się tym przepisem i zawsze pytają o przepis. DZIĘKI Bon Appetit! Za dużo cebuli. Zmniejsza jasność pomidora. Mój stary włoski przepis wymaga „kawałka cebuli”, a nie 3/4 szklanki. 1/2 łyżeczki płatków pieprzu to również za dużo, dobre dla „arrabbiata”, ale zbyt ostre dla „amatriciana”. Zdecydowanie użyj guanciale, jeśli masz szczęście mieć do niego dostęp. Anonimowy Fayetteville02/03/19Mieszkam we Włoszech i mogę zapewnić, że cebula i czosnek nie mają nic wspólnego z prawdziwą i tradycyjną Amatriciana.W każdym razie przygotowanie jest prawidłowe. Wypróbuj go bez dwóch intruzów i będzie idealnywłoskaladyLivorno, Toskania - Włochy11/20/17Przepis był fantastyczny, używana pancetta. Podsmażyć 6 krewetek jumbo z pancettą i wyjąć, gdy są różowe, dodać z powrotem do sosu 5 minut przed zakończeniem. Wspaniale !! AnonimowyNorth Kingstown rhode island 14.11.17 Zrobiłem to dzisiaj. Postępując zgodnie z przepisem do T. Używane pancetta. To niesamowite!!! przywiózł mnie z powrotem do Rzymu.Anonimowy LOS ANGELES 31.10.17


Uwagi:

  1. Keylan

    Bravo, jako zdanie ..., świetny pomysł

  2. Hananiah

    Doskonały, bardzo pomocny post

  3. Akinojinn

    To jest dokładne

  4. Arashinos

    Między nami poprosili mnie o pomoc użytkowników tego forum.



Napisać wiadomość