pl.mpmn-digital.com
Nowe przepisy

Przepis na klasyczne ciasto z musem czekoladowym

Przepis na klasyczne ciasto z musem czekoladowym


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Przepisy
  • Rodzaj dania
  • Ciasto
  • Ciasto czekoladowe
  • Ciasto z musem czekoladowym

To ciasto zrzuci skarpetki z każdego czekoladoholika. Idealny na przyjęcia urodzinowe.

Zrobiło to 319 osób

SkładnikiPorcje: 14

  • 520g mieszanki ciast czekoladowych
  • 1 (397g) puszki słodzonego skondensowanego mleka
  • 60g roztopionej ciemnej czekolady do gotowania lub pieczenia
  • 125 ml zimnej wody
  • 1 2/3 (67g) opakowania instant mieszanki czekoladowej, np. Angel Delight
  • 250ml śmietanki kremówki, bitej

MetodaPrzygotowanie:30min ›Gotowanie:30min ›Dodatkowy czas: 1h30min Chłodzenie ›Gotowe w:2h30min

  1. Rozgrzej piekarnik do 180 C / Gaz 4. Przygotuj i upiecz masę do ciasta zgodnie z instrukcją na dwie 23cm okrągłe warstwy. Schłodzić i wyjąć z puszek.
  2. W dużej misce wymieszaj razem słodzone mleko skondensowane i rozpuszczoną czekoladę. Stopniowo mieszaj w wodzie, a następnie budyń błyskawiczny do uzyskania jednolitej konsystencji. Schłodź przez co najmniej 30 minut.
  3. Wyjmij mieszankę czekoladową z lodówki i wymieszaj, aby się rozpuściła. Złożyć bitą śmietanę i włożyć do lodówki na co najmniej godzinę.
  4. Umieść jedną warstwę ciasta na talerzu do serwowania. Na wierzch nałożyć 1/3 musu, następnie przykryć pozostałą warstwą ciasta. Posyp pozostałym musem (góra i boki) i wstaw do lodówki do momentu podania. Udekoruj świeżymi owocami lub wiórkami czekoladowymi.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(328)

Recenzje w języku angielskim (273)

przez żonę medyka

PODSUMOWANIE WSZYSTKICH RECENZJI: MUSISZ dokonać tych zmian, a uzyskasz IDEALNE wyniki! Dodaj 1/4 łyżeczki kremu tatarskiego do gęstej śmietany przed ubijaniem. CHŁODZ miskę i miksery, których użyjesz do ubijania ciężkiej śmietany do ubijania przez co najmniej godzinę w zamrażarce. Po upieczeniu ciasta i odstawieniu na 10 minut do ostygnięcia natychmiast zawiń ciasto szczelnie w folię foliową (bardzo udany piekarz weselny dał mi taką wskazówkę) Sprawi, że ciasto będzie SUPER wilgotne! Po owinięciu ciasta włóż do lodówki, aż całkowicie ostygnie lub jeśli masz czas, odstaw ciasto, aż całkowicie ostygnie. Musisz postępować zgodnie z przepisem i schłodzić wszystko na określony czas, w przeciwnym razie mus będzie cieknący. Złóż mus jak podano! Bardzo ważne! NIE mieszać! Złóż i złóż aż do całkowitego połączenia. RÓWNIEŻ zmień ilość wody, którą dodajesz do mieszanki czekoladowej na 1/3 szklanki. Do ciasta użyłam dwóch ciemnych, 9-calowych patelni. Ciasto gotowałam przez 30 minut w 325 stopni. Mus jest tak niewiarygodnie dekadencki i pyszny! Moje ciasto wyszło IDEALNIE! BARDZO najlepszy przepis na ciasto! Użyłem żółtej mieszanki ciast b/c Obawiałem się, że czekolada może być trochę przesadzona (i jestem czekoladoholikiem!) Cieszę się, że to zrobiłem, mus jest TAK bogaty! Mam nadzieję, że to pomoże!-01 kwietnia 2009

przez SOUTHERNBELLE0908

To musi być najlepsze ciasto, jakie kiedykolwiek jadłem. Trudno uwierzyć, że zaczęło się od pudełka. Użyłem mieszanki pudełkowej „przepis na masło”, w której używa się masła. Zrobiłem mój jako tort z 6 warstwami i wyszedł świetnie. Wielu recenzentów wspomniało o problemach, kiedy szli zabrać ciasto do pracy lub coś takiego. Oto kilka małych trików cateringowych, których używam, gdy muszę przetransportować delikatne ciasta, takie jak to. Jeśli nie chcesz, aby lukier zsuwał się z warstw, dodaj 1/4 łyżeczki tarty do ciężkiej śmietany, zanim ją ubijesz. Ustabilizuje nieco śmietankę do ubijania, tak jak w przypadku białek jaj. Pamiętaj, aby ubijać, aż uzyskasz sztywne szczyty. Również po umieszczeniu musu między warstwami ciasto schłodzić przez około 30-45 minut, a następnie zamrozić resztę i odstawić do schłodzenia, aż będzie trzeba je przetransportować. Dzięki dodatkowemu czasowi w lodówce mus między warstwami ma czas na ustawienie się i osiadanie w torcie.-09 Lip 2004

przez MOLYNEAUX

Właśnie zrobiłam to ciasto po raz drugi w ciągu tylu tygodni. Jestem świetnym kucharzem... nie takim świetnym piekarzem, ale ten przepis pozwala mi udawać, że jestem. Wspaniały, wilgotny przepis i zdecydowanie lepszy w połączeniu i odstawieniu na noc. Użyłem również tylko 1/4 szklanki wody i użyłem ciasta czekoladowego krówki i budyniu czekoladowego krówki. Myślałem, że to było idealne! Dla tych z Was problem z cieknącym musem. Prosimy o uwzględnienie wcześniejszych wskazówek dotyczących zimnego kremu i ubijanie go do uzyskania bardzo sztywnej. Również na wypadek, gdybyś nie wiedział. Nie wolno wbijać śmietanki w czekoladę, ponieważ wypuszcza ona ubite powietrze. Wystarczy delikatnie wrzucić około 1/3 bitej śmietany do czekolady i zawinąć, aż znikną białe paski, a następnie dodać więcej bitej śmietany. Kontynuuj, aż cała bita śmietana złoży się w czekoladę. ZATRZYMAJ SIĘ, gdy nie będzie już widać białych smug. Natychmiast schłodź w lodówce i powinieneś mieć wspaniały mus.-15 lipca 2005


Rozgrzej piekarnik do 180C/160C Wentylator/Gaz 4. Posmaruj formę margaryną i wyłóż spód i boki papierem do pieczenia. Musisz wyłożyć puszkę do samej góry, nawet jeśli gąbka jej nie wypełni.

W przypadku ciasta czekoladowego odmierz proszek kakaowy do dużej miski. Zalej wrzątkiem i wymieszaj na pastę szpatułką. Dodaj resztę suchych składników oraz jajka i margarynę i ubij na gładką masę ręcznym mikserem.

Wlać masę do ciasta do przygotowanej formy do ciasta i wyrównać powierzchnię szpachelką. Piecz w piekarniku przez 20-25 minut lub do momentu, gdy szpikulec włożony do środka ciasta będzie czysty, a ciasto będzie sprężyste w dotyku.

Gdy ciasto jest jeszcze gorące, posmaruj wierzch ciasta brandy. Pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie.

W międzyczasie na mus włóż czekoladę do miski i rozpuść na patelni z delikatnie gotującą się wodą (nie pozwól, aby dno miski stykało się z wodą). Ciągle mieszaj, uważając, aby czekolada nie była zbyt gorąca. Odstawić do ostygnięcia.

Ubij śmietanę, aż po wyjęciu trzepaczki uformują się miękkie szczyty. Ostrożnie złóż rozpuszczoną czekoladę, aż będzie gładka i nie smuży się.

Gdy ciasto ostygnie i jest jeszcze w formie, nałóż mus czekoladowy na wierzch i wyrównaj szpachelką. Tortownicę przykryj folią spożywczą i wstawiaj do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aż mus będzie gęsty.

Przed podaniem ostrożnie wyjmij ciasto z formy i przełóż na płaski talerz. Wierzch posyp pudrem kakaowym, a na środek ułóż maliny i jagody. Zakończ lekko posyp cukrem pudrem. Pokroić w ćwiartki i podawać z polewą śmietaną.

Wskazówki dotyczące przepisów

Wskazówka 1: Używaj czekolady o zawartości nie większej niż 40-50% masy kakaowej, ponieważ bogatsze rodzaje czekolady mogą sprawić, że deser będzie zbyt gorzki.

Wskazówka 2: To danie można przygotować 1-2 dni wcześniej - wystarczy schłodzić w lodówce bez dodatków owocowych, aż będzie potrzebne. Podstawę gąbki można przygotować wcześniej i zamrozić, a następnie rozmrozić przed nałożeniem warstwy musu.


Ciasto z musem czekoladowym

Myślę, że przepis powinien być zredagowany w sekcji składniki obok śmietanki ciężkiej z dopiskiem, że jedna porcja śmietanki jest używana z cukrem, a druga do ubijania. To było mylące zgodnie z instrukcjami, które stwierdzają, że „_cup” nie mówi ile i 60ml.

Hania A.

Czy możesz określić, czy ciemna czekolada jest słodzona, półsłodka czy niesłodzona?

Lianne B.

Zawsze hit z gośćmi. Często robię to bez posypki ganache. Super ładne z sosem malinowym.

Colin G.

Właśnie to zrobiłem, cudownie proste. Tylko jeden problem: instrukcje dotyczące glazury nie działają. Mieszanka była zbyt gęsta, aby mogła płynąć i nie / nie mogła spływać po bokach. Jak to naprawić?

Tejaswini M.

Witam, spełniłem Twój przepis i był to strzał w dziesiątkę. Ale jeśli chcę dodać do musu nutellę, jaka byłaby miara śmietanki, nutelli, czekolady i żelatyny? Dziękuję Ci!!

Ricardocuisine

Cześć Tejaswini, nie testowaliśmy tego, ale uważamy, że możesz dodać 1/2 szklanki Nutelli pod koniec kroku 6 z czekoladą. Miłego dnia!

Marion M.

W końcu to zrobiłem, nie będzie to ostatni raz!! Pokochałem to!!

Medha N.

Naprawdę śliczne ciasto. Łatwe do zrobienia. Daję mu 4 gwiazdki zamiast 5 ze względu na instrukcję. Np. ile wynosi łyżeczka żelatyny w gramach? Musiałem to wygooglować, bo użyłem saszetek żelatynowych Jak wyciągnąć ciasto z tortownicy porządnie, nie uszkadzając? Kiedy próbowałem go otworzyć, mus pękał. Wygooglowałem i użyłem gorącego noża wokół krawędzi. Jak uzyskać czyste, błyszczące wykończenie? Nadal nie jestem pewien, jak to zdobyć. Lepsze instrukcje oddadzą to ciasto sprawiedliwe

Senol B.

Po prostu niesamowite! Do tej pory nigdy nie odniosłem sukcesu z ciastem z musem czekoladowym. Wielkie dzięki Ricardo.

Maria V.

W przepisie nigdzie nie podano, kiedy usunąć pergamin z warstwy ciasta. kiedy należy to zrobić?

Wrzos B.

Czy gorzka czekolada jest słodzona, niesłodzona czy słodko-gorzka?

Rhonda B.

Zrobiłam to ciasto dwa razy i nie jest skomplikowane, bardzo łatwe do zrobienia, ale jeszcze bardziej imponujące jest to, że smakowało jak ciasta, które kupiłabym w drogich lub wykwintnych cukierniach / ekskluzywnych cukierniach. Merci Ricardo wesprzyj świat i celownik!


Potrójne ciasto mus czekoladowy bez pieczenia

Od dawna chciałam podzielić się z Wami potrójnym ciastem z musem czekoladowym, ale zdecydowałam, w jaki sposób to zrobić. W końcu wybrałem wersję bez pieczenia, ponieważ jest łatwiejsza w przygotowaniu, a efekty są po prostu niesamowite.

Ten potrójnie czekoladowy tort z musem jest bogaty, czekoladowy i dekadencki, trudno nie zakochać się w nim od pierwszego kęsa. Po prostu trudno się oprzeć trzem przewiewnym warstwom czekoladowej dobroci na wierzchu skorupy oreo.


Do tego ciasta niezbędne jest użycie dobrej jakości czekolady, ponieważ jest to główny składnik przepisu. Jeśli nie lubisz skórki z ciasteczka oreo, możesz użyć innego rodzaju ciasteczek lub jeśli nie masz nic przeciwko pieczeniu, możesz zamiast tego zrobić ciasto czekoladowe bez mąki. Udekoruj ciasto tak, jak lubisz, a gwarantuję, że wszyscy będą pod wrażeniem tego niesamowitego deseru.


Ciasto z musem czekoladowym

Ten post może zawierać powiązane linki sprzedażowe. Proszę zapoznać się z moją polityką ujawniania informacji.

Ten Ciasto z musem czekoladowym to klasyka! Z trzema warstwami wilgotnego ciasta czekoladowego i dwiema warstwami gładkiego i kremowego musu czekoladowego, a wszystko w czekoladowej bitej śmietanie!

Tak więc dzisiaj świętujemy Wirtualny Baby Shower dla Jocelyn z Ciastek Wnuczka. Być może widziałeś już podobne posty dla innych przyjaciół, ale w zasadzie wirtualny baby shower to dla nas blogerów sposób na wirtualne świętowanie z daleka.

Jestem szczególnie podekscytowany dzisiejszym uczczeniem mojej przyjaciółki Jocelyn. Po raz pierwszy spotkałem Jocelyn kilka lat temu i niedługo potem zdaliśmy sobie sprawę, że mamy coś wspólnego (oprócz oczywistej blogowej rzeczy i miłości do deseru) i #8211 walka z płodnością. Dla nas obojga posuwanie się naprzód z leczeniem było czymś, na co czekaliśmy, a kiedy oboje zdaliśmy sobie sprawę, że zdecydowaliśmy się na in vitro na początku tego roku, było to tak ekscytujące, że mogliśmy przejść przez to razem (przeczytaj jej historię tutaj).

Jeśli znasz Jocelyn, to wiesz, że jej osobowość zawładnie pokojem. Jest SUPER pozytywna i to nie zmieniło się ani trochę podczas przechodzenia przez in vitro. Wierzyła w każdą sekundę procesu, że zadziała to dla nas obu. Była dla mnie ogromną zachętą w tym procesie i bardzo mi się podobało, że mogliśmy się przez to wspierać. Dodatkowo, ponieważ wyprzedziła mnie o kilka tygodni, mogłem zadać jej pytania o to, co nadchodzi, i wspólnie świętowaliśmy wszystkie kamienie milowe.

Nie mogłem być bardziej podekscytowany, aby uczcić jej i jej słodką córeczkę w styczniu! To jest jedno dziecko, które będzie kochane jak szalone i nie mogę się doczekać, aż Jocelyn będzie jej mamą!

Więc porozmawiajmy trochę o tym torcie, dobrze? Same warstwy ciasta są cudownie wilgotne i pyszne! Nie wspominając o tym, że jest to jedno z najłatwiejszych ciast do złożenia i włożenia do piekarnika. Jestem wielkim fanem!

Po upieczeniu i schłodzeniu ciast nadszedł czas na mus czekoladowy. Chciałem, żeby to było prawdziwe ciasto z musem czekoladowym, więc wybrałem tradycyjny gotowany mus czekoladowy. Gładkie, jedwabiste i pyszne!

Na początek połączysz żółtka, cukier i ciężką śmietanę do ubijania na górze podwójnego kotła (lub w metalowej misce nad garnkiem z zagotowaną wodą, co robię). Głównym celem jest tutaj powolne i delikatne gotowanie jajek bez jajeczkowania. Chcesz, żeby osiągnęły 160 stopni Celsjusza, aby można je było bezpiecznie jeść. Lubię używać termometru z natychmiastowym odczytem, ​​aby sprawdzić temperaturę mieszanki, ale możesz też spróbować przyjrzeć się jej i poszukać rzeczy, które mogłyby zgęstnieć i zwiększyć objętość. Gotową masę jajeczną łączy się z roztopionymi kawałkami czekolady, schładza do temperatury pokojowej, a następnie delikatnie łączy z bitą śmietaną.

Aby zbudować ciasto, będziesz chciał użyć czegoś, co pozwoli ci ułożyć warstwy ciast i musu bez rozpadania się, zanim mus stwardnieje. Lubię używać przezroczystego kołnierza do ciasta. Bardzo proste jest owinięcie wokół dolnej warstwy ciasta, taśma na miejscu, a następnie ułożenie wszystkiego. Gdy ciasto i mus znajdą się w lodówce, wystarczy oderwać kołnierz i wszystko jest ładne i równe.

Jeśli nie chcesz używać kołnierzy do ciast, możesz użyć 8-calowej patelni i pozorowanego kołnierza. Sugerowałbym patelnię 8ࡩ cali, aby wysokie boki pomagały zwiększyć stabilność podczas budowania ciasta. Sprężynowa byłaby jeszcze lepsza. Następnie za pomocą pergaminu utworzysz na patelni imitację kołnierza. Ostatecznie tworzy ten sam efekt, co użycie przezroczystego kołnierza do ciasta, wystarczy trochę więcej pracy, aby go złożyć.

Gdy ciasto jest ułożone warstwami w wybranej przez Ciebie metodzie, wstaw do lodówki, aż mus będzie ładny i jędrny. Wyjmij ciasto z kołnierza, a następnie zamroź je jasną bitą śmietaną czekoladową! Doskonale komponuje się z wilgotnym ciastem czekoladowym i jedwabiście gładkim musem, nie będąc zbyt słodkim ani ciężkim. Ostatnia kombinacja to niebiański klasyczny tort z musem czekoladowym, za który można umrzeć!

Pomóż nam wszystkim dziś świętować Jocelyn i koniecznie sprawdź przepisy innych blogerów, które dzielą się dzisiaj, które znajdziesz poniżej!


Podsumowanie przepisu

  • 1 szklanka okruchów czekoladowych ciastek
  • 3 łyżki roztopionego masła
  • 2 litry świeżych truskawek, przekrojone na pół
  • 2 szklanki półsłodkich chipsów czekoladowych
  • ½ szklanki wody
  • 2 łyżki jasnego syropu kukurydzianego
  • 2 ½ szklanki śmietanki kremówki, podzielone
  • 1 łyżka białego cukru

W misce wymieszaj okruchy i masło, aby dokładnie wymieszać. Dociśnij równomiernie na dno 9-calowej tortownicy. Ułóż połówki truskawek na patelni obok siebie, szpiczastymi końcami do góry, przyciętymi bokami do boku patelni.

Umieść wiórki czekoladowe w pojemniku blendera. Do małego rondla wlej wodę i syrop kukurydziany. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 1 minutę. Natychmiast polej kawałkami czekolady i zmiksuj do uzyskania gładkości. Wlać do miski i schłodzić do temperatury pokojowej.

Gdy czekolada ostygnie, ubić 1 1/2 szklanki śmietanki na sztywną piankę. Za pomocą gumowej szpatułki lub dużej trzepaczki włóż 1/3 bitej śmietany do schłodzonej czekolady, aby ją rozjaśnić. Delikatnie dodaj pozostałą bitą śmietanę, aż mieszanina zostanie dokładnie wymieszana. Przełóż mus na przygotowaną patelnię i wygładź wierzch. Końcówki truskawek mogą rozciągać się wokół mieszanki czekoladowej. Przykryj folią i wstaw do lodówki na 4 do 24 godzin.

Do 2 godzin przed podaniem, w średniej misce, ubij pozostałą 1/2 szklanki śmietany, aby uzyskać miękkie piki. Dodaj cukier. Ubijaj, aby uformować sztywne szczyty. Zdjąć bok tortownicy i położyć ciasto na talerzu do serwowania. Wyszprycować lub nałożyć bitą śmietanę na wierzch ciasta. Pozostałe połówki truskawek ułożyć na bitej śmietanie. Do podania pokroić cienkim nożem na kliny, wycierając ostrze pomiędzy cięciami.


Przepis na ciasto z musem czekoladowym

Tego pysznego, dekadenckiego ciasta z musem czekoladowym trzeba spróbować. Ten deser jest piękny na talerzu i rozkaże swoim gościom “oohs” i “aahs”.

Ten przepis na mus czekoladowy i zdjęcie zostały stworzone przez Peggy Bucholz i jej stronę internetową Fine Dining.

Potrzebny sprzęt:

8 foremek pierścieniowych (ja używam pustych puszek po sosie pomidorowym o pojemności 8 uncji, z usuniętymi końcami i przekrojonymi na pół poziomo)
8 sztuk papieru pergaminowego 9 cali x 4 cale

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
  • 2 łyżki niesłodzonego kakao
  • 1/4 szklanki masła
  • 1/2 szklanki wody
  • 1/4 szklanki oleju roślinnego
  • 1 jajko
  • 1/4 szklanki maślanki
  • 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
  • 11 uncji półsłodkiej czekolady (dobrej jakości)
  • 3 uncje niesolonego masła, roztopionego
  • 4 jajka, oddzielone
  • 1 szklanka śmietany do ubijania
  • 1 szklanka śmietany do ubijania
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1/2 ziarenka wanilii, podzielonej wzdłużnie lub 3/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 3 żółtka, ubite
  • 1/2 szklanki śmietany do ubijania
  • 2 łyżki ciemnego syropu kukurydzianego
  • 6 uncji gorzkiej lub półsłodkiej czekolady, posiekanej

Przygotuj ciasto czekoladowe. Przechowywać w lodówce, aż będzie gotowy do użycia.

Przygotuj mus czekoladowy. Przechowywać w lodówce, aż będzie gotowy do użycia.

Gotowy Sos Czekoladowy i Sosy Malinowe. Odłóż na bok, aż będziesz gotowy do złożenia ciast.

Przygotuj Creme Anglais. Przykryj i wstaw do lodówki, aż będzie gotowy do użycia. Można przygotować dzień wcześniej lub użyć zmiękczonych lodów waniliowych.

Kiedy będziesz gotowy do nałożenia na talerz i podania, wyjmij przygotowane ciasto czekoladowe z lodówki.

Wyśrodkować ciastka na poszczególnych talerzach do serwowania, zsunąć z foremki i ostrożnie odkleić pergamin.

Tak, aby ciasto znalazło się na środku talerza, weź małą łyżkę i włóż niewielką ilość przygotowanego Creme Anglais, około 1/2 do 1 łyżeczki do herbaty na wszystkich czterech rogach talerza (dobrzy kucharze każą trzymać wszystko z dala od krawędzi talerza).

Następnie weź czystą łyżkę i nałóż porcję przygotowanego sos malinowy między każdą porcją Creme Anglais z wyjątkiem jednej (nie pozwól, aby sosy stykały się ze sobą) . Powinieneś mieć (4) cztery białe kałuże i (3) trzy czerwone. Do pustej przestrzeni włóż rozłożoną w wachlarz (z wciąż przytwierdzoną łuską) truskawkę i gałązkę mięty.

Jeśli masz trochę białej czekolady, pokrój trochę wiórków i pokryj nią każde ciasto. Kontrasty kolorystyczne są bardzo ładne.

Następnie weź Sos Czekoladowy (w razie potrzeby podgrzej ganache w kuchence mikrofalowej, aż zmięknie) , w wyciskanej butelce i trzymaj go do góry nogami około 6 cali nad talerzem i spryskaj swoje dzieło rozpuszczoną czekoladą. Wlewam moje sosy do czystej plastikowej butelki na wodę, takiej jak musztarda lub keczup z malutką dziurką na spryskiwacz.

Następnie zanieś swoje dzieło gościom przy udekorowanym stole i poczekaj na och i ach!


    1. Podgrzej 3/4 szklanki śmietanki w grubym rondlu o pojemności 1 litra, aż będzie gorąca. W metalowej misce wymieszaj żółtka, cukier i szczyptę soli, aż dobrze się połączą, a następnie powoli dodaj gorącą śmietanę, mieszając, aż się połączą. Przenieś miksturę do rondla i gotuj na umiarkowanie małym ogniu, cały czas mieszając, aż temperatura na termometrze zarejestruje 160°F. Przelej budyń przez sitko o drobnych oczkach do miski i wymieszaj z wanilią.
    2. Rozpuść czekoladę w podwójnym bojlerze lub metalowej misce ustawionej na garnku z gotującą się wodą (lub w szklanej misce w kuchence mikrofalowej z mocą 50% przez 3 do 5 minut), często mieszając. Ubij budyń z czekoladą, aż będzie gładka, a następnie ostudź.
    3. Ubij pozostałe 1 1/4 szklanki śmietany w misce mikserem elektrycznym, aż będzie miała sztywne szczyty. Ubij jedną czwartą śmietany w kremie czekoladowym, aby rozjaśnić, a następnie delikatnie, ale dokładnie dodaj pozostałą śmietanę.
    4. Nałóż mus do 8 (6-uncjowych) szklanek na nóżkach lub kokilek i schłódź pod przykryciem przez co najmniej 6 godzin. Odstawić w temperaturze pokojowej na około 20 minut przed podaniem.

    Ten przepis jest opisywany w:


    Ciasto mus czekoladowy z malinami

    To intensywnie wilgotne i puszyste ciasto wypełnione jest musem czekoladowym i świeżymi malinami, a następnie pomrożone bogatym lukrem czekoladowym. Dzięki czterem wysokim warstwom i efektownemu wyglądowi jest idealny na wyjątkowe okazje. Nasze podziękowania należą się Sharon Kurtz z Emaus, PA, która zdobyła najwyższe wyróżnienie na Great Allentown Fair, a następnie na krajowym Great Cake Contest 2010, sponsorowanym częściowo przez króla Artura.

    Składniki

    • 1 3/4 filiżanki (210g) Mąka Uniwersalna King Arthur Niebielona
    • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • 1 łyżeczka soli
    • 2 szklanki (397g) cukru pudru
    • 1 szklanka (85g) niesłodzonego kakao, holenderskiego lub naturalnego
    • 1/2 szklanki (99g) oleju roślinnego
    • 1 szklanka (227g) maślanki lub jogurtu (greckiego lub zwykłego beztłuszczowego, niskotłuszczowego lub pełnotłustego), w temperaturze pokojowej
    • 1 szklanka (227g) wrzącej wody
    • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
    • 3 duże jajka w temperaturze pokojowej
    • 2 łyżki (28g) zmiękczonego masła
    • jedno opakowanie 8 uncji (227g) serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
    • 1 szklanka (113g) cukru cukierniczego, podzielona
    • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
    • 1/8 łyżeczki soli
    • 2/3 szklanki (113g) półsłodkich kawałków czekolady, roztopionych
    • 1 szklanka (227g) śmietanki kremówki
    • 1 łyżeczka Instant ClearJel, opcjonalnie*
    • 1/2 szklanki (85g) półsłodkich mini chipsów czekoladowych, opcjonalnie
    • 1 1/2 do 2 litrów świeżych malin, umytych i wysuszonych

    *Do stabilizacji podczas upałów

    • 1/2 szklanki (92g) tłuszczu warzywnego, preferowany o smaku masła*
    • 8 łyżek (113g) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
    • 1/4 łyżeczki soli
    • 4 szklanki (454g) cukru pudru, przesianego
    • 1/2 szklanki (43g) niesłodzonego kakao, naturalnego lub holenderskiego*
    • 1/4 szklanki (57g) mleka
    • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

    Instrukcje

    Rozgrzej piekarnik do 325°F. Lekko nasmaruj dwie okrągłe patelnie 8" o głębokości co najmniej 2" (a najlepiej 3" głębokości) cztery okrągłe patelnie 8" o głębokości co najmniej 1 1/2" lub trzy okrągłe patelnie 9". , i posmaruj pergamin.Uwaga: Jeśli twój asortyment patelni nie zawiera żadnej z tych konkretnych kombinacji, możesz piec ciasto partiami, aby niewypieczone ciasto nie ucierpiało w oczekiwaniu na swoją kolej w piekarniku.

    Aby zrobić warstwy ciasta: Zważ mąkę lub odmierz ją, delikatnie nakładając łyżką do kubka, a następnie zmiatając nadmiar. W dużej misce dodaj suche składniki w podanej kolejności: mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, cukier, kakao. Jeśli któryś ze składników wygląda na grudki, zwłaszcza kakao, przeciśnij je przez sito.

    Połącz olej, maślankę lub jogurt, wrzącą wodę i wanilię w średniej misce lub dużej miarce. Dodaj do suchych składników i ubijaj na średnich obrotach przez 30 sekund do 1 minuty, aż ciasto będzie gładkie.

    Zeskrobać boki i spód miski, a następnie ubijać jajka pojedynczo. Mieszaj na średnich obrotach przez kolejną minutę lub do uzyskania gładkości.

    Podziel ciasto na przygotowane patelnie. Całkowita waga ciasta wyniesie około 50 uncji (1417g). Aby upewnić się, że wszystkie warstwy mają ten sam rozmiar, podziel wagę ciasta przez liczbę warstw, które pieczesz i zważ ilość na każdej patelni. W przypadku dwóch głębokich 8-calowych warstw, użyj około 25 uncji (709 g) ciasta na każdą. W przypadku trzech 9-calowych warstw użyj około 16 1/2 uncji (472 g) na każdą patelnię. W przypadku czterech płytkich warstw o ​​grubości 8 cali użyj około 12 1/2 uncji (354 g) ciasta na każdą patelnię.

    Piecz przez 45 do 50 minut na dwie patelnie 8" lub 25 do 30 minut na cztery patelnie 8" lub trzy patelnie 9" aż ciasto zacznie odsuwać się od krawędzi patelni, a na środku pojawi się tester z kilkoma wilgotnymi okruchami.

    Wyjmij z piekarnika i umieść na stojaku do ostygnięcia na 15 minut. Przejedź nożem stołowym wokół krawędzi każdej patelni, aby uwolnić skórkę, i przełóż ciastka na ruszt, aby całkowicie ostygły. Gdy warstwy ciasta ostygną, przygotuj nadzienie.

    Aby zrobić nadzienie: W dużej misce wymieszaj masło, serek śmietankowy, 3/4 szklanki (85g) cukru cukierniczego, wanilię i sól, mieszając na średnich obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji.

    Rozpuść czekoladę na minutę lub krócej w kuchence mikrofalowej powinno wystarczyć, aby zmiękczyć frytki na tyle, aby można je było mieszać, aż całkowicie się rozpuszczą i będą gładkie. Dodaj rozpuszczoną czekoladę do miski i mieszaj na średnich obrotach przez 1 minutę lub do lekkiego rozświetlenia i puszystości.

    Wymieszaj pozostałe 1/4 szklanki cukru cukierniczego za pomocą Instant ClearJel. Śmietankę ubić na miękką pianę, a następnie dodać mieszankę cukru cukierniczego. Ubijaj tak długo, aż śmietana będzie sztywna, uważaj na zbytnie ubijanie, co sprawi, że śmietana stanie się ziarnista.

    Włóż bitą śmietanę do mieszanki sera śmietankowego, zeskrob miskę i wymieszaj, aby połączyć wszelkie lepkie pozostałości. Na koniec złóż mini chipsy czekoladowe, jeśli ich używasz.

    Podziel warstwy ciasta poziomo, jeśli upiekłeś dwa głębokie 8-calowe ciasta, przycinaj kopuły z wierzchu, jeśli upieczono trzy lub cztery pojedyncze warstwy.

    Umieść pierwszą warstwę na talerzu do serwowania (wyłóż brzegi paskami woskowanego lub pergaminowego papieru, aby utrzymać talerz w czystości) i rozprowadź jedną trzecią nadzienia (1 szklanka 7 5/8 uncji 216 g). Pół litra malin pokrój na pół wzdłuż (a nie po obwodzie) i ułóż je na nadzieniu, pokrywając całą jego powierzchnię. Powtarzaj, aż wszystkie warstwy zostaną ułożone w stos, umieść ostatnią warstwę spodem do góry, aby uzyskać płaską powierzchnię na górze.

    Po ułożeniu warstw nadzieniem i malinami ciasto wstawiamy do lodówki lub zamrażarki na co najmniej 30 minut, aby je ujędrnić. Ułatwi to oszronienie ciasta, ponieważ warstwy są mniej podatne na przesuwanie się, a schłodzenie zapobiega zrzucaniu okruchów ciasta podczas mrożenia. Gdy ciasto stygnie, zrób lukier.

    Aby zrobić lukier: W dużej misce ubij tłuszcz, masło i sól.

    Przesiej cukier i kakao przez sitko, aby usunąć wszelkie grudki i delikatnie ubijaj z masłem na przemian z mlekiem. Dodaj wanilię. Ubijaj na średnich obrotach przez 2 minuty lub do uzyskania puszystej konsystencji.

    Aby zakończyć ciasto: Aby ciasto wyglądało najlepiej, zrób lukier w dwóch krokach. Najpierw rozprowadź bardzo cienką warstwę lukru po bokach i na górze, co nazywa się okruchem. Powinieneś być w stanie zobaczyć ciasto przez lukier w miejscach, jest tak cienkie. Włóż ciasto do lodówki przez 20 minut, aby ta warstwa mogła się ułożyć.

    Gdy ciasto ostygnie, użyj pozostałego lukru, aby dokładnie i równomiernie je pokryć, nasz przewodnik po stylizacji ciasta oferuje sześć profesjonalnych opcji „stylizacji” ciasta, w tym klasyczny wygląd z zalotami i nie tylko.

    Wstaw ciasto do lodówki, aż będzie gotowe do podania. Udekoruj świeżymi malinami tuż przed podaniem.

    Informacje dotyczące przechowywania: Przechowuj wszelkie resztki w lodówce do 3 dni, zamrażaj do tygodnia.

    Wskazówki od naszych piekarzy

    Aby zrobić ciasto wcześniej: Całe ciasto można przygotować z wyprzedzeniem i zamrozić, szczelnie opakowane, nawet przez tydzień. (Nie dodawaj na wierzch świeżych malin, jeśli zamierzasz zamrozić ciasto.) Rozmrozić ciasto przez noc w lodówce przed podaniem.

    Warstwy ciasta, lukier i nadzienie można przygotować nawet trzy dni wcześniej, a ciasto złożyć tuż przed podaniem. Warstwy dobrze owinięte przechowywać w temperaturze pokojowej w lodówce i nadzieniu w szczelnych pojemnikach lub szczelnie przykrytych miskach. Gdy będziesz gotowy do złożenia ciasta, wyjmij nadzienie i lukier z lodówki i podgrzej w temperaturze pokojowej, aż będzie wystarczająco miękkie, aby łatwo się rozsmarowało.

    W razie potrzeby zastąp 1/2 szklanki (113 g) niesolonego masła jako skrócenie w lukrze. Jeśli pogoda jest szczególnie gorąca, skrócenie pomoże ustabilizować lukier.

    Zastąp 1 filiżankę (227 g) gorącej parzonej kawy zamiast wody w przepisie, w razie potrzeby wzmocni to czekoladowy smak ciasta bez dodawania własnego posmaku kawy. Ewentualnie dodaj 1 1/2 łyżeczki proszku espresso do ciasta wraz z innymi suchymi składnikami.

    Szukasz bezglutenowej wersji tego przepisu? Znajdziesz to tutaj: Bezglutenowe ciasto mus czekoladowy z malinami.


    Uproszczony mus czekoladowy

    Mus czekoladowy dodaje kremowego i lekkiego kontrastu warstwom gorzkiej czekolady. Potrzebujesz 6 składników:

    1. Gorąca woda
    2. Kakao w proszkunaturalny lub holenderski proces
    3. Roztopiona czekoladaużyj dwóch 4-uncjowych czekoladowych batoników do pieczenia znajdujących się w przejściu do pieczenia
    4. Ciężki krem
    5. Cukiernia’ Cukier
    6. Ekstrakt waniliowy

    Wymieszaj razem gorącą wodę i kakao w proszku. Wlej do roztopionej czekolady. Gorąca woda rozbija czekoladę, dodając zwiewnej konsystencji musu. Proszek kakaowy nadaje dodatkowy smak czekolady. Złóż tę czekoladową mieszankę w bitą śmietanę– połączenie śmietanki kremówki, cukru cukierniczego’ i ekstraktu waniliowego.

    Bita śmietana + nasza mieszanka czekoladowa. ↑

    Złóż je razem, aby zrobić nadzienie z musem czekoladowym. ↓

    Wskazówka piekarza’s: Mus czekoladowy musi schłodzić się w lodówce przed użyciem, więc dobrze jest zrobić go wcześniej lub gdy warstwy ciasta czekoladowego ostygną. Mus najlepiej smakuje na zimno, więc polecam podawać ciasto na zimno. (Dodatkowo ciasto jest znacznie łatwiejsze do złożenia, jeśli mus jest zimny!)


    Powiązane wideo

    Rigo Jancsi był węgierskim skrzypkiem w XIX wieku, który uwiódł belgijską hrabinę, która zostawiła dla niego męża. Ciasto jest absolutnie węgierskie i ma nadzienie przypominające mus czekoladowo-rumowy, ale bez bitej śmietany z żelatyną. Cienka warstwa czekoladowego ciasta mokka, potem bardzo gruba warstwa kremowego nadzienia, kolejna cienka warstwa ciasta i polewka czekoladowa ganache. Warstwy ciasta są nasycone syropem rumowym. Zwykle kwadratowe ciasto pokrojone w kwadratowe porcje. Najlepszy w historii! Pan mieszkający na Węgrzech nie mógł tego przegapić! Po prostu wejdź do jednej ze wspaniałych cukierni i zjedz ucztę!

    W odpowiedzi dla pisarza z Węgier, choć może być prawdą, że nie ma czegoś takiego jak węgierskie ciasto z musem, ten przepis jest bardzo podobny do przepisu Rigo Jancsi. Rigo Jancsi to soczysty deser, którego korzenie pochodzą z Węgier i Wiednia. Nosi imię cygańskiego skrzypka i wiąże się z nim bardzo romantyczna historia - możesz ją sprawdzić w Internecie. Rigo Jancsi składa się z bogatego, gęstego kremowego nadzienia czekoladowego umieszczonego między warstwami biszkoptu i pomrożonego polewą z ciemnej czekolady.

    Cześć. Niezależnie od tego, czy lubisz ten przepis, czy nie, nie nazywaj go węgierskim. Mieszkam tutaj, a mus nie jest tu częścią kuchni. Tak więc ten przepis jest mniej więcej tak węgierski, jak Dim Sum jest węgierski. Trzymaj się gulyas i na wspaniałe węgierskie ciasto, spróbuj eszterhazy.

    Przepraszam, że moja recenzja nie była jasna - ponieważ ten przepis jest fantastyczny, a intencją było to, aby proces robienia musu był mniej czasochłonny. Nie sugerowałem mieszania warstw. Zaproponowałem, aby warstwę musu czekoladowego wykonać w taki sam sposób, jak warstwę bitej śmietany – z żelatyną – w przeciwieństwie do sugerowanej metody wrzącej kąpieli lodowej. Dodanie żelatyny do czekolady i śmietanki to tylko szybsza metoda na zestalenie musu (typowa europejska metoda pieczenia musu do ciast). Aby zrobić mus czekoladowy, po prostu wykonaj te same kroki, które zaleca przepis dla warstwy bitej śmietany, ale zrób krok dalej i dodaj rozpuszczoną czekoladę, która została lekko schłodzona (użyłem również wysokiej jakości kakao zamiast roztopionej czekolady i działa równie dobrze – myślę, że dodaje intensywniejszego smaku) i ubijaj jak każdą śmietankę. Zrobione. Mus będzie mocno osadzony i nie będzie płakał ani nie wtapiał się w ciasto, dzięki dodatkowi żelatyny. Jest to nie tylko mniej czasochłonne, ale dla początkującego producenta musów jest to o wiele łatwiejsze.

    Robiłam ten przepis kilka razy i zawsze jest idealny. Dzielę bitą śmietanę do oddzielnych misek, aby nadać im smak i pokolorować je smakami malinowymi, kawowymi i miętowymi. Bardzo ładnie mieć asortyment!

    Ja też zastosowałem się do rady z torbą sprężynową. Wydłużyło to czas pieczenia, a następnie ciasto opadło, gdy ostygło. Jednak nadal był bardzo dobry i stosunkowo łatwy w obsłudze. Spróbowałem również sugestii ostatniego recenzenta i stwierdziłem, że ich sugestie są niejasne i niezbyt pomocne, zwłaszcza że nigdy wcześniej nie robiłem musu. Brzmi to tak, jakbyś miał zmieszać mus z warstwami bitej śmietany i to nie zadziałało. Ale sfrustrowany, że ciasto nie wyszło po około 5 godzinach pracy, włożyłem „mus” do lodówki i po chwili utwardził się i okazał się całkiem dobry. Więc wrzuciłem to na ciasto i teraz w końcu mogę się nim cieszyć. Jeśli wcześniej nie robiłeś musu, może najpierw zrób trening. Aha, dodałem też 10 uncji glazury morelowej i była to świetna sugestia. Myślę, że mniej glazury i smak zniknęłyby wraz z całym czekoladowym szczęściem.

    Doskonały. Postąpiłem zgodnie z radą, aby upiec warstwy ciasta w tortownicy. Działa bajecznie. Wystarczy pokroić jak ciasto, a nie batonik. Zrobiłam też mus czekoladowy, po prostu ubijając śmietankę do połowy, dodając żelatynę zgodnie z zaleceniami dla warstwy bitej śmietany, a następnie dodając rozpuszczoną czekoladę i ubijając. Doskonała konsystencja musu. Dużo mniej czasochłonne niż metoda w przepisie. Użyłem również więcej glazury morelowej zgodnie z sugestią (słoik o pojemności 10 uncji). My father, who does not like cream filled desserts or any dessert really for that matter, came by and had two slices in the course of 5 minutes. It's that good.

    Not worth the effort, also mousse recipe is not very good as it doesn't set properly. If in need of chocolate overdose: try chocolate caramel diamonds instead.

    Bardzo dobrze! Pretty easy to make but for some reason not quite as good as I thot it would be. The mousse doesnt really whip up much, I might use a different mousse recipe next time. Id prolly also double the apricote jam next time too

    Good, but not my personal all time favorite. Looks incredibly impressive though and *everyone* at party wanted a piece. Much easier than other folks said it would be to make, I think.

    My wife recently requested a chocolate recipe for her fellow workers to enjoy and celebrate some upcoming time off of work. I understand they can't wait to come back to work and perhaps celebrate the return with this recipe again. Delicious and sinfully chocolate. I used Scharffen Berger bittersweet chocolate.

    I made this completely different and it turned out wonderfully and didn't take much time. I baked the cake in a 10" springorm pan and split the layers and then followed the recipe from there everyone absolutely loved it. Although, I found the cake part to be kind of heavy I think it would be better with a lighter base, perhaps a modified cake mix.

    It is labor-intensive (it took me 3 hours), but it tastes absolutely sinful. very rich. definitely worth making for a special occasion

    Pyszny! I made this for my lab group meeting and it really wowed everyone. It took about four hours all told (except the chilling). Very rich but my boss had two pieces!

    Although this recipe is very (very) labor intensive - it is worth every minute. I served the bars at a dinner party and got rave reviews! You must try this recipe the next time you are having company (great recipe for a rainy sunday).

    I made this for my son's christening party. There's no denying this is delicious, but I'm not convinced it's worth the time. For a VERY SIMILAR intense chocolate flavor, try the Chocolate Mousse Pie (Bon Appetit 11/92)and substitute bittersweet choc. chips for semi-sweet chocolate. Very quick & easy.

    Great recipe,but had trouble with chocolate mousse whipping up. had to chill many times. I have easier choc. mousse recipe that I would substitue in. I'm thinking of also tyring substituting a white chocolate mousse layer for the whip cream layer. but a yummy treat

    Very labor intensive, but the finished product is well worth the time. The first time preparing the dish took the better part of an evening, but my guests and husband loved it. Another plus is that it can be made up to 3 days in advance, which is extremely helpful if you're preparing for a sizeable croud. It's definately a keeper!

    This recipe was absolutely wonderful. It was very rich and smooth. Na pewno zrobię to ponownie.

    We thought this was terrific. However, for the mousse part, I used half bitter sweet and half semi sweet chocolate. Na pewno zrobię to ponownie.